Поваренная книга Пикабу

Салат с баклажанами и рассольным сыром готовится просто и быстро, а получается очень вкусный салат.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажан - 1 шт (300 гр)

Вода - 800 мл

Крупная соль - 2/3 ст.л

Кукурузный крахмал - 1 ст.л

Помидоры черри - 200 гр

Сыр Фетакса - 150 гр

Микс салатов (рукола, мини-айсберг, мини-романо) - 75 гр

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

Соевый соус - 2 ст.л

Бальзамический крем-соус - 1 ст.л

Рисовый уксус - 1 ст.л

Сладкий чили соус - 1 ст.л

Растительное масло - 1 ч.л

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Бальзамический крем-соус - по вкусу

Гастрономическое масло Базилик - 1 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажан нарезаем кольцами толщиной 1.5-2 см, а затем каждое кольцо разрезаем на 4 части.

Баклажаны заливаем водой, добавляем соль и их нужно вымочить 30 мин. Сверху нужно поставить какой-нибудь груз.

Через 30 минут сливаем воду, а баклажаны промакиваем бумажными полотенцами, нужно чтобы они были сухие.

Сухие баклажаны складываем в пакетик, добавляем кукурузный крахмал, пакет закрываем и все перемешиваем, нужно чтобы каждый кусочек был покрыт крахмалом.

На среднем огне разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем баклажаны со всех сторон до золотистого цвета.

Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Помидоры черри разрезаем пополам.

Сыр Фетакса нарезаем кубиками.

Салатную смесь моем и просушиваем.

Готовим заправку: в миске соединяем соевый соус, бальзамический крем-соус, рисовый уксус, сладкий чили соус и растительное масло, перемешиваем и заправка готова.

Сборка салата: на блюдо выкладываем салатную смесь, сверху в хаотичном порядке выкладываем жареные баклажаны, помидоры черри и рассольный сыр.

Салат поливаем заправкой и дополнительно я еще поливаю бальзамическим крем-соусом и гастрономическим маслом с ароматом и вкусом Базилика.

Вкусный салат готов!

Морковь - одна штука крупная
Луковица - одна штука средняя
Соевый соус - треть стакана
Масло растительное - 4 столовые ложки
Рыбный соус - 1,5 столовые ложки (настоятельно рекомендую этот гениальный продукт)
Рисовый уксус - стакан (можно обычный развести, но мне эта идея не нравится, вкус перебьется)
Кимчи домашняя (если есть, что маловероятно) - грамм 200, если нет пропускаем пункт потому что покупная кимчи это какой-то сюр
*Эти ингредиенты понадобятся тем, кто не готовит кимчи по древнему ритуалу вызова классическому корейскому рецепту:
Чеснок - 4 зубца, но лучше 5
Красный перец - половина упаковки
Кориандр молотый - чайную ложку (на самом деле - по вкусу)
Собсно лук чистим режем перьями, моркву чистим и на корейской терке шинкуем, рыбу размораживаем, чистим и тщательно моем. Красиво все складываем и фоткаем

Ах, да, рыбный соус еще

Рыбу разделываем окончательно на куски 0,5-1 см толщиной и топим в уксусе на полчаса. После этого достаем утопленницу (отжимать не надо) и в тот же самый уксус отправляем перья лука минут на 5. После уксуса рыба станет плотнее и побелеет. Примерно так:

Пока лук плавает перемешиваем рыбу, лук и кимчи (или давленый чеснок со специями) в одном большом тазике (а потому что нефиг такие огромные куски покупать). Добавляем лук, соевый, рыбный соусы и масло, тщательно перемешиваем (на этом этапе лучше попробовать на соль/остроту и добавить по вкусу. Получилось вот такое красивое:

А теперь все это дело накрываем крышечкой/пленочкой и в холодос на 12 часов. Рыба и овощи пройдя 9 кругов ада и частичную ферментацию (спасибо кимчи и рыбный соус) выглядят вот так:

Закуска на самом деле топ за свои деньги и по затратам времени не отжирает пол дня. А еще отлично сочетается с горячительными напитками (так то я не пью, это мне друзья рассказали). Ну и хорошо идет в жаркую погоду, без разницы - отдельно с хлебом, с рисом или просто так с зеленью. Вкус описать достаточно сложно, я даже не возьмусь, но никаких "рыбных" ноток в нем нет, рыба по плотности как тунец, сочная, легко жуется. Луковый вкус не чувствуется.

ПыСы: исходный рецепт я извратила вот отсюда, если кому интересно: не реклама, но сайт достойный, сама пользуюсь

Рыба моя, тэг моё)

- картошка - 500 гр - 5 шт
- сосиски - 200 гр - 6 шт
- майонез - 30 гр
- горчица - 10 гр
из стартер пака: соль/перец, масло раст., чеснок.

