Солянка - это общее название для совершенно разных блюд. Для кого-то это суп с мясом, маслинами и солёными огурцами, для кого-то это тушеные овощи в разных составах, пропорциях, с мясом, с грибами и т.д. В общем это куча разных блюд. В моём детстве солянкой называлось тушёное блюдо из квашеной капусты и картошки, с добавлением мяса и лука. Я совершенно без понятия, откуда взялся этот рецепт, из кулинарной книги, или откуда-то из деревень, где жили мои предки, но факт остаётся фактом.
О том, что солянкой может быть ещё и суп, я вообще узнал только в 16 лет, впервые оказавшись в забегаловке, где подавали этот суп.
Итак, капустная солянка. Блюдо придётся по вкусу любителям русской кухни, особенно фанатам щей. По сути, она является сухой версией щей, но чувствуется иначе.
Для приготовления потребуется:
• 1 кг квашеной капусты. 140 за готовую, либо 40-50 рублей, если квасить самому.
• 1 кг картофеля. 30 рублей.
• 1 большая луковица 200-300 гр. Примерно 7-10 рублей.
• 30-70 гр томатной пасты. Я использую пакетированную 70 гр по 30 рублей.
• 1 чайная ложка соли (больше не надо, т.к. в капусте соль уже есть). Пусть цена будет 50 коп.
• 1/8 чайной ложки чёрного молотого перца. Пусть будет ещё 50 копеек.
• 2 столовых ложки растительного масла. Пусть будет 5 рублей.
Итого получаем сумму от 116 до 216 рублей за, примерно, 6 порций стоимостью от 20 до 40 рублей.
Цены взяты из онлайн продуктового с***маркета. Вполне укладывается в концепцию моей группы. А учитывая то, насколько это может быть вкусно, и при этом не является хрючевом, от которого отклеиваются обои, то рецепт просто золото. И это гораздо вкуснее, чем консервы из магазина с надписью "солянка овощная".
Да, важный момент. В моём рецепте нет мяса. Блюдо полноценно и вкусно само по себе. Но мясо можно добавить, что я неоднократно делал. Стоимость блюда, естественно, при этом вырастет. Ну а хейтеров прошу сразу отправиться в известном направлении не дожидаясь персонального приглашения :) Шучу даже своих хейтеров я люблю )
С приготовлением есть нюанс. Заключается он в том, что это блюдо надо хорошо растушить. До состояния, в котором капуста перестанет хрумкать на зубах, а полностью слипнется с картошкой.
Процесс усложняется тем, что кислота и солёность квашеной капусты этот процесс замедляют, и готовить нужно долго. Я использую для этого мультиварку-скороварку, которая справляется за 2 часа.
В случае, если скороварки нет, то нужно что-то вроде казана, хотя и обычная кастрюля тоже подойдёт, и нужно смириться с тем, что готовиться блюдо будет ну очень долго. Возможно и 3, и 4 и даже 5 часов.
А дальше всё просто. Картошку почистить и нарезать кубиками как для супа. Лук нарезать. Смешать лук, картошку и капусту, добавить всё остальное, тщательно перемешать и готовить до готовности.
Если используется скороварка - примерно 2 часа. Без скороварки - до готовности с закрытой крышкой на самом минимальном огне. Консистенция готового блюда - на фото.
Предупреждаю - блюдо не из разряда здорового питания, и увлекаться им не стоит. Хотя из-за насыщенного вкуса можно потерять чувство меры.
Например я, при написании этого текста, съел 3 тарелки, одну из которых и сфотографировал. Калорийность всего блюда составляет примерно 1260 калорий, а одной порции 210. Причём в нём очень много углеводов, поскольку половину веса изначальных ингредиентов составляет картофель, в килограмме которого 170 грамм углеводов. Возможно, если его долю сократить и вовсе убрать, то блюдо можно будет назвать диетическим. Хотя, тогда это получится просто тушеная квашеная капуста.
В общем, попробуйте и не пожалеете. Приятного аппетита.
Зарабатывать не научу ,но как вкусно и экономно питаться расскажу!
- Наш телеграмм канал "Выжить на сотку"
