Никого не призываю готовить именно вот так. Не советую и прочее, и тому подобное. Никакого отношения к кулинарии не имею, поэтому не стоит рассматривать пост серьёзно, как тот самый правильный кулинарный рецепт того самого блюда.
Нахлынула внезапно ностальгия по тем светлым временам, когда приходилось творчески ваять кулинарные извращения средь леса на костре: ухе, картошке в углях, шашлыку в том же костре, потому что сетка внезапно разлетелась, и прочим ламповым кулинарным яствам, которые ты готовишь на коленке без особых навыков и знаний. Но при этом получается всё равно вкусно. Ибо через жопу, но с любовью.
Поэтому плов! Этот плов приготовить невкусно практически невозможно.
Нам понадобиться:
Рис "басмати" замачиваем на часок - другой в воде и по заветам всемирной паутины промываем его раз пять, дабы весь крахмал ушёл на веки вечные. Это не позволит превратиться рису в липкую кашу. Почему "басмати"?! Он вкусный, рассыпчатый и его сложно запороть. То, что нужно, когда ручки из жопки!
Далее идёт баранина, которая вчера кукарекала на зелёных лугах. В теории к ней можно использовать рядовые волшебные специи в пакетиках "для баранины", которые могут из чего угодно сделать баранину. Но мне нравится и так. В первозданном виде.
Морковка! Режем ломтики. Можно брёвнами. На меня не смотрите. Я эксперт по выживанию в дикой природе и прожил десять лет с ежами, оттого рублю овощи либо топором, либо ребром ладони. У вас так не получится! Не надо! Возьмите нож и режьте, но можно не мельчить. Как получиться или нравится.
Луковицы. Грубо и по мужицки полукольцами. Опять же на мою нарезку внимания не обращайте. Вы слишком далеки от познания данной техники. Оно вам не надо.
Не любите лук?! Бросьте целым луковицы три, а после приготовления яства спокойно вытащите. Любите мелко?! Режьте мелко. Ориентируйтесь на свой вкус и предпочтения.
Все ингридиенты один к одному.
Не забываем взять головки чеснока, перец Чили и специи: я использовал сумах, тмин, зира, барбарис, разного вида перцы, карри, соль.
Опять же пользуйтесь своими вкусовыми предпочтениями: что-то не нравится в специях - не кладём. Наоборот что-то нравится - добавляем. Не заморачиваемся над тем, как древние таджики использовали для приготовления плова особую редкую приправу из ноздри хромого красного дракона. Ориентируйтесь на себя.
Можно добавить к специям горсть миндаля, фисташек и черного изюма. Получится неплохой контраст вкусов и структуры.
Наше посвящённое в баранину мясо бросаем в казан и доводим до румянца или небольших пригаренок - не бойтесь их, ибо вкусно. Не забываем добавить подсолнечное масло.
Добавляем морковку. Пусть она тоже пару минут прожариться. Приобретёт пригаринку - это хорошо. Но главное не спалите всё к едреням и кабачкам! Должна быть пригаринка, а не угольное бревно. Это важно.
Далее бросаем лук и доводим его до золотистого цвета.
Добавляем горячую воду, дабы казан не лопнул от перепадов температур и сам процесс приготовления не приостановился из-за низких температур воды. Бросаем чеснок, перец, специи. Накрываем на минут десять и терпеливо ждем.
Затем добавляем рис, стараясь равномерно покрыть содержимое поверху. Мешать, лизать, плевать на рис не нужно. Вода должна слегка покрывать рис тонким слоем. Разные сорта риса вбирают воду по разному. Если уж так случится, что в процессе вода вся выкипает, то лучше долить, чем перелить изначально.
Опять оставляем плов на минут десять - пятнадцать.
У меня пошло немного дело по жопе, как полагается в традициях, потому что не уследил за весом риса на упаковке. Но выбрался на грани.
