Идея этого поста возникла еще полгода назад, но время для реализации наступило только сейчас. Меня посетил вопрос - а в чём лучше хранить продукты в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими и съедобными?
Я взяла четыре самых распространенных продукта, которые есть почти у каждого человека в холодильнике: колбаса, сыр, огурец и лимон. И взяла четыре ёмкости для хранения продуктов: целлофановый пакет, бумажный пакет, контейнер и маслёнку. Разрезала продукты пополам и каждый из них положила в каждую емкость, например, получилось 4 части колбасы и каждая лежала в своей ёмкости (таре) и с другими продуктами так же.
Я оставила всё на это на 7 дней в холодильнике, чтобы понять, где продукт сохранится лучше. Я делала две контрольных точки (на второй и четвертый день), чтобы отслеживать изменения в продуктах.
Изначально я хотела выложить фото всех дней, но их выходит очень много, а в посте есть ограничения на фото, поэтому было решено выложить фото продуктов в самый первый день и в самый последний, а что с ними происходило, я напишу текстом. Поехали!
Колбаса
Вот так выглядела обычная вареная колбаса сразу после покупки, я сделала фото одной части продукта, а не всех четырёх, потому что они практически одинаковые.
Целлофан 7 дней
Бумага 7 дней
Контейнер 7 дней
Маслёнка 7 дней
Очень много конденсата выделялось в целлофане и контейнере в течение этих семи дней и в итоге колбаса выглядела как из бани, вся мокрая. Маслёнка тоже сделала колбасу влажной, но в меньшей степени, а вот бумага ее высушила и колбаса начала покрываться коркой уже на второй день. В случае с колбасой, я бы всё таки выбрала для хранения маслёнку.
Сыр
Изначальный вид сыра.
Целлофан 7 дней
Бумага 7 дней
Контейнер 7 дней
Как можно наблюдать, особой разницы
Маслёнка 7 дней
Как мы видим, между целлофаном, контейнером и маслёнкой разницы особой нет, влага на этих экземплярах была, но не в таком количестве как на колбасе. Продукт не потерял свою консистенцию, запах и вкус
А вот бумага буквально вынула душу из сыра, он засох и стал твёрдым, еле потёрла его на пиццу.
Огурец
Ещё совсем свежий и молодой огурец)
Целлофан 7 дней
Бумага 7 дней.
Контейнер 7 дней.
Маслёнка 7 дней.
Если делать рейтинг по твердости после семи дней, то результаты будут таковы - 1. контейнер, 2 маслёнка, 3 целлофан, 4 бумага.
На фото видно, что опять таки нет особой разницы между целлофаном, пластиком и маслёнкой, а вот пакет продолжает высушивать продукты и забирать жизненные силы.
Лимон
Свежий срез лимона, еще наполненный соком, от одного вида становится кисло)
Целлофан 7 дней
Бумага 7 дней.
Контейнер 7 дней.
Маслёнка 7 дней.
Маслёнка и контейнер очень хорошо сохранили лимон, он даже был еще влажным. Целлофан слегка подсушил его, а бумага конкретно добила.
В итоге каждый сам выберет в чём хранить продукты, главное - храните и берегите себя!
Кесадилья с курицей тандури и ананасовой сальсой - это вкуснейшее блюдо, которое понравится всем любителям мексиканской кухни.
Сладкий перец и халапеньо добавляют блюду нотки остроты и свежести. Расплавленный чеддер придает нежность и мягкий вкус. А ананасовая сальса, приготовленная из свежих фруктов, добавляет блюду легкость и свежесть.
Нарежьте ананас, халапеньо и красный перец мелким кубиком, лук и кинзу - мелко. Смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник, на 1-2 часа.
Курица и маринад.
Красный и зеленый перец нарежьте небольшими полосками, халапеньо (семена вынуть) - кубиками, кинзу - крупно нарубите. Натрите чеснок и имбирь. Смешайте все ингредиенты для маринада. Нарежьте курицу тонкими полосками и смешайте с маринадом.
