Как-то одна дама на пикабу сказала, что лучше застрелиться, чем делать лазанью. Ибо это трудно и долго по времени. Я получил минусов и пообещал рецепт. Так вот, это блюдо часто выручает. Это конечно не пельмени за 20 минут, но это вкусное блюдо, которого хватает практически на неделю.
Для лазаньи понадобится:
- 700 гр. говяжьего фарша (можно домашнего).
- зубчик чеснока.
- рафинированное масло.
- крупная луковица
- сушёный базилик
- томатная паста (можно концентрированную или готовую Барилла и прочие).
- соль, перец, сушёный чеснок (сушёный чеснок не обязательно).
- петрушка.
- сливочное масло 80 гр.
- мускатный орех.
- молоко 800-900 мл.
- каннеллони. Для данного рецепта.
- 200 гр. моцареллы для пиццы
Сначал разогреваем на сковороде масло и бросаем туда раздавленный ножом зубчик чеснока. Через пару минут, когда чеснок станет отдавать аромат добавляем нарезанный кубиком лук.
Лук жарим недолго, чтобы он стал прозрачным и только-только стал золотистым. Добавляем фарш.
По времени минут 15 обжариваем его на среднем огне. Часто нужно разминать его лопаткой от крупных комков. Зажаривать не нужно.
Далее, добавляем 3 столовых ложки томатной пасты. У меня были томаты в картонной коробке. Шикарная тема за 90 руб.
Если концентрат, то 2. Заливаем водой (пол стакана) прямо на пасту, чтобы легче растворялась. Соль, перец и чеснок сыпем произвольно на свой вкус. Конечно же добавляем чайную ложку сушеного базилика.
В классической лазанье, многие добавляют сельдерей. Его не люблю, поэтому рецепт без него.
Продолжаем готовить минуты 3-5. И добавляем мелко нарезанную петрушку.
Чтобы не терять время, можно делать соус бешамель параллельно. Или после приготовления болоньезе (звучит фильдеперсово, но по факту - это наш с вами фарш).
Рецепт соуса можете выбрать любой. Я готовлю его последнее время без особых граммовок.
Растапливаете в сотейнике на тихом огне сливочное масло. Добавляем мускатный орех (чайную ложку). Не бойтесь, он разойдётся в исходной массе. Пару минут протапливаем его в масле. Дальше чуть сложнее. Сыпем ложкой муку порциями. У меня примерно уходит 2-3 столовых ложки. Размешиваем непрерывно и получаем ароматное тесто) Теперь нужно добавлять молоко комнатной температуры порциями. Постоянно мешая массу, чтобы не было комков. Даже если будут комки - не беда. Когда вольете всё молоко, минут через 15 будет готов соус. Вы это поймете, когда он станет густеть. В процессе размешивания, можете давить комки. А вообще, если соус получился с комками, то процедите его через сито и будет идеально.
Когда соус готов, а фарш, остыл - приступаем к сборке. В форму будем выкладывать каннеллони на бешамель. Проливаете немного на дно формы и начинаете забивать каннеллони фаршем. Прямо чистыми руками. Это легко. Можете надеть перчатки, если брезгуете.
Потом, когда закончили укладывать фундамент, то можете заливать остатком соуса. Не переживайте, ничего не раскиснет.
Ставите в середину духовки на 180 градусов. Минут 40-45. Через 35 минут открываете духовку и посыпаете тертой моцареллой. Можно другим сыром, но моцарелла показала себя очень, хорошо. Главное, не перегрейте сыр, чтобы он не был коркой. Да, красиво когда золотистая корочка, но мне не очень.
После сыра держите 5-10 минут и наша лазанья готова)
Надеюсь, что ничего не упустил. Может у кого-нибудь есть свои секреты.
P. S. Фото бешамель получились в обратном порядке)
