Сообщество - Поваренная книга Пикабу

Поваренная книга Пикабу

9 819 постов 23 227 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

105

Лучшее в сообществе за июль

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"


Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Показать полностью 25
24

В дополнение к Хворосту

Друзья смотрю, очень много вопросов по поводу добавления алкоголя в рецепт. Вот ещё один рецепт хвороста из другой книги рецептов 1983 года.

Как видим это вполне себе норма. Кстати этот рецепт то же отличный и вкусный. Что касается водки, да, в ней дубильные вещества, которые придают особый оттенок вкуса конечно отсутствуют, но её так же можно добавлять, тесто становится как бы более нежным и эластичным что-ли. Это как при приготовлении пасты болоньезе или других блюд, фарш за фламбировать, алкоголь выпаривается, вкус остается.
Какое счастье, что есть такие книги, а не новомодная фигня в магазинах.
Всем отличного дня!

Показать полностью 3

Манник

Манник

📖 Ингредиенты:

  • Яйца куриные — 3 шт.

  • Сахар — 1 стак.

  • Кефир (или сметана) — 1 стак.

  • Крупа манная — 1 стак.

  • Мука — 1 стак.

  • Сода — 1 ч. л.

  • Масло сливочное (или маргарин) — 100 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

  1. Яйца смешать с сахаром, взбивать около 10 минут до получения воздушной массы. Влить в получившуюся смесь кефир/сметану, перемешать. Всыпать манку и просеянную с содой муку. Аккуратно размешать.

  2. Влить растопленное и предварительно остуженное (чтобы яйца не свернулись) масло, перемешать и оставить на 10 минут: этого времени манке хватит, чтобы немного разбухнуть.

  3. Форму смазать сливочным маслом, перелить в нее тесто и поставить в предварительно нагретую до 200 °C духовку. Выпекать около 30 минут, до румяной корочки.

  4. Разрезать на кусочки и подавать, присыпав сахарной пудрой или полив ягодным соусом.

__________________________________________________

Рецепты по шагам  🥗 - Манник

Показать полностью

Рассольник

Рассольник 🥘

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рис
Куриное филе - 200 гр
Картофель - 200 гр
Морковь - 50 гр
Лук - 50 гр
Томатная паста - 30 гр
Масло растительное - 1 ч.л
Солёный огурец - 80 гр
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Отварить бульон, добавить в него рис или перловку, через 15 минут варки , ввести в бульон картофель и морковь
2. Тем временем пропассеровать лук, добавить огурцы и протушить в томатной пасте. Когда сварится крупа и картофель, добавить протушенные овощи и зелень
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/489

Показать полностью
22

Огурцы мутнеют!

Огурцы мутнеют!

Вот никак не научусь огурцы мариновать. Просто 80% банок выбрасываю, т.к мутнеют и вздуваются. Какие только рецепты не пробовала. Хочется чтобы и вкус отличный и уксус не чувствовался. И банки с содой мою, стерилизую, огурцы губкой мою. И все не так!😭

Показать полностью 1

Идеальные сырники без яиц

Идеальные сырники без яиц

Ингредиенты:
Творог - 200 гр.
Рисовая мука - 2 ст.л.
Ванилин - 1 ч.л.
Сахарозаменитель

Приготовление:
1. Смешиваем все ингредиенты, формируем небольшие сырники, обваливаем чуть в рисовой муке, выкладываем на разогретую антипригарную сковороду.
2. Подавать их вкусно со сметаной и малиновым вареньем без сахара.
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/488

Показать полностью

Жарим вяленного леща + кофейный Доширак

Уже давненько мы с моим другом Андреем обсуждали, как было бы прикольно создать свой канал на Ютубе. Но особых идей, что именно мы будем снимать, у нас не было. Шли годы, дальше разговоров на кухне эта тема не развивалась. Как вдруг, внезапно для самих себя, мы решили твердо и четко, что каналу быть, а снимать мы будем кулинарные эксперименты (выдуманные или измененные рецепты, которые в здравом уме никто делать не будет) и челенджи (поедание всякого невкусного).

Как фанаты видео-игр со стажем, мы решили в качестве музыкально-звукового сопровождения использовать звуки и музыку из старых игр и 8битные каверы известных песен.

Лещ

Основой для первого выпуска стала следующая идея — пожарить вяленую рыбу. Местом съемки выбрали мою кухню, о чем я пожалел в процессе, но, сейчас думаю, результат того стоил. На пути к реализации мы столкнулись с некоторыми сложностями, в виду не соответствия габаритов рыбы и размеров сковородки. Мы не были готовы к такому пинку судьбы, но был готов наш запасной лещ, который с честью принял свою участь и отправился в раскаленное масло.