Дать постоять при комнатной температуре 30-40 минут или уберите в холодильник на несколько часов.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте семена кумина. Затем добавьте курицу в маринаде и жарьте, помешивая, до готовности. Теперь добавьте красный, зеленый перец и халапеньо и готовьте до мягкости перца. Добавьте кинзу, свежевыжатый сок лимона и острый соус, перемешайте, попробуйте на соль и черный перец и снимите с огня.
Спред. Смешайте крем-чиз и чесночный соус чили.
Натрите чеддер.
Смажьте тортилью спредом, выложите половину сыра, затем курицу, и снова чеддер.
Попробуйте приготовить классический гуляш из говядины в казане, как в детстве! Этот рецепт в точности повторяет распространённый в СССР рецепт гуляша. Повторив его вы получите хорошо знакомый каждому жителю СССР гуляш из говядины с подливкой. В качестве гарнира, к такому гуляшу можно подать макароны, рис, гречневую кашу, но лучшим гарниром, на мой взгляд, будет картофельное пюре! Приятного аппетита!
Начинаю приготовление гуляша я обычно с подготовки мяса. Берём говядину, у меня мякоть бедра и нарезаем её на некрупные кубики примерным размером 2 на 2 см. Говядину, для приготовления я рекомендую использовать молодую.
Следующим шагом переходим к луку. По количеству я использую по одной луковице среднего размера на 500гр мяса. Говядины у меня 2 кг, следовательно, луковиц я взял 4 шт.
Ставим казан на очаг и разводим огонь. Заливаем в казан растительное масло и разогреваем его. В разогретом масле обжариваем нарезанную говядину до золотистой корочки на сильном огне. Я делаю это порциями по 500 гр.
Когда всё мясо будет обжарено, извлекаем его из казана. В казан добавляем немного растительного масла и обжариваем в нём лук. Делаем это также на сильном огне.
Когда лук подзолотится, снижаем огонь до среднего, возвращаем в казан мясо. Добавляем соль, свежемолотый перец и 4 ст.л. муки. Обжариваем содержимое казана помешивая в течении 2-3 минут.
Добавляем томатную пасту из расчета 100 гр на 1 кг мяса. В нашем случае, учитывая, что говядины у меня 2 кг, томатной пасты добавляем 200гр. Хорошо всё перемешиваем и заливаем горячей водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавляем лавровый лист и тушим гуляш под закрытой крышкой.
За время приготовления содержимое казана надо будет несколько раз перемешать. При необходимости, если гуляш будет получаться густым, можно добавить ещё немного воды. Через 1.5 часа мой гуляш из говядины по классическому рецепту с подливкой будет готов и можно приступать к сервировке блюда.
На тарелку выкладываем картофельное пюре. На него сверху помещаем гуляш с подливкой. При желании можно украсить гуляш нарезанным зелёным луком, либо любой другой зеленью. Приятного аппетита!
Идея этого обзора возникла еще в ноябре, но всё никак не могла реализоваться, а теперь время пришло и я готова к экспериментам.
Мне было интересно узнать смогу ли я так питаться, вкусно ли это, удобно ли, вопросов было много, на которые ответы я нашла и узнала себя чуть лучше. Рассказ будет длинным, наливайте кофе, приятного аппетита!
Я заказала готовую еду из трёх блюд в день, на три дня, фирму я выбирала по самой низкой цене, итого за 9 порций еды я заплатила 2250 рублей. Фирму я раскрывать не буду, их много, особенно в больших городах, да и могут посчитать это за рекламу/антирекламу, но обо всём по порядку!
День первый.
