Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества! Июль За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.
Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле! Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!
Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.
Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!
Путешествуйте во времени и побалуйте себя царским блюдом - Курником, невероятно красивым и вкусным пирогом, наполненным сочной курицей, ароматным рисом, грибами и яйцами. Идеальное угощение для праздников, семейных обедов или просто для того, чтобы произвести впечатление. Ингредиенты:
Для теста: 4 стакана муки 100 г сливочного масла, комнатной температуры 2 яйца 1/2 стакана сметаны 1/2 чайной ложки соли Щепотка сахара Для начинки: 1 целая курица (около 1,5 кг) 2 стакана сваренного риса 300 г шампиньонов, нарезанных 1 луковица, нарезанная 3 сваренных вкрутую яйца, нарезанных 1/2 стакана куриного бульона 2 столовые ложки сливочного масла Соль и черный перец по вкусу Для смазывания: 1 яичный желток, взбитый
Друзья, этот рецепт конечно НЕ является пловом, абсолютно. Но это блюдо - это прекрасный быстрый заменитель плова - вкусный и ароматный рис с овощами и подкопченными сосисками - шикарный вариант, если Вам нужно очень быстро накормить большую семью, а времени и желания заморачиваться - нет. Поэтому предлагаю вам попробовать приготовить это простое блюдо и уверен, что оно вам понравится!
Погнали!
Что нам понадобится:
Сосиски - 500 г или 1 п. (лучше берите подкопченные)
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Рис - 500 г.
Масло растительное - 3 ст.л.
Зира (кумин), сушеный чеснок - по 1 ч.л.
Соль, перец чёрный - по вкусу.
Сначала подготовим все ингредиенты.
Сосиски очищаем и нарезаем на пятаки. Овощи очищаем и нарезаем произвольным образом, так как в итоге они всёравно растушатся и их практически не будет видно.
Сосиски отправляем на разогретую сковороду с достаточно большим количеством масла. Обжариваем их со вех сторон до класивого цвета. Плюс во время обжарки они отдают в масло свой аромат копчености.
Когда сосиски подрумянились - добавляем к ним лук и продолжаем часто помешивая обжаривать, пока лук не станет мягким и не начнет румяниться. Тогда самое время добавить и морковь. На большом огне, часто помешивая, обжариваем пока овощи не подрумянятся хорошенько.
В ступку (или кофемолку) забрасываем немного черных горошен перца, зиру, сушеный чеснок и соль - размалываем в пыль и добавляем в сковороду. Просто многие не любят, когда попадаются зернышки зиры на зуб. Прогреваем специи ещё пару минут.
Рис хорошо промываем под проточной водой, пока вода не станет абсолютно прозрачной и выкладываем его в сковороду, разравнивая по всей поверхности овощей, но не смешивая их.
Заливаем водой, тобы рис ей покрылся, а масло всплыло вверх. ОГОНЬ МАКСИМАЛЬНЫЙ!
Ждём пока вода выпариваясь начнёт оседать и масло с ароматами, опускаясь ниже - пропитает рис. А когда послышится, что вода почти или вовсе выпарилась, а рису нужно ещё чуууть чуть - доливаем немного воды и закрываем крышкой сковороду, оставляем на самом малом огне на 10-15 минут, чтобы рис распарился.
Через 15 минут открываем крышку, перемешиваем рис с овощами и сосисками и подаём с салатом их помидоров и лука:)
Начинка: - Филе с грудки курицы - 300 гр; - Лук - 300 гр; - Морковь - 1 шт; - Картофель - 3 шт; - Чеснок - 2 зубчика.; - Соль 1/2 ч. л.; - Черный молотый перец и зира по 1/2 ч. л.; - Масло растительное для смазывания мант и поддонов пароварки - 2 ст.л.
👨🍳Погнали готовить ! 1. Взбить яйцо с солью и томатной пастой, влить воду тщательно перемешать и, постепенно, вымешивая, всыпать муку. 2. Замесить крутое тесто, присыпать мукой и убрать в пакет на 30-40 минут. 3. Курицу мелко порезать, картофель натереть на крупной тёрке или порезать мелким кубиком, одну луковицу измельчить на тёрке и добавить к курице. 4. Вторую обжарить с морковью и чесноком, добавить перец, зиру и всё тщательно перемешать с курицей и картошкой, выдержать минут 15, затем ещё раз перемешать, повторно выместить тесто и можно приступать к приготовлению мант. 5. Лепите их как нравится - любой формы и размера. 6. Готовить на среднем огне 30 минут.
Добавить всю муку и смешать до однородности. Такой замес предотвращает комочки. Тесто будет густым.
4. Добавить остальное молоко и масло. Тесто получится жидким и при этом будет течь непрерывной струей
5. Самый важный шаг! Оставляем тесто подойти на 20 минут. Без этого этапа первый блин и будет комом. Белкам муки нужно время, чтобы в результате блин получился прочный и гибкий. И также, обратите внимание на свою муку, если в ней 10,3г белка, то это тоже может быть причиной не прочных блинов. Лучше смешивать ее с мукой с 12г белка (макфа, увелка и др.)
Жарим на хорошо разогретой сковороде. Я немного смазываю сковороду растительным маслом.
Блины хорошо переворачиваются, не рвутся и не прилипают. Подходят для фарширования.
Такой чиа-пудинг — отличный завтрак, лёгкий, вкусный и полезный.
Ингредиенты:
Молоко — 200 мл
Семена чиа — 3 ст.л
Хурма — 1 спелая
Мандарины — 2 шт
Приготовление.
