Кулинарная мастерская

И так, уважаемые читатели, вот вы скажите, нормально же, когда пересекаешь жизненный рубеж в 30 лет, то появляется неистовая тяга к кулинарному творчеству? Вот у меня так. Осознал, что очень хочется что-то печь, тушить, коптить, жарить, парить и прочие способы обработки и приготовления блюд:)

Всю эту тягу на различные явства собственного приготовления конечно же можно опробовать на особо требовательных дегустаторах(мои дети). Ну и у киндеры с течением времени дорастают до функции «папа я твоя помощница», и хочешь-не хочешь, но приходится брать себе подмастерье:)

Что, собственно, по рецепту пирога? Да все просто. Путем некоторых проб и ошибок, мне удалось вывести практически идеальную формулу шарлотки, разумеется по моему скромному мнению:). Чем и щедро готов поделиться с миром, не отрывая от сердца.

(Чувствую себя сердобольной бабулечкой, аки нежно раздающей свой сокровенной рецептик на кулинарном форуме в 100 человек)

НАМ ПОНАДОБИТСЯ!

1. 4 яйца

2. Стакан сахара (грамм 150 +- по вкусу)

3. Муки грамм 300(большой стакан)

4. Яблочки 4шт. (чем слаще, тем лучше)

Часть первая. Начало…

Яйца с сахаром смело перемешиваем да миксером взбиваем, чтоб покручинистее,попышнее. Можно прям до состояния почти крэм. По времени минут 5-7 взбивания вполне достаточно

Фигура вторая. Разлучная.

Понемногу просеиваем в будущее тесто муку, параллельно все это дело размешивая. Должна получиться сметанообразная консистенция. (Можно добавить в тесто 1-2 столовых ложки растительного масла)

Пункт третий(почти финальный)

Яблочки режем в любой форме, как велит вам ваше сердце. Долько, кружочком, квадратиком, как нравится. Добавляем в наше тесто и плавно перемешиваем.

Часть четвертая. Завершающая

Форму так же берем любую какая нравится. У меня простая круглая. Смазываем внутри растительным или сливочным маслом дабы не припеклось. Заливаем наше тесто в форму и сверху красиво выкладываем остатки яблок, зафиналивая наш будущий пирог.

Часть five. Oven.

Закидываем форму с пирогом в духовку , разогретую до 180градусов на 1 час ровно. Без конвекции, просто нагрев. Ожидаем, ходим кругом печки, ожидая потенциальный результат. Спустя час достаем нашу красоту, зовем семью/друзей/соседей(выбрать нужное) и устраиваем домашнее чаепитие.

Пирог получается пышным и воздушным. Так же рекомендую добавить немного корицы, которая даст нам нотки пряностей, будет только вкуснее!

Всем приятного аппетита:)

Сначала натрем курицу сухими специями и обжарим. Затем приготовим пасту ачиоте на основе семян аннато с лаймовым сиропом и следом соус на основе пасты ачиоте, сметаны и кетчупа. В этом восхитительном соусе потушим курицу и подадим с нежнейшим, сливочным коулслоу.

гавайские булочки - 3 шт.
куриное филе - 550 гр.
rub для курицы и свинины - 3 ст.л.
кафирский лайм- 3 листа
Лаймовый сироп:
сок 3 лаймов
вода - 40 гр.
сахар - 30 гр.
Паста ачиоте:
семена аннато - 35 гр.
чеснок - 3 зубчика
молотый кориандр - 1 ст.л.
сушенный орегано - 1 ст.л.
молотый кумин - 1 ч.л.
гвоздика- 2 звездочки
черный перец - 1 ч.л.
свежевыжатый лимонный сок - 60 гр.
лаймовый сироп - 60 гр.
Соус ачиоте:
пасты ачиоте - 3 ст.л.
сметана - 250 гр.
овощной бульон - 250 гр.
кетчуп - 250 гр.
текила - 30 гр.
сок лайма
Коуслоу:
капуста- 125 гр.
красная капуста - 125 гр.
30 гр. моркови
зеленый лук - 2 стебля
Майонезная заправка ранч:
майонез - 50 гр.
сметана - 20 гр.
сухая смесь ранч - 1 ст.л.
яблочный уксус - 0,5 ст.л.
мед - 0,5 ст.л.
дижонская горчица - 0,5 ст.л.
семена сельдерея - 0,3 ч.л.
сушеный укроп - 0,3 ч.л.
щепотка соли
щепотка черного перца

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Раскрошите листья кафирского лайма и смешайте с натиркой, затем натрите курицу и уберите в холодильник на 8 часов. Достаньте за 30 минут до жарки.

