Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Что такое "poke-bowl"? В основном, рис с рыбой типа суши и овощами и соусом. Здесь это довольно популярно, есть много ресторанов, где подают поке. Предположительно, это блюдо зародилось на Гавайях. Оно сочетает в себе местную гавайскую и японскую кухню.

Ну, я решил приготовить его вчера для своей жены и себя.

Сначала рыба. Я использовал три разных вида: тунец, креветки и краб.

Один из котов учуял запах рыбы, тут же проснулся и подошел, чтобы съесть свою порцию. Он любит тунца и даже креветок.

Поке-боулы часто получаются немного сладковатыми, поэтому я использовал сладко-острый маринад для морепродуктов и поставил его в холодильник, пока готовлю рис и овощи.

Основной ингредиент обычно рис. Хотя это может быть киноа или какая-то другая крупа или просто салат. Я просто использовал обычный рис для суши, приготовил его как обычно, добавил немного уксуса и пару пакетиков сахара. У меня обычно нет сахара в кладовке, я просто краду его из Starbucks по дороге домой с работы)

Овощи: помидоры черри, зеленый лук, оранжевый перец, морковь, редис.

Добавил немного водорослей. Не знаю зачем. Но в ресторанах, где подают поке, обычно их добавляют. Поэтому я добавил.

После того, как рис был готов, я добавил немного специй юдзу.

После того, как рис остыл, добавьте овощи и морепродукты. Затем ешьте.

В итоге я добавил сладкую кукурузу и яйцо.

Возможности безграничны. Вот меню местного ресторана, где подают поке:

https://order.toasttab.com/online/waikiki-27-holland-st

То, что я приготовил, было более сладким. В следующий раз я приготовлю более острый вариант.

манка, мука, сахар, масло, по 2 ст.л
молоко 3
яйцо 1 шт.
корица ч.л (мускат хотел сыпнуть, закончился)
разрыхлитель.
орехи грецкие толчёные ~150гр
сухие продукты и разрыхлитель тщательно перемешать добавить орехи, влить жидкое и перемешать ещё раз, оставить на 1-2 часа (или заранее замочить манку в молоке)
выложить в форму посыпать смесью какао с сахаром (опционально)
20 мин при 180

Салат "Черепаший вальс"
Состав:
Ингредиенты:
200 г куриного мяса;
150 г сыра;
5 шт сваренных вкрутую яиц;
1 крупное зелёное яблоко ( мелко натереть);
200 г чернослива - залить кипятком, размочить в горячей воде;
майонез;
грецкие орехи ( 1 пакетик)

Приготовление:
Салат выкладывать слоями:
1 слой - нарезанное или прокрученное через мясорубку куриное мясо;
2 слой - твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке;
3) майонез, нанести тонкой сеточкой;
( здесь можно добавить мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок )
4) белки варёных яиц, натереть на мелкой тёрке;
5) зелёное яблоко, натереть на крупной тёрке;
6) майонез, нанести тонкой сеточкой;
7) чернослив нарезать мелко;
8) желток от яиц, натереть на мелкой тёрке;
9) слой майонеза - сеточкой;
10) сверху посыпать измельчёнными грецкими орехами.

Дано:
человек взрослый - 2 шт
задача: вкусненько пожрать)

У меня на огороде вырос мангольд.
Сначала я думала пустить его на ботвинью или зеленый борщ, но мне подсказали, что в него можно заворачивать фарш) Звучит интересно) надо пробовать!

Нам понадобятся:
- фарш (у меня фарш из куриной грудки+немного свинины) - 270 гр
- лук репчатый - 1 шт
- рис отваренный - 200 гр
- листья мангольда или свёклы 25-30 шт.
- зелень петрушки - пара-тройка веточек
- сметана - для подачи
Из стартер пака: масло раст, чеснок, соль, перец, кориандр

Готовим:
1. Измельчаем лук, 2 зубчика чеснока, зелень и смешиваем с фаршем. Соль, перец - по вкусу.

2. Варим рис. Совсем немного. Около 70 гр сухого. У меня уже был готовый в морозилке от другого какого-то блюда. Смешиваем рис с фаршем

3. Листья моем.

И обедаем кипятком. Тут очень важно не перестараться. Нам не надо их сварить, нам надо их сделать мягче. Поэтому 5-7 секунд в кипятке и опускаем в холодную воду.

Я, если честно, замучила первую партию листьев, поэтому пришлось идти на огород повторно.

4. Аккуратненько заворачиваем в листья порции фарша: сверху и с боков поворачиваем лист и скручиваем.

5. Смазываем сковороду чуть маслом и укладываем плотненько завёртыши.

6. Теперь все это дело можно еще раз посолить, добавить черный перец, кориандр, пару зубчиков чеснока пластинами и залить водой так, что бы она почти покрывала содержимое.

