Сливочное масло — Для смазывания блинов, сковородки, кто как любит
Приготовление.
Взбиваем яйца с сахаром и солью. Я взбивала в миксере, но можно и вручную.
Добавляем кипяток, перемешиваем.
Просеиваем муку, перемешиваем так, чтобы не было комочков.
Добавляем растительное масло.
Вливаем горячее молоко. Перемешиваем.
Дальше лучше оставить тесто минут на 20. За это время мука набухнет и все ингредиенты «поженятся». Блины благодаря этому становятся более эластичными.
Выпекаем блины. А точнее всё-таки жарим 😆 Вообще привычное нам выражение «печь блины» — это такая ловушка для шпионов: недостаточно просто выучить язык, чтобы им безошибочно пользоваться))))
Расскажите в комментариях, с чем любите блинчики? Мои фавориты: из сытных — ветчина, сыр, петрушка; из сладких — сметанка.
Девочка на диете. Чтобы не срываться и не страдать, решила, что не буду себя совсем ограничивать каких-то продуктах, в том числе и во вкусняшках, просто контролирую и ограничиваю количество потреблённых калорий.
Так что да здравствует низкокалорийный торт! Всего около 120ккал на 100г. Нраица!
Для тех, кто не особо переживает за калории, но тоже хочет вкусняшку, буду дублировать странные продукты обычными)
В составе сегодняшнего торта клубничный бисквит, пропитанный клубничным соком, клубничная начинка и йогуртовый крем. Вот такое клубничное комбо.
Диаметр моего торта всего 12см, вес около 600г, так как хорошенького всё-таки помаленьку. Ну и потому что это первая проба этого рецепта, я побоялась делать сразу много. Но вы можете увеличить количество продуктов и приготовить торт необходимого размера.
Поехали!
Клубничный бисквит
- яйцо - 1шт
- эритритол - 31г (9г в белок и 22г в желток). Можно заменить на 25г сахара (7г в белок и 18г в желток)
- пюре клубничное -40г
- масло растительное - 20г
- мука - 40г (я использовала муку зелёной гречки, но она дала достаточно ощутимый специфический привкус, это мне не понравилось. Так что в следующий раз я возьму пшеничную цельнозерновую. А вообще можно взять обычную пшеничную муку в таком же количестве, у автора оригинального рецепта была именно она)
- крахмал кукурузный - 5г
- разрыхлитель - 1.5г
- соль - щепотка.
Про клубнику: у меня домашняя замороженная клубника. На весь торт ушло 240г замороженной клубники. Я ее заранее разморозила, затем отцедила. Из общей массы получившихся ягод я отложила 40 граммов на пюре, а остальные оставила на начинку. Сок не выливаю, он пойдет на пропитку, об этом напишу ниже.
Итак, отложенные 40г клубники пюрирую. Мой блендер отказался браться за такое маленькое количество, так что я размяла ягодки ложкой, как смогла.
Яйцо разделяю на белок и желток. К белку добавляю щепотку соли и 9г подсластителя, к желтку- 22г подсластителя)
Муку, крахмал и разрыхлитель просеиваю смешиваю в одной мисочке.
Миксером взбиваю белок с подсластителем до пышности, получается вот такая масса. Если использовать обычный сахар, то масса будет плотнее.
Теперь взбиваю желток с подсластителем до посветления. Именно в таком порядке, сначала белки, потом желтки. Ну или нужно будет помыть венчики перед белками после желтков
Взбитый желток
Теперь к желтку добавляю ягодное пюре и растительное масло, аккуратно размешиваю лопаткой
Дальше я начала в эту же массу постепенно добавлять сухие продукты и размешивать лопаткой. Но вот на этом этапе (у меня ещё не вмешана небольшая часть сухих продуктов):
.. так вот на этом этапе я поняла, что если я сейчас добавлю все сухие ингредиенты, есть риск, что желтковая смесь станет слишком плотной, и ее будет сложно объединить потом с белковой. Так что вот на этом этапе я добавила к желтковой части белковую массу, аккуратно размешала лопаткой, затем уже добавила туда остаток сухих ингредиентов и снова аккуратно размешала.
В целом, думаю, можно просто было сначала объединить массу желток-подсластитель-пюре-масло с массой белок -подсластитель, а потом туда аккуратно постепенно вмешать сухие ингредиенты.
