Поваренная книга Пикабу

Рецепт простой (слов и букофф больше). Когда-то я случайно нашла его в интернете и за несколько лет слегка адаптировала. Распишу подробно, фото на телефон сделала по-быстрому для понимания.

Что потребуется;
- Помидоры сорта «сливки»
- Чеснок - несколько головок
- Соль
- Сушеная смесь «Итальянские травы» или базилик сушенный
- Оливковое масло
- Сахар
- Банки и крышки для консервации

1. Покупаем помидоры. Моем.
2. Подготавливаем противень, застелив пергаментом
3. Отрезаем у помидор жопки, режем пополам

4. Выкладываем на противень (я кладу плотно, бочком, место экономлю)
5. Посыпаем нещедро солью (как салат), травами, сбрызгиваем маслом оливковым.
6. Моем 2-3 головки чеснока, очищаем от верхней шкурки и кладем поверх помидорок

7. Теперь можно их отправить в духовку на 160-180 градусов на часа 2-3. Духовку включаю на режим конвекция (если такого нет, то «верх-низ»), дверцу приоткрываю, подложив между дверцей и корпусом какую нибудь прихватку. Нам необходимо выпарить из помидорок влагу, подвялив их слегка. Точного времени на эту готовку нет- тут зависит все от размера помидорок, сочности, плиты. Что-то испортить тоже сложно (если только не сжечь, забыв совсем про них). Помидорки должны быть примерно такие как на фото.

Сделав один раз, вы поймете до какого состояния держать. Но если они будут не сильно вяленные - паста получится более жидкой, если сильно подсушить - густой и плотной. Ее вкусно на хлеб мазать;) Я обычно эту процедуру делаю вечером. Как приготовятся, выключаю духовку и ухожу спать. А утром довожу дело до победного.

8. Приготовленные помидоры перекладываю в кастрюлю с толстым дном. Головки чеснока разламываю пополам, отрезаю (отпиливаю) низ и выдавливаю чеснок или вытаскиваю, если он не совсем размягчился. Он запеченный получается по консистенции как варенные картофель или каштан. Он уже не горчит и имеет сладковатый привкус.

9. Добавляю в кастрюлю примерно полстакана (на противень томатов) оливкового масла и на среднем огне томлю где то полчаса, пока томаты и чеснок не размягчаться. Если томаты все еще слишком сочные, можно подольше потушить их так. Они должны потерять форму;)

10. Далее берем погружной блендер и измельчаем все в пасту. Добавляем сахарный песок по вкусу (у меня обычно это 1-2 столовые ложки). Он мало того что консервант, так и еще сбалансирует вкус соуса, если томаты больше кислые, чем сладкие. Пробуем. Оставляем на плите на слабом огне.

11. За это время ставим банки на стерилизацию. Все делают это по-разному, я делаю так (это кругла форма для пиццы с дырками, снизу кипящая вода):

12. Закидываем соус в банки, закручиваем крышки. Ставим кверху ногами и под полотенце плотное пока не остынут.
13. Убираем в шкаф.

Что мы обычно готовим из этого соуса по-быстрому:
- томатный суп (15 мин). Все просто: поджарить нарезанную луковичку прям в кастрюле, добавить банку томатного соуса, если густо - разбавить водой горячей. Дать потомиться минут 5 на огне, если надо - скорректировать по вкусу соль, перец, сахар. Положить сыр натертый и гренки. Можно отваренные креветки и мидии;)
- Пасту с томатным соусом - 15 мин. Отварил спагетти, пока варится, поджарил одну луковичку нарезанную мелко, туда пару тройку ложек томатной пасты и сразу сваренные спагетти. Сверху сыр. Жуть как вкусно;)
- Мексиканское типа такос (минут 30) (луковицу нарезали, поджарили на масле немного, туда же нарезанную кубиками морковь и сладкий перец и пару стеблей сельдерея, дать подрумяниться, добавить грамм 300 фарша, обжаривать пока не уйдет лишняя влага и не начнет подрумяниваться. Добавить томатной пасты вдоволь, потушить минут 10, посолив и поперчив. Нарезать киндзу и туда же. Мы еще банку фасоли добавляем. Заворачивать в лепешки)
- Пицца - разморозить слоенное тесто, раскатать, смазать пастой, посыпать сыром
- Брускетта под вино (5 мин) - вкусный багет намазать пастой, посыпать тертым пармезаном.

В борщ идет на ура и борщ становится очень ароматным и вкусным.

Из плюсов - готовка упрощается и придя домой без сил после работы, можно быстро приготовить вкусного. Но еще приятнее, что это могут сделать подростки, даже когда родителей нет дома.

Ингредиенты:

Крылышки - 2 упаковки

Мука - 300 гр

Соль

Красный перец, паприка, чёрный перец

Растительное масло (ушло пол бутылки, жарили в сотейнике)

Газированная вода - 0,5 л

Приготовление:

Разделываем крылышки, как показано на видео. Обсушиваем полотенцем, добавляем специи, растительное масло 5 ст.л и заливаем газированной водой. Убираем мариноваться на 1 час. Крылышки выкладываем в дуршлаг и опускаем в воду. Потом обваливаем их в муке со специями и обжариваем в большом количестве масла 7-10 минут , до коричневой корочки. (сильно разогреваем масло, убавляем огонь и жарим крылышки) крылышки должны быть полностью в масле.

Ингредиенты:

-Булочки для хот-догов
-Сосиски
-Майонез
-Кетчуп
-Горчица
-Корнишоны
-Морковь по-корейски
-Сыр

Приготовление

-На булочку добавляем любые соусы - майонез, кетчуп и горчица
-Затем огурчики, сосиска и морковь по-корейски
-Перекладываем на противень
-Посыпаем сыром и отправляем в духовку на 5-7мин.