Сообщество - Кулинарная мастерская

Кулинарная мастерская

11 040 постов 48 884 подписчика

Популярные теги в сообществе:

31

Хумус из трех ингредиентов для тех, кто любит вкусно кушать, но не любит заморачиваться

Хумус из трех ингредиентов для тех, кто любит вкусно кушать, но не любит заморачиваться

Я живу в Грузии. Тут экзотику типа тахини или зиры днем с огнем не сыщешь. Да что уж, я сама узнала, что такое тахини, зира – а если совсем честно, еще и хумус – пять минут назад.

Но сделать хотелось (работаю над питанием). Поэтому вот такой хумус на минималках у меня получился. Пусть и у вас получится.

📌 Ингредиенты:

200-300 г нута (получится таз хумуса на двоих на неделю)

2-3 ст. л. оливкового масла

сок половины лимона

📌 Собираем:

Нут замочить в холодной воде на ночь. Смотрите, чтобы вода была на пару сантиметров выше. Нут ее поглощает такими же масштабами, как я летом в Тбилиси.

Утром слить воду и отварить минут 40 (должен легко разваливаться), за 10 минут до конца добавить соль.

Хумусовый «бульон» слить в отдельную емкость(!) – так вы потом сможете регулировать густоту соуса. Но я стояла ловила ворон, поэтому у меня большая часть воды утекла – хумус получился довольно плотный. Мне зашло. Супержидкие соусы я не люблю.

Дальше если у вас есть кого запрячь по желанию можно очистить нут от шелухи. Говорят, на вкус это не влияет, только на текстуру. Меня хватило на 1/20 часть нута. Я решила, как в том мультике: и так сойдет! (Спойлер: сошло).

Добавляем лимон, масло и пюрируем в блендере.

📌 Для подачи посыпаем паприкой. Храним в контейнере в холодильнике до 7 дней.

Хумус из трех ингредиентов для тех, кто любит вкусно кушать, но не любит заморачиваться

📌 Вы можете добавить в этот минималистичный хумус чеснок и приправки. Я для себя решила сделать таз базы, а потом уже варьировать порционно по желанию.

Хумус из трех ингредиентов для тех, кто любит вкусно кушать, но не любит заморачиваться

Готовить я научилась полгода назад. Люблю максимально простые, полезные и быстрые рецепты. Буду делиться – оставайтесь :)

Хумус из трех ингредиентов для тех, кто любит вкусно кушать, но не любит заморачиваться
Показать полностью 4
1444
Кулинарная мастерская
Серия Хочу попробовать

Обзор продуктов из Красного и Белого

Всем привет!

Продолжаем шагать по недорогим магазинам в поисках достойных продуктов. Сейчас у нас на очереди "Красное и белое", я брала продукты, которых не видела в других масс маркетах, либо то, что хотела попробовать. Поехали!

Гренки с чесноком 100 грамм за 75 рублей.

Меня, конечно же, привлёк внешний вид этих гренок, как будто дарницкий хлеб порезали поперёк. Состав простой - хлеб, масло и чеснок, гренки хрустящие, вкус чеснока есть, но если сравнивать с моими любимыми сухариками "777", то здесь вкус очень блеклый. В принципе неплохо, к пиву зайдёт.

Колбаски 70 грамм за 80 рублей.

Такие "кнуты" я еще не пробовала, удивило что в составе на первом месте стоит говядина. Ароматизаторов во вкусе много, если есть в чистом виде, то появляются претензии, мол, а где вкус мяса, а зачем столько добавок? А если вкушать их под пиво, да еще и немного голодным, то все вопросы исчезают, как и сам продукт.

Тараллини 180 грамм за 45 рублей.

Тараллини — это итальянские сушки, которые сначала отваривают, высушивают, а потом запекают в духовке. Ну значит флаг Италии на упаковке хоть как-то оправдан, потому что сделан продукт в Воронеже. Это лёгкие (на первый взгляд) хрустящие сушки с чесноком и травами, ароматно и вкусно, но количество калорий и углеводов буквально заставляет вытащить руку из пачки. Рекомендую как перекус, но не увлекайтесь)

Ассорти из помидоров и огурцов 680 грамм за 125 рублей.

Помидоров больше чем огурцов, огурцы мелкие, рассол сладковатый, шкурка у помидоров достаточно плотная, огурцы хрустящие. Есть экземпляры лучше, но если купите эту банку, то большого разочарования не будет, но вот если бы помидорки были понежнее, да рассол покислее.