Приготовьте лаймовый сироп.

Влейте воду и сахар в сотейник и нагрейте до растворения сахара. Добавьте сок лайма, перемешайте и снимите с огня.

Приготовьте пасту ачиоте.

В чоппер поместите семена аннато и сухие специи, пробейте до однородности.

Переложите в миску, добавьте нарезанный чеснок, влейте лимонный сок и лаймовый сироп, перемешайте до однородной консистенции.

Коулслоу.

Тонко нарежьте капусту и морковь овощечисткой. Смешайте все ингредиенты для заправки, вылейте на овощи, перемешайте и уберите в холодильник на 1-2 часа. По желанию добавьте майонез или сметану для большей сливочности.

Разогрейте сковороду. Обжарьте курицу до золотистой корочки и переложите в миску.

Соус ачитоте.

Нагрейте сковороду и добавьте пасту ачиоте, тушите 2 минуты. Затем увеличьте огонь, влейте текилу и жарьте несколько минут. Добавьте сметану, овощной бульон и кетчуп. Тушите на среднем огне, пока ароматы не смешаются, затем добавьте курицу.

Тушите на слабо-среднем огне, пока курица не развалится на крупные куски (соус должен оставаться).

Разогрейте гриль и обжарьте срезы булочек. Крупно нарежьте кинзу.

На нижнюю булочку выложите коулслоу, курицу с соусом и посыпьте свежей кинзой. Накройте верхней булочкой.

за 80 рублей бутылка Шардонэ 0,75 .своими руками . дома.

началось все с того , что за лето выпили 40 бутылок шампанского.

куплено шампанское было в апреле 2024 в ВинЛаб по акции за 299 руб / бутылка. когда я посмотрел на цену сейчас - 599 руб.

задавила жаба и решил сделать сам.

все покупалось на Озоне.

было куплено :

концентрат винного сусла Шардоне за 2,631 руб 5 кг из Аргентины.

пробки для шампанского по 4,25 рублей за штуку

мюзле проволока по 4 рубля за штуку

бульбулятор с резинкой за 150 руб

колпачки для шампанского по 10 руб за штуку розовые и золотые по 8 руб

дрожжи для шампанского 2 штуки по 180 рублей = 360 руб

подкормка для дрожжей - ОБЯЗАТЕЛЬНО ! тоже 2 штуки по 75 руб = 150 руб

бродильный чан не покупал. взялведро от шпаклевки .

последне что было куплено - глюкза ( декстроза) по 100 рублей 2 кг = 200 руб

ИТОГО получилось = 4,211 рубликов

2,631 сусло

+ 40 * 4 = 160 пробки

+ 40 * 4 = 160 мюзле

+ 40 *10 = 400 колпачки

+ 150 подкормка

+ 360 дрожжи

+ 150 бульбулятор

+ 200 глюкоза

4,200 руб за 30 литтров шампанского = 40 бутылок

или 105 руб за бутылку вот такую красивую

ну а если не такую красивую а попроще , пробки собирать и мюзле не выкидывать и сахар вместо глюкозы - то 3,200 рублей за 40 бутылок

80 рублей за бутылку отличного шардонэ ! такое в магазине меньше 800 не стоит , я думаю.

Несколько важных моментов . подкормка обязательно и для вина и для карбонизации. осветлять вино не нужно. особенно вреден бентонит. он все запахи убивает . воду брал из бойлера в ванной. сахар сыпал сразу. дрожжи активировал . для вина 1 чайная ложка сахара на 100 мл воды 40 минут до появления хорошей пенки . для карбонизации то же самое но потом еще 1 чайная ложка сахара а через 30 мин после появления пенки - добавил 100 мл вина с сахаром и ждал пенку. потом все вылил в чан и ждал когда забулькает . только потом разлил по бутылкам. для карбонизации 25 грамм сахара на 1 л вина.

на все вопросы готов ответить . захожу не часто поэтому не ругайтесь.

Всем привет!

Без лишних объяснений давайте перейдём к обзору, поехали!

Mac & Cheese 2 пачки 484 рубля. Италия.

Ооооо, ну это просто мечта из детства! Всякий раз когда в американском сериале или фильме я видела как герой достает заветную пачку маскарон с сыром, у меня замирало сердце. Да, я могла сделать их и дома, это же очень просто, но именно эти манящие пакетики казались чем-то особенным.

В пачке находятся макароны смешанные с сырным порошком, их либо нужно варить на плите в 500 мл воды, либо разогреть в микроволновке 7-9 минут, с тем же объёмом воды, которая впитается и превратится в соус.

