Поваренная книга Пикабу

В этот раз попалась прям очень красивая рыбка 🥰 отрубаем голову, плавники, вычищаем внутренности.

Я люблю икру, но во всех трех рыбках попапась молока, поэтому она пошла со всеми внутренностями в утиль. Икорка в этом соусе тоже получается нереально вкусной.

Снимаем кожу, режем все на кусочки.
Попутно убираем кости. Я обычно вытаскиваю все большие и мелкие, которые просто находятся. Особо не заморачиваюсь, потому что, когда селедочка промаринуется, они почти не будут ощущаться.
Нарезать можно не так мелко как у меня, я так делаю, чтобы побыстрее пропиталась соусом и мне так вкуснее)

У меня тут еще помощничек )))

Дальше лучок полукольцами.

Берем любую баночку, можно взять контейнер. У меня остались пустые банки из под халапеньо по 350 грамм. Выкладываем все слоями.

Вот такая красотища у нас получается. Дальше хватаем любую горчицу на ваш вкус и 9% уксус.

Я люблю брать русскую в тубиках, но у меня ее не было, поэтому я взяла ту, что валялась в холодильнике.

Я больно много лучка порезала, поэтому еще одна баночка у нас просто с маринованным луком теперь)

Дальше пропорции строго на любителя!
Я кладу обычно на глаз. Для вас посоветовалась с мамой даже, более универсального рецепта
На банку 0,5 кладем 2-3 столовые ложки уксуса и 2 столовые ложки горчицы, остальное заливаем водичкой и хорошенько все это встряхиваем, чтобы маринад равномерно распределился.
Можно маринад намешать отдельно и залить сверху, я прям в банке все это мучу)

Отправляем все это дело в холодильник на сутки. На следующий день достаем просто нежнейшую селедочку.
Отлично подходит к картошечке, на бутерброды, под закуску да и просто в охоточку!
Я обычно 1 баночку прозапасом делаю, чтобы сразу же покушать, но это я нетерпеливая такая 😁 для того, чтобы почувствовать весь вкус лучше дождитесь времени)
и что мне ещё нравится, чем дольше она у вас стоит в холодильнике, тем нежнее и мягче становится.
Но это в разумных пределах, естественно)

Первый раз пишу подобные посты, поэтому не кидайтесь тапками) хотела поделиться вкуснятиной с вами.

Приятного аппетита! И спасибо за внимание ☺️☺️☺️

Ингредиенты:
Мясо - 850 гр.
Хрен - 1 ст. л.
Чеснок сухой - 1 ч. л.
Приправа для мяса - 1 ч. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Соус соевый - 2 ст. л.
Для соуса:
Лук репчатый - 2 шт.
Сметана 20% - 2 ст. л.
Горчица - 1 ч. л.
Сыр - 100 гр.

Это достаточно простой, но очень вкусный соус к гренкам, рецепт которого я конечно где-то попёр (уже и не вспомню где именно). Он мне понравился своей лайтовостью по сравнению со стандартным чесночным соусом, от которого потом шарахаются все, не только упыри, но и родные и близкие:)

В общем-то готовить просто, а получается необычно - рекомендую попробовать:)

Что нам понадобится:

• Чеснок - 2 гол.

• Сметана - 200 г. (лучше пожирнее)

• Прованские травы - 1 ч.л. (или любые другие, которые Вам нраваятся)

• Соль - 0,5 ч.л.

• Оливковое масло - 3 ст.л.

• Хлеб "Бородинский" - для гренок

У головок чеснока срезаем верхушки, выкладываем на фольгу и сбрызгиваем оливковым маслом. Заворачиваем и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 40, пока чеснок станет мягким. Когда чеснок запёкся, достаём его и остужаем.

Выдавливаем чеснок из кожуры в сотейник, после чего ещё доразминаем его вилкой в пюре. Добавляем к чесноку сметану и отправляем сотейник на плиту, на малый огонь.

Сразу же добавляем соль, травы и пару ложек хорошего оливыча. Перемешиваем и начинаем прогревать соус.

!ВАЖНО! НЕ дать соусу закипеть иначе сметана свернётся хлопьями! Нам нужно только прогреть соус на малом огне постоянно помешивая его, чтобы раскрылся аромат трав.

Как только Вы видите, что соус готов скоро закипеть - сразу снимаем с огня и перекладываем его в соусницу или пиалку.

НУ а учить делать гренки я не буду - это умеет каждый. Единственное, что я решил не подсушивать их в духовке, а поджарить на сковороде, на небольшом количестве масла.

Но тут каждый сам себе хозяин:)

Подавать сразу, пока всё гарячее.

Приятного аппетита!

Круассаны

Ингредиенты
Вода - 165 гр.
Мгновенные сухие дрожжи - 7 гр.
Молоко - 165 гр.
Гранулированный сахар - 50 гр.
Щепотка соли - 2 гр.
Мука - 560 гр.
Масло - 55 гр.
Масло 2 пачки - 226 гр.

Способ приготовления

В миску добавляем муку, соль, сахар и делаем колодец. Добавьте в колодец воду, молоко и дрожжи. Перемешайте до сочетания 3-4 минут. Добавляем сливочное масло и замесим тесто миксером 7-8 минут.

Накройте тесто пищевой пленкой и дайте отдохнуть 10-15 мин. Затем замесим тесто еще 4-5 минут. Переложите тесто в холодильник и дайте отдохнуть 2-3 часа. Раскатайте тесто как на видео и положите начинку.

Накройте круассаны полотенцем и дайте подниматься в течение 1,5 часа. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.
Сочные, хрустящие и очень нежные
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/405

Но это не беда - ведь для того, чтобы получить прозрачную уху есть очень простой и доступный способ. Надо всего лишь произвести ее оттяжку (осветление) паюсной или зернистой икрой. Для этого 50 грамм икры надо растереть в ступке, постепенно добавляя по ложе холодной воды так, чтобы из раздавленных икринок и воды получилась тестообразная масса. Растертую икру развести стаканом холодной воды, добавить стакан горячего бульона и, размешав, влить в два приема в кастрюлю с горячим бульоном. Когда уха будет готова дать ей отстояться, чтобы оттяжка осела на дно кастрюли. Осевшую оттяжку в пищу, конечно, не употребляем – ведь это моветон. Разве что коту сгодится.

Эта книга - увлекательнейшее чтение, я вам доложу. Прочитав хотя бы десять страниц ваша жизнь уже никогда не станет прежней.

Ведь вы узнаете, что «коньяк незаменим, когда нужно поднять деятельность сердца, а также при лихорадочных заболеваниях. Но употреблять коньяк больным нужно только по совету врача».

Или «если у вас лезвие ножа вывалилось из рукоятки, возьмите квасцов, истолките их и заполните ими пустоту в рукоятке. Потом стержень ножа разогрейте и воткните в рукоятку».

Там много еще чего удивительного. В общем, приятного чтения!