Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Есть на Сахалине еще такое растение Горец Сахалинский (Камчатский) фото не мое, но там видно размеры. Сорняк жуткий. Захватывает большие территории. Если куда залез, то вывести очень трудно, ибо кортни очень сильно расползаются. Так вот, стебель у него, как у бамбука, только когда высохнет не такой крепкий, легко сломать. Но интересно другое. Молодые побеги, точнее самая верхушка, ранним летом и весной мягкая. Срезаешь такую мякушку, сантиметров 30-40, очтщаешь стебель от листьев, жесткой кожуры, и с сочным хрустом откусываешь. На вкус, наверное самая близкая аналогия - неспелый крыжовник. Вот приям самый неспелый. Кисленько, сочно. Богат витаминами, а потому в период когда зелень и овощи в огороде еще не выросли, может обеспечить нужное коичество витаминов. Никто его не культивирует. Фото не мое, из интернета, но мне жалко этих людей, ибо эта гадость может легко захватить весь участок

Решила попробовать запечь груши, а не трескать их просто так.
Вот что у меня получилось)

Ингредиенты:
Груши твердые, фундук, масло сливочное, корица, сахар, (сахарная пудра по желанию).

Глядя на фото, которые я делала с любовью и даже, кажется, переборщила с реквизитом, любой догадается, что нужно разрезать груши на половинки, вынуть косточки и в эту выемку сложить пол ложечки сахара, фундук (сколько поместится), малюсенький кусочек масла.

Корицей можно посыпать сразу, можно потом. Это как кому взбредет. Мне вот сразу взбрело. Все это на фольге отправляем в разогретую до 180/200 градусов духовку и запекаем 15 /20 минут.

Знаю, что можно было их начинить крошкой горгонзолы, дор блю или рокфора, можно было запекать с веточкой тимьяна и несколькими каплями оливкового масла, можно было вообще завернуть их в тонкие полоски бекона, намазать дижонской горчицей и запекать до хрустящей корочки, но с чего-то же надо было начать. У меня был фундук. Это решило судьбу груш.

🥰 Мне вкусно!
_________________

Благодарю за подписку) За комментарии, дополнения и замечания. За лайки. Если душе вашей станет угодно.

Познакомиться ближе можно тут: https://t.me/lovepartisan
Мы собрались там большой доброй компанией и смотрим кем я стану, когда вырасту.

У моей мамы Надежды есть две сестры, Вера и Любовь. Сейчас мама гостит у Веры на Сахалине. Вот фоточки шлёт любопытные. Ходили на днях к морю морскую капусту собирать. Теперь сушат.

Фото с лопухом это, как окозалось, тоже про еду. Из этих лопухов по словам мамы получается очень и очень вкусный салат.

Я тут же стала выпрашивать рецепт.

Вот он:

1. Чистим стебель лопуха.
Если с краю зацепить и потянуть, отделяются нити — вот их убираем. Нарезаем стебель на кусочки.

Внутри лопух должен быть без черноты и ржавчины (что бы это ни значило).

2. Варим в подсоленной воде до закипания + 10 минут после закипания. До мягкости…

3. Далее готовим основу, в которой лопух будет тушиться.
Обжариваем кунжут и чеснок на растительном масле. Добавляем острый соевый соус, морковь и лук. Засыпаем отваренный лопух и тушим некоторое время.

Наверное, не очень долго. Тут уже фигурирует такое кулинарное понятие как "до готовности")

4. Подаем отдельно к любому мясу.

Пишет, что в холодном виде тоже супер.

P.S.: Мамина сестра сказала, что на Кубани не такой лопух. Выяснить, что в нём не такого, мне не удалось, и я подумала: «Ну, мы это ещё посмотрим».

Осталось отправиться на поиски лопуховых зарослей.

Приготовлю сразу, как найду.

Благодарю за внимание и ожидаю ценные комментарии от бывалых лопухоедов. Для меня сюрпризом стала его съедобность, а о корне лопуха я знала всегда лишь то, что его отвар вроде бы как укрепляет волосы. Тут мои знания об этом растении обрывались.
_______________________________

Дружить и следить за моими кулинарными и не кулинарными открытиями/ приключениями можно вот тут: https://t.me/lovepartisan
Видео от мамы прикрепила к этому рецепту на канале. Видно, что она волнуется и очень старается так записать, чтобы мне было максимально понятно. Жду когда приедет уже.

Салат с квашеной капустой, яйцом, бобами и редисом

Свежий, пикантный и текстурный — этот салат объединяет яркую кислинку, мягкость и лёгкую остринку в одном блюде.

Ингредиенты (на 2 порции):
• Квашеная капуста — 200 г
• Варёные яйца — 2 шт.
• Консервированные бобы (красные или белые) — 100 г
• Редис — 4–5 шт.
• Красный лук или шалот — 1 небольшая головка
• Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Морская соль — по вкусу
• Копчёная паприка (по желанию) — щепотка

Приготовление:
1. Капусту отжать от лишнего рассола, не промывая. Если слишком кислая — сбрызнуть каплей мёда.
2. Яйца нарезать крупно.
3. Бобы откинуть на сито, дать стечь жидкости.
4. Лук тонко нашинковать, можно ошпарить кипятком для мягкости.
5. Редис нарезать тонкими кружочками или полуовальными слайсами — он даст нужный хруст.
6. Зелень мелко порубить.
7. Всё соединить в глубокой миске, заправить маслом, приправить солью, перцем и, при желании, паприкой. Перемешать аккуратно.

Подача:
Салат хорош как в тёплом, так и в холодном виде. Отлично сочетается с тостами из зернового хлеба, картофелем в мундире или как гарнир к мясу.