Не вздумай портить мясо делая его по рецепту Обломова! Это шею свиную не жалко, нехай он её хоть гуталином мажет. Мясо для жарки НЕЛЬЗЯ СОЛИТЬ ДО приготовления, соль вытянет всю воду, получится сухая резина. Также абсолютно глупая затея допекать стейки в духовке, опять же потому что они потеряют весь сок. С заветреной свиной шеей (она аж коричневая была, брррр), которую тут гражданин терзал ещё и не то можно вытворять, ей уже ничем не поможешь, но если у тебя настоящая мраморная говядина лучше воздержись. Не любишь мясной сок - не любишь стейки. Стейк должен быть с соком! Ворздержись от приправ, тем более таких вонючих, как тимьян, лучше посыпь немножко смесью перцев, что бы аромат мяса не перебивать. Тимьян подходит для баранины, у неё специфический аромат, который многие предпочитают отбивать, а хорошую говядину лучше не надо забивать травяными запахами. А уж мазать стейк сливачным маслицем... Импосибуру. Конечно это вкусовщина, но лучший соус для говядины для меня - табаско! Клювенно-фруктовые извращения для птицы и дичи, мед и кисло-сладкий - для свиньи, а говяжий стек должен быть острым! Температура - максимально возможная и сковорода максимально тяжёлая и толстая.
Уже ДАВНО уж несколько лет как несколько известных поваров проверяли теорию - надо солить до или прямо перед жаркой.
Ты наверное об этом не знал, но солить нужно заранее, потому что сока теряется совсем мало а вот вкуса прибавляется больше в разы. Все это проверялось 1000 раз со взвешиванием и т.п.
5) Конечно это вкусовщина, но лучший соус для говядины для меня - табаско!
Вы понимаете что советуете? Табаско - ОСТРЫЙ СОУС! У говядины нежный, мясной вкус, который стараются ДОПОЛНИТЬ а не перебивать. Поэтому и делают сливочно-грибные нежнейшие соусы. Табаско? Пффф...
6) Также абсолютно глупая затея допекать стейки в духовке, опять же потому что они потеряют весь сок.
Именно чтобы сохранить сок надо давать стейку расслабится в духовке. Если жарить свинину до готовности на сковороде - она высохнет. Поэтому жарят 2 минуты с каждой стороны - а остальное в духовочке.
Вот вам фильм "почти все о стейках" - посмотрите опять же для общего развития. -
Обломоф, ты задрочился уже на своё хулинарное мастерство. Чувак у тебя спрашивал, как приготовить именно мраморную говядину. Что ты там со своей коричневой шеей свиньи делал, мне полностью безразлично, хоть пергидролью её поливай, хоть под седло клади и по прерии неделю скачи. У тебя человек совета спрашивает, а ты ему ссылки кидаешь, видео-хуидео на английском языке, а потом обижаешься, когда другие люди расписывают все подробно. Кто тебе мешал человеку объяснить так же, как я? Между монтажом видео и дрочкой на самого себя времени совсем нет? По поводу табаско - это МОЁ БЛЯДЬ ЛИЧНОЕ МНЕНИЕ. Я люблю говядину острой! Острая говядина это основа многих блюд многих кухонь мира. ЛИЧНО МНЕ кажется, что сливочные соусы не подходят к красному мясу. Что тебе кажется а так же Гордону Рамзи и прочим поварам мне совершенно фиолетово. По поводу сливочного масла - свинина у тебя была и так жирная. Очень жирная. С толстыми жирными прослойками. Обмазывать её сливочным маслом, что б не "сухинько" было - перебор. В видео которое было представлено, Рамзи добавляет сливочное масло при жарке. Причём в говядину. НЕ СВИНИНУ.
Доброго времени суток, @Oblomoff! Скиньте, плиз, свое мыло сюда или мне на почту (leon006rama,собака,gmail,точка,com) или другой вид связи с Вами. Есть предложение от которого Вы вряд ли сможете отказаться! ;))
Опля!!!!! Обломмоф вышел на связь с таким свежатником как я???? ВАААААУУУУУУУУУУУУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Нет, замуж конечно не просись, но впечатлят! ))))))))) Я заскриню.... Ну ради себя, да? Окружающие ж не против?
Исторически так сложилось что стейком называется жареный кусок говядины, причем обычно он до полной прожарки не доводится что в случае с паразитарно-рискованными видами мяса, такими как свинина или курица, совершенно недопустимо. Возможен вариант из рыбы, но опять-же есть ограничение - пресноводная рыба не подойдет по тем-же причинам.
A steak (from Old Norse steik, "roast") is generally a cut of beef sliced perpendicular to the muscle fibers, or of fish cut perpendicular to the spine
Друже, скажи пожалуйста, я не совсем понял. Соус - то, что расхреначено блендером, или то, что процедили? И на сколько градусов лучше разогреть духовку?
Дружище. Ты отменно готовишь и делаешь отличные длиннопосты! Иногда даже обидно когда натыкаюсь на посты, тролящие тебя. Не обращай внимания, ты крутой))
Стейк (англ. steak) — от английского слова "кусок" — качественно приготовленный толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного (как правило, коровы).