Готовое тесто я забыла сфоткать, опомнилась только когда засунула все в духовку, так что фото только такое (желтое из-за освещения внутри духовки):
Готовое тесто
Итак, готовое тесто перекладываю в форму и выпекаю 20мин при температуре 165 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку (ну и бОльший бисквит вероятно будет печься подольше).
Готовность проверяю зубочисткой
Готовый бисквит достаю, слегка остужаю в форме, потом достаю из формы.
Пропитка
Как я уже писала, размороженные ягоды я процедила. После этого у меня получилось около 80мл клубничного сока. Я добавила к нему 20мл воды, подсластитель (у меня neсахар, он 0калорий) по вкусу, а затем довела это все дело до кипения и оставила остывать. Пропитку я сделала достаточно сладкой.
Клубничная начинка
Всю клубнику, которая осталась после вышеописанных манипуляций я сложила в кастрюльку, добавила подсластитель по вкусу (мне хотелось, чтобы у начинки была кислинка, так что я добавила не слишком много, меньше 1г neсахара (он в 25 раз слаще сахара), положила 3грамма крахмала кукурузного и начала прогревать. Пока грела, мешала активно, так что ягодки разошлись практически в пюре. Довела до кипения, проварила ещё минутку и сняла с огня. Оставляю остывать (лучше накрыть пленкой в контакт или просто периодически помешивать, чтобы поверхность не подсыхала)
Йогуртовый крем
Когда бисквит, начинка и пропитка остыли, делаю крем, хотя это громко сказано.
Я взяла 300г греческого йогурта teos 2% и добавила к нему подсластитель по вкусу. У меня neсахар. Размешала, подождала, пока подсластитель подтает и ещё раз размешала.
Вообще я всегда использую этот несахар, кроме тех случаев, где нужно заменить сахар для взбивания яиц, тогда я использую эритритол. В комментариях советовали и другие варианты, но эритритол у меня уже есть, так что пока что я пользуюсь имеющимся. Несахар же из всех подсластителей лично для меня на вкус приятнее всего, он наиболее имхо похож на нормальный сахар по вкусу. Но на вкус и цвет все фломастеры, как известно, разные.
Взбивать йогурт не стала, так как решила, что он не взобьется (возможно я была неправа).
Консистенцию крема можно посмотреть на фото сборки. В принципе он не сильно текучий, но я на всякий случай решила собирать в кольце.
Сборка
Кольцо прокладываю ацетатной пленкой
Бисквит разрезаю на три части (на фото 2, потому что третья уже в кольце)
Укладываю первый коржик в кольцо, пропитываю 1/3 от общей массы пропитки
Выкладываю чуть меньше 1/3 всего крема. Разравниваю, затем ложкой делаю углубление посередине и в него выкладываю 1/2 клубничной начинки
Сверху прикрываю небольшим количеством крема, разравниваю
Затем кладу второй корж и повторяю предыдущие действия (пропитка, крем, начинка, ещё немного крема)
Затем кладу третий корж, пропитываю. Покрываю остатками крема
Вот тут видно консистенцию крема
Прикрываю пленкой и убираю в холодильник на ночь.
Я решила, что торт будет голый - во-первых, не хотелось возиться с дополнительным кремом, во-вторых это дополнительные хлопоты и вероятно дополнительные калории.
Если бы у меня были сублимированные ягоды, я бы присыпала торт ими, но я не подготовилась)
Пробуем!
Торт получился очень нежный, воздушный и влажный. Насыщенный клубничный вкус и аромат, лёгкий йогурт, ммм..
Мне немного подпортил впечатление привкус гречневой муки, но в следующий раз на пшеничной муке, торт, думаю, получится ещё вкуснее (на пару калорий понажористее, но все ещё низкокалорийный впрочем)
P.S. у меня в морозильнике завалялось много мороженой малины, так что настало ее время. В следующий раз планирую сделать низкокалорийный шоколадный торт с малиной и сметанным кремом.
P.P.S товарищи худеющие! Подскажите, пожалуйста, проверенные рецепты низкокалорийной, а желательно ещё и высокобелковой вкусноты!