В девять утра в воскресенье меня разбудил звонок от курьера, он уже приехал и готов был вручить мне еду. Мне привезли большой бумажный пакет, в котором было 9 пластиковых контейнеров с едой. Я думала что будет лежать какая-то инструкция, но оказалось всё интереснее, на плёнке, которой был закрыт лоток, написаны состав блюд, их название, день и очерёдность когда я должна буду это употребить (1 вс, 2 вс, 3 вс, 1 пн, 2 пн...). Удобно, однако, пора приступать к завтраку.
Пшённая каша с клубникой и шоколадом. 250 грамм.
Как же я была рада пшённой каше, давно ее не ела. Сладкая и молочная, с запахом клубничного ароматизатора, но во вкусе я его не почувствовала. Каша зашла "на ура" и я довольная как слон уже жду обед.
Паприкаш по-венгерски и гречка по-деревенски.
Сегодня прямо праздник каш, теперь у нас гречка. Рассыпчатая, вкусная, мясо с подливой тоже вполне съедобно, пока без претензий.
Ленивые голубцы в томатном соусе. 180 грамм.
На ужин голубцы, я бы их назвала скорее котлетами с вкраплением капусты, потому что мяса очень много, смесь говядины и курицы. Мне понравилось, всё приготовлено как в хорошей столовой.
Итоги первого дня: еда съедобная, но мне не хватило овощей и супов, и я не наелась. Говорите что хотите, но вечером я как тигр в клетке металась и была голодна. Но кто я такая чтобы самой себе отказывать если хочется))
День второй.
Наступил понедельник и три порции еды поехали со мной на работу.
Овощная запеканка с грибным соусом. 130 грамм.
В запеканке есть овощи и грибы, соус напоминает грибной крем-суп, в принципе неплохо, но порции становятся всё меньше и меньше.
Паста Качо-э-Пепе с курицей. 220 грамм.
Соус густой, блюдо сытное, вкусное, во всех блюдах чувствуется рука одного и того же повара. Но так не хватает овощей, пусть даже маринованных.
Цыплёнок в сливочно-устричном соусе и барли по-купечески. 250 грамм.
Я очень люблю перловку, особенно в рассольнике, но в этом блюде я наблюдала самое странное сочетание продуктов. Соус а-ля Азия, похожий на кисло-сладкий, в сочетании с простой солдатской кашей. Это несовместимо и мне не понравилось.
Итоги второго дня: мне так же не хватает супов и овощей и как вы уже поняли, я не наелась.
День третий.
Ананасовый сырник с кремом из сметаны. 90 грамм.
Ах, это был ананас, мне показалось что цитрус) А порции завтраков всё продолжали уменьшаться. Сырник плотный, крем с кислинкой, неплохо, съедобно.
Куриная котлета с грибным соусом и картофель тушёный с овощами. 200 грамм.
Ну это уже чистая столовка. Картошка суховата, котлета пойдёт, сытно, но не доставляет радости.
Рыбная котлета в сливочно-фенхельном соусе и отварной рис с черным кунжутом.
Такой рис я люблю, он рассыпчатый, не разваренный, просто супер. А вот зачем в котлету добавили крабовые палочки, мне очень интересно. Котлета из филе нескольких видов рыб и еще с крабовыми палочками, она горчит, даже соус не спасает, странное блюдо.
Итоги третьего дня: я уже очень ждала когда этот эксперимент закончится, я устала от этой еды, я уже хотела чего-то домашнего, приготовленного мной.
Думаете это всё? Нет. Аттракцион продолжается.
В первый день когда я увидела что нет супов и овощей, вечером в приступе голода я заказала в той же фирме питание еще на два дня, но уже из лайт меню, шести блюд и 1200 калорий в день, за два дня я отдала 2200 рублей. Деваться некуда, едем дальше!
День четвертый.
Настроение у меня было несколько приподнятое, потому что я предвкушала что-то новенькое и неизведанное. Мне привезли пакет с набором еды на два дня и в этот раз положили приборы, и тут вопрос - в прошлый раз они их забыли положить или когда ты заказываешь самый дешёвый тариф, тебе они не положены? Приборы, кстати, очень классные, из черного прочного пластика.
