Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества! Июль За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.
Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле! Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!
Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.
Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!
Наш бренд-амбассадор Евгения Аксенова подготовила три необычных рецепта, которые украсят ваш новогодний стол. Хорошие новости в том, что справиться с ними сможет даже новичок в кулинарии.
Отличная альтернатива «Селедке под шубой» для тех, кто не любит свеклу. Для приготовления вам понадобятся перец, лук, филе жирной сельди, сахар, уксус, оливковое масло, безалкогольное пиво Балтика 3.
Запеките перец в духовке при температуре 250 градусов.
Как только кожица обуглится, достаньте перец, очистите его от кожуры и семян.
Нарежьте перец ломтиками, а лук — кольцами. Добавьте к овощам чайную ложку сахара и столовую ложку уксуса.
Нарезанную кусочками селедку, перец и лук выложите в банку слоями и залейте смесью оливкового масла и безалкогольного пива.
Подавайте блюдо с бокалом Балтика 3. Безалкогольное светлое пиво с умеренной горечью идеально подойдет к пикантному вкусу сельди.
Еще одно традиционное русское блюдо, которое легко впишется в праздничную концепцию. Чтобы приготовить сказочную кулебяку «на четыре угла» с курицей, вам понадобятся: рис, яйца, грибы, лук, куриное филе, бездрожжевое тесто.
Для первой начинки сварите рис и яйца, перемешайте.
Для второй начинки обжарьте грибы с луком.
Отварите курицу и мелко нарежьте.
На слой готового бездрожжевого теста выложите все начинки слоями и накройте вторым слоем теста.
Защипните края и смажьте кулебяку яйцом.
Выпекайте 20 минут при 200 градусах. Украсьте пирог узорами перед выпечкой.
Для эффектной подачи преподнесите кулебяку на деревянном блюде. А безалкогольный напиток Балтика 0 Грейпфрут поможет вкусу пирога раскрыться благодаря легкой кислинке и фруктовому аромату.
В качестве закуски предлагаем подать к столу необычную пиццу с грушей и горгонзолой. Это блюдо понравится даже тем, кто не любит сладкое. Для приготовления вам понадобятся: пшеничная и ржаная мука, моцарелла, горгонзола, равиола, ложка меда, груша.
Из пшеничной и ржаной муки приготовьте тесто, тонко раскатайте.
Поверх теста распределите соус из смеси мягких сыров: моцареллы, горгонзолы, рикотты. Добавьте к ним ложку меда.
Выпекайте пять минут, а после разложите сверху ломтики груши и потомите в духовке еще несколько минут.
Балтика 0 Пшеничное добавит легкую кислинку и станет идеальным освежающим напитком к обжигающе горячей пицце.
Наша команда поздравляет вас с наступающим Новым годом и желает больше радостных встреч с близкими в новом году. А безалкогольное пиво и фруктовые вкусы Балтики станут идеальным дополнением к домашним посиделкам, вечеру настолок с друзьями или просмотру приключенческих фильмов.
Реклама ООО «Пивоваренная компания «Балтика»» 18+, ИНН: 7802849641
Уровень: умелец Приготовление: 10 минут Количество: 2 порции На лучшее сочетание: имбирное печенье
(Ну это что должно было быть и что есть по факту)
• 70 г замороженного кусочками манго • ½ банана, очищенного и замороженного кусочками • 120 г ванильного мороженого • 120 мл миндального молока • Капля лаймового сока • Коктейльная вишня для украшения • Свежие листья мяты для украшения
Просто все смешиваем в блендере, взбиваем до однородности и через кондитерский мешок с насадкой «Звезда» отцеживаем в пиалки (фото 1)
📎ЗАМЕТКА📎
Ну в целом вкусно. Но не на столько круто, чтоб покупать миндальное молоко, манго, лаймовый сок. (В повседневной жизни я их вообще не использую просто). На вкус как милкшейк или смузи.
У меня вышло очень жидко почему-то, я думала подморозить в морозилке, но решила просто пить из стакана, все равно на вкус это не влияет.
