Поваренная книга Пикабу

Картофельные пирожки стали очень популярны в Советском Союзе. Их выпекала каждая бабушка. Продавались такие пирожки тоже бабушками на вокзалах и парках. Как правило, картофель для выпечки был натуральным. Если повезет, то и молоко с яйцами в пирожках будут домашними.
Цена на пирожки была небольшая, что порождало еще больший поток покупателей. Современные пирожки не сравняться с теми, что готовили раньше. Вероятно, помимо натуральных продуктов, большую роль играла и утварь для готовки. Пирожки у бабушек были из печи, а сейчас из духовки.

Постараемся сделать пуховые картофельные пирожки дома.
Ингредиенты теста для картофельных пирожков:
теплая вода — 100 мл;
сливочное масло — 30 мл;
молоко — 50 мл;
соль — 1 ст.л.;
яйцо — 1 шт.;
уксус — 1 ч.л.;
дрожжи — 1 ст.л.;
мука — 300 г.
Ингредиенты для начинки:
отварной картофель;
соль — 1 ч.л.;
лук — 1 шт.;
чёрный перец — щепотка.
Приготовление картофельных пирожков:
Растапливаем сливочное масло и выливаем в миску с теплой водой. Вливаем туда же молоко и уксус, разбиваем яйцо, высыпаем соль и дрожжи, перемешиваем.

Просеиваем в смесь муку, замешиваем эластичное и мягкое тесто. Оставляем тесто под целлофаном на 30 минут.
Для начинки отвариваем картофель, смешиваем с солью и черным перцем, перемалываем до состояния пюре. Нарезаем мелко лук и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
Выкладываем лук с маслом в пюре, перемешиваем. Обминаем тесто и делим на небольшие колобки. Оставляем колобки под целлофаном на 5 минут.
Руками создаем из колобков небольшие лепешки, куда кладем начинку. Запечатываем начинку внутри теста.
В сковороде разогреваем растительное масло. Погружаем на половину пирожки в масло и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.

Приятного аппетита 😋

3. Начинаем размешивать лопаткой или ложкой. Аккуратно, все это горячее.
и добавляем толченую картошку.

4. Хорошенько вымешиваем, если нужно - добавляем еще муки. Когда остынет - руками. Накрывает плёнкой и даем постоять 20-30 мин.

5. Пока тесто стоит - нарезаем лук и шампиньоны, обжариваем с фаршем на растительном масле. Соль/перец/специи - кто как любит.

6. Делим тесто на 4 равные части, катаем колбаску и на препыленной мукой поверхности отпиливаем (я это делала тупой стороной ножа) маленькие кусочки.

7. Закидываем кусочки в кипящую подсоленную воду, варим 2-3 минуты после закипания. Смешивает в сковороде готовые кусочки с фаршем, добавляем зубчик измельченного чеснока и можно пробовать!

количество порций - 4

Вкусно? О! Не то слово! Не знаю почему я раньше этого не делала! Но вообще меня всегда мука пугала.
со сметаной - самое то!

3 порции отправила в заморозку, а одну схомячила. И это восхитительно и без сметаны)

Этот рецепт идет без чека. Потому что он из новое недельного меню, которое я яростно тестирую. Сейчас закупка составила около 900 руб на неделю. Но, я пока не включила в неё завтраки.
так как меню пишу на 2 человек, а сама я - одна мне еще предстоит все это съесть, что бы освободить посуду для следующего блюда.
НО МЫ ТРУДНОСТЕЙ НЕ БОИМСЯ)

Всех люблю, целую, Ваша Мышь!
https://t.me/alexandrakrivorychko

1 Теплый или горячий?
Попробуйте залить кофе холодной водой и поставить на большой огонь. Время варки увеличивается, но вкус становится гораздо более насыщенным. Но можно попробовать залить молотый кофе горячей водой и поставить на медленный огонь. При этом у вас есть возможность ускорить процесс, если нет терпения ждать.
2 Без кофеина
Для тех, кто предпочитает кофе без кофеина: добавьте 2-3 зернышка кардамона (на чашку), которые не только устранят кофеин, но и придадут кофе пряный аромат.
3 Акцент на жарке
Чтобы подчеркнуть аромат жареных зерен, можно немного поджарить кофе в турке, не добавляя воду. Это займет всего полминуты.

4 Нежный вкус
Для получения бархатистого вкуса, положите небольшой кусочек сливочного масла на кончик ножа в варящийся кофе.
5 Пряный взрыв
Кофе замечательно насыщается ароматом специй, если добавить в турку молотый кофе, палочку корицы, кусочек имбиря или немного мускатного ореха и готовить на медленном огне. Дышите восхитительным ароматом, который будет становиться все интенсивнее. Когда он станет достаточно выражен, добавьте воду. Кофе приобретет карамельный вкус, если перед добавлением воды в турку положить половину чайной ложки тростникового сахара и слегка подогреть. Сахар начнет карамелизироваться и придаст напитку неповторимый аромат.

6 Три раза нагреть
Супернасыщенный кофе получится, если при закипании вы снимете турку с огня, выложите пену в чашку, перемешаете содержимое турки, затем снова поставьте ее на огонь и дождетесь, пока кофе начнет закипать. Лучше повторить эту процедуру три раза.
7 Без осадка
Когда наливаете кофе прямо из турки без фильтра, сначала образуется гуща. Чтобы она осела на дно, добавьте в турку чайную ложку холодной воды и подождите полминуты, а затем налейте в чашку.
Приятного кофепития!

Блины — это удивительный вид выпечки. Существует огромное количество различных видов блинов. Их готовят на молоке, на воде, с дрожжами, с разрыхлителем, содой. Есть блины на манной крупе и на муке, на крахмале. В Азии, например, блины вовсе готовят на рисовой муке. Есть вид блинов из овсяной муки.
В Америке придумали блины на шоколадном молоке. Одним словом — блины созданы для экспериментов. Это блюдо с универсальным тестом.

Отдельным плюсом блинов является то, что они сочетаются с множеством начинок — от шоколада до икры.
Приготовим простой вариант блинов без соды.
Ингредиенты для блинов:
Мука — 180 г;
Вода кипяток — 250 мл;
Молоко холодное — 250 мл;
Яйцо — 2 шт.;
Масло растительное — 2 ст.л.;
Сахар — 1 ч. л.;
Соль — 1 ч. л.
Приготовление блинов:
В миску с молоком просеиваем муку и замешиваем тесто. Замешиваем тесто без комков, вливаем в него растительное масло.
В отдельную тару разбиваем яйца, высыпаем соль и сахар. Взбиваем яйца миксером, постепенно вливаем кипяток.
Взбиваем яйца с кипятком 30 секунд до пышности, а затем добавляем туда тесто. Аккуратно снизу вверх лопаткой перемешиваем компоненты.
Выливаем половник теста на сковороду, смазанную слегка растительным маслом.

Обжариваем блины с обеих сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита 😋

Ингредиенты:

📌 пельмени

📌 лук 1-2 шт

📌 черный молотый перец

📌 шампиньоны 200 гр сметана

📌 150 мл зелень

✅ 1 обжариваем пельмени на растительном масле до золотистой корочки

добавляем мелко нарезанный лук, жарим 2 минуты

после кладем шампиньоны, обжариваем з минуты

солим, перчим, вливаем сметану, перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь, томим 5 минут

посыпаем зеленью

Приятного аппетита