Оленина тушеная 290 грамм за 149 рублей.

В составе на первых местах идут оленина и конина, это и видно по мясу, оно тёмное, волокнистое и упругое. Даже в таком виде это очень вкусно, баланс по специям, мясо хорошо жуётся, но я потом сделала с ним макароны и это оказалось прекрасным ужином. Рекомендую.

Ветчина из мяса птицы 200 грамм за 114 рублей.

Я ветчину в таком формате не пробовала, для меня это обычно изделие, у которого есть определённая форма. Вкус обычной ветчины, нежный, в составе нет куриц мех. обвалки, по специям ровно, просто приятное изделие из птицы, мне формфактор не зашёл, но желающие на такой продукт точно найдутся.

Сыр с плесенью 210 рублей.

Рассказываю. В конце октября прошлого года я взяла в этом же магазине, на той же полке, такой же сыр и он был ровно таким же как и на фото, то есть с нездоровой плесенью. Я люблю сыры с плесенью, часто их беру, знаю как она должна выглядеть, на фото уже затхлость, а не плесень. То есть спустя несколько месяцев я взяла сыр чтобы повторно попробовать (ни тот, ни этот я не ела в итоге), а там такой же вид. Так если пойдёшь предъявлять что у тебя сыр с плесенью - а что вы хотели, вы покупали сыр с плесенью! Извините, но этого меня бомбит, не рекомендую.

Прошутто 80 грамм за 145 рублей.

Этот продукт у меня тоже на "перепробе". Обычно я беру прошутто от этой же фирмы в "Ароматном мире", там он стоит где-то 200 рублей, когда я увидела его в КБ за 144 рубля, то конечно же обрадовалась, такая экономия! Но не тут-то было, здесь он отличается, продукт более резиновый, не такой нежный, грубоватый. Я не знаю как это работает, но когда ешь прошутто из АМ, то резко оказываешься Дубаях на яхте, а когда берешь его в КБ, то никуда из своей однушки не переносишься. Продукт не плох, но не ждите ничего особенного.

Лимонад с витаминами 250 мл. за 53 рубля.

Такой напиток я вижу впервые, в составе действительно, весь спектр витамина В, пахнет лимонад как растворимый витамин С, в меру газирован, вкус средний, то есть что-то среднее между Мириндой и недорогим апельсиновым соком. Рекомендовать не буду, на любителя.

Бананы вяленые 100 грамм за 56 рублей.

Привезли из Вьетнама, упаковали в Москве, вкус классический, всё как в детстве, никаких изменений. Если вы такие бананы ни разу не пробовали, то это стоит сделать, чтобы сформировать свое мнение об этом продукте.

Печенье шоколадное 200 грам за 73 рубля.

Рассыпчатые шоколадное печенье с маааалеьки кусочками апельсиновых цукатов. Сдобно, вкусно, претензий нет.

Печенье 95 грамм за 53 рубля.

Кто-то любит турецкие сериалы, а я теперь люблю эти турецкие печеньки) Они довольно плотные, начинка не жидкая, как показано на упаковке, а твёрдая и даже немного хрустит, в начинке белый шоколад с апельсином, именно это сочетание и сводит меня с ума, вкус яркий и незабываемый. Само печенье суховато, начинки много, к чаю или кофе самое то!

Молочный коктейль 35 рублей

Меня привлекло это милое название про коров и котиков) Сам коктейль белый, хотя я ожидала розового цвета, потому что вкус клубничный и в составе идет свёкла как краситель. По консистенции очень жидкий, вкус как будто в молоко добавили замороженную клубнику, ничего особенного, средний продукт.

Фунчоза 150 рублей.

При заваривании фунчозы меня флешбеками откинуло в обзор Маяка, там тоже должна была быть фунчоза, но моя невнимательность решила иначе, залив кипятком лапшу, я туда же вылила все соусы, орехи и специи, а когда осознала что наделала, то передо мной уже стояла коробка с "помоями". В этот раз я следила за собой внимательнее и делала все по инструкции.

Я впервые вижу не длинную фунчозу, а порезанную чуть ли на вермишель. Соус обычный, сверху арахис, всё таки длинная лапша вкуснее, может по-другому соус в нее впитывается, не знаю. Но неплохо, всё по классике.

Пицца Зотман 350 грамм за 350 рублей.

