Поваренная книга Пикабу

Ингредиенты:

- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода — 500 мл.
- Масло сливочное — 30 г.
- Сахар — 1/2 стакана
- Мука пшеничная — 2 стакана
- Сода — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка
- Ваниль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Масло комнатной температуры растереть с сахаром.
2. Добавить яйцо, соль, соду, ванилин и хорошо взбить.
3. Добавить половину порции воды, всыпать муку и тщательно перемешать.
4. Постепенно долить остальную порцию, замесить тесто.
5. Смажьте вафельницу растительным маслом один раз перед началом выпечки. Вылейте столовую ложку теста в центр и закройте крышку, готовьте 45-60 секунд.
В качестве начинки можно использовать варёную сгущенку с орешками.

• Почистите, отскребите от наростов и тщательно промойте примерно поллитра мидий.

• В большую кастрюлю для тушения поместите 1 стакан сухого белого вина, 5 ст.л. сливочного масла, 8 луковиц-шалот, 4 измельченных зубчика чеснока и хорошую щепотку перца. Доведите до кипения и добавьте мидии. Накройте.

• Готовьте несколько минут, часто помешивая, пока мидии не раскроются. Слейте жидкость в кастрюлю. Доведите до кипения, добавьте щепотку тмина и 2 ч. л. порошка карри.* Кипятите две минуты.

• Замесить ½ стакана сливочного масла и 2 ст.л. муки. Опустите в кипящую жидкость, хорошо размешивая деревянной лопаткой. Снимите с огня и добавьте 2 стакана густых сливок. Лишнюю жидкость слейте.

• Снимите с каждой мидии по одной ракушке. Выложите мидии на глубокую тарелку. Залейте соусом и подавайте.

Примечание Куртина: мидии можно очистить полностью — их будет легче есть, но выглядит не так эффектно.

Вместе с муклад де бушольёр Мегрэ пил Блан де л'Иль де Ре.

* Мсье Куртин предлагал увеличить объем еще порошка карри. Я бы добавлял понемногу, дегустируя, пока вам не поймёте, что уже хватит.

Прим. пер.

40

Ингредиенты на 4 порции:

Куриное филе - 4 шт
Небольшой помидор - 3-4 шт
Чёрные маслины без косточки - 3-4 шт
Фета - 120 гр
Небольшая горсть листьев мяты
Оливковое масло - 1 ст. л.
Соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

Помидоры и фету нарезаем кубиками, смешиваем с листьями мяты, маслинами, маслом и солью по вкусу. Грудки разрезаем вдоль так, чтобы из каждой получилось 2 тонких котлеты. Приправляем их солью и перцем и обжариваем на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Кладём на тарелки, посыпаем салатом и подаем.

Ингредиенты:

Для теста:
1 стакан тёплой воды
1 стакан тёплого молока
10 гр сухих дрожжей
1,5 ч.л сахара
1/2 стакана раст. масла
1,5 ч.л соли
6 стаканов муки

Для начинки:
400 гр фарша
1 луковица
Зелёный лук
Соль, перец

Приготовление:

В миске смешать воду и молоко. Добавить дрожжи, сахар и раст. масло, перемешать. Добавить муку и соль, замесить мягкое тесто. Миску смазать маслом, выложить тесто, накрыть пленкой и поставить в тёплое место на час. Смешать ингредиенты для начинки.
Тесто разделить на равные части. Сформировать булочки и переложить в форму, накрыть и оставить на 15 мин. Формируем. Смазываем тесто желтком. Выпекать в разогретой духовке 30-35 мин, при t 180 гр