Поваренная книга Пикабу

180 г сливочного масла + немного для смазывания;

150 г сахара;

250 г муки;

щепотка ванилина;

½ чайной ложки разрыхлителя;

12–14 абрикосов.

Приготовление:

Натрите замороженное масло на крупной тёрке. Добавьте 50 г сахара, муку, ванилин и разрыхлитель и разотрите смесь в крошку. Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней половину основы для пирога. Нарежьте абрикосы тонкими дольками, удалив косточки, и выложите на тесто.

Посыпьте фрукты сахаром и оставшимся тестом. Выпекайте пирог при 200 °C около 45 мин. В процессе приготовления слегка снижайте температуру нагрева духовки.

Ингредиенты:

Черный хлеб – 1 буханка

Чеснок – 1 головка

Сыр – 100 гр.

Петрушка – 50 гр.

Растительное масло – 3 стол. ложки

Приготовление:

Головку чеснока убрать в пластиковый контейнер и в микроволновку на 1,5-2 минуты. Очищаем чеснок и разминаем вилкой. Натираем сыр и шинкуем петрушку, добавляем три столовых ложки растительного масла и тщательно перемешиваем. Берём хлеб, нарезаем на брусочки перемешиваем с нашей смесью. Выкладываем на противень и в печь на десять минут.

Шоколад и десерты

Сочетание алкоголя и шоколада многим казалось очень изысканным, однако, оно оказалось вредным. Причем не только для печени, но и других органов ЖКТ. Дело в том, что сахар энергетически более ценен, чем алкоголь, поэтому организм стремится сперва переработать сладкое. Из-за этой вынужденной задержки спиртного в организме, интоксикация обычно проявляется сильнее. Кроме того, дуэт алкоголя с шоколадом также может привести к воспалению поджелудочной железы. Ведь ей приходится перерабатывать и сладкое, и спиртное, то есть фактически выполнять двойную работу.

Сладкие десерты (мороженое в их числе) «помогают» алкоголю: он дольше задерживается в организме, и опьянение становится сильнее

Но не только шоколад в дуэте с алкоголем способствует быстрому опьянению. Мороженое, халва, тортики и любые сладкие десерты также содержат убойную дозу сахара и вызывают застой алкоголя в организме. Таким образом, время его токсичного воздействия на организм увеличивается, что может привести к отравлению.

Острые и соленые закуски

Острая пища сама по себе не полезна для желудка, а в сочетании с алкоголем она превращается в оружие замедленного действия. Если часто совмещать спиртное с такими блюдами, то вероятность развития гастрита будет очень высока. Острая пища раздражает стенки желудка, от чего и появляются различные заболевания.

Соленый огурец и водка всегда считались идеальной парой. Но соленья провоцируют жажду, и вы рискуете выпить больше, чем планировали

Фразу про то, что соленые грибы – лучшая закуска, наверняка слышал каждый. А вот о том, что лесная еда несовместима с алкоголем догадываются не многие. Кислоты, которые входят в состав грибов могут под влиянием алкоголя оказать токсическое действие на печень, а также вызвать серьезное отравление.

Соленые огурцы всегда считались идеальной парой с алкоголем. Они не дают лишней нагрузки на пищеварительную систему, а клетчатка, которая содержится в соленьях ускоряет вывод токсинов из организма. Однако, если вы пьяны, чтобы не ухудшать свое состояние еще больше, от солений нужно отказаться и вот почему. Психиатр и нейрофармаколог Дэвид Натт в своей книге «Пить или не пить? Новая наука об алкоголе и вашем здоровье» отмечает, что лучше не заедать алкоголь солеными закусками. Их подают в барах умышленно — чтобы вы употребили как можно больше алкоголя. Ведь после соленого очень хочется пить, а если на столе алкоголь, то запивать будут скорее всего им. По этой же причине Дэвид Натт рекомендует исключить соленые закуски и дома, ведь чем больше вы пьете – тем быстрее пьянеете.

Фастфуд

Крылышки BBQ, сочный чизбургер, картошка фри многие считают одними из лучших закусок к спиртным напиткам. Однако с фастфудом нужно быть предельно осторожными. Во-первых, такая еда вызывает жажду и тем самым провоцирует выпить гораздо больше алкоголя, чем планировалось вначале.

Фастфуд как закуска к спиртному тоже плохой выбор. Утром ваш организм может отомстить за такую нагрузку

Во-вторых, вас вряд ли порадуют утренние отеки, возникшие из-за обезвоживания организма и застаивания в нем солей. И, в-третьих, пищеварительная система точно отомстит вам утром за внезапно свалившуюся на нее дополнительную нагрузку.

Если вам все же хочется сочетать вино с каким-то сытным блюдом, то эксперт портала «Роскачество» советует выбирать нежирное мясо, приготовленное на гриле с минимальным количеством соуса и добавок.

Зеленые салаты

Многие ошибочно полагают, что если закусывать алкоголь зеленым салатом, то можно защитить свой организм от интоксикации. Однако из-за того, что в этом блюде абсолютно нет жиров и содержится минимальное количество калорий, такой салат перерабатывается пищеварительной системой очень быстро и создается ощущение, что пьете вы на голодный желудок. Так что не стоит удивляться, если опьянение наступит гораздо быстрее, чем вы ожидали.

Цитрусовые

Апельсины, грейпфруты и мандарины в дуэте с алкоголем увеличивают проницаемость слизистой желудка. Поэтому для людей, склонных к аллергии, такое сочетание не только вредно, но и опасно. Также цитрусовые абсолютно не мешают всасыванию алкоголя в организм.