Некоторые не любят дикую утку, - и мясо, говорят, у нее жесткое, и привкус не тот. Так это они просто не умеют ее готовить.
Копченая утка
В полевых условиях я пользуюсь коптильней, - получается замечательно. Но как быть в городе?
После некоторых экспериментов я составил собственный рецепт, которым и пользуюсь постоянно. Он очень прост.
Выпотрошенную утку я кладу в утятницу и заливаю бутылкой красного сухого вина. Годится самое простое, - скажем, в "Пятерочке" бывает "Русская лоза" всего за ~200 рублей; пить это не стоит, но в кулинарных целях - в самый раз.
Утка "заряжена" к постановке в духовку
Режу два красных яблока и пару апельсинов с цедрой, кладу внутрь и обкладываю снаружи. Добавляю две-три столовых ложки горького меда, - например, гречишного или каштанового. А вместо соли использую соевый соус по вкусу.
Из духовки
Закрываю крышкой и ставлю в духовку при температуре 200 градусов. И держу, пока вино не выкипит. Это занимает примерно полтора-два часа термической обработки,, что гарантирует от возможных паразитов (многие боятся есть дикое мясо именно из-за этого страха). Как вино выкипело, - блюдо готово.
Приятного аппетита!
Утка получается очень мягкой; мед, яблоки, апельсины и соевый соус отлично оттеняют вкус собственного ее мяса. Просто тает во рту.
Для ЛЛ: пробовал прокалить разными способами, всё равно прилипает и пригорает.
Блины пригорели :(
Жили не тужили, жарили на сковородке с анти-пригарным покрытием. В простонародье - тефлон. В один прекрасный момент жена узнает, что тефлон-то не безопасен! 😲 И прям ни жить ни быть надо бы обзавестить чугунной сковородкой, мол и бабушки на таких жарили и всё у них было ладно и складно.
Эх, мечты, мечты
Почитал я про этот тефлон, всю жизнь думал, что метал, и на вид как метал. Ан нет, пластик. Но вроде как техпроцесс устаканился с середины прошлого века и тефлон больше не опасен (но это не точно). Но мысль о чугунной сковородке в голове жены засела как у жены Ди Каприо в фильме Начало.
Говорю жене: выбирай и покупай. Выбрала и купила. 2т.р. в конце 2024 года. Хз, дорого это для скороводки или дешево? Вроде приемлемо. Отзывы хорошие. Изготовитель Камская посуда.
Забрал из пункта выдачи - тяжеленная. Инструкция с ней какая-то, мол подготовить надо её, нельзя сразу жарить. В общем, подзабили на время про неё. Когда руки дошли, на сковородке уже ржавчина проступать начала. Пошёл в интернет, умных людей почитать.
Помыл, зашкурил, просушил, прокалил, специально за льняным маслом сходил, намазал, духовку разогрел, поставил туда скороводку. Жду чуда.
Чувствую, запах специфический начинает появляться 🤢🤢🤢 Ну думаю, пошел процесс. Потерпел час, достал - сковородка, как сковородка. Вроде никакого чудо покрытия не появилось. Ладно, думаю, может есть суслик, просто я не вижу.
На утро решил яишницу пожарить, как царь, на новой сковородке... Пригорело всё к херам, еле отодрал 😅😅 Помыл, протёр тряпкой, оставил до лучших времён.
В следующий раз другую инструкцию нашёл, прокалил с солью, уже подсолнечным маслом смазал, хорошо так смазал. И снова в духовку. Опять жду чуда, как 20 дней назад.
И вот по проществии часа, может даже больше, достаю. Сверкает, как чешуя черного дракона!
Ну, думаю, котлеты получатся огонь🔥! Спойлер: примерно так и получилось, но есть нюанс. Купил мяса, накрутил фарша, сформировал котлетки. Надо было конечно их сначала подморозить, но этот момент я упустил. Короче, кидаю котлеты на разогретую и смазанную маслом сковородку, жду. Пришло время переворачивать, а они прилипли. Просто прикипели нахер. С матами отдираю, переворачиваю, дожариваю с другой стороны кое-как и на этом заканчиваю. Поесть, думаю, хватит на сегодня. Пока отмывал сковородку от котлет, содрал в некоторых местах то самое покрытие из масла. Думаю, ну её нафиг эту сковородку, больше не буду ничего делать. В следующий раз просто маслом полью и посмотрю, как будет жариться.
