Было это 7 лет назад в ЕКБ.
Надеюсь, что-нибудь поменялось с того времени. Надеюсь, даже, в лучшую сторону.
Хотя, кого я обманываю.
Будьте осторожны и берегите себя!
Всем добра!
Вместо того, чтобы честно кулинарить, я решился залезть с ногами в огород @NERegina, лавры которой уже давно не дают мне покоя.
Шучу, конечно: на самом деле мысль протестировать готовую еду из «Пятёрочки» возникла из того факта, что знакомый «менеджер по перемещению тележек» довольно регулярно снабжает меня всякими разносолами с истекающим сроком годности. Ну а поскольку платить за «тестируемые образцы» не надо, почему бы не поделиться собственными впечатлениями. В любом случае всё, что я напишу, является исключительно моим субъективным мнением и не более того.
Вы можете подумать, мол, фу, что такое?! — человек, который любит готовить, вдруг ест какую-то невкусную общественную еду.
Начнём с того, что «любить готовить» — не равно заставлять себя готовить каждый день. Достаточно часто, особенно под вечер, нет желания не то что готовить, а вообще заниматься чем бы то ни было. В этом случае готовая еда выручает.
Ну и, положа руку на сердце, не такая уж она невкусная. В конце концов, её готовят не в ведре и не в соседнем подвале, а на производстве, по рецептуре, разработанной технологами. Понятно, что во главу угла ставится принцип «как удешевить продукт», а не «как сделать максимально вкусно», тем не менее, «берега» они пока особо не путают. В общем, достаточно предисловий, поехали.
Салат «Коул-Слоу» с апельсиновым соком
Традиционный эмеуриканский салат для любителей похрустеть капусткой. Присутствует лёгкий привкус апельсина плюс небольшая остринка. Нарезка грубовата, но «лопухов» и кочерыжек не обнаружено. Вес содержимого соответствует. В целом нормальный салат, в силу непритязательности испортить его сложно.
К сожалению, из-за майонеза и сахара калорийность для овощного салата просто запредельная — 207 Ккал на 100 г или 414 Ккал на весь лоток. Только для людей, которым нет надобности контролировать энергетическую ценность съедаемого. Цена 119,99 руб.
Салат «Весенний» из свежих овощей
Интересно, что на лицевой стороне «обложки» написано «из свежих», а на обороте — салат из сырых овощей. Второе более соответствует истине, поскольку в составе присутствует уксус и сахар, таким образом, овощи получаются не свежие, а слегка подмаринованные. Этим, кстати, салат и хорош.
В составе указана капуста, морковь и огурец, но в основном, конечно, морковь и капуста, огурец буквально в следовых количествах. Этих «Весенних» я переел бог знает сколько, поэтому скажу честно: в нарезке иногда попадаются и «дрова» и «лопухи».
Резюме: симпатичный овощной салат для тех, кто следит за калориями (в упаковке 125 Ккал). Наесться им, понятно, не выйдет, это чисто похлопать зубами и пополнить запас витаминов. Цена 119,99 руб.
Лапша вок с курицей с соусами сладкий чили и терияки
Конечно, вок как сковорода тут ни при чём, это просто отварная лапша с тушёными овощами и курицей, сдобренная азиатскими соусами. Если перед употреблением хорошенько перемешать — очень неплохо: сладость терияки отлично гармонирует с лапшой, мясом и овощами с шиитаке. В общем, за вкус ставлю твёрдую пятёрку. Острота умеренная, но вполне ощутимая.
Минусом блюда считаю откровенно малое количество курицы — всего ~30+ г на порцию. При цене в 189,99 руб. её могло бы быть и побольше. Калорийность на среднем уровне — 385 Ккал на порцию.
Салат «Фунчоза по-корейски» с кунжутным маслом
Один из моих любимых салатов — что написано, то и имеем. В составе: крахмальная лапша, сахар, подсолнечное масло, чеснок, паприка, соль, масло кунжутное, уксусная кислота. Дорогое кунжутное масло идёт в списке аж после соли, так что делаем вывод о пропорциях: на ведро подсолнечного — пузырёк кунжутного.
