Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества! Июль За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.
Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле! Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!
Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.
Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!
Все ингредиенты смешать в чаше блендера и влажными руками сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке и убрать в морозильную камеру на 10/15 минут. Конфеты готовы можно подавать малышам😋 такие конфеты можно предлагать малышам с 8 месяцев, после введения всех аллергенов входящие в состав блюда в рацион малыша.
Огурцы получаются настоящими квашенными, с характерной кислинкой, без пустот, равномерно окрашенными
Каждый год обязательно заготавливаю огурцы с мукой , они очень хороши для,салата ,для винегрета и бесподобны в рассольнике.
Как раз сегодня я стала жертвой даров. Америку не открою, моим рецепт называть не стану, но, братья и сестры - это выход. Таким образом можно расправиться с огурцами быстро и и вкусно.С глубочайшим уважением Встречаем данайцев, дары приносящих !!! Мне сегодня огурцы принесли.То что надо, не переросшие но и не мелкие
Так квасили огурцы моя бабушка, моя мама, сёстры моей бабушки и мои тёти. Этот незабываемый вкус квашенного огурца,запах трав, ,цвет от бледно зеленого до оливкового.Откуда в их семье появился этот рецепт я не знаю. В молодости ума не хватило спросить, а сейчас и спрашивать не у кого. Очень жалею об этом.Но увидела рецепт в интернете и сразу все вспомнила.Огурцы получаются настоящими квашенными, с характерной кислинкой, без пустот, равномерно окрашенными, хрустящими, крепкими и ядрёными. Как из бочки. Ещё в магазинах продавались очень похожие в годы моей юности.
В огуречный сезон обязательно буду готовить огурцы с мукой по нескольким причинам: они очень нравятся мне,и моим домашним, с ними получается самый вкусный рассольник и самый вкусный винегрет, это вкус моего детства , и это самый простой и лёгкий способ из всех, мне известных.
За один раз можно готовить сразу несколько банок. Так удобно. Не знаю и не могу понять механизм, по которому огурцы заквашиваются именно так, почему хранятся в самых неподходящих условиях прекрасно. Волшебство, для меня необъяснимое и непонятное.
А ещё они хранятся в течение года без всяких проблем, если соблюсти правила употребления. Как говАривала моя бабушка, во время сквашивания не надо лазить в банку ни пальцем, ни вилкой. Скиснет (в школу не ходи). При этом банки для огурцов стерилизовать тоже не надо. Помыли — и хорошо. У нас огурцы квасили в 2 или 3-х литровых банках, закрывали их капроновыми крышками. так и хранили .Рецепт наипростейший. В банку укладывали зонтики укропа, листики чёрной смородины, листья или корень хрена, перец горошком, чеснок и кусочек жгучего перца (по желанию).Если у Вас есть лист дуба, винограда и грецкого ореха, то положите по 1 листу в 3-х литровую банку, а в 2-х литровую или литровую можно положить 1-2 листика чего-то одного по желанию.
Огурцы заготавливаю с "серой" мукой, ( мука) которую сейчас называют цельнозерновой и добавила ещё одну ложку обычной белой больше для контраста на фото.
Зелень, огурцы моем, укладываем в банки добавляем чеснок..
сверху банку засыпаем 3 столовые ложки соли, 3 столовые ложки муки.Здесь можно поиграться ,можно вс
Муку можно смешать 2 серой ,одну белую
Залить огурцы простой водой из под крана ,или колодезной.
Разболтать в банке с огурцами муку с солью, поставить в сторонку (в любое удобное место) на тарелку.
Вот и все приготовление.На 3-х литровую банку нужно 3 ст. л. муки с горкой и 3 ст. л. каменной соли
Банки накрываю капроновыми крышками и ставлю на поднос, они могут чуть подтекать во время сбраживания и шевеления. Оставляю на кухне. Огурцы будут кваситься от 1 недели до 2-х. Вы увидите, когда они будут готовы. Огурцы все приобретут одинаковый светло-оливковый цвет.Банки нужно встряхивать хотя бы 1 раз в день, в идеале 3 раза в день. Проходя мимо, перевернуть банку, встряхнуть и потрясти, чтобы мука, осевшая на дно, равномерно разошлась по банке.
я кладу банку на бок,и покачивая размешиваю муку , прокатываю банки по столу.Взбалтывая расс
Так выглядят банки с огурцами через 4 дня квашения, после встряхивания. Запах огурцов из банок очень приятный, классический.