И вот наступает масленница! Решили блинов испечь. Думаю, последний шанс тебе, сковородка!
Результат на первом фото вы видели. И вот немного ниже:
Ободрал
В итоге, блины на тефлоновой дожарили. Что с этого чугунной делать, не знаю.
Сегодня нас ждёт небольшая, но интересная подборка еды с Вайлдберис, поехали!
Жевательный мармелад 66 грамм за 70 рублей.
Меня привлёк именно вкус этого мармелада, потому что с этой фирмой я уже знакома. Запах личи стоит яркий, как будто открыли банку с ними. Действительно нежная начинка, вкус личи, его сложно описать, это нужно пробовать, что-то ароматно-экзотическое. Мне продукт понравился, упругий, сладкий, без перебора с химией, миленько.
Пшеничные чипсы 188 грамм за 270 рублей.
Такие чипсы я давно хотела попробовать, но цена кусалась, их полно на разных маркетплейсах, много вкусов, но стоят они около 500 рублей, а когда я увидела такую демократичную цену, то уверенно решила - заказываю! Произведены чипсы в Китае, на упаковке ни слова на русском языке, но всё и так понятно) Чипсы очень ароматные, немного острые, мясные приправы присутствуют, за счёт формы, специи попали по всё уголки. Хрустко, ярко, очень ароматно, хочу попробовать и другие вкусы.
Коралловый гриб 2 штуки 290 рублей.
В карточке товара почему-то не указан вес, но судя по ощущениям, не больше ста грамм. Пришли два засушенных гриба, завёрнутые в пакет, который лежал в коробке, никаких опознавательных знаков и инструкций не было, вообще ни буквы, ни цифры. Лезем в интернет и узнаём что этот гриб очень полезен для дыхательной системы, кровотока, печени, мозга. С таким набором полезных качеств можно закрыть глаза на странную упаковку товара.
В общем, заливаем гриб кипятком на 20-30 минут, он разбухает и раскрывается, а пока готовим маринад, я выбрала такой - масло подсолнечное, уксус, соль, сахар, чеснок. Режем гриб на крупные части, заливам маринадом и ждём минут 30, закуска получилась хрустящая, кисло-сладкая и свежая. Маринад и соусы можно использовать любые, в интернете полно рецептов. В итоге вышел хороший салат, в стиле корейского кафе.
Майонез турецкий 550 грамм за 320 рублей.
Корейский майонез уже пробовали, на очереди Турция. Цвет у соуса белый, текстура плотная, во вкусе чувствуется уксусность, но он лёгкий какой-то. Действительно, жирность всего 30%. В общем неплохо, интересный экземпляр для тех, кто любит мазик, но при этом считает калори, но для настоящих любителей и ценителей этого соуса, он покажется детской забавой за счёт отсутствия жирности.
Рис саморазогревающийся 459 грамм за 436 рублей.
Обзор саморазогревающейся лапши у меня уже был, продукт мне не зашёл и мне рекомендовали попробовать рис, вот пробую. Принцип тот же, в наборе есть разогревающий мешочек, специальная вода, три упаковки с едой и контейнеры. Нужно высыпать еду в специальные отсеки, залить рис и кубик супа обычной кипячённой холодной водой, залить пакетик специальной водой, соединить контейнеры, закрыть крышкой и ждать минут 15.
Ну это просто праздник какой-то, китайский Новый год! Рассыпчатый мелкий рис, густая подлива с овощами и мясом, лёгкий мисо суп, я в восторге! Сытно, но не жирно, азиатское многовкусие, порции достаточно чтобы пообедать. Рекомендую.
В прекрасном далеко мне мама такое печенье покупала на развес, а я – цаца такая – выедала только начинку. Когда не платишь, можно и попринцессничать. Выросла – переобуваюсь. Теперь прикладываю усилия и чтобы сделать их самостоятельно, и чтобы съесть как полагается.