КАК ПРАВИЛО - не значит всегда. Вот например стайк из сёмги -
Сам решай. Но: 1. Кроме тебя (исключая администрацию) никто не знает сколько подписчиков у тебя. 2. "Блогеров" слишком много чтобы контролировать всех. 3. В России законы работают не всегда. 4. Этот закон необходим для контроля. В особенности пресечение распространения "ложной" (типа) информации о правительстве, государстве.
на работе надо работать, а не читать длиннопосты про еду.
Любой камент типа "я же на работе - ты сволочь" я читаю как - "я мелкий карапуз, который не может настроить теги и вместо работы сидит на пикабу. Пожалейте меня".
Ребят, я знаю что Обломоф крутой чел и круто готовит, но я ничерта не знаю о нем :) Может кто расскажет? Может он крутой повар в каком-то ресторане, может он самоучка-гений с руками из плеч. Короче расскажите а?))
Какие ещё "недовольные"... К чему эта неуместная картинка... Я разве сказал, что мне важно, откуда он берёт рецепты? Я указал это как факт. Я что-то говорил против того, что он кого-то вдохновляет? Да ради Бога. Ты упустил суть моего сообщения, абсолютно. Куча народу форсит его ник в постах, касающихся еды или некасающихся оной, чтобы он пришёл и разобрался в том, как открыть пачку пельменей/дал совет о том, как на хлеб мазать джем/женился на них, хотя он обычный тип, который любит приготовить поесть, а не ходячий справочник-каждойбочкезатычка. Суть не в нём и его постах, а в его полоумных адептах.
честно говоря мне эта куча постов идёт в минус. На своих длиннопостах я собираю аудиторию на канал ютуба - каоторый окупает мое хобби..
А чем больше будет постов СТОРОННИХ обо мне - тем быстрее я всех как личность заебу, хотя к самому заебу я буду иметь сторонее отношение. На 1 мой длиннопост приходится 10 постов "азаза, обломов - лалка"..
Опять же. Кто сказал, что он не хочет читать посты с определенным тегом, в данном случае вашими персональными? Просто пока он на работе, это выглядит как провокация слюновыделения. Не более.
Тебя кто-то траллит? Не думала, что такие существуют. Продолжай готовить, друже славный, ты шикарен и блюда твои бесподобны, да прибудут с тобою мои плюсы! :D Пы.сы. За обалденный плакат с Фином и Джейком отдельное спасибо. с:
Отличный рецепт, также пробовал делать, очень вкусно. Вчера приготовил говядину по рецепту автора, очень вкусно. Хотел запилить пост про отменный бефстроганов из куриной грудки, но здесь уже есть отменный кулинар, огромный респект тебе @Oblomoff.
Друже, раньше мне просто нравились твои рецепты, ну и картинки позырить с юморными приписками) Теперь ты меня поразил кулинарным профессионализмом) Может, будешь не только рецепты выкладывать, а и открывать нам секреты поварского искусства?
Вроде, в каком-то из роликов соц.направленности @Oblomoff был против алкоголизма и за здоровый образ жизни. Каялся, что раньше в роликах присутствовало пиво и зарекался делать это впредь, дабы не пропагандировать. Но, походу не сложилось )
не по теме. Ребят в горячем! я выбрался из дерьма свежака (дада я знаю,не стоит) в Горячее с одним вопросом. -А КТО ЗНАЕТ КАК ИЗБАВИТСЯ ОТ ПОДПИСЧИКА? А то эта сука с сотней акков лазит за мной по пятам и не дает моим постам выйти в Горячее минусуя аццки!
пысы: тему Обломоффа выбрал специально. в них сидят все.
не, братан, это нищебродство. Бифстейк-это гусок говядины всёж таки. То,что это слово МОЖЕТ означать я сам хорошо знаю, поездил ,поедал, поглядел. Ощем, за хорошим австралийским или бразильским мясом я иду в гудман или торо-гриль какой-нибудь.
Ошибку допустил в том что посолил мясо, которое хотел чтобы было сочное. Соль это абсорбент, которые высасывает влагу. Если хочешь чтобы было мясо сочным - соли в конце. Думаю ты и сам знаешь это. Спасибо за твою работу.
@Oblomoff не пробовал ли ты использовать техгологию сувид (Sous-vide)?, говорят что в домашних условиях с ее помощью можно приготовить приличный стейк из обычной говядины
у меня есть кусман мраморной говядины, небольшой - на 1-2 разве что хватит. Вопросцы: 1) надо выдерживать такой же температурный режим или поменьше? 2) думаю что брусничный соус тут не подойдёт =\
Я заметил, что через все твои посты, тонкой красной нить проходит тема пиваса. А какое ты любишь? Импортное или наше? я вот эли не так давно распробовал, теперь только их покупаю) @Oblomoff
@Oblomoff , вот спросить хотел... Моя батя мне всегда говорил, что если хочешь чтобы все соки остались в мясе, никогда не класть мясо на сковородку с маслом, а просто нагреть абсолютно сухую сковородку, обмазать маслом само мясцо, так слегонца, и тогда уже на сковородку, так быстрее образуется корочка, и в итоге все соки останутся внутри...и я всегда жарю стейки именно таким методом... вот собствено меня интересует, почему ты так не делаешь? из каких убеждений? :)
