Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества! Июль За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.
Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле! Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!
Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.
Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!
- Копченая колбаса - 100 г. - Твердый сыр - 100 г. - Яйцо отварное - 3 шт. - Кукуруза - 0,5 банки - Майонез - по вкусу - Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Яйца, колбасу нарезать одинаковым не крупным кубиком. Сыр натереть на терке. В глубокой чаше смешать все ингредиенты и заправить майонезом. При желании посолить и поперчить.
Учусь готовить и чтобы было веселее приглашаю на свою "сказочную" кухню интересных персонажей. Вот например, что у меня получилось приготовить в тандеме с Дейенерис.
Ингридиенты:
450 г. филе бедра дракурицы, нежной самки дратуха без кожи и костей 450 г. молодого или пожилого картофеля 2 золотых, как солнце кукурузных початка 4 злобных зубчика чеснока Несколько чудесных веточек тимьяна Соль перец на ваш вкус.
Для соуса:
25 г. текучего как лава меда 50 г. зернистой горчицы 50 г. горчицы простолюдинов 2 ст. л. оливкового масла Украсим зеленью, тимьяном и солью с цветами луговыми.
О, благородные дома, приветствую вас на моей кулинарной земле! Сегодня я поделюсь с вами великолепным рецептом, который призван удовлетворить вашего внутреннего дракарианца.
Разгоните свои печи до 200 градусов – пламя дракона должно быть достаточно горячим для этого великолепного блюда, но не испепеляющим.
Картошка если она молода и прекрасна не избавляйте ее от благородной шкурки. Просто нарежьте крупными дольками предварительно промыв. Если в ваших корзинах хранится картофель покрепче, промойте, очистите и нарежьте на крупные дольки. Поставьте ее вариться в подсоленной воде, доведите до кипения и варите до полуготовности, в течение 9 минут.
А теперь, моя верная армия гурманов кулинаров, приступим к соусу! Смешайте мед, два вида горчицы и оливковое масло – драконье дыхание и настоящий огонь, соединенные в этом волшебном зелье. Кукурузные початки нарубите на кусочки, а чеснок нарежьте тонкими пластинками, словно лезвие моего клинка.
Нырнем в самую гущу битвы с ногой дракурицы! Нарежьте филе небольшими кусочками, словно воины на поле битвы, выложите в глубокую миску и посолите. Добавьте подготовленное зелье из горчицы и меда. Хорошенько перемешайте, словно вихрь.
Теперь, как настоящие короли драконов, выложите поверженные ингредиенты в приготовленный противень. Равномерно распределите оставшийся медовый соус по мясу и овощам. Будьте щедры. Выложите ломтики чеснока, словно слезы оставленные на поле битвы. Посыпьте листьями тимьяна.
Теперь, покажите всем силу ваших кулинарных заклинаний, отправьте противень в гневное пламя духовки и дайте ему прогреться в течение 37 минут, или пока дракурица не превратится в огненного дракона.
Подача – самое важное, украсьте этот пир свежей зеленью. Это ваша новая победа на кулинарном поле брани.
Это вкусно.
P.S: Подпишись, чтобы не пропустить рецепт мороженого от Кратоса)
Сливочное масло 80 гр Сахар 150 гр Ванильный сахар 1 ч.л Яйцо 1 шт Тёплое молоко 120 мл Мука 200 гр Разрыхлитель 1 ч.л Сливы или персик 3-4 шт Немного сахара для посыпки сверху
Приготовление:
В глубокой ёмкости миксером взбей размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавь яйцо и взбивай пару минут, влей молоко, снова взбей, затем просей муку с разрыхлителем и взбей до однородного густого теста. Сливы разрежь пополам и извлеки косточки. Форму для кекса выстели бумагой для выпечки, распредели тесто по всей форме, сверху выложи сливы, слегка вдавливая из в тесто, а затем слегка присыпь сахаром. Отправь выпекаться в духовку при 180 градусов примерно на 50-60 минут.
Масло перетереть с мукой, добавить воду, сахар, соль и замесить тесто. Убрать на час в холодильник
Начинка: Яйца 4 шт Сливки от 10%, 200 гр Сыр 100-200 гр
Приготовление:
Смешать яйца, сливки и сыр, посолить и поперчить. Тесто раскатать и выложить в форму, сформировать бортик, проколоть вилкой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут. Положить рыбу, брокколи (нарезать меньше, чтобы пропеклось), помидоры. Залить начинку, посыпать оставшимся сыром и отправить в духовку разогретую до 190-200 градусов в течении 50 минут.
Делюсь рецептом блюда, которое мы готовим чаще, чем борщ - Адобо, тушеная курица по-филиппински! Говорят, что его завезли испанские конкистадоры. Готовое мясо сочетает в себе соленую, сладкую и слегка кислую палитру вкусов. Трудно передать словами, но всем нравится, даже детям. Это блюдо одновременно пикантное и ароматное, подобно пельменям и окрошке, оно никогда не надоедает. Если окажетесь на Филиппинах, оно обязательно будет в меню большинства ресторанов, так как местные хорошо знают, как его готовить.
Заранее скажу, что я против всяких адаптаций восточных рецептов. Всегда стараюсь сделать наиболее аутентичное блюдо. Вот и сейчас, на выходе мы получим самое настоящее Адобо без попыток заменить компоненты на более привычные продукты. Тем более, что вам понадобится всего один экзотический ингредиент и, если вы его найдете в местном азиатском магазине, смело начинайте готовить. Это филлипинский уксус: либо тростниковый (cane vinegar), либо кокосовый (coconut vinegar). Но тростниковый лучше. Если попадётся кокосовый, тоже сможете ощутить всю прелесть этого блюда. Если же у вас есть запасы какого-то другого уксуса, пожалуйста, не используйте его для приготовления этого блюда. Я не хочу отвечать за ту бурду, что у вас получится.