Огурцы закатываю под железные крышки Готовые огурцы ставлю на хранение сначала на пол, а потом перес
- Персик - 5 шт. - Лимон - 2 шт. - Мята - 3-4 веточки - Сахар - 4 ст. л. - Вода - 150 мл. - Газированная вода - 1 л.
Приготовление:
1. Тщательно вымыть лимоны и снять с них цедру на мелкой терке. Добавить к цедре листочки мяты, воду. Отправить смесь на огонь и довести ее до кипения. 2. Снять с огня и дать настояться 5-7 минут. Затем процедить сироп через сито. 3. Выжать сок из лимонов и смешать его с сиропом. 4.Тщательно пробить персики блендером до состояния пюре. 5. Протереть массу через сито, чтобы избавиться от пюре. 6. Соединить персиковое пюре с приготовленным сиропом. Залить газированной водой. Дать настояться 15 минут.
Суп из индейки с рисом и овощами. Просто, полезно, и очень вкусно.
Для приготовления нам потребуется:
🔸 Мясо (индейка, курица, кролик) - 400 гр
🔸 Рис длиннозерный - 50 гр
🔸 Лук - 2 шт (1 в бульон)
🔸 Морковь - 2 шт (1 в бульон)
🔸 Брокколи и цветная капуста - несколько соцветий
🔸 Плавленый сыр - 100 гр
🔸 Соль и зелень по вкусу
Приготовление:
• Индейку отвариваем 15 минут, первый бульон. Когда вода закипит добавляем лук и морковь. Уменьшаем огонь и варим 30-40 минут до готовности мяса.
• Подготовим овощи. Лук и морковь нарежем мелким кубиком, а капусту разберём на небольшие соцветия.
• Припускаем лук и морковь до мягкости в небольшом количестве воды и масла.
• Из готового бульона достаём индейку, измельчаем и добавляем обратно в кастрюлю. Туда же всыпаем рис. Солим (если она уже есть в рационе ребёнка). Варим 15-20 минут на небольшом огне.
• Далее добавляем овощи и плавленый сыр. Готовим ещё 5 минут. В конце по желанию посыпаем суп свежей зеленью и подаем к столу.
Решил поделиться с пикабутянами тем, как я делаю пиццу. Возможно кому-то понравится и пригодится.
Итак, тесто. Я пробовал массу разных способов, в том числе с Пикабу, но как ни странно лучшее тесто для пиццы у меня получается из самых-самых простых быстродействующих дрожжей и на быстрой настойке. Я пробовал и сутки держать тесто, и дрожжи обычные, и даже ламинацию теста. Трудозатраты ого-го, а выхлоп в лучшем случае средний. И это я сейчас не про разовую попытку, а про многократные усилия получить идеальное тесто из хороших дрожжей. Всё не то. Как делаю я: 1 ч.л. соли 1 ст.л. сахара 7 гр. быстродействующих дрожжей Всё это я заливаю 200 мл воды из фильтра комнатной температуры и перемешиваю до полного растворения.
Можно привлечь бесплатный детский труд к этому процессу. Получается вот такая жижа. Потом в нее я лью две столовые ложки оливкового масла и начинаю добавлять муку. Не надо бахать всю муку сразу, вводим постепенно. Сразу скажу, я ввожу муку на глаз, но примерно это 250 грамм. Со временем я отказался от взвешивания муки, так как каждый раз ее нужно разное количество и ориентируюсь я исключительно на консистенцию теста. Когда искомая консистенция будет достигнута, муку класть я прекращаю. Добавляем муки с полстакана и мешаем столовой ложкой, потом ещё и ещё пока не перестанет липнуть к рукам. Лишнюю муку тоже сыпать не нужно, муки нужно столько чтобы вот если чуть-чуть убрать, и тесто начнет липнуть. Как только перестало липнуть, посылаем стол щипоткой муки и начинаем вымешивать, слегка растягивая и складывая обратно тесто. Минут 10. Получается вот такое:
Потом раскатываю руками в колбаску и режу примерно в такой пропорции:
Кусочек справа это на пиццу 30 см. Кусок слева я порежу пополам и уберу в холодильник, накрыв фольгой или пищевой пленкой. Их можно будет брать в течение пары дней на пиццу поменьше. Но прежде их нужно руками собрать в шарики. Затем беру какую-то ёмкость, капаю вниз каплю подсолнечного масла, шариком размазываю это масло по стенкам и убираю в холодильник.