📌 Итак, великим поварешкам нужно:
• 100 г сливочного масла
• 1 яичный белок
• 1 ст. л. сиропа агавы
• 150 г муки без глютена
• Щепотка соли
• Джем/варенье
Пара комментариев по ингредиентам:
- я всегда использую вместо сахара сироп агавы (из расчета примерно 1 столовая ложка на 50 г сахара – мне так нравится)
- выбираю муку без глютена: готовый микс, рисовую, кукурузную, реже льняную или гречневую; вы можете использовать «нормальную»
📌 Готовим наше райское наслаждение:
Масло должно быть мягким. Я человек нетерпеливый, поэтому обычно режу его на кусочки/кубики – так мягчеет быстрее.
Смягчело – взбиваем с сиропом агавы и солью. Я просто мешаю вилкой. Добавляем белок и снова мешаем. Потом муку и – guess what? Снова мешаем. Я добавляла муку в три захода.
Поскольку у меня нет роскоши кондитерского мешка, дальше я просто работаю своими очумелыми ручками. Леплю кружки, выкладываю на противень и сверху варенье. У меня было жидким – из-за этого и баг. Советую брать густое.
1/2
И еще я пренебрегла углублениями в тесте. Вам советую ямки все-таки сделать, чтобы не потерять драгоценное вареньице.
Выпекать 20 минут, или пока печенье не зарумянится, как я от ваших прекрасных комментариев!
📌 Я всегда пеку с конвекцией. Пользуюсь благами цивилизации, так сказать. Без нее, наверное, будет дольше.
📌 У меня получилось 6 курабьинок из такого количества.
Вот что значит не была на родине 2,5 года. Затосковала и по ее продуктам, и по детству. Эх, вот бы еще язычки слоеные…
Готовить я научилась полгода назад. Люблю максимально простые, полезные и быстрые рецепты. Буду делиться – оставайтесь :)
Изначально планировал приготовить немного другое блюдо и купил для него Тофу, но внимательно вчитавшись в описание понял, что для "миндального тофу" в игре тофу не нужно. Однако решил приготовить не менее вкусное блюдо. Итак нам понадобится: 🧀Тофу 🍎Заоблачный перчик 🧂Сахар В целом даже из этих ингредиентов можно приготовить неплохое блюдо, надо только учитывать что в игре заоблачный перец острый, однако по виду больше всего похож на болгарский (именно его я и использовал). Я также использовал: 🍾Соус Терияки(можно взять готовый, а можно приготовить): 🍶Соевый соус 🧄Чеснок 🥔Имбирь 🥡Крахмал 🧂Сахар Можно также добавить острый соус или перец для остроты Кунжут и листья бамбука (или салата) для подачи
Первым делом порежем наш тофу и обжарим с двух сторон
До золотистой корочки
Также поступим и с перцем
Затем добавим соус Терияки и потушим в нём тофу с перцем, до загустения соуса
Красиво выложим на листья и вуаля наше блюдо готово, приятного аппетита
Нежная, очень острая ямайская говядина jerk и сальса со свежими ананасами, бананами и засахаренными халапеньо, создает идеальный баланс между сладким и острым вкусом. Кроме того, мы добавляем спред из сливочного сыра, который придает блюду нежность и мягкость.
Нарежьте окорок кубиками в 5 см. Переложите в миску, добавьте ямайскую смесь специи и хорошо перемешайте, втирая в говядину. Уберите в холодильник на 8-24 часа.
Для спреда пробейте все ингредиенты и поставьте в холодильник.
Для ананасово-банановой сальсы нарежьте ананас и бананы кубиками, тонко нарежьте зеленый лук. Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на несколько часов.
Нарежьте лук и чеснок мелко. Натрите имбирь. Нагрейте сковороду с оливковым маслом на средне-сильном огне. Обжарьте говядину на сковороде до золотистого цвета, затем переложите ее в миску. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости в течение 3-5 минут, затем добавьте чеснок и имбирь и обжарьте еще 1-2 минуты. Верните говядину в сковороду и добавьте перец скотч боннет, говяжий бульон, апельсиновый сок, сок лайма, соевый соус, коричневый сахар, душистый перец, вустерский соус, тимьян, корицу, мускатный орех, соль и черный перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа на плите или в духовке при температуре 180C. Проверьте готовность говядины - она должна быть мягкой и бульон должен выпариться. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще.
Распределите спред равномерно на тортилье, затем добавьте ямайскую говядину "jerk" и ананасово-банановую сальсу.
