Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Готовим пасту орзо с фрикадельками, блюдо быстрое и простое.
Ингредиенты:
фрикадельки
паста орзо
томаты
сливочное масло
растительное масло
соль
специи
Обжариваем фрикадельки на растительном масле, можно замороженные, затем к ним отправляем томаты резаные без кожи, сливочное масло и специи. Добавляем пасту, слегка её тушим с фрикадельками и томатами. Затем вливаем кипяток и тушим 10 минут.

Воды необходимо, чтобы покрывала на 1 см пасту.

Через 10 минут выключить плиту. Дать блюду немного настояться и подавать.

Дано:
человек взрослый - 2 шт
Кошки - 3 шт
Задача: вкусненько пожрать на 10 тыс в месчц всей толпой)

Мой эксперимент продолжается. Ежедневные отчеты о том, как мы питаемся можно увидеть здесь. А то я встречаю комментарии о том, что на одном супе далеко не уедешь. Я не на что не намекаю, но рацион поеа получается вполне себе разнообразным.

А сегодня хочу поделиться с вами вчерашним ужином.

Нам понадобятся:
- минтай - 2 шт - 530 гр
- мука - 50 гр
- морковь - 100 гр - 1 шт
- лук - 120 гр - 1 шт
- помидоры - 120 гр - 1 шт
- сыр - 50 гр
- сметана - 2 ст.л.
- картофель - 750 гр
- молоко - 100 - 150 гр
Из стартер пака: масло раст., соль, перец.

1. Рыбу чистим от черных пленочек, режем на небольшие кусочки, солим и перчим.

2. Лук режем мелким кубиком, морковь трем на терке и обжариваем пару минут на небольшом количестве масла.

3. Кусочки рыбы обваливаем в муке

4. Достаем из сковороды зажарку, доливаем чуть масла и обжариваем рыбу с 2 сторон 10-15 мин.

5. Смешиваем 2 ст.л. сметаны, натертый сыр, зажарку из моркови и лука и нарезанный небольшим кубиком помидор. Соль/перец по вкусу.

6. Кучкуем в сковороде рыбу поплотнее друг к другу, выкладываем смесь сверху, убираем огонь на минимум и томим 10 мин под крышкой.

7. Чистим, варим картофель. Разминаем толкушкой с добавлением молока.

Ну, вот и все) Приятного)

Еще раз хочу поблагодарить за донаты. Эти деньги я буду использовать, если не справлюсь со своим экспериментом и не влезу в бюджет. А если справлюсь (на что я очень нацелена), то отложу на мечту и буду ближе к ней еще на один маленький шаг) Спасибо, ребятки)


на балансе: 5316
впереди еще 3 недели и и 4 дня)

Всех люблю, целую, Ваша Мышь)
Познакомиться ближе: https://t.me/alexandrakrivorychko
поддержать автора: https://pay.cloudtips.ru/p/1dc94c96

Настало это время. У кого-то уже достаточно давно настало. Они окружают. От них не скрыться и не спрятаться. Предвестники апокалипсиса. Точнее предвестники скорой осени. А там и зима близко. КАБАЧКИ. Сотни их. Тысячи! Самые обычные, цукини, патиссоны, маленькие, большие, огромные, зелёные, жёлтые, АААААААА!!!

Каждую поездку на дачу нужно оплачивать тем, что с дачи нужно забрать их. Они копятся, они заполоняют все помещения. Они везде.

Непонятно, что можно с ними сделать. Ну там оладий можно пожарить. Или просто этих самых кабачочей обвалять в муке и обжарить, кабачковую икру тоже можно (кстати, если нужно, маякните, попробую вспомнить рецепт), запечь в духовке с пряными травами.

НО ОНИ, ВСЁ РАВНО, НЕ ЗАКАНЧИВАЮТСЯ!!!

Нужно больше способов куда-то их деть.

Собственно, да. Собственно, вот.

Вафли.

Из кабачков.

С каждым днём мы всё дальше от бога.

Масло можно не добавлять, если вафельница нормальная. Обычную муку можно заменить на рисовую, миндальную или вообще какие-нибудь овсяные отруби, молоко можно взять обезжиренное, на сыр можно просто грустно посмотреть, но не добавлять его. Будут грустные вафли имени правильного питания.

Либо, наоборот, можно добавить чуть больше муки. Вафли получатся более похожими на крассические.

Что понадобится:

• вафельница;

• мелкая тёрка;

• овощечистка;

• столовая ложка;

• нож;

• дуршлак/сито;

• венчик;

• тара для замешивания теста.

Ингредиенты (на шесть-семь вафель размером где-то 10 на 10 см);

• кабачок (очищенный от кожицы и семян, если этот кабачок уже "взрослый") - 800 г;

• мука - 100 г;

• молоко - 100 мл;

• сыр - 150 г;

• яйца СО - 2 шт;

• растительное масло - 30 мл;

• соль - 1 чайная ложка;

• орегано (так-то, практически, любые травы) - 1 чайная ложка (с горкой);

• разрыхлитель - 1 чайная ложка (без горки).

Начнём, значит.

1. Очистим кабачки от кожицы, отрежем все хвостики и прочие жопки. Если кабачок не младенческого возраста, то вскроем его и ложкой выскребем всю ту рыхлую мякоть, в которой находятся семена. Вместе с семенами выскребем.

2. Натрём кабачок на мелкой тёрке.

3. Добавим к кабачку соль, перемешаем

и откинем на сито/дуршлак. Где-то на полчаса, чтобы из него стекла вся лишняя жидкость. Её будет много.

4. Натрём на мелкой тёрке сыр.

Отправим его в миску для смешивания.

5. Добавим к сыру всё, кроме кабачков (пусть они продолжат пока обтекать).

6. Вооружимся венчиком и всё качественно перемешаем. Оставим минут на десять - пусть в смеси начнет "расходиться" глютен.

7. Берём кабачковые ошмётки, и, если они всё ещё сильно мокрые, тщательно их отжимаем. Воды в кабачках много. У меня осталось всего где-то 350 граммов кабачковой массы.

8. После чего отправляем кабачочный фарш в тесто

и хорошенько перемешиваем. Тесто по густоте должно быть плюс-минус таким же, как на оладьи.

9. Ставим греться вафельницу. С режимом определяйтесь сами. У меня 3-4 из 5, при мощности устройства в 1200 ватт.

10. На горячие панели выкладываем тесто. Т.к. масло у нас добавлено в это самое тесто, смазывать панели маслом дополнительно не нужно. По две-три столовые ложки на каждую вафлю - здесь уже смотрите на размер панелей.

Ну и размазываем тесто по поверхности.

11. Закрываем вафельницу и готовим 10-15 минут. На самом деле, можно и пять, но мне приятнее более "плотные" вафли.

Собственно и всё. Кабачок принесен в жертву завтраку, вы великолепны.

Варианты подачи:

•со сливочным сыром и рыбой;

• со сметанно-чесночным соусом;

• с соусом типа цацики;

• просто со сметаной;

• с паштетом/рийетом;

• просто так;

• ащще, как угодно.

Традиционно напишу, что чуть чаще делаю посты со всякими кулинарными экзерсисами в своей телеге:

https://t.me/dvakgedy