Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Чеснок как консервант или классика Пикабу
Чем я люблю Пикабу, так это тем что здесь люди не будут просто поливать друг друга говном, они ведут дискуссию, оперируя фактами(правдивыми или нет, дело десятое).

На 1 килограмм творога добавляю 2 куриных яйца, 1 стакан муки, столовую ложку сахара и совсем немного соли. Если тесто будет липнуть к рукам, то можно еще добавить муки. Рабочую поверхность посыпаем мукой, тесто раскатываем в форме колбаски. Далее нарезаем на кусочки, можно слегка по диагонали, чтобы получились ромбики. Так часто делают в садике, чтоб получилось красиво, но я нарезал просто ровно.

В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Отправляем туда первую порцию вареников. После всплытия варим 1 минуту, не больше. Подавать такие вареники на стол можно с маслом, сметаной, сгущенкой или вареньем. Пропорции творога и муки можно менять, так как у творога каждый раз может быть разный процент жирности. Сахар и соль тоже можно регулировать по вкусу.

Славный Друже Обломов тут не так давно делал соус для шаурмы. Так вот, я его воспроизвёл несколько раз и мне ОЧЕНЬ понравилось! И вот что могу сказать (в скобках оригинальные граммовки от Славного Друже, но у него получается очень ядрёно-пряно-солёно-чесночный вкус, просто взрыв, отвал головы! Перед скобками мои пробы, соус по вкусу мягче):
2(3) желтка или 40(60) грамм взбить с 250(450) мл. растительного масла, добавить 15(25) грамм горчицы, добавить 250(300) грамм густой простокваши или кефира, 7-10(25) грамм чеснока, 2(5) грамм хмели-сунели, 4-7(8) грамм соли.
Получается хорошая такая объёмная банка соуса!
5(15) грамм сока лимона в самом конце.
Я добавил в соус 10 грамм замороженной петрушки из своих запасов.
Собственно, составляющие шаурмы:
Лаваш. Обычный.
Свинина (КУРИЦА) (другие виды мяса у нас либо сложно достать (баранина) либо стоит дорого (говядина)). Я обжаривал в воке.
ПОМИДОРЫ
ОГУРЦЫ
ЛУК
Нарезаете овощи как хотите.
СОУС не жалеючи ляпаем, в основном в середину, ибо он очень густой, чтобы лаваш не промокал с торцов и не капал. Обжарить свёрток на сковороде, если нет гриля и приблуд. Мне ещё нравится этот соус чайной ложечкой перед каждым укусом добавлять в место укуса, так ещё вкуснее и сочнее.