Салат не слишком калорийный (264 Ккал на порцию), но достаточно сытный. Жаль только — совершенно не острый; хорошо бы вдогонку к паприке добавить немного чили. Что до меня, то я замешиваю в него 1-2 чайные ложки маринада из банки с халапеньо, вот тогда салат становится идеальным. Цена 109,99 руб.
Капуста тушёная с сосисками
К тушёной капусте я питаю трепетные чувства ещё со времён СССР, где я лакомился ею в столовках и забегаловках. И знаете что? Вкус и запах капусты из «Пятёрочки» мне напомнил именно те, советские столовые. К самой капусте претензий никаких — она хорошо сбалансирована по соли и сахару, нормально нарезана и не разварена в тряпку.
Но вот зачем они накрошили туда дешёвых сосисок, лично мне совершенно непонятно. Для сытности? Ребята, я честно и тщательно выковырял все сосиски и взвесил их, получив… всего 24 грамма. К тому же сосиски эти производятся из смеси целлюлозы и сои куриного мяса механической обвалки, и не добавляют блюду ни вкуса, ни привлекательности.
Производителю добрый совет: уберите оттуда эти несчастные сосиски, оставьте честную тушёную капусту тем, кому она по душе.
К сожалению, рекомендовать это блюдо офисным работникам не стану, поскольку амбре от разогретой и съеденной капусты только добавит вам отрицательных очков в карму.
Калорийность 250 Ккал на порцию, цена 159,99 руб.
Блинчики без начинки
Для ЛЛ: хвалить тут нечего. Да, блинчики выглядят неплохо, колер есть, тонкие, с дырочками, но вкус… как у прессованного картона. С домашними блинчиками не идут ни в какое сравнение.
К тому же они не пресные, а сладкие, что исключает их употребление, к примеру, с сыром или ветчиной, заменив ими хлеб. С голодухи схомячить можно, но удовольствия вы не получите. Калорийность 380 Ккал на порцию, цена 99,99 руб.
Если интересно, вторая часть воспоследует. Точных сроков назвать не берусь, всё зависит от «менеджера перемещения тележек» ))
Пробовал это блюдо в Литве и Латвии, возможно еще где-то в Прибалтике / Скандинавии его готовят, но это не точно. Помогите найти рецепт, у самого не получается
UPD: Селёдку жарят не солёную. Желе кисло-сладкое, а в роллы завернута подмаринованная морковка
Бургер в Мексиканском стиле из штата Юкатан - сочетание классического бургера с яркими и острыми мексиканскими вкусами.
Жареная томатная сальса добавляет свежести; карамелизированный лук придает бургеру сладость и аромат; соус из авокадо и майонеза - нежность и кремовость. Будет немного неаккуратно и очень вкусно.
булочки - 3 шт.
1/2 порции соуса "майонез-авокадо"
говяжий фарш - 520 гр. (shakeburger)
специи для бургеров
чеддер - 175 гр.
бекон двойного копчения - 6 ломтиков
салат романо или айсберг
Карамелизированный лук:
1 порция карамелизированного лука (яблочный уксус не добавлять)
сок половины апельсина
сироп гренадин - 10 мл.
Сальса:
томаты для гриля - 400 гр.
белый лук - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
перец чили - 1 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
мед - 1,5 ст.л.
петрушка - 1/2 пучка
Пошаговые фото здесь
Свежие в Telegram
Карамелизированный лук.
Когда лук приготовится, увеличьте огонь и влейте сок апельсина и сироп гренадина, деглазируя лук. Попробуйте на соль и черный перец.
Бекон пожарьте или запеките в духовке.
Сальса.
Лук и чеснок мелко нарежьте, у чили выньте семена и также мелко нарежьте. У помидоров выньте мякоть и крупно нарежьте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и чеснок. Затем добавьте 3/4 помидоров, томатную пасту, мед, соль и черный перец, жарьте 20 минут.
Добавьте оставшиеся помидоры и нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня. Переложите в миску, дайте остыть и затем, если сальса слишком жидкая, слить через сито.
Разогрейте гриль и пожарьте котлеты, выложите по два куска чеддера и немного расплавьте. Поджарьте срезы булочек. Салат крупно нарежьте.
На нижнюю булочку выложите соус, верхнюю немного смажьте. На нижнюю нарезанный салат, котлету, карамелизированный лук, бекон и томатную сальсу. Накройте верхней булочкой.