А наш кусочек, так же предварительно скатанный в шарик и положенный в миску, отправляется в духовку с включенной лампочкой на 40-60 мин. Главное не забудьте накрыть крышкой. Было:
Стало:
Соус я делаю из протертых томатов Пелати. Их продают в любом продуктовом. Если в составе уже есть соль, значит солить их уже не надо. Иногда беру перетертые томаты с добавлением базилика. Иногда сам добавляю базилик и орегано в них.
Начинку предпочитаю делать из колбас 2-3 видов. Чаще всего это ветчина, где основной ингредиент индейка, а второй вид колбасы - это сервилат какой-нибудь (хорошо заходит сальничон или чоризо). Так же обожаю добавлять грибы и маслины. Вот, собственно и все инструменты. А, да ещё сыр. Моцарелла нормально, но последнее время стало нравиться добавлять масдам в пиццу. Можно смешать два вида сыра, например пармезан и масдам.
Для пиццы я заказал себе новую форму за 500р, но готовить можно и на обычном противне.
Небольшой лайфхак. Чтобы тесто не липло к рукам, капаем на ладони каплю подсолнечного масла. Я не раскатываю тесто скалкой и не выкладываю его на стол, как делают многие. Мне нравится на весу его растягивать, но тут нужна сноровка. Возможно не у всех сразу получится. Попробуйте для начала делать это на столе. Если есть манная крупа, посыпьте ею тесто сверху обильно, а стол мукой и просто переверните миску с тестом на стол с мукой. Оно само вывалится. Не вынимайте его руками силой. А дальше от центра к краям растягивайте тесто и переносите на форму. Повторюсь, мне удобнее делать это на весу.
Старайтесь добиться одинаковой толщины по всей площади. Хотя я предпочитаю у краев чуть толще оставить. Лишнее можно просто срезать ножницами.
Затем наносим соус, поверх него сервилат вдоль края, в остальные места кладём ветчину.
Потом сверху грибочки и маслины.
Ах, да. Забыл сказать. Сразу как достали тесто из под лампочки в духовке, ставьте ее на 220 гр. В разогретую духовку на вторую снизу полку кладём нашу пиццу на 10 мин.
А затем на 2 мин мы переставляем ее на самую верхнюю полку, прямо под ТЭН.
Наша пицца почти готова, осталось добавить сыр. Переставляем опять пиццу вниз, выключаем нагрев духовки, посыпаем сыром и задвигаем обратно на 1 мин. Всё, готово!
Тесто тонкое! Корочка хрустящая! Вкуснее пиццы я не ел. Можете как угодно экспериментировать с начинкой, например, добавить болгарский перец. Удачи!
-овсяное печенье- 4 шт -мягкий творог- 170 гр -мёд- 2 ч. л -банан- 50 гр -молоко- 50 мл
Приготовление
-Печеньки пропитать в молоке на 10 сек -Смешать мягкий творог с мёдом -Порезать банан колечками -Две печеньки размять и выложить на дно формы, сверху половину творога и банан -Ещё две печеньки, ещё мягкий творог -Убрать на 30 мин в холодильник
Быстро готовицца, вкусно жрёцца, само себе гарнир и кисло-сладкий соус.
Из расчёта на 3-4 порции:
Берем четыре яблока среднего размера, кисло-сладкого сорта. От кожуры можно не чистить. Вырезаем сердцевину, режем кусками примерно 1-1.5 см.
Берём 4 куска куриного филе, промываем в холодной воде, режем каждый кусок один раз вдоль, затем поперёк кусками в два пальца толщиной.
В большую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и выкладываем порезанное филе. Посыпаем 1/3 чайной ложки соли и 2-3 столовыми ложками карри. Высыпаем сверху порезанные яблоки. Не перемешиваем.
Ставим сковороду на плиту, включаем огонь на максимум. Если сковорода с тефлоновым покрытием - вливаем полстакана кипяченой воды. Крышкой не накрываем.
Ходим вокруг, давимся слюной, перемешиваем раз в пять-десять минут. В процессе курица и яблоки дадут сок.
Когда почти вся жидкость выпарится - посыпаем 1 столовой ложкой молотой паприки (острой, некопчёной). Перемешиваем, выключаем огонь. Посыпаем орегано по вкусу, скажем, 1/2 столовой ложки.