Макароны качественные, не разваливаются, соус имеет не очень яркий, но узнаваемый сырный вкус, да, он химический и далёк до натурпродукта, но это вкусно. Я залипла на этом блюде и меня было сложно оттащить. Блюдо само по себе сытное и насыщенное, но если взят колбаску, огурчик или курицу да помидорку, да всё что угодно, то это получается полноценный обед. В общем и целом разочарования от продукта у меня нет.

Суп Том Ям 500 рублей за 400 гр.

Разогреваем содержимое банки в течение шести минут и всё готово. Аромат яркий, чувствуются паназиатские специи, вкус резкий, кисло-острый, здесь нет морепродуктов, зато присутствует много вешенок, лемонграсс, листья кеффир лайма и галангал, всё что должно быть в том яме.

Этот продукт не мой из-за остроты и специфических специй, я предпочту суп фо бо, но я думаю что любители том яма его заценят, потому что сделан он качественно и соблюдена рецептура.

Топокки с сыром 320 рублей за 120 грамм.

Это блюдо я очень люблю и уважаю, но впервые взяла его не в готовом виде, а как полуфабрикат. Готовить его просто - в стаканчик высыпаешь рисовые палочки и порошок, заливаешь 20 мл воды и ставишь в микроволновку на 2-3 минуты.

Ну что сказать... Соус не успевает пропитываться в нужной мере, его вкус быстро проходит и ты жуёшь просто рисовые палочки. Сам соус совершенно средний по вкусу, ничего необычного, порция небольшая для такой цены и я бы посоветовала лучше взять Mac & Cheese на обед, наешься и получишь удовольствие. Но тем не менее я доела это блюдо, потому что мне очень нравится резиновая структура этих рисовых палочек)

Конфеты из пишмание со вкусом апельсина 450 рублей за 300 грамм. Иран.

В комментариях пикабушница так вкусно рассказала про эти иранские конфеты, что не было шанса их не заказать. И для меня, это действительно оказалось какой-то восточной сказкой. Сверху глазурь со вкусом апельсина, внутри мягкая и нежная начинка пишмание (обжаренные в масле мука и сахар). Конфет много, упаковка красивая и можно сказать подарочная, а конфеты настолько интересные и необычные, что это может стать идеальным подарком. Но я их утащила на работу, чтобы наслаждаться в одиночку))

Всем спасибо за внимание!

Моя группа в вк, где я дублирую посты, провожу конкурсы и делаю небольшие обзоры, которые не выйдут здесь, там уже выложен мини-обзор на мороженое с белыми грибами подписывайтесь!

Очень простое тако с маринованной треской и освежающей сальсой из дыни и арбуза. Для контраста к сладким вкусам приготовим спред из феты с фисташками.

7 лепешек тортилья
1,5 порции спреда с фетой
листья мяты
Треска:
900 гр. полностью обсушенного, нарезанного крупными кусками лойна или филе трески или пикши (1100-1200 гр. замороженной)
3 ст.л. оливкового масла
свежевыжатый сок одного лайма
2 ст.л. текилы
2 тертых зубчика чеснока
1 ч.л. сушеной петрушки
1 ч.л. сушеного орегано
0,5 ч.л. сушеного базилика
0,5 ч.л. сушеного тимьяна
0,5 ч.л. сладкой паприки
0,5 ч.л. лукового порошка
0,5 ч.л. чесночного порошка
0,25 ч.л. хлопьев чили
Сальса:
400 гр. нарезанной кубиками дыни
250 гр. нарезанного кубиками арбуза
2 нарезанных кубиками томата для гриля (мякоть вынуть)
1 жаренный на гриле и разобранный на зерна початок кукурузы (100-120 гр. зерен)
1 очищенный, нарезанный кубиками средний огурец (семена вынуть)
1 мелко нарезанный пучок кинзы (только листья)
свежевыжатый сок половины лайма
2 ст.л. оливкового масла
соль

Свежие в Telegram

Рыбу приправить солью и черным перцем. Смешать все ингредиенты для маринада и залить рыбу, убрать в холодильник на 1-2 часа. Затем вынуть из маринада и немного обсушить бумажными полотенцами. Нагреть сковороду со сливочным и оливковым маслом и порциями обжарить рыбу по несколько минут с каждой стороны.

Сальса.

В миске смешать дыню, арбуз, жареные на гриле зерна кукурузы, огурцы, нарезанную кинзу, сок лайма, оливковое масло. Приправить солью.

Тортилья - спред из феты - жареная треска - дынно-арбузная сальса - свежие листья мяты.