Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Шоколадный торт «Стаканчиковый» с творожно-сметанным кремом

Очень вкусный и нежный шоколадный торт «Стаканчиковый», который можно приготовить без использования весов. Торт очень простой в приготовлении, его можно очень быстро сделать в домашних условиях, ведь, скорее всего, все ингредиенты уже есть у Вас в холодильнике. Коржи получаются влажными и пористыми. Крем нежный и воздушный, а глазурь мегашоколадная!

Ингредиенты

- кефир - 1 стакан
- яйца - 2 шт.
- сахар - 1 стакан
- мука - 1,5 стакана
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- какао-порошок - 2 ст. л.
- масло растительное - 2 ст. л.
- соль - щепотка
- творог - 300 г
- сметана - 200 г
- сахар - 4 ст. л.
- сахар ванильный - 1 ч. л.
- сметана - 100 г
- сахар - 3 ст. л.
- какао-порошок - 2 ст. л.
- масло сливочное - 50 г

Пошаговая инструкция

1. Взбей яйца с сахаром до пышности.
2. Добавь к яичной массе кефир, масло растительное и щепотку соли. Перемешай.
3. Смешай муку, разрыхлитель и какао-порошок. Просей через сито и постепенно добавляй к жидкой смеси, замешивая тесто.
4. Раздели тесто на три части и выпекай три коржа для торта в духовке при 180 градусах по 15-20 минут. Проверь готовность зубочисткой.
5. Слей сок из вишни и пропитай им коржи.
6. Растопи сливки и оба вида шоколада на слабом огне, и перемешай до однородности.
7. Смажь корж кремом, выложи вишню, накрой вторым коржом, и повтори.
8. Накрой верхний корж оставшимся кремом и укрась по желанию.

Сибас в духовке, удивительно нежная рыба.

Для начала: как выбирать рыбу для готовки? Смотрите в глаза, чем свежее рыба, тем яснее её глаза, у самой свежей - глаза незамутненные, потом уже и по запаху и прочее, но глаза не врут.

Выбрали свежачка, приступаем к готовке. Берём фольгу и складываем накрест:

Верхний лист обмазываем сливочным маслом

Посыпаем нарезанным луком пореем и/или фасолью

Подложку можно и нужно выбирать по вкусу.

Далее обкладываем рыбу порезанными помидорками черри, листьями базилика, внутрь кладём порезанный лимон и посыпаем солью и перцем.

Складываем из фольги конверт

Закидываем в духовку. Именно этот сибас был крупным и ему понадобилось 40 минут при температуре в 200 градусов, чтобы стать счастьем:

Проблема приготовления вкусных оладий из кабачка упирается в то, что в этом овоще очень много сока, и при измельчении весь этот сок норовит вытечь.
Я немного поэкспериментировала, и пришла к выводу, что не допустить вытекания сока можно во-первых, если не тереть кабачки на мелкую тёрку, а тереть на крупную. И, во-вторых, не нужно их солить! "Во-вторых" не менее важно, чем "во-первых", поэтому если вы будете готовить по моему рецепту, то ни в коем случае не солите тесто для оладий. Только готовые на тарелке.

Итак, берём молодые кабачки.

Трём их на крупную тёрку.

Я люблю кабачки с зеленью и чесноком, поэтому беру ещё зелень петрушки и сельдерея (можно использовать и петрушку, и сельдерей, и укроп - что вам больше нравится).

Рублю зелень мелко вместо с двумя зубчиками чеснока

В миске смешиваю рубленную зелень, натёртые кабачки, 1 яйцо, добавляю 90 г муки.
НЕ СОЛИТЬ!
Перемешивать будет не очень легко, масса получается густой, "лохматой" и липкой, так и должно быть.

Сковороду нагреваю как на оладьи, смазываю растительным маслом, ложкой выкладываю массу и аккуратно её разравниваю, потому что она сама не растечётся.

Жарю до золотистого цвета с одной стороны, потом переворачиваю и жарю с другой.

Солить можно готовые оладьи, выложив их в тарелку.
К сожалению, забыла сделать фото готовых оладий в тарелке - всё слопали.

Мы их едим со сметаной.