Увидев эту красотку в холодильнике на входе, я сразу поняла что она идёт сегодня со мной. Я люблю пиццу Зотман, но покупала её только уже разогретую в Самокате, в заморозке я взяла ее впервые. 10 минут в духовке и вуа-ля! Начинки очень много, тесто тонкое и хрустящее (в этом и фишка неаполитанской пиццы), слов нет, одни эмоции. Так же радует цена, в других магазинах Зотман стоит около 500 рублей, а здесь дёшево и невероятно вкусно.

В итоге я очень была удивлена, большинство продуктов из подборки были хороши и я бы взяла их еще раз, но лучше не брать в КБ алкоголь, ограничимся едой)

Большое спасибо за внимание!

ЗЫ В моём сообществе в ВК уже есть пост с обзором конфет с добавлением пива "Жигули"

Показать полностью 19

Шоколадное аффогато

Ингредиенты:

• 400 мл кокосового молока

• 300 г замороженного банана

• 30 г CHOCAO Шоколадный пряник

• 45 г подогретое банановое молоко

1. Кокосовое молоко и банан взбить в блендере, разлить по формам, заморозить.

2. Сделать шоколадный шот, смешав CHOCAO Шоколадный пряник и подогретое банановое молоко.

3. Наполнить стакан замороженным бананом, добавить шоколадный шот.

https://t.me/Shokoladny1

для Кулинарной мастерской

Показать полностью 1
20

Нужно больше шоколада богу шоколада)) Готовим вкусный шоколадный торт

Нам нужны:

5 яиц

6 ст.л. сахара

100 гр молотого фундука

2 ст.л. муки

2 ст.л. какао

2.5 ч.л. разрыхлителя

180-200 г слив. масла

250 гр горького шоколада

7 ст.л. шоколадно-ореховой пасты (в идеале nutella, но есть и бюджетнее)

150 гр крошек шоколадных вафель.

Яйца взбиваем с сахаром до увеличения массы в 2-3 раза. Смешиваем все сухие ингредиенты + орехи. Вводим в яичную смесь по 1 ложке, хорошо промешивая. Форму смазать слив. маслом, печь 25-30 мин при 180°.

Растопить шоколад (у меня это 3 шт по 75 г) остужаем до комнатной температуры. Взбиваем размягчённое слив.масло с пастой, добавляем шоколад.

Бисквит разрезаем на 2-3 коржа, каждый промазываем кремом, посыпаем вафельной крошкой. Я из коржа вырезала формы, остались обрезки бисквита, их я подсушила в духовке и использовала как крошку для обсыпки боков.

Сверху немного фундука, печенька oreo и рубленный шоколад.

Это очень нежно и ооочень шоколадно 😍

Если не изменяет память, то этот рецепт когда-то находила в интернете под названием "ferrero rocher", но за годы выпекания название было утеряно и граммовка поменялась под мой вкус.

Помню, что в оригинале сверху торт украшался конфетами ferrero rocher, ну это если вас не смущает, что стоимость украшения будет практически равна стоимости торта))

Всем вкусняшек и обнимашек 😋🦊

https://t.me/+OXlxyrZtKOM2MWUy

Показать полностью 4
27

Кулинарный калькулятор пропорций

Привет всем.

Решил я тут на днях заняться готовкой.

Открыл рецепт. А там как всегда: возьмите столько того, столько этого.

Всё бы ничего, но мяса у меня было не 800 грамм, а 650.

И тут встал вопрос, если расчет остальных продуктов идет из расчета мяса на 800 грамм, тогда сколько нужно той же картошки и помидор, что бы соблюсти баланс, при изменении граммовки основного ингредиента. Ведь его может быть как больше так и больше.

Посидел я подумал. Иногда кстати получается это делать)))) и решил написать калькулятор пропорций. что бы потом в итоге не думать, а просто вбивать ингредиенты по рецепту, а затем просто менять количество, а алгоритм пересчитает все остальные ингредиенты в процентном соотношении и выдаст результат.

В Общем представляю вам свою поделку.

Калькулятор Пропорций

Кстати. Вопрос. Лучше оставить в виде страницы или скажем написать ТГ бота?

Если есть каки-то пожелания или замечания, пишите. Буду улучшать)))

Показать полностью 2
18

Пицца со стейком и запеченными томатами

Когда сочный стейк встречается с ароматными запеченными томатами, нежной моцареллой, сыром пекорино и острым халапеньо, рождается настоящая гастрономическая симфония.

