Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества! Июль За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.
Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле! Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!
Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.
Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!
Постный торт медовик готовится без яиц, сливочного масла и молочных продуктов. Простой рецепт торта, а получается очень вкусный и пропитанный торт.
ДЛЯ КОРЖЕЙ: 10 шт диаметр 20 см
Мед - 150 гр
Сахар - 180 гр
Соль - щепотка
Вода - 130 мл
Сода - 2 с.л с горкой
Растительное масло - 130 мл
Мука - 550 гр
ДЛЯ КРЕМА:
Кокосовые сливки - 600 мл
Сахарная пудра - 120 гр (или по вкусу)
Для коржей: в сотейник с толстым дном отправляем мед, сахар, соль и воду, перемешиваем и доводим до закипания.
Как только масса закипела, добавляем соду и активно перемешиваем. Масса начнет очень сильно пениться и увеличиваться в объеме, поэтому возьмите сотейник побольше.
Перемешиваем пока масса не приобретет красивый карамельный цвет. У меня на это ушло 3 минуты.
Массу сразу же переливаем в другую емкость, т.к если оставить в сотейнике, то она будет продолжать темнеть. Даем немного остыть.
Добавляем растительное масло, перемешиваем.
А затем частями добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто получается очень мягкое и сильно липнет к рукам. Даем остыть до чуть теплого состояния.
Когда тесто остыло, но еще чуть теплое, оно уже более плотное и не липнет к рукам.
Пока тесто теплое, его легче раскатывать.
Поэтому пергаментную бумагу немного посыпаем мукой, берем часть теста и тонко раскатываем под нужный диаметр коржей.
Для того чтобы во время выпечки тесто не пузырилось, накалываем его вилкой.
И отправляем его выпекаться в разогретую до 180 гр духовку на 4-6 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.
Пока выпекается первый корж, вы раскатываете второй и таким образом процесс проходит быстрее)
Готовый корж достаем из духовки и сразу же его обрезаем, пока он теплый! Т.к когда корж остынет, он будет твердый.
Обрезки складываем в отдельную миску.
Готовым коржам даем остыть.
Пока коржи остывают, готовим крем.
Для крема: в кокосовые сливки добавляем сахарную пудру и перемешиваем.
Можно собирать торт)
Так как крем жидкий, удобнее это делать в разъемном кольце.
Кладете первый корж, покрываете кремом, кладете второй корж, покрываете кремом и т.д. Последний корж также покрываем кремом и торт ставим в холодильник на 2-3 часа, нужно чтобы коржи впитали жидкий крем.
Пока торт в холодильнике, берём обрезки от коржей и измельчаем их при помощи блендера, насадкой ножи. Должна получится мелкая крошка.
Через 3 часа торт достаем из холодильника, снимаем разъемное кольцо и торт посыпаем крошкой.
Торт отправляем в холодильник примерно на 8 часов, я ставила на ночь.
Получается очень вкусный, мягкий и пропитанный торт.
На самом деле, глобально ничего сложного в этом нет. Поэтому, если есть желание и время, то изредка почему бы и не заняться?) По начинке все индивидуально, конечно.
Аккуратно, чтобы все дрожжи там не померли от тряски
У меня получилось 6 сосисок в тесте и 12 пирожочков
А как давно ты делал орешки? Решила вспомнить детство, как вдвоем с мамой делали орехи со сгущенкой. Всю пятницу честно варили сгущёнку, но она так и не приобрела темный карамельный цвет. Зато тесто получилось- тонкое, мягкое, хрустящее. Доча делала!
Шампиньоны нарезаем пополам, и обжариваем на раст масле до румяного цвета и испарения влаги. Креветки, чеснок и зелень бросаем перед добавлением вина, выпариваем алкоголь из вина, примерно 2 мин, чтобы остался только аромат. Заливаем сливки, готовим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения
2-3 ст. л. перловой крупы 1 помидор 1/2 болгарского перца 100 грамм брынзы 1/2 апельсина 1 ст. л. оливкового масла 1/2 ч.л. орегано 1 ст. л. уксуса 1 яйцо
Фото: Арсений Костерин. Плёнка Kodak ColorPlus.
Отварите 2-3 столовых ложек перловой крупы в течение 40 минут, предварительно промыв её, пока вода не станет прозрачной (лучше перед варкой запарить её на час кипятком). В это время нарежьте небольшим кубиком помидор, болгарский перец и 100 грамм брынзы. Смешайте тёплую или полностью остывшую перловку с овощами и брынзой, добавьте сухого орегано, заправьте оливковым маслом и соком (1 ст. л. на тарелку) и сверху положите яйцо-пашот. Для яйца: в еле кипящую в ковшике воду добавьте 1 ст. л уксуса, размешайте воду так, чтобы получился маленький водоворот и разбейте в его центр яйцо, при помощи столовой ложки помогите ему сформироваться. Варите 1 минуту.
Я вот постеснялась сегодняшнее блюдо смело и прямо назвать индийским карри, поэтому дописала к нему слова "а-ля" и более близкое нам "рагу". А меж тем, это именно индийское карри и есть: много овощей, много специй, в процессе сам собой образуется соус :) А постеснялась потому, что конкретно этот вариант а-ля карри был придуман в России, доработан в России и в составе есть картошка. А картошка в моей голове как-то не очень монтируется с Индией :) В общем, сегодня готовим суперсытное (благодаря картошке, фасоли, кукурузе и сыру), суперпряное (5 специй!) и многосоставное (17 ингредиентов) второе блюдо. Если хотим, добавляем в него мясо или креветки. А если хотим ближе к индийской кухне - оставляем его вегетарианским :) Ну, и как всегда, в этом блюде любой неугодный вам ингредиент можно заменить на другой :) И что немаловажно: готовится всё в одной сковороде!