Предыдущий мой пост с рецептом приготовления морковки по-корейски неожиданно для меня вышел в горячее. И поэтому я на радостях решил продолжить тему кулинарии.
Сегодня расскажу, как приготовить традиционную литовскую картофельную колбасу — ведерай.
Для начала, список необходимых ингредиентов:
картофель (очищенный) - 1 кг
грудинка свиная - 500 гр
лук репчатый - 2 шт
соль - 1,5 ч. ложки
чеснок сухой гранулированный - 1 ч. ложка
перец черный молотый 0,5 ч. ложки
майоран сухой 0,5 ч. ложки (можно заменить орегано или прованскими травами)
оболочка для колбас (свиные черева калибра 34 - 36 ) - 2 метра
Свиную грудинку нарезать некрупным кубиком. Сантиметр на сантиметр будет в самый раз.
Подготовленное мясо обжарить до момента как оно пустит жирок. Затем в сковороду добавить одну мелконарезанную луковицу и половину чайной ложки соли. Жарить до золотистого цвета.
Картошку измельчить любым удобным способом. Можно пропустить через мясорубку, можно использовать терку, мелкую или крупную. Чтобы картофельная масса не потемнела, к ней сразу же добавить натертую луковицу и хорошо перемешать.
Соединить картошку с обжаренным мясом в любой посудине подходящей по объему.
Добавить все оставшиеся специи и чайную ложку соли. Перемешать до однородного состояния. Всё, основа готова.
Свиные черева для колбасок я обычно покупаю в интернет магазинах. На Озон и Вайлдберриз полно предложений.
Хлопот с такой оболочкой практически нет, она уже почти готова к использованию. Нужно только смыть с них соль и замочить минут на 20 в холодной воде.
Так как специальной насадки на мясорубку у меня нет, для набивки колбасок я использую самодельную приспособу. Сделал её из пластиковой бутылки, отрезав две трети от дна и резьбовую часть горлышка.
Натягиваю оболочку гармошкой на горлышко бутылки, сразу 2 - 2,5 метра. На конце завязываю узел.
Заталкиваю начинку большим пальцем.
Заполненная кишка сама сползает с горлышка бутылки.
Важный момент - слишком плотно набивать колбаски не нужно. Иначе оболочка при термообработке лопнет.
Можно запечь ведерай и в таком виде, так вроде более канонично, но я предпочитаю путем перекручивания разделить длинную колбасу на порционные части.
Каждую колбаску нужно проколоть в 2 - 3 местах зубочисткой и опустить в кастрюлю с кипящей водой. После повторного закипания варить две минуты.
Откинуть колбаски на дуршлаг и дать им пару минут обсохнуть. Затем уложить их на противень застеленный пергаментом и хорошо смазать растительным маслом со всех сторон.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке, минут 40 - 50.
Через 10 минут термообработки на всякий случай еще раз накалываем колбаски, чтобы образовавшийся внутри пар не разорвал оболочку.
К готовым колбаскам обязательно подаем сметану. Свежие овощи тоже будут кстати. У литовцев, вроде как, еще шкварки в дополнение идут, но, как по мне, это лишнее.
Всем привет! Иногда пеку хлеб в хлебопечке, с пылу/с жару и первые сутки всё огонь, но потом хлеб черствеет, доедаю уже без удовольствия. При этом магазинный, из тех что подороже, лежит себе и лежит минимум неделю, и своих мягких свойств не теряет. Пробовал советы из интернета типа "больше масла" и прочее жонглирование классическими ингридиентами, особо ничего не влияет, тут я думаю нужна какая-то хитрая Е-шка. Внимание, вопрос: что докупить из современной химозы, чтобы домашний хлеб долго был мягкий?
В предновогодней круговерти жратвенных закупок я приобрёл, кроме всего прочего, пару килограммов квашеной капусты. Зачем — теперь уж и не вспомню. То ли разгульная купеческая фантазия рисовала мне каких-нибудь жареных уток, начинённых капустой с черносливом и яблоками, то ли ещё чего — кончилось тем, что несчастная капуста благополучно пролежала на холодной лоджии целый месяц.