Итак, вот ингредиенты, которые потребуются для приготовления:
Небольшая курица (1.4-1.6 кг) Соевый соус (170 мл) Тростниковый уксус (240 мл) Коричневый сахар (лучше тростниковый, но можно и обычный) (50 грамм) Чеснок (очищенный) (40 грамм) Чёрный перец горошком (20-30 штук) Лавровые листья (2 штуки)
Соевый соус должен быть настоящим. В составе только вода, соя, мука. Был пару лет назад на родине и, к сожалению, не смог найти соевый соус с нормальным составом. Там какие-то порошки, Е-шки. Не беритесь за это блюдо, если у вас не будет нормального соуса. Покупайте там, где найдёте уксус. Бренд Кикоман тоже подойдёт, хоть это и не премиальный соевый соус. Я на нем часто готовлю. Если не уверены в соусе, убедитесь, что он оставляет пленочку на стекле при прокручивании бутылки. Ну, и состав, конечно.
Итак, наливаем соевый соус
Затем уксус. Общее правило - уксуса должно быть больше, чем соевого соуса.
Добавляем сахар. У меня тростниковый. Тут были споры про этот сахар. Он действительно имеет приятный медовый аромат, который за многие годы мы научились улавливать и в самом адобо. Я его нарезаю ножом, чтобы быстрее растворился. Но и обычный сахар совсем не испортит блюдо.
Чеснок перетираем на терку. Если вы большой гурман, то измельчаем чеснок ножом. Я большой разницы не замечал.
Добавляем перец горошком и лавровый лист.
Курицу разделываем на кусочки и складываем в компактную посудину.
Туда же отправляем маринад и перемешиваем.
Закрываем крышкой. В таком виде курица должна простоять ночь или даже сутки в холодильнике. Чем больше промаринуется, тем лучше.
На следующий день, берём сотейник. Для тех, кто не в курсе - это такая большая сковорода с высокими бортами.
Не поверите, но она у нас в доме из-за того, что мы часто готовим Адобо. Диаметр у неё обычно 30-32 см. Ставим на огонь выше среднего. Когда разогреется, наливаем 2 столовых ложки подсолнечного масла (т.е. 30 мл). Больше нельзя, т.к. большее количество масла отрицательно скажется на вкусе.
Достаём куски мяса, немного отряхиваем маринад и выкладываем их в разогретый сотейник в один слой. Когда появится золотистая корочка, переворачиваем все куски и оставляем ещё на несколько минут. Таким образом, мы запечатаем мясо и заодно, обеспечим реакцию Майара. Не пренебрегайте этим шагом, т.к. можете получить сухую консистенцию мяса.
После этого заливаем курицу маринадом. Ждём пару минут, чтобы уксус немного выпарился.
И закрываем все это добро крышкой. Уменьшаем огонь до уровня ниже среднего и тушим минут 45-50. За это время, мясо 2-3 раза надо перевернуть. Для ЛЛ, можно один.
Теперь гарнир. К Адобо подходит исключительно рис. Гречка, картоха, всякие крупы не позволят вам в полной степени насладиться блюдом. Рис тоже не всякий подойдет: короткий рис слишком нажористый, длинный, типа басмати, недостаточно нажористый. Идеально - это где-то посередине: сорт "Жасмин" или корейско-японский повседневный рис.
Вот и все. Отвариваем рис, кладём сверху мясо и подливу.
Последняя почти никогда не остаётся, но если это вдруг случилось, можно приготовить одно быстрое блюдо на её основе. Отвариваете яичную лапшу, процеживаете воду. Разогреваете подливу с оставшимися кусками мяса и на горячую, высыпаете лапшу. Перемешиваем, пока соус не испарится и не впитается в лапшу.
Приготовление: 1. Очищаем и мелко режем лук. Обжариваем до слегка золотистого цвета. 2. Добавляем к луку фарш и тушим около 5 минут. Затем мелко порезанный бекон и тушим еще 2-4 минуты. Добавляем специи по вкусу.
3. Помидоры должны быть крепкими с толстыми стенками. Моем помидоры и аккуратно срезаем шляпки, они понадобятся для украшения. Если ваши помидоры не стоят в противне, подрежьте аккуратно попки. Вырезаем сердцевину помидор и оставляем ее для заливки.
4. Начиняем наши пустые помидоры начинкой из фарша и бекона, накрываем шляпкой, заливаем в противень порубленные сердцевины помидор и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусах.
Достаем из духовки и наслаждаемся! Приятного аппетита!
Путем проб,ошибок,переплат и обид на мужа,нашла идеальную основу для салата. 1.Салат(любой,мне нравится микс из салатов) 2.Творожный сыр(какой любите,я не люблю соленый,брала моцареллу,но,думаю,брынза тоже ок будет) 3.Помидоры черри (те, которые совсем маленькие) 4. Заправка: подсолнечное или оливковое масло, немного укропа,чеснок,в зависимости от сыра соль, черный перец. А дальше на вкус и цвет все фломастеры разные! Я люблю с креветками,муж с копчёной курицей,с языком,думаю, будет интересно,сын с невесткой с ветчиной делают.А главное-это действительно вкусно,ну и хоть немного отвлекает от традиционных салатов с майонезом.
