Кулинарная мастерская

Китайская свинина в сладкой и острой глазури.
Очень интересная сальса с арбузом и персиками в насыщенной, сладковатой заправке. Для контраста используем фету и жареные слабосоленые фисташки, для свежести мяту и базилик.

7 лепешек наан
1300 гр. крупно нарезанной грудинки (крупные длинные ломтики) или 1000 гр. обработанной свиной вырезки (не нарезать)
1 литр горячего куриного бульона
2,5 см. измельченного имбиря
3 крупно нарезанных зубчика чеснока
1 ст.л. рисового вина шаосин
1 ст.л. сахарной пудры
Глазурь:
4 ст.л. растительного масла
2,5 см. измельченного имбиря
2 мелко нарезанных тайский чили (семена вынуть)
3,5 ст.л. меда
3,5 ст.л. коричневого сахара
5,5 ст.л. темного соевого соуса
2,5 ч.л. пасты лемонграсса
Топпинг:
нарезанный зеленый лук
нарезанный тайский чили
Арбузно-персиковая сальса:
450 гр. нарезанного кубиками арбуза
2 средних нарезанного кубиками персика
250 гр. феты
50 гр. жареных с небольшим количеством соли фисташек
листья базилика и мяты
Заправка:
45 гр. оливкового масла
3 ст.л. хересного уксуса или рисового вина шаосин
3 ст.л. меда
2 ст.л. нарезанного зеленого лука
1 ст.л. инжирного джема
соль
свежемолотый черный перец
хлопья чили

Свежие в Telegram

В кастрюлю сложить мясо, бульон, имбирь, чеснок, рисовое вино и сахарную пудру. Довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой, варить на медленном огне 2 часа. Вынуть из кастрюли и промокнуть бумажными полотенцами. Если вырезка 60 минут на медленном огне и сразу опустить в ледяную воду. Нарезать небольшими кусочками.

Арбузная сальса.

Смешать все ингредиенты для заправки. Приправить хлопьями чили, солью, черным перцем, хлопьями чили и убрать в холодильник минимум на 30 минут. В миску сложить арбуз и персики. Затем сверху раскрошить фету и добавить листья базилика, листья мяты и фисташки. Вылить заправку и перемешать.

Глазурь.

В миске смешать ингредиенты для глазури. Нагреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла, на средне-сильном огне, добавить свинину, щепотку соли и черного перца и обжарить, помешивая, до золотистой корочки. Полить глазурью и жарить несколько минут, постоянно перемешивая, пока глазурь немного не загустеет и не покроет свинину. Снять с огня.

Посыпать зеленым луком и тайским чили.

Наан - китайская свинина - сальса с арбузом и персиками.

Всем привет!

На Озоне уже давно, привлек моё внимание безалкогольный виски, цены он немалой, но попробовать интересно. Просто виски обозревать скучно, поэтому я собрала линейку безалкогольный напитков от "лёгких" до "крепких", поехали!

Пиво со вкусом малины 60 рублей.

Этот напиток я выбрала не случайно, месяц назад при заказе еды в одном приложении, я ждала курьера почти час, вместо обещанных 15 минут. И уже собиралась ставить низкую оценку заказу, но заглянув в пакет, мне стало смешно, потому что в подарок к заказу мне положили это пиво. А смешно стало, потому что безалкогольное пиво - не мой продукт, да еще и с ароматом малины, то есть совершенно ненужный подарок - думала я. Банка стояла в холодильнике какое-то время и в один жаркий день, решила я утолить этим напитком жажду, потому что ничего другого не было. И это было очень хорошо, яркий вкус малины, где-то в отголосках есть солодовая горчинка, но в общем пьется как лимонад, яркий, освежающий и с хорошей газацией. Рекомендую охлаждённым в жаркие деньки.

Шампанское 550 рублей.