Творог с чатни из яблок и имбирный напиток.
Ну тут уже чувствуется ЗОЖ, напиток хороший, не горчит, хотя вкус имбиря присутствует. Творог суховат, даже эти яблоки не спасают, скорее всего я не привыкла к такой пище, поэтому мне не зашло.
Салат с копчёной курицей и блинами. 135 грамм.
Ну это просто праздник какой-то, пишу и слюнки текут от воспоминаний. Грибы, кура, гранат, огурцы, блины и горчичная заправка, я его слепила из того что было. Но это вкусно и очень оригинально.
Горчичный суп. 280 грамм.
И ради этого я заказывала доп. комплект, нужно чётче формулировать желания) Это не похоже на суп и даже не на крем-суп, а на густую подливу. Блекло-горчичный вкус, горечи нет, густая консистенция, внутри которой плавает картофель и красный перец. Без комментариев.
Фрикадельки в сливочно-горчичном соусе с грибами. 110 грамм.
Обычные фрикадельки, съедобно.
Гуляш из птицы и соба с кунжутом. 230 грамм.
Соба хороша, я люблю этот вид макарон, курица ни о чем, сделана как будто в недорогой томатной пасте.
День пятый.
Киш-лорен с ветчиной с овощами. 145 грамм. И имбирный напиток.
Салат с черемшой, томатами и рассольным сыром. 135 грамм.
Фруктовый салат со сливочным кремом. 200 грамм.
Мясная котлета в пикантной панировке. 95 грамм.
Стир-фрай из цыплёнка и картофельно-сырный драник. 205 грамм.
Первые недомогания в пищеварительной системе я почувствовала уже на третий день этого марафона, с каждым днём дискомфорт рос и когда я на пятый день пришла с утра на работу, то поняла что не хочу есть эти блюда, прямо до тошноты. Единственное что я взяла из меню, это - фрукты, я ими позавтракала, остальное было для меня отвратительно на физическом уровне, желудок бунтовал. Я сначала испугалась что в меня любая еда не лезет, но заказанные из Самоката манты зашли как родные.
Выводы:
Во-первых, я не наедалась, во всяком случае в первые три дня точно, может я привыкла есть больше, но такими порциями, например, взрослого мужчину точно не прокормишь.
Во-вторых, мне не хватило супов и овощей, кто-то скажет - так доложи огурец, помидор, сделай салат. Но тогда зачем мне заказывать готовую еду, которую мне нужно апгрейдить?
В-третьих, я не понимаю зачем каждому второму блюду дают вычурные названия с замашкой на Мишлен, но при этом везде кладут эти "венки" в виде петрушки и укропа, как в самых дешёвых придорожных забегаловках.
Когда я обдумывала текст этого поста и проговаривала какие-то моменты вслух, то на меня снизошло озарение и я поняла почему получилось всё именно так, что неплохая еда, в принципе нормального качества, сыграла со мной такую злую шутку. Ответ прост - я сама ее не выбирала. Я привыкла есть только то что готовлю сама или заказываю по своему желанию в доставке. То есть то, что мне хочется, а не что дают, таким образом я не получала удовольствие от еды, потому что 90% из этого меню я бы в жизни себе заказала и желудок начал возмущаться.
Если еще раз решусь на подобный эксперимент, то я найду доставку, где можно выбирать блюда под себя, а не есть что привезли.
Всем спасибо за внимание, а я пошла восстанавливаться при помощи любимой еды))
В моём сообществе в ВК уже есть обзор необычного шоколада с хлебом, олениной и креветками, не пропустите!
Чиновники здравоохранения Бостона советуют жителям прекратить использовать некоторые алюминиевые кастрюли, известные как афганские скороварки или казанские скороварки, из-за высокого содержания свинца в посуде.