Третьего дня, заглянув мимоходом на рынок, я увидел на прилавке свой любимый скакательный сустав — штуку редкую и дефицитную, поскольку у коровы их всего два, а желающих приобрести по цене костей запчасть, гарантирующую ведро изумительного наваристого бульона, сколько угодно. Сустав был незамедлительно приобретён, вымочен и поставлен вариться. По всем правилам — с луковицей, морковью, сельдереем и букетом залежавшейся петрушки.
Бульон бульоном, но кроме капусты в щи хотелось бы положить мяса. Из мясного в доме были только залежи мороженой курицы, но были ещё и копчёности, заботливо сберегаемые для будущих гороховых супов и солянок. Паззл сложился.
Ингредиенты:
— колбаса «Краковская»: 250 г;
— мясо с копчёных рёбер: 150 г;
— капуста квашеная: 500 г;
— капуста свежая «Слава»: 400 г;
— лук репчатый: 300 г;
— чеснок: 20 г;
— томаты протёртые: 100 г;
— бульон говяжий: ~1-1,5 л;
— масло растительное: 25 г;
— картофель отварной: 100-150 г;
— сахар: 5 г;
— соль: по вкусу (ах, извините);
— специи: семена фенхеля, орегано, кориандр, тмин, чёрный перец, лавровый лист.
Вес всех ингредиентов дан в подготовленном и нарезанном виде.
Копчёности нарезаем кубиком, лук и чеснок мелко шинкуем, капусту режем соломкой, специи измельчаем (кроме перца и лаврового листа). Свежую капусту желательно слегка присолить и пожамкать руками, дабы она пустила сок.
Берём жаровню, разогреваем масло, бросаем туда специи и чеснок, ждём пару минут и выкладываем лук. Пассеруем до размягчения.
Добавляем копчёности и пассеруем ещё несколько минут, чтобы начал вытапливаться ароматный жир.
Кладём квашеную капусту , тщательно перемешиваем и как следует прогреваем. После этого то же самое проделываем со свежей капустой. Не торопимся — капустная масса должна как следует пропариться и размягчиться.
Затем кладём протёртые томаты, сдабриваем их сахаром и тщательно перемешиваем. Тем временем на сцене появляется бульон — за ночь на лоджии он успел превратиться в крепкое желе.
Добавляем в капусту бульона столько, чтобы получилась капустно-бульонная жижа (см. фото), или, проще говоря, в уровень капусты. Чуть больше или чуть меньше — не имеет никакого значения, капуста с копчёностями должна протомиться в бульоне почти до готовности. Почти — с тем расчётом, что она ещё будет вариться в кастрюле минут пятнадцать. Накрываем крышкой и ставим томиться на медленном огне.
Тем временем чистим пару-тройку картофелин, располовиниваем, чтобы сократить время приготовления, и ставим вариться. Пока капуста протомится, картофель будет готов, его необходимо слить и растолочь толкушкой, не добавляя ни масла, ни «картофельной воды». Нам нужно не пюре, а просто растолчённый картофель.
Осталось элементарное. Содержимое жаровни перекладываем в кастрюлю и разбавляем бульоном до той густоты, которая вам желательна. Туда же отправляем 100-150 г картофеля, который должен полностью разойтись, придав дополнительную густоту и насыщенность. Даём закипеть, кладём чёрный перец и лавровый лист, доводим до вкуса солью, кипятим минут 10-15 и выключаем нагрев. Наверное, излишним будет напоминать, что если готовым щам дать настояться хотя бы час, они заметно выиграют во вкусе.
Друзья говорят: куда ж ещё вкусней.., а я недоволен, потому что - не то.
Навязчивая идея уже лет 10, приготовить тушёную капусту, запах которой витал над Арбатской площадью в советское время. А п̶о̶д̶а̶в̶а̶л̶и̶ выдавали её в закусочной ресторана Прага. Очередь из арбатских бабушек с кастрюлями, гостей и лимитчиков никогда не иссякала. Порция стоила, если не ошибусь, 7 - 9 копеек.
Все чешские рецепты перелопачены - без толку.
Может найдётся свидетель того времени и действа, что происходило за стенами ресторана.
P.S. Один популярный, в определённых кругах, повар-узбек мне сказал: Что бы получилось как тогда, нужна кубовая кастрюля и тонна гнилой капусты. А всё надеюсь