И тут не обошлось без истории. Эта бутылка стояла дома еще с нового года, а всё благодаря моей невнимательности и лени или хитростью мерчендайзеров. Ну кто ставит алкогольное и безалкогольное шампанское рядом, да еще и по одинаковой цене - возмущалась я. Но его час всё же настал. Аромат полусладкого шампанского, во вкусе есть характерная горчинка и не зная что оно безалкогольное, я бы легко могла обмануться. Да, эта горчинка не уходит в спирт, но очень хорошая имитация. Оказалось, что до 0,5 градуса здесь всё же присутствует, как и в предыдущем пиве и в вине, но в том же квасе процент побольше)

Меня этот напиток удивил, я ждала что-то наподобие детского шампанского/газировки, но получила вполне приятный и полноценный напиток.

Вино 700 рублей.

Италия, совиньон блан белое сухое, но почему так дорого? Вообще, 700 рублей - это минимальная цена за безалкогольное вино. На упаковке указано, что изготавливается оно при помощи выпаривания алкоголя, ну что ж, пробуем. Аромат сухого вина, имеет вкус виноградного сока, сушит на послевкусии, как и обычное вино. Интересно, необычно, качественно, но цена кусается. Шампанское всё же было ближе к оригиналу, для натуральности вину не хватает горчинки.

Виски 1200 рублей.

Скажу сразу, что это напиток можно заказать и за 900-1000 рублей, это я переплатила чтобы он пришёл быстрее к обзору.

Делается он в Москве, по цвету напоминает мутный чай, а на запах... Запах у него просто ужасный, какой-то лечебной травы и резины, я несколько раз подносила бокал к носу, чтобы определить аромат и в итоге начался рвотный рефлекс. В первый раз за все обзоры, я не хотела пробовать продукт, и не зря, вкус ровно такой как и запах, там и разведённое водой мыло и резина и горечь от трав. При том в составе изготовители не раскрыли секрет вкуса и скромно написали - натуральные ароматизаторы. Может по их вкусу настоящий виски чистоганом имеет именно такой вкус, но нет, вообще не так. Дорого, воняет, не вкусно.

В итоге хочется сказать что меня удивил "безалкогольный алкоголь", это может хорошо и интересно, но кроме виски, от одной мысли передёргивает.

Всем спасибо за внимание!

Пряные, запеченные креветки в специях каджун с очень вкусным спредом из крем-чиза и сладко-острых засахаренных халапеньо и сальсой из манго.

лепешки тортилья - 3 шт.
1/3 порции засахаренных халапеньо от 1/4 порции
авокадо hass - 1 шт.
салатная смесь из романо и айсберга
кинза
Креветки:
свежемороженые крупные креветки с хвостами - 600 гр. (7-8 шт. на тако)
оливковое масло - 2 ст.л.
приправа каджун - 1,5 ст.л.
свежий тимьян - 1 ст.л.
черный перец
соленое сливочное масло - 35 гр.
чеснок - 3 зубчика
Сливочный спред с халапеньо:
крем-чиз - 150 гр.
2/3 порции засахаренных халапеньо от 1/4 порции - 45 гр.
свежевыжатый сок лайма - 1 ст.л.
кинза - 1/4 пучка
Сальса с манго:
небольшой манго - 0,5 шт.
кинза - 1/4 пучка
цедра половины лайма
щепотка соли

Свежие в Telegram

Нарежьте кинзу. Смешайте все ингредиенты для сливочного спреда.

Смешайте креветки с оливковым маслом, приправой каджун, свежим тимьяном и черным перцем.

Выложите в один слой на противень. Запекайте при температуре 230C 6-8 минут, до готовности креветок. Переложите в миску, на противень выложите нарезанный чеснок и соленое сливочное масло. Переключите на гриль и запекайте до легкого обугливания. Перемешайте с креветками.

Нарежьте манго кубиками, нарубите кинзу. Смешайте манго, кинзу, цедру лайма и соль.

Нарежьте салат и кинзу, нарежьте авокадо ломтиками.

Смажьте тортилью сливочным спредом с халапеньо, затем выложите салатную смесь, авокадо, сальсу с манго, креветки, сверху еще спред и посыпьте свежей кинзой.