Можно заменить любыми фруктами и ягодами, а миндальное молоко на обычное, при желании.
1 банка консервированных помидоров в собственном соку
1 луковица репчатого лука
2 зубчика чеснока
150 мл. 20% сливок
1/2 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. копчёной паприки
1/4 ч. л. красного молотого перца чили
1/2 ч. л. молотого чёрного перца
1/4 ч. л. сушеного базилика
3 ст. л. растительного масла
укроп для украшения
соль по вкусу
Способ приготовления:
Начните с подготовки всех ингредиентов. Очистите тыкву и нарежьте её кубиками размером около 1,5–2 см, чтобы кусочки равномерно приготовились. Мелко нарежьте лук, а чеснок измельчите до состояния пасты или нарежьте очень мелко. Консервированные помидоры разомните вилкой в миске, чтобы получилась однородная масса с небольшими кусочками.
В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте его, помешивая, до состояния прозрачности, это займёт около 5 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, молотый кумин, копчёную паприку, чёрный перец и немного красного перца чили. Перемешайте содержимое кастрюли и обжаривайте всё вместе около 1 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат, но не подгорели.
После этого добавьте нарезанную тыкву и консервированные помидоры вместе с их соком. Влейте горячую воду или овощной бульон в таком количестве, чтобы жидкость почти покрывала овощи. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите его до слабого, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 15–20 минут. Проверьте тыкву на готовность — она должна стать мягкой, но не разваливаться.
Добавьте замороженную кукурузу и подготовленную фасоль (можно с жидкостью из банки). Перемешайте всё и готовьте ещё 5–7 минут, чтобы кукуруза полностью разморозилась и прогрелась, а фасоль пропиталась ароматами рагу. На этом этапе при необходимости добавьте ещё немного жидкости, если рагу выглядит слишком густым.
Влейте сливки, аккуратно перемешайте и тушите на самом слабом огне ещё 5 минут, не допуская кипения, чтобы сливки не свернулись. В самом конце добавьте свежий базилик, мелко нарезанный, или используйте щепотку сушёного базилика. Посолите блюдо по вкусу, перемешайте и снимите с огня.
Подавайте рагу горячим, украсив сверху свежим укропом. Это блюдо отлично сочетается с домашним хлебом или тёплыми лепёшками.
Готовим: 1. Разрезаем свинину так, что бы получился один пласт.
2. Отбиваем. У меня нет молоточка, поэтому я лупила мясо чем попало. В итоге психанула и сделала неглубокие надрезы крест накрест. натираем солью, перцем и 2-4 измельченными зубчиками чеснока
3.Мелко режем чернослив и распределяем по куску мяса.
4. Сворачивпем все это дело в рулет и перевязываем кулинарной нитью. У меня это тоже не очень крпсиво вышло. За то эффективно) все что из рулета вывалилось запихиваем обратно.
5. Оборачиваем рулет бумагой для выпечки и фольгой.
6. Запекаем в духовке на 180 градусах 1,5 часа
7. Через 1,5 часа расковыриваем обертку, снииаем нитки, поливаем рулет выделившимся соком и румяним до нужного оттенка)
8. Картофель чистим, моем, режем, варим, толчем с добавлением молока.
Ооол, это офигенно вкусно) я думала, что будет сложно. Но, все получидось с первого раза)
Вообще вот этот рецепт и просто запеченная свинина с клюквенным соусом лично мне очень нравятся) а картофельное пюре - может и не сильно празднично, за то что то из детства)
Второе мое новогоднее меню вообще подучилось очень традиционным. Там оливье, шуба, язык, закусочные булочки с грибами, курицей и сыром, салат с кальмаром и грейпфрутом, мимоза с копченой скумбрией...
