Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Quiche Lorraine / Пирог с заварным кремом по-лотарингски)

На ужин был пирог киш-лоррейн. Он мог это определить по запаху, доносившемуся из кухни.

Мегрэ и субботний клиент

• Смешайте ½ стакана топленого свиного жира, 1 стакан сливочного масла и 1 ст.л. соли с 5 стаканами обычной муки. Добавьте столько холодной воды, чтобы получилось мягкое тесто, слегка перемешайте руками. Сформируйте шар и поставьте в прохладное место.

• В миске смешайте 2 стакана густых сливок с 2 яйцами. Слегка посолите и взбивайте до получения однородной кремовой массы. В Лотарингии это называется «ла миген».

• Тонко раскатайте тесто и выложите его коржом в намазанную маслом французскую сковороду для тортов*. Слегка наколите тесто вилкой.

• Нарежьте примерно 7 ломтиков бекона небольшими кусочками и бланшируйте их несколько минут. Слейте воду, вытрите и выложите на тесто, вдавливая кусочки бекона пальцами. Поместите кусочки сливочного масла в промежутки между беконом.

• Вылейте смесь яиц и сливок (ла миген) на тесто в форме для торта и поставьте в горячую духовку. Выпекать около 25 минут.

• Время от времени проверяйте, не образуются ли на пироге маленькие «волдыри». Если они появятся, проткните их вилкой.

• Достаньте из духовки. Извлеките из формы. Дайте постоять 20 минут перед подачей.

Примечание Куртена: к яично-сливочной смеси можно добавить 2 или 3 ч. л. тёртого сыра.

Вместе с киш-лоррейн Мегрэ пил Гри де Туль.

* Описание сковороды этого типа см. в сноске на стр. 137. Прим. пер.

Вот описание посуды для выпекания со стр.137:

* Форма для тартов (коржей) во французском стиле состоит из металлического кольца с прямыми стенками, которое устанавливается на круглое металлическое дно. Благодаря этому готовый тарт (корж) легко вынимается из формы. Прим. пер.

20

Телеграм - Твои рецепты

 Ингредиенты:

Горох колотый - 250 гр
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль - 1 ч. л.
Чеснок - 2-3 зубчика
Вода - 1 л.
для мяса:
Лук - 1 шт.
Фарш - 450 гр
Соль, перец, специи - по вкусу
Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

Горох промойте. Лук и морковь нарежьте кусочками. Чеснок измельчите. Сложите в кастрюлю, посолите. Залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите на небольшом огне 45–60 минут. Обжарьте лук в сковороде с маслом. Закиньте фарш и перемешайте, разбивая крупные комки лопаткой. Добавьте паприку, куркуму и имбирь. Снимите горох с огня, добавьте масло и взбейте погружным блендером. Подавайте гороховую кашу вместе с обжаренным мясом.