Из цитрусовых самая лучшая закуска – лимон

Поэтому, если ваша задача – опьянеть как можно быстрее, то цитрусовые в этом деле лучшие помощники – содержащаяся во фруктах глюкоза ускоряет опьянение, поскольку организм будет занят ее переработкой, алкоголь начнет действовать, а человек – пьянеть. Единственный цитрус ради которого можно сделать исключение – лимон, поскольку он богат органическими кислотами.

Виноград

Вино и виноград – классическое сочетание для любого праздничного ужина. Однако, после такого дуэта нужно быть готовым к определенным последствием. В винограде содержится много фруктозы, поэтому он часто провоцирует вздутие живота. А еще в 100г винограда – около 3 ложек сахара,

поэтому при совместном употреблении винограда и алкоголя организм сперва перерабатывает поступившую глюкозу, а только потом принимается за этанол. А значит опьянение может наступить быстрее, чем ожидалось.

Вместо вывода

Сыры к бокалу вина – наименее тяжкое для организма сочетание. Но и здесь стоит соблюдать меру

Рушить устоявшиеся стереотипы всегда тяжело. Если вам показалось, что правильных блюд, подходящих к алкоголю в качестве закуски, совсем не осталось, то это не так. Любые сыры, несоленые орехи и снеки, натуральные пастила и мармелад, салаты с нежирным мясом, винегрет или квашеная капуста станут прекрасным дополнением к спиртному. Главное, во всем соблюдать меру и уметь вовремя остановиться.

Источник: https://a-eda.ru/

Хотите попробовать блюдо, которое подавалось царям? На самом деле, это не так сложно, но время потребуется. Купить щучьи головы можно в магазине Рыба моей мечты

Головы щучьи с чесноком по-царски

Рецепт практически не изменился, вся разница – в использовании современной посуды и газовой или электрической плиты.

Понадобится: щучьи головы – 7-8 штук, несколько картофелин, 2-3 некрупных моркови, луковица, головка чеснока, корень петрушки и специи.

У голов обязательно удалить жабры и глаза, промыть холодной водой и ошпарить чуть подсоленным кипятком. Еще раз промыть и залить холодной водой. Это избавит блюдо от любых посторонних запахов.

Подготовленные головы отвариваем вместе с корнем петрушки, луком и морковью в небольшом объеме воды – это придаст бульону более насыщенный вкус и аромат. Соль, перец – по вкусу. Картофель для гарнира отварить отдельно.

В кастрюлю к отваренным головам добавить измельченный чеснок и оставить на 5-10 минут. Постарайтесь вынимать щучьи головы осторожно, чтобы они не развалились.

На блюде размещаем головы, окружаем их отваренными картофелинами и поливаем небольшим количеством бульона. Затем посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой. Зелень можно заменить на ту, которая вам больше нравится.

Щучьи головы запеченные

Оригинальная версия этого старинного рецепта предполагала запекать щучьи головы в печи, в низких глиняных сковородах-латках с глиняными же крышками. Иногда верх залепляли лепешкой из ржаного теста, которую потом съедали.

Сегодня мы воспользуемся формой для запекания или глубоким противнем и фольгой.

На 5-6 голов понадобятся: 2 луковицы, несколько зубчиков чеснока, специи и немного уксуса 9% (промыть и ненадолго замочить головы).

О том, как подготовить рыбьи головы, описано в первом рецепте. Ошпаренные и хорошо промытые головы натереть смесью из соли, перца и нарубленного чеснока, дать им полежать минут 10-15.

Форму для запекания или противень застелить фольгой так, чтобы ее хватило качественно завернуть головы. Раскладываем головы на фольге, лук полукольцами кладем сверху. Если у вас есть грецкие орехи, то можно добавить их к рыбе, предварительно слегка поджарив на сковороде. Достаточно 1⁄2 стакана орехов.

Осталось плотно завернуть фольгу так, чтобы сок во время запекания не вытекал наружу, и отправить противень в разогретую духовку. Время приготовления 35-40 минут. За 5 минут до готовности можно раскрыть фольгу сверху, чтобы рыбьи головы приобрели красивый золотистый цвет. В это время можно слегка смазать их маслом.

Пока головы запекаются, готовится гарнир: отварной картофель или пюре, рис со специями, тушеные или запеченные овощи. Можно приготовить соус – традиционный для старой русской кухни хрен с уксусом или из сметаны с мелко нарезанной зеленью, чесноком и огурцом.

Рецепты по шагам  🥗 - Чесночный багет

📖 Ингредиенты:

- Чеснок - 1 головка

- Зелень - 1 пучок

- Масло Сливочное - 100 г.

- Паприка - 1 ч. л.

- Соль, перец - по вкусу

- Сыр тёртый - 60 г.

- Оливковое масло- 50 мл.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. С чеснока срезать верхушку, слегка очистить от шелухи и поставить на лист фольги. Полить оливковым маслом, солить и перчить по вкусу. Завернуть чеснок в фольгу и отправить выпекаться в духовку на 30 минут при температуре 200С.

2. В миске смешать мягкое сливочное масло, паприку, тёртый сыр, рубленную свежую зелень, запеченный чеснок, соль и молотый перец по вкусу. Перетереть все до однородной консистенции.

3. Багет разрезать вдоль. Смазать чесночным маслом обе половинки.

4. Отправить выпекаться в духовку на 10-12 минут при 200C до появления лёгкой золотистой корочки.

Ингредиенты:

Мука – 300 гр.

Сыр – 150 гр.

Яйцо – 2 шт.

Молоко – 300 мл.

Растительное масло – 3 стол. ложки

Сода – 1/3 чайной ложки

Зелень по вкусу

Приготовление:

Сыр натереть на терке. Смешать муку, сыр, соду, добавить молоко, масло, яйца и зелень. Полученное тесто выливаем на разогретую сковороду, распределяем и обжариваем с двух сторон.