По данным комиссии, опасные уровни свинца могут привести к отравлению любого, кто пользуется посудой или ест приготовленную в ней пищу.
«Эти скороварки могут быть привезены в страну семьями иммигрантов или приобретены на местном рынке или в Интернете», — заявили в комиссии. «Интернет-магазины, такие как Amazon и Etsy, были уведомлены о загрязнении этих продуктов свинцом, но они по-прежнему доступны для продажи через Интернет».
Комиссия «советует всем, у кого есть скороварки этого типа, прекратить ее использование и заменить посудой из нержавеющей стали», говорится в заявлении. «Покупая скороварку, обязательно приобретите ее из нержавеющей стали, которая была изготовлена и регулируется в Соединенных Штатах».
Загрязнение свинцом было впервые обнаружено представителями здравоохранения в округе Кинг, штат Вашингтон, в 2019 году после наблюдения высоких уровней свинца у детей-иммигрантов, сообщила комиссия.
Массачусетская программа по предотвращению отравления свинцом среди детей в настоящее время расследует случай отравления свинцом, где импортная скороварка, вероятно, является источником воздействия на ребенка, сообщила комиссия.
«Если вы или член вашей семьи пользовались алюминиевой скороваркой «Афган Казан», обратитесь к врачу, чтобы пройти обследование на отравление свинцом», — заявили в комиссии.
В организме человека не существует безопасного уровня свинца. Дети особенно подвержены риску отравления свинцом из-за их небольшого размера и растущего тела, но взрослые также могут получить травмы от воздействия свинца, заявила комиссия. Отравление свинцом может иметь серьезные и пожизненные последствия для ребенка, поскольку оно повреждает мозг и нервную систему, а также другие органы тела. Это может замедлить рост и развитие, затруднить обучение, повредить слух и речь и вызвать поведенческие проблемы.
В Массачусетсе дети должны проходить тестирование на свинец в возрасте от 9 до 12 месяцев, а также в возрасте двух, трех и четырех лет, если они живут в сообществе высокого риска, таком как Бостон, сообщила комиссия:
Сэндвич с сочной, ароматной, нежной рыбой, с хрустящей золотистой корочкой, которая просто тает во рту. К вкуснейшей рыбе приготовим салат из капусты и маринованных огурцов в майонезной заправке. Дополним этот шедевр майонезным соусом с запеченным сладким перцем и подадим на мягчайших булочках, обжаренных с чесночным маслом.
3 больших японских булочки 175 гр. чеддера Чесночное масло: 35 гр. размягченного сливочного масла запеченный чеснок - 1 ст.л. щепотка соли щепотка черного перца Майонезный соус с красным перцем: майонез - 130 гр. 1 очень крупный сладкий красный перец (на выходе - 75 гр. запеченного) цедра половины лимона 1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока свежая петрушка - 1 ст.л. дижонская горчица - 1/2 ч.л. паприка - 1/2 ч.л. соль - 1/4 ч.л. черный перец - 1/4 ч.л. щепотка кайенского перца капля вустерского соуса Салат "тар-тар": зеленая капуста - 210 гр. белый лук - 1/2 очень маленького маринованные огурцы - 60 гр. рассол из огурцов - 1,5 ст.л. сладкий красный перец - 35 гр. майонез - 95 гр. дижонская горчица - 0,5 ст.л. черный перец - 0,25 ч.л. щепотка кайенского перца Жаренная рыба: белая рыба (треска, пикша, окунь) - 510 гр. (нарезанной на 6 кусков, 85 гр. каждый) яйцо - 2 шт. (если двойная панировка - 4 шт.) соль - 1 ч.л. свежемолотой черный перец - 0,25 ч.л. соленые крендели - 65 гр. (если двойная панировка - 130 гр.) сухари панко - 35 гр. (если двойная панировка - 70 гр.) растительное масло для фритюра
Смешайте все ингредиенты для чесночного масла и уберите в холодильник. Перед использованием размягчите.