Надо сказать, что в пачке у меня осталось ещё 200 гр сосисок (6 шт), майонез и горчица. Их я использую в следующий раз. Есть у меня на них план) так что на закупке у нас 200 руб, а вот по факту мы тратим меньше.

Итак, пооооехали!
1. Картошку варим прямо в мундире до готовности.

2. Форму на всякий случай смазываем растительным маслом, кладём в неё картофель и давим. Не в кашу, а просто что бы она стала плоской)

3. Сосиски режем кружочками и смешиваем с майонезом, горчицей и зубчиком давленного чеснока.

4.Выкладываем сосисочную начинку на картофель и разравниваем. Картофель можно посолить и поперчить, но это дело вкуса. Сосиски сами по себе уже солёные. Я не добавляла ничего.

5. Ставим в духовку и запекаем на 200 градусах пока сосиски не подрумянятся. У меня это заняло минут 15.

ну и всё, едим с удовольствием) просто и весьма не дурственно!

Позавтракали?! Тогда приглашаю вас прогуляться вместе со мной по живописной Лермонтовской тропе!

для ЛЛ:

На самом деле я, конечно, себя жалею и преувеличиваю. Тропа стоит того, что бы потратить на неё день-два.

Итак, положите заранее, лучше на ночь, пару бутылок воды в морозилку. Потом спасибо скажете.

Вообще вся тропа длится около 12 км... И никто не может дать внятный ответ почему она Лермонтовская. Говорят где то тут, на взморье Анапы Лермонтов написал часть "Мцыри". Но, это не точно.

Я поделила маршрут условно на 2 части. По одной из них я шлялась в апреле. А вот эту пройду сейчас.
Итак, в путь!
Начало тропы находится возле пляжа "Варваровская Щель".

Как туда попасть из Анапы?
На маршрутке 109.

Выйти нужно на остановке "памятник Д.С.Калинину" (про него расскажу чуть позже)
Пройти в сторону жилого комплекса Анаполис и углядеть шлагбаум и дорогу из плит. Спускаемся по ней к пляжу.

И вот когда мы почти дошли до парковки- вот она! Тропа!

Ну а теперь, вооружившись водой, панамкой, фотоаппаратом иверой в свои ноги - вверх!

Сбиться с пути сложно - тропа хоть и двоится иногда - всё равно сходится в одну уверенную дорожку.

А за спиной у нас остаётся Большой Утриш. Туда мы сгоняем в другой день.

Тропа будет идти прямо по вершинам. Будет много подъемов, спусков и орущих прямо в мозг цикад.

Виды прекрасны! Запахи - мммм... Пахнет можжевельником, травами, морем...

Природа - вот ради чего мы здесь! И она, конечно, не подводит.

Когда настанет зима, я поставлю одну из этих летних фото на заставку телефона) потому что мне красиво!

Колоски с удовольствием позируют)

А вот и реликтовые сосны! Они там, внизу!

Вообще, тропа великолепна! Мы пройдём мимо памятной доски подвигу десантной группы под командованием того самого Д.С. Калинина, возле памятника которому мы высадились, мимо виноградников "Скалистого Берега", мимо Поклонного Креста, возле которого зарыта капсула с посланием потомкам... А ещё мы увидим Анапу как на ладони!

И закончим наш маршрут где бы вы думали? На кладбище Су-Псеха. Потому что отсюда идёт автобус до Анапы обратно. Он тут единственный, не промахнетесь)

Здесь тоже есть интересная точка, но с неё мы начнём наш следующий маршрут, точнее, пойдем вторую часть тропы и зайдем в город, обязательно искупавшись в море)

Мои впечатления весьма смешанные: я задыхалась на каждом подъеме, и, каждый раз когда я думала, что это последняя гора - нет, за ней виднелась ещё одна вершина.
Наш путь занял всего 3 часа. Но они казались вечностью. Тут, главное, пить ту самую воду, которая потихоньку размораживается у вас в рюкзаке и внимательно смотреть под ноги.
На этой тропе много змей. Кстати, если змея вам подмигнула - можно её не бояться, это безногая ящерица. У них, в отличие от змей, есть веки)
А ещё есть шанс встретить сухопутную черепаху - средиземноморскую черепаху Никольского. Они занесены в Красную книгу, а здесь гуляют сами себе приятные)

Ну и конечно смотрите по сторонам! Эта тропа - пожалуй лучшее, что есть в Анапе)

Всех люблю, целую, Ваша Мышь!

Осторожно, видео со звуком! С громким звуком)

Познакомиться со мной ближе:
https://t.me/alexandrakrivorychko

Скачать новое ЛЕТНЕЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ:
https://t.me/alexandrakrivorychko/891

ПОДДЕРЖАТЬ АВТОРА:
https://pay.cloudtips.ru/p/1dc94c96