Готовится за 40 минут, получается 3 порции.
Ингредиенты:
Фасоль бел. в томат. соусе - 200 г
Креветки - 120 г
Картофелина (небольшая) - 1 шт.
Луковица (небольшая) - 1 шт.
Болгарский перец (средний) - 0,5 шт.
Кукуруза (консерв.) - 2 ст.л.
Сыр - 70-100 г
Зелень ассорти - 50-70 г
Чеснок - 2-4 зубчика
Хмели-сунели/карри - 0,5 ч.л.
Куркума - 0,5 ч.л.
Прованские травы - 0,5 ч.л.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Растительное масло - для обжаривания
Соль - по вкусу
Чёрный перец - по вкусу
Сметана/сливки (опционально) - 1 ст.л.
Приготовление:
Одну небольшую луковицу (любого сорта, у меня крымская) нарезаем кубиками, полукольцами или четвертькольцами - как вам больше нравится. Половину среднего болгарского перца нарезаем квадратиками или полосочками. Складываем к луку.
.
Пучок зелени (у меня укроп, петрушка и зелёный лук) нарезаем мелко и только листья, без стеблей. 70-100 грамм любимого твёрдого или полутвёрдого сыра натираем на крупной или мелкой тёрке. Складываем его к зелени.
.
2-3-4 зубчика чеснока натираем на мелкой тёрке. Или выжимаем через пресс уже непосредственно в блюдо.
Одну небольшую картофелину очищаем и нарезаем на ломтики для обжаривания. Мне в данном случае нравится кубиками, как в суп и как все остальные ингредиенты у нас нарезаны.
В сковороде разогреваем растительное масло и загружаем картошку. Обжариваем её до золотистости. В конце обжаривания солим.
Добавляем в сковороду нарезанные лук и болгарский перец и жарим их до размягчения.
И креветки. Если креветки у вас не в рассоле, а, например, замороженные, то я бы предварительно обжарила их отдельно. Блюдо, естественно, можно готовить и не с креветками.
После этого добавляем полбанки белой фасоли в томатном соусе вместе с томатным соусом. Это примерно 200 грамм.
Если у вас фасоль не в томатном соусе, а, например, отваренная самостоятельно, то томатный соус надо накрутить самим и добавить в блюдо. Можно растворить в стакане воды столовую ложку томатной пасты или пару столовых ложек любимого кетчупа.
Вместе с фасолью в соусе в блюдо можно добавить столовую ложку сметаны - я обхожусь без неё. Можно сметану заменить на сливки или кокосовое молоко.
Добавляем полчайной ложки хмели-сунели (или карри, или гарам-масалы, или копчёной паприки), пол чайной ложки куркумы, чёрного перца по вкусу и соли. Только не забывайте, что картошку мы солили, креветки - солоноватые, фасоль тоже не пресная и ещё мы добавим солёный сыр.
А также можно добавить пол чайной ложки прованских трав.
Всё хорошо перемешиваем и тушим несколько минут, чтобы фасоль прогрелась и подружилась со всем остальным.
Если получилось густовато, добавьте немного кипятка.
В конце добавляем сыр и зелень. Кстати, их можно добавлять индивидуально каждому в тарелку.
Ещё раз всё хорошо перемешиваем и подаём.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Я не ем сахар почти месяц, первые пару дней сложно, потом нормально😀Но что-то так печенья захотелось… один из любимых вариантов решила превратить в свой первый пост тут. Помните в сериале момент, когда Лили знакомится с мамой в поезде?) тогда она и пробует потрясающие печенье. Готовится оно просто, а результат понравится многим сладкоежкам.
Понадобится: ✅сливочное масло - 100-115 г.; ✅сахар - 200г. (можно белый, а можно белый и коричневый в равных пропорциях)); ✅арахисовая паста - 100 г; ✅яйцо - 1 шт; ✅мука - 150 г; ✅разрыхлитель - 1/2 ч.л. (можно заменить содой); ✅соль - щепотка; ✅шоколад с карамелью - 1 плитка.
1️⃣смешиваем мягкое сливочное масло, сахар, арахисовую пасту и яйцо; 2️⃣ просеиваем в массу муку, смешанную с разрыхлителем, добавляем соль и хорошенько перемешиваем; 3️⃣ накрываем тесто пленкой и убираем минимум на 30 минут в холодильник; 4️⃣ достаём тесто и формируем печеньки: в шарик тесто прячем дольку шоколада и выкладываем на противень с пергаментом или силиконовым ковриком; 5️⃣ выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут (я выпевала 14).
И наслаждаемся…это ооочень вкусно!) Ведь в нем сочетается «шоколад, карамель и арахисовая паста.. Что ещё нужно?)»😃😃
Финики замочить в теплой воде на час и убрать косточки. В блендере смешать все ингредиенты и измельчить до кремовой консистенции. Выложить в баночку и убрать в морозилку на час-два, чтобы масса стала чуть плотнее, как мягкое мороженое. Сверху посыпать кокосовой стружкой.