А вот бутерброды я не стала в него запихивать в этот раз. Пусть останутся на "факультатив". в конце концов кто то теперь должен съесть все эти килограммы еды)
Мне копеечка приятна, так я понимаю, что делаю что то стоящее. Но я не собираю деньги на волонтерскую деятельность. Для этого есть официальные фонды. А у меня уже есть все, что мне нужно для добровольной очистки анапских пляжей от мазута. И лопата, и респиратор, и резиновые сапожки, и руки)
Со средой, мои чуваки! Штош, Йоль мы отметили и пережили. И совсем чуть-чуть осталось до следующего Нового года, который тоже принято отмечать всяким вкусненьким. И дабы разбавить череду однотипных оливьешек и шубных сельдей, поделимся-ка мы сегодня одним незатейливым, но крайне годным рецептом, а заодно - еще раз поговорим о странной стране Америке.
Единственный известный науке человек, способный невкусно приготовить мак энд чиз. Да, Крыс с Мыськой любят "бабские" сериалы, и чо?
Традиционно российский обыватель считает, что в США из еды есть только бургеры, слушают они исключительно Бритни Спирс, а из книжек предпочитают комиксы. Ну, те пять процентов американцев, которые умеют читать.
Мы с Мыськой, набирающие эти буковки под шалопая и экспериментатора Лероя Андерсона (надо, к слову, о нем написать, дивный дядька, советуем послушать!) категорически не согласны с таким подходом.
Да, в силу объективных причин, культура США не обладает глубиной и сермяжностью - ей так-то и трех сотен лет не исполнилось, камон! Детишки. Но кое-что интересное там есть. Об интеллектуальном в следующий раз, а сегодня о вкусном. О простой и очень вкусной штуке - макаронах с сыром мак энд чизе.
Да-да, обвиняйте нас в карго-культе, но так сложилось, что адекватного перевода названия данного блюда так до сих пор и не найдено, в кино и сериалах его упорно переводят как "макароны с сыром", что совершенно не отражает сути и смысла, так что будем использовать транскрипцию. Короче, готовим мак энд чиз.
Для начала ВНЕЗАПНО отвариваем макароны. Ну, а мы же не можем готовить макароны с сыром без макарон? Надеемся, что подробной инструкции не требуется, уточним лишь что потребуются нам рожки или ракушки. Поскольку блюдо у нас жирное и сытное - считаем по принципу 100 грамм сухого продукта на человека. Этого более, чем достаточно, поверьте! К слову, стоит уточнить, что дальнейший рассказ пойдет о приготовлении трех порций мак энд чиза. Ну, таков путь столько едоков состоит в крысовой семье. Мыська не считается, она виртуальная.
Пока макароны варятся - делаем заготовки. В мельчайший кубик рубим 200 грамм ветчины или заслужившей вашего доверия и уважения вареной колбасы. Любым удобным способом (терка/давилка) истерзываем головку чеснока в мелкий фарш. После чего откладываем все в сторону и готовим соус.
Соусом у нас будет тот самый бешамель. Ну, или если у вас классическое советское кулинарное образование - базовый белый соус. В общем, распускаем на среднем огне 200 грамм масла, а далее впускаем в него муку. На самом деле - мука штука сложная, у разных производителей и даже в разных партиях может отличаться характеристиками, так что с граммовкой сказать сложно. В среднем по больнице - две-три столовых ложки, при непрерывном помешивании. Главный показатель качества у нас - консистенция. На сковородке должна быть густая, но жидкость. Примерно с йогурт густотой. Тщательно мешаем, не останавливаемся и ждем, пока зазолотится. В приобретшую цвет светлой карамели заготовку - вливаем поллитра 20% сливок и вдумчиво томим на медленном огне, постоянно помешивая. Не забыв уже закинуть ветчину и чеснок.
Ну а дальше все просто. Выкладываем в заботливо смазанную форму макароны, заливаем соусом, сверху надеваем шапочку из мелко натертого сыра. И отправляем скучать в духовку на 200 градусов так на полчасика, чтобы все хорошенько протомилось. Вынимаем, захлебываемся слюнькой и жадно едим. Вы великолепны! С приобщением к Америке!