Пишу о жизни и работе на труднодоступной станции (ТДС) метеорологической сети нашей необъятной Родины!)
Часть жизни описана в серии постов
Жизнь на труднодоступной станции в тайге!.
Часть работы описана в серии постов
Работа на метеостанции!).
Серия постов с рецептами Рецепты с ТДС. .
Серия постов с фото Фото с ТДС в тайге. .
Серия дневника изоляции
Дневник изоляции. .
Пару дней стоит по-настоящему осенняя погода.
Вчера весь день шел дождь и днём температура воздуха была всего лишь +3.
Сегодня к вечеру закончился дождь и стало теплее. Аж +9!)
Мы даже топили печь сегодня утром.
А вот два дня назад (30 июля) погода была приличная. Временами даже солнышко светило и мы ходили за грибами.
Возвращаясь на станцию, мой драгоценный муж вспомнил, что из грибов можно приготовь вкусную грибную икру.
Ну раз уж такое есть, то надо попробовать приготовить.
Просмотрев несколько рецептов, принцип приготовления икры из грибов стал ясен.
Настало время приступить к приготовлению.
Заранее простерилизовала банки.
Грибы можно брать любые!
Для нашей икры потребуется :
Грибы - 2 кг,
Лук - 2 шт,
Морковь-1 шт,
Чеснок -5 зубчиков,
Соль - по вкусу,
Черный перец свежемолотый- по вкусу.
Приступаем к приготовлению.
1. Чистим и режем грибы. Очищаем морковь, лук и чеснок.

2. Грибы отвариваем 20 минут. Режем лук, чеснок и морковь. Резать можно как Вам удобно.

3. Грибы после варки откидывем на дуршлаг и промываем.
4. Жарим лук, морковь и чеснок до золотистого цвета.

5. Добавляем к обжаренным овощам наши отварные грибы. Жарим до готовности. Примерно 10-15 минут. Добавляем соль и перец. На этом этапе можно добавить любые приятные для Вас специи.

6. Выкладываем нашу смесь в чашу и пропускаем через мясорубку.

7. Пока мы мясорубили нашу икру, она уже остыла. Так что я решила её подогреть до горячего состояния, чтобы она дольше хранилась.
8. Раскладываем горячую икру в стерилизованые банки.

У меня получилось 3 баночки объемом 500мл и 800 мл.
На финальном этапе мы с мужем сняли пробу и остались довольны результатом :)
Такую икру можно намазывать на хлеб или использовать в начинке пирогов и вареников.
Завтра, если не будет дождя, мы снова пойдем за грибами и будем ещё заготавливать такую икру.
Надеюсь, рецепт окажется для Вас полезным :)

Сегодня утром, 22 года назад, я переехал в Австрию. Лет эдак с 25 я отмечаю этот день как один из поворотных моментов в моей жизни. В этом году я решил ограничиться праздничным обедом и личным подарком. Так как дома сегодня я один, то приготовление еды взял полностью в свои мужские руки. Решил, что будет рыба😎

Делюсь!

Ингредиенты:

2 стейка лосося
400г. молодого картофеля
150г. молодых стручков зелёного гороха
1 яйцо
50 грамм сливочного масла
50 грамм сладкой горчицы
50 грамм дижонской горчицы
50 мл белого вина
50 мл яблочного уксуса
200 мл говяжьего бульона (у меня не было, поэтому кубик)
50 г сахара
Оливковое и трюфельные масла
А так же всевозможные специи: соль, перец, куркума, тимьян, красный перец, молотый чеснок, семена горчицы, базилик и.т.д.

Для начала помыть и отварить картофель до готовности. Слить воду и отставить в сторону.

Смешать яицо, сливочное масло, горчицы, белое вино, уксус, сахар и бульон. Смесь должна еле-еле кипеть и её надо регулярно помешивать. Бульон вначале добавлять не весь, только половину. По мере загустения пробовать на вкус и добавлять соль, сахар и бульон. Соус для рыбы должен получится горчично-сладким, с небольшой кислинкой.

Стейки промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Добавить специи на свой вкус, полить оливковым и трюфельным маслами и убрать в духовку. На 180 градусов на 30 минут. Потому ещё на 5 минут под гриль.

Отварной картофель давим чашкой, только без агрессии😅

Обжариваем картофель вместе с горохом на сильном огне до «лёгкой» корочки.

Сервируем рыбу и овощи, поливаем горчичным соусом. Подавать с белым вином.
Вышло просто фантастически! Я не ожидал, что будет так вкусно.