В процессе жарки жуткая вонища распространилась по всей квартире и чуть не растворила само пространство, но мы вовремя сориентировались и открыли окно. Лещ был обжарен с двух сторон и продегустирован. Из-за температурной обработки вкусовые качества и так не самого изысканного продукта ухудшились многократно. Все лучшее, что было — испарилось, а худшее получило мощный буст. Зато рецепт проверен и получил честный отзыв, а участники процесса получили бесценный опыт и пиздюли от моих домочадцев.

Доширак + кофе

Вторым сюжетом для видео стало решение проблемы сильного запаха лапши быстрого приготовления. Запах не то, чтобы неприятный, даже наоборот, но для соседей по обеденной зоне может доставлять дискомфорт. Для решения этой проблемы, мы использовали 2 пакетика кофе 3в1.

К нашему удивлению, результат получился более чем съедобным и проблема запаха была решена. Однако, хочу порекомендовать использовать некрепкий кофе и только 1 пакетик, его будет достаточно. Хотя, на вкус и цвет, конечно.

По итогу двух дней неспешного монтажа с шутками-хуютками был готов 11-ти минутный ролик, который мы поспешили отправить в релиз. Десятки счастливчиков, среди которых преимущественно наши знакомые, смогли насладится нашим креативом. А вместе с положительными отзывами мы получили заманчивое предложение от нашей общей подруги — Симоны. Она изъявила желание присоединиться к нам в следующей съемке, чему мы конечно только рады и с нетерпением ждем, что же из этого выйдет.

Сам ролик прикладываю к посту, будем рады любой реакции и, конечно, лайку и подписке. 1000кратно извиняюсь за качество звука, петличка уже есть, исправимся в следующий раз.

Спасибо за внимание!

Показать полностью 3 1

Кекс на молоке с грушей и шоколадом

Ингредиенты для кекса (форма 27х11 см.):

Сливочное масло - 200 гр.;

Сахар - 200 гр.;

Мед - 50 гр.;

Яйца – 2 шт.;

Мука - 250 гр.;

Какао-порошок (горький) - 25 гр.;

Молоко - 200 мл.;

Разрыхлитель - 16 гр.;

Темный шоколад - 100 гр.;

Эссенция ванили – 1 ч. л.;

Груши – 3 шт.;

Сахарная пудра - по вкусу;

Приготовление кекса:

1. Растопите шоколад на водяной бане, дайте ему остыть до комнатной температуры. Просейте в миску муку, горькое какао и разрыхлитель. Все размешайте.

2. В другую миску положите масло, сахарный песок, мед и эссенцию ванили. Взбейте все электрическим миксером, пока смесь не станет легкой и пушистой. Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца.

3. Влейте в смесь растопленный шоколад и постепенно добавите муку, не прекращая взбивание электрическим миксером.

4. Влейте молоко комнатной температуры и продолжайте помешивать, пока не получите однородную смесь.

5. Почистите груши, стараясь сохранить плодоножку, затем выровняйте нижнюю часть.

6. Смажьте маслом и мукой форму (размером 27x11 см. с краем высотой 8 см.), можно выстелить форму бумагой для выпечки.

7. Распределите немного теста на дне формы, затем поместите груши так, чтобы они стояли вертикально. Переложите оставшуюся смесь в кондитерский мешок и заполните форму до конца.

8. Выпекайте кекс в духовке, разогретой до 170 °, в течение 70-75 минут (если во время приготовления кекс станет слишком темным, накройте его алюминиевой фольгой и продолжайте готовить).

9. После приготовлению дайте кексу остыть, достаньте его из формы и присыпьте сахарной пудрой. Наслаждайтесь вкусом!

Показать полностью
455

Хворост!1

Блюдо отлично подходит в новогоднее рождество или праздники, но душа запросила сделать сейчас! Блюдо не сложное и очень эффектное.

Хворост!

Рецепт маме достался вместе с поверенной книгой Похлёбкина от тётки, троюродной сестры моей бабушки, которая преподавала в институте питания по его книгам в СССР в 1983 году, затем уже передался мне, когда я подрос в конце девяностых. Обязательно  передам этот рецепт своей будущей дочери от пока несуществующей будущей жены.

300гр муки

1 яйцо

1,5 столовой ложки мазика или сметаны ( для мягкости и эластичности теста)

50 гр сливочного масла растопленного

соль, сахар, ванилин,

примерно 140-150 мл молока.

Сода на кончике ч л.

чайная ложка любого спиртового раствора водка, коньяк, виски( даёт пышность и вкус из за дубильных веществ)

Смешать все, вымесить тесто, раскатать тонко, Нарезать полосками шириной 3-4 см, разрезать на косые фрагменты, в центре каждого кусочка делаем разрез и выворачиваем наизнанку.  Бросаем в кипящее масло на буквально несколько секунд с каждой стороны. !  Хворост готовится очень быстро.

Всем добра и позитива! А за подпись в тележке вечный респект и + 1000 к удаче :)
https://t.me/budnipredprinimatelia

Показать полностью 1
Отличная работа, все прочитано!