Майонезный соус с запеченным красным перцем.
Красный перец запеките в духовке, в режиме гриль, до обугленности. Затем очистите от кожицы, перегородок, семян, крупно нарежьте и высушите бумажными полотенцами. Сложите все ингредиенты в блендер и прокрутите до однородности. Уберите в холодильник.
Салат "Тар-тар".
Нарежьте тонко капусту и положите в дуршлаг. Посыпьте солью и оставьте на 10 минут. Тщательно промойте холодной водой, слейте и отожмите центрифугой. Натрите лук и огурцы на терке, отожмите. Тонко нарежьте красный перец. Сложите в миску капусту, лук, огурцы, красный перец, рассол из огурцов, майонез, дижонскую горчицу, черный перец, кайенский перец и тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на 30 минут. Перед сборкой откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.
Разогрейте гриль. Смажьте срезы булочек чесночным маслом и поджарьте на гриле.
Соедините яйца, соль и черный перец в одной миске. В другой миске смешайте измельченные крекеры и панко. Обмакните куски рыбы в яичную смесь, затем в панировку (или двойную панировку). Разогрейте масло до 180C или фритюр, жарьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой и хрустящей корочки.
Чеддер нарежьте.
На нижнюю булочку выложите майонезный соус с красным перцем, верхнюю немного смажьте. На нижнюю булочку выложите жареную рыбу, 2 ломтика чеддера и салат "тартар". Накройте верхней булочкой.
Вы проделали очень интересный эксперимент, и результат можно объяснить химическим и биохимическим взаимодействием ингредиентов. Вот что произошло и как сухофрукты повлияли на дрожжевое тесто и его запах:
1. Сахар из сиропа сухофруктов:
• Сироп, полученный из сухофруктов, содержит не только сахарозу (обычный сахар), но также фруктозу и глюкозу, которые быстрее усваиваются дрожжами. Эти сахара более активны в ферментации, что может ускорить процесс и уменьшить образование побочных соединений, таких как спирты и органические кислоты, которые могут вызывать характерный дрожжевой запах.
• Кроме того, сироп уже содержит не только сладость, но и другие растворимые вещества из сухофруктов, которые смягчают вкус и запах теста.
2. Органические кислоты и ароматические соединения:
• Сухофрукты, особенно чернослив и курага, содержат органические кислоты (например, яблочную и лимонную), а также ароматические соединения. Эти вещества могут нейтрализовать или подавлять запах дрожжей, добавляя собственные приятные нотки в аромат теста.
• В процессе замеса теста эти соединения равномерно распределились, что дополнительно маскирует запах дрожжей.
3. Минералы и микроэлементы:
• Сухофрукты богаты калием, магнием и другими микроэлементами, которые могут влиять на активность дрожжей, делая их работу более “аккуратной”. Это уменьшает вероятность образования веществ, ответственных за неприятный дрожжевой запах.
4. Технология приготовления теста:
• Ваш метод приготовления (долгое нахождение в холодильнике) также помогает дрожжам работать медленно и равномерно, что снижает вероятность образования интенсивных запахов.
• Сироп сухофруктов, добавленный на этапе замеса, мог способствовать более равномерному распределению сахара и снижению интенсивности брожения.
Можно ли использовать сухофрукты в других рецептах?
Да, использование сиропа от сухофруктов — отличный способ смягчить и улучшить вкус дрожжевого теста. Вы можете экспериментировать с этим подходом в других рецептах:
• Вместо обычного сахара добавляйте сироп от сухофруктов.
• Можно также замачивать сухофрукты в воде с небольшим количеством лимонного сока или меда, чтобы усилить аромат.
• Обратите внимание, что соотношение воды и муки может немного меняться, так как сироп густой и насыщенный.
Совет:
Если вы хотите совсем избавиться от дрожжевого запаха, попробуйте:
• Использовать меньше дрожжей, увеличив время расстойки.