Заливаем семена чиа молоком и оставляем примерно на час набухнуть
Хурму режем и измельчаем в блендере до состояния пюре
Очищаем мандарины
Собираем пудинг: три ложки пюре из хурмы, затем три ложки семян чиа, снова хурма, добавляем несколько долек мандарина, затем снова пюре, оставшиеся семена чиа и сверху украшаем мандарином.
Я готовлю такой пудинг с вечера, ставлю на ночь в холодильник, а утром наслаждаюсь.
Берем сковороду, распыляем на ней растительное масло. В моем случае - хлопковое
На раскаленную сковороду закидываем вонголе, осторожно ⚡ масло будет брызгать!
Чуток их обжариваем. Добавляем любимые специи. В моем случае это травы тосканской кухни. А сам рецепт в стиле региона Кампания. По этому добавляем сливочного масла.
Вонголе выделили достаточно жидкости, которую ни в коем случае сливать нельзя! А масло с бульоном стянет и обволокет ваши вонголе, нужно лишь немного выпарить жидкость. Главное не переборщить.
Минут 10 и вонголе готовы. Вообще они готовы когда только раскрылись. Закрытые лучше выкинуть. Можно отравиться. 🟣
Вонголе обладают легким сливочным вкусом с тонким морским ароматом. А масло с бульоном и специями в разы усилит этот вкус.
Приятного аппетита от Чешира👋
Больше рецептов и обзоров заведений славного города Н в профиле
UPD:
Про обзоры заведений в славном городе Н и больше видео в профиле. Подписывайтесь. Буду рад
Ингредиенты: - Филе сельди - 500-600 г; - Картофель - 3 шт. (размером с женский кулачок 😉); - Свёкла - 3 шт. (соизмеримо с размером и объёмом картофеля); - Морковь (на любителя) - 1 шт.; - Горошек зелёный (консервированный) - 1 банка 400 г (на свой вкус по объёму); - Лук репчатый (мне нравится красный или обычный белый, но после удаления горечи) - 1 головка (с детский кулачок 😊); - Зелёный лук, петрушка, укроп (на выбор или всё вместе); - Подсолнечное масло (по мне так лучше нерафинированное). Овощи запечь или отварить, белый лук ошпарить или отмочить в подкислённой воде, сельдь очистить и почистить, банку-склянку/жестянку вскрыть, жидкость слить. Всё красиво нарезать, порубить, смешать, залить, дать постоять, чтобы настоялось, пропиталось,- и съесть с удовольствием. Вроде бы ничего не забыла😊
Этот рецепт для меня находка. Находка в том плане, что из самых обычных и вполне наших местных ингредиентов, можно забабахать супчик с тем самым азиатским колоритом, за которым все мы нет-нет да и заглядываем в ближайшую "сушильню". В смысле, в ресторан японской кухни :) Азиатская кухня - одна из самых недоступных для подражания ей в российских домашних условиях. Обязательно в каждом блюде там нужна будет какая-нибудь непонятно из чего сделанная паста Том Ям, какой-нибудь загадошный галангал, листья какого-нибудь кафрского лайма или просто дорогущие креветки :) А тут у нас всё привычное, всё доступное, но фишка в сочетании этого самого привычного и доступного! :) В общем, приглашаю вас насладиться азиатскими ароматами без особых заморочек :)
Готовится за 50 минут, получается 3 порции.
Ингредиенты:
Бульон - 500-800 мл
Шампиньоны - 200 г
Помидоры черри - 8 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Сельдерей - 1-2 стебля
Чеснок - 4 зубчика
Кинза - 30-50 г
Рис - 0,5 ст.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Чили - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло - для обжаривания
Приготовление:
200 шампиньонов нарезаем мелко. Складываем в миску.
8 помидорок черри режем на 4 части или на большее количество частей. Складываем к грибам.
Одну репчатую луковицу, я предпочитаю крымскую, режем кубиками или как вы привыкли резать в суп. Складываем в другую миску.
Один большой или пару тонких стеблей сельдерея нарезаем мелко. Складываем его к луку.
4 зубчика чеснока нарезаем пластиночками и складываем отдельно.
Нарезаем пучок кинзы. Складываем отдельно.
На одну конфорку ставим сковороду, разогреваем в ней растительное масло и выкладываем туда лук с сельдереем. Овощи обжариваем до готовности, то есть как минимум до прозрачности, как максимум, до золотистости.
На другую конфорку ставим ковшик со стаканом подсоленной воды, и доводим воду до кипения. Засыпаем в воду полстакана риса и варим рис до готовности.
Незадолго до условной готовности овощей добавляем в сковороду чеснок и продолжаем жарить всё вместе.
Когда в сковороде всё готово, то либо перекладываем всё в кастрюлю, либо, если позволяет объём сковороды, продолжаем готовить в ней. Обжаренные овощи заливаем куриным, мясным или овощным бульоном. Вам его может понадобиться от 500 до 800 миллилитров.
Но, на самом деле, если будет получаться густо, суп всегда можно разбавить просто кипятком. Не важно, холодным или горячим бульоном вы зальёте овощи. В любом случае доводим будущий суп до кипения и варим 5 минут.
Через 5 минут добавляем в суп лимонный сок. Я добавляю одну чайную ложку. Вы можете добавить больше, если вам нравится, когда кисленько. Но учитывайте, что кислоты супу ещё дадут помидоры.
Если с кислотой переборщили, то, опять же, всегда можно добавить в суп немного сахара. Добавляем в суп грибы с помидорами и чили по вкусу. Чили может быть любой: может быть свежий, мелко нарезанный, может быть сушёный хлопьями, а может быть сушёный молотый. С ним тоже постарайтесь не переборщить.
Доводим всё до кипения и варим 10 минут. Через 10 минут добавляем нарезанную кинзу и соли по вкусу.
Подаём, положив в каждую тарелку немного или много варёного риса.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