Начните с подготовки ингредиентов. Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте в большой глубокой кастрюле растительное масло на среднем огне. Выложите лук в разогретое масло и обжаривайте, помешивая, до состояния прозрачности, это займёт около 6–8 минут. Не допускайте подгорания, чтобы избежать горького привкуса.
Когда лук станет мягким, уменьшите огонь до среднего и добавьте сладкую паприку, сразу же тщательно перемешайте, чтобы специя раскрыла свой аромат, но не сгорела. Сразу после этого добавьте мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанный помидор, мелко нарезанный болгарский перец, соль и свежемолотый чёрный перец. Перемешайте содержимое кастрюли, добавьте воду и накройте крышкой. Уменьшите огонь до слабого и тушите смесь 15 минут. Этот этап позволяет овощам размягчиться и соединить свои ароматы.
Пока овощная основа тушится, подготовьте грибы. Промойте их, обсушите, а затем нарежьте крупными ломтиками, если грибы крупные, или оставьте их целыми, если они маленькие. Через 15 минут добавьте грибы в кастрюлю. Увеличьте огонь до среднего, перемешайте и готовьте под крышкой около 12 минут, пока грибы не станут мягкими, выделят жидкость и слегка подрумянятся. Помешивайте периодически, чтобы избежать прилипания к дну.
Пока грибы готовятся, подготовьте соус. В небольшой миске соедините сметану с мукой. Размешивайте до полной однородности, чтобы не осталось комков. Когда грибы будут готовы, уменьшите огонь до слабого и влейте сметанную смесь в кастрюлю. Быстро и тщательно перемешайте, чтобы соус стал равномерным. Готовьте на слабом огне 1–2 минуты, пока соус не загустеет до кремообразной консистенции. Если хотите получить более густой соус, дайте ему слегка покипеть, чтобы часть жидкости испарилась.
В завершение добавьте в кастрюлю мелко нарезанную петрушку, оставив немного зелени для подачи. Перемешайте и попробуйте блюдо на соль, при необходимости добавьте ещё. Снимите кастрюлю с огня. Подавайте грибной паприкаш горячим, в сопровождении галушек или другого гарнира, украсив свежей петрушкой и небольшим количеством сметаны сверху.
Никогда не понимал ажиотажа вокруг красной икры. Культ мандаринов мне понятен - со времён СССР, благодаря географии страны, это были самые доступные условно-экзотические новогодние фрукты. Плюс роскошный цитрусовый аромат, изумительно гармонично сочетавшийся с хвойным запахом ёлки. Но икра? За разумную цену, не спорю, прекрасный бутерброд и отличная закуска к запотевшей стопочке водки. Но по нынешним расценкам - увольте. И это будет не "назло бабушке отморожу уши". Я сделаю деликатесный бутерброд из моего детства: слабосоленую сельдь очищу от костей и кожи и пропущу через мясорубку со сливочным маслом. Полученную божественную массу намажу на ломтики ржаного хлеба, украшу веточками зелени и употреблю под ледяной 40-градусный нектар. А икру пусть едят те, кто такие цены на нее установил. Дай им Бог здоровья, а главное - совести. Хотя о чем это я? Какая там, нафиг, совесть?
Рецепт от дилетанта. Ряд ошибок, существенно ухудшивших вкус готового блюда. 1. И главное - специи, приправы, коренья вводят поэтапно, на разной стадии приготовления. Сушёную зелень в конце. Иначе её аромат частично испарится. Лавр - минут за 15 до готовности. Головки лука надсекают и закладывают за полчаса вместе с морковью. Картофель, помидор и пшено - по вкусу. 2. Куски осетрины минут через 15 после закипания надо вынуть, отделить мясо, которое добавляют с теми же кусками свежей сёмги или другой рыбы минут за 10 до готовности. И общий совет - если уха планируется завтра, то можно заранее почистить от чешуи , которую промыть и поставить вариться отдельно, часов 15. Она растворится и сделает будущую уху более густой и питательной.
