Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Телеграм - Твои рецепты

Ингредиенты:

Лаваш бездрожжевой 1 упаковка
сухое обезжиренное молоко 60 г.
Молоко 2.5 % 600 мл.
Кукурузный крахмал 2 ст. л.
Подсластитель по вкусу.

Приготовление:

Лаваш режем на квадраты, подсушиваем на сухой сковороде.

Для крема:
– на сухой сковороде обжариваем СОМ, до золотистого цвета, постоянно помешивая.
– перекладываем в сотейник, добавляем молоко, крахмал и подсластитель. Перемешиваем.
– ставим на небольшой огонь и варим до загустения, постоянно помешиваем.

Промазываем коржи кремом и отправляем в холодильник, желательно на несколько часов.

Больше экономичных рецептов в ТГ канале "Выжить на сотку"

В магазине берём:
- овощную смесь 400гр, 80р в ленте
- макароны какие нравятся, 50р
- шампиньоны 300гр, 100р

Погнали готовить!
Овощи и грибы моем хорошенечко, нарезаем в свободном стиле.

Обжариваем с небольшим количеством масла, через 4 минуты добавляем шампиньоны.

Макароны варим и соединяем наше летнее удовольствие!

По желанию можно добавить зелень, приправу или соус.

Приятного аппетита! 😋

Телеграм - Твои рецепты

Ингредиенты на 12 шт:

Овсяные хлопья долгой варки 130 г.
Рисовая мука 70 г.
Миндаль молотый до состояния муки 40 г.
Кокосовое молоко 100 г. (! Не мл.)
можно заменить обычным или другим растительным, только добавляйте постепенно, может потребоваться меньше
Кокосовое масло жидкое / любое другое растительное 30 г.
Изюм 40 г.
Курага 3 шт.
Сода 1/2 ч. л.
Подсластитель.

Приготовление:

Изюм и курагу заливаем кипятком и оставляем на ~ 5 мин.
овсянку слегка измельчаем, но не до состояния муки
соду растворяем в кокосовом молоке
смешиваем все сухие ингредиенты
изюм обсушиваем, курагу нарезаем
соединяем всё вместе, даём постоять минут 5 и формируем печеньки
выкладываем на силиконовый коврик и выпекаем в разогретой до 180 гр. ~ 15-20 минут.

В отличие от супруги, которая не может ужинать без горячего. Я довольно часто на ужин ем бутерброды, холодное мясо или какие нибудь пироги и.т.п. Очень люблю нарезать чёрный хлеб с паштетом и ужинать с пенным.
Вот паштеты только в последнее время разочаровывают. Магазинные вообще есть нельзя, особенно если прочитать состав (как будто ведьмовской рецепт зелья: гидрогенезмрованный растительный жир, соевые белки, куча Е-шек и.т.п.) про вкус вообще молчу. В небольших мясных лавках, как правило паштет вкуснее и состав получше, но и они не идеальны.
А хочется идеал...
Вообщем много рецептов я перепробовал. Один меня впечатлил, на мой вкус он близок к идеалу.

Печень куриная или индейки 600гр.
Сливки 200мл.
Масло сливочное 100гр.
Морковь 100гр.
Лук 100гр.
Перец чёрный 1/3 ч.л.
Кориандр 1/2 ч.л.
Паприка копчёная 1/2 ч.л.
Шафран иммеретинский 1/3 ч.л.
Перец острый сушеный по вкусу, у меня два диких баккатума, у них чудесный вкус, аромат и острота.
Масло растительное чуть чуть.

Обжариваем, крупно резаный лук и морковь на растительном масле, почти до готовности.
Добавляем порезанную печень и сливочное масло.
Обжариваем почти до готовности печени. Добавляем специи, прогрева их и вливаем сливки.
Солим, доводим до кипения.
Пюрируем пошружным блендером.
Дальше я раскладывать в керамические баночки накрывают фольгой.

Вкус бомба! Особенно на чёрном хлебе с красным луком и маринованным огурчикам. По специям вкус и аромат уводит в Грузию, единственное для Грузии не хватает пажитника, можете добавить. Я его просто не люблю, поэтому никуда не добавляю.
Дополню, с куриной печени получается более гладкой структуры, с индейки более крупинчатый.