7. Накрываем крышкой и томим на медленном огне 20 мин.

Подаем со сметаной и зеленью)

Можно их приготовить с классическим для голубцов соусом из сметаны и томатной пасты, можно сделать подушку из лука и моркови. А мне захотелось добавить к ним какой-то сливочно-ореховый соус и кинзу. В следующий раз так и попробую сделать)

Кстати, я тут взвесила запчасти от курицы (из грудки которой и был сделан фарш)

Я взяла маленькую курочку весом 1380 гр. Обычно, такие искать нужно и их первыми разбирают, но тут мне повезло) я всегда пытаюсь выискать "полторашек". Мне так нравится.

Отпилила окорочка и крылья(без последних фаланг) = 502 гр.

Срезала филе (без кожи). Я не сильно усердствовала в этом моменте, оставляя мясо на остове. Остов пойдет в суп.= 390 гр

Спинка с остовом, шеей, кожей и всем тем, что я не соскоблила с костей = 468 гр

Угощение для дикого, но дружелюбного Федора Михайловича (последние фаланги с крылье) - хз сколько грамм.

Конкретно эта курочка мне обошлась в 262 руб (189 руб за кг). Иногда бывают дешевле, иногда бывают дороже. Как повезёт. В Магните цены динамичные.

Вот такая вот математика)

Я сейчас почти ничего не готовлю. Моя голова занята другим. Вдохновение кулинарное отступило, в на смену ему пришло вдохновение другого толка)

Мне пришли сапборды для моего мышиного бизнеса! Я когда-то делилась, что хочу свое мааалкнькое дело - сдавать в аренду туристическое оборудование. Ну и сама им пользоваться)

Сказать, что я счастлива - не сказать ничего.
В то же время мне очень волнительно. Пока они были в пути, все это было где-то там, в вероятной вселенной. А теперь они здесь и нужно делать первый шаг! Настоящий шаг! А мне почему то страшно. Вот уже 2 дня я не решаюсь разместить просто объявления на авито. Все отодвигаю этот момент. А между тем у меня все готово: сапборды проверены, мелкие дополнительные штуки типа чехлов на телефон, поплавков на весла и т.д. закуплены, договоры аренды подготовлены. На всякий случай даже заявка на обработку персональных данных отправлена (вроде как она не нужна, если перс. данные не передаются третьим лицам, а нужны только для работы по договору, но чем черт не шутит, пусть лучше будет такое разрешение). А я все отодвигаю момент и говорю себе что чего-то не хватает.
Начать- самое сложное. Это как пластырь оторвать. Нужно просто сделать!

Вот тут я накачиваю первый сапборд. Тестирую время)
https://t.me/vashy_mish/4100?single=

Вот столько времени мне понадобилось, что бы накачать его. С передышками.

Зачем я все это рассказываю?
Я хочу поблагодарить всех, кто так или иначе поддержал меня в этой затее. Я благодарна за советы, за мнения, за подсказки, за донаты, за консультации и за то что поделились опытом!

У меня когда-то был свой маленький бизнес. Я с ним очень больно попрощалась. Мы не пережили ковид. И до сих пор думала, что больше никогда не полезу. А сейчас я чувствую, что могу сделать что-то опять. Что снова есть силы. И что я не одна. И это очень ценно!

СПАСИБО!

на этом я с вами прощаюсь, у меня еще накрашенный гараж стоит)

Всех люблю, целую, ваша Мышь!

Познакомиться со мной ближе:
https://t.me/vashy_mish
Поддержать автора:
https://pay.cloudtips.ru/p/1dc94c96

Летом я в основном работаю из дома в первой половине дня, поэтому обычно обедаю дома.

Вот одна из возможных идей, которая может быть полезной, очень быстрой и простой. Сначала — морепродукты.

Несколько крупных креветок, немного гребешков и немного кальмаров.

Несколько крупных креветок, немного гребешков и немного кальмаров. Все из замороженных пакетов, у меня всегда есть несколько разных морепродуктов, которые заморожены в морозилке.

Далее — овощи.

Горошек, кукуруза, грибы, брокколи, перец.

Наконец, лапша, вермишель из коричневого риса.

Следующие шаги: начать кипятить воду для лапши и варить ее около 8 минут. Параллельно начать варить морепродукты, кальмары варятся на несколько минут дольше, поэтому обычно я кладу их первыми, затем, через несколько минут, добавляю овощи и остальные морепродукты.

Я добавил немного специй к морепродуктам, какие-то острые.

Лапша варится около 8 минут, в это же время повара по приготовлению морепродуктов добавляют лапшу в основную кастрюлю и все овощи.

В качестве гарнира я отварил эдамаме, добавил немного соли и просто отварил над кипящей водой

Ну, в конце у меня был очень хороший обед.