1 шарик теста для пиццы
Запеченные томаты:
томаты для гриля - 230 гр.
оливковое масло - 2 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
сушенный тимьян - 0,5 ст.л.
хлопья чили - 0,5 ст.л.
соль - 0,25 ч.л.
черный перец - 0,25 ч.л.
Стейк:
говяжий стейк - 250 гр.
специи для стейка
Пицца:
кукурузная мука
оливковое масло - 1 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
зеленый лук - 2-3 пера
красный лук - 1/2 маленького
халапеньо - 1 шт.
моцарелла - 125 гр.
пекорино романо - 50 гр.
кинза

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Стейк натрите специями, уберите в холодильник на 2-3 часа, достаньте за 30 минут до приготовления.

Запеченные томаты.

Томаты разрежьте пополам, перемешайте с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и специями, запекайте при температуре 100C 3-3,5 часа.

Поставьте нагреваться камень для пиццы.

Нагрейте сковороду гриль с оливковым маслом. Когда гриль нагреется выложите стейк и жарьте 1 минуту, переверните и немного прижмите лопаткой, далее переворачивайте каждые 30 секунд, чтобы корочка стала золотисто-коричневой (внутренняя температура 51-54C).

Переложите на доску и накройте фольгой, дайте постоять 10-15 минут и тонко нарежьте поперек волокон.

Тонко нарежьте красный лук, измельчите чеснок, нарежьте зеленый лук, халапеньо (семена вынуть) и кинзу. Нарвите моцареллу, натрите пекорино.

Растяните тесто.

Обильно посыпьте кукурузной мукой бумагу для выпечки и перенесите тесто. Распределите оливковое масло и измельченный чеснок.

Выпекайте на камне для пиццы 4 минуты. Выньте из духовки, выложите запеченные томаты, зеленый лук, моцареллу, пекорино, затем ломтики стейка, красный лук и халапеньо.

Выпекайте на камне для пиццы 8-10 минут. Посыпьте нарезанной кинзой.

Показать полностью 4
967

Уйгурские хошаны

Наткнулся на рецепт этого блюда на каком-то кулинарном сайте еще пару лет назад.
Заинтересовался и попробовал повторить. В итоге настолько впечатлился результатом, что теперь готовлю хошаны регулярно, даже несмотря на то, что дело это достаточно хлопотное.

Правда я не совсем уверен в каноничности данного рецепта, поэтому извиняйте если что.

Итак, поехали...

Для начала займемся начинкой.

Для неё понадобится:

600 гр говядины или баранины
1 крупная луковица
0,5 чайной ложки соли
шепотка зиры

Мясо мелко рубим или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
Мелко нарезаем лук и добавляем к мясу вместе с солью и специями.
Хорошо перемешиваем и убираем в сторонку.

Нашел в морозилке остатки зеленого лука, решил добавить в начинку.

Нашел в морозилке остатки зеленого лука, решил добавить в начинку.

Затем очередь теста.

Для него потребуется:

500-600 гр муки
200 мл воды
1 яйцо
1 ч. ложка соли

В любой подходящей миске смешиваем воду, яйца и соль.
Следом добавляем просеянную муку и замешиваем однородное по структуре тесто.
Даем ему отдохнуть минут 10 и еще раз хорошенько разминаем.

Далее, делим тесто на 12 равных частей(кухонные весы в помощь). Каждый кусочек скатываем в шарик.
Чтобы колобки не заветрились, укрываем их пищевой пленкой или каким нибудь чистым пакетом.

Кусочек теста раскатываем в круг сантиметров в 15 диаметром.
Сверху выкладываем начинку(снова воспользуемся весами чтобы разделить фарш на 12 равных частей)

Соединяем края теста в мешочек. Должно получится что-то типа хинкали, только без хвостика.

Переворачиваем хошан швом вниз и придаем ему форму круглой котлетки.

Проделываем такие же манипуляции со всем оставшимся тестом и начинкой.

Далее, обжариваем хошаны с двух сторон на растительном масле до румяной корочки. Сначала сторону со швом. Масла не жалеть, заготовки должны хотя бы наполовину утопать в нем.

С сковороды сливаем остатки масла и укладываем в неё хошаны. Прям все разом, слоями.
Затем поливаем их заливкой смешанной из 50 гр томатной пасты, 200 мл воды и соли с молотым черным перцем.

Тушим минут 20 на слабом огне.

Готовые хошаны подаем с любым соусом, что посчитаете уместным, или разведённым уксусом смешанным с черным молотым перцем.

Показать полностью 10

Вопрос

Лет 20 назад очень часто в магазинах бытовой техники продавались аэрогрили, затем резко кудато они пропали. Как вообще этот аппарат, есть какие то в нем преимущества или так себе?

Отличная работа, все прочитано!