Поваренная книга Пикабу

Это один из моих любимейших десертов. Хрустящие песочные тарталетки с нежной-нежной сливочно-яичной начинкой - реально тают во рту. Это просто охренительно.

И готовится достаточно просто в отличие от всяких тортов.

Но вот чего нельзя сказать об этом десерте, так это то, что он диетический - хрен там. Поэтому аккуратно с ним, ато быстро появится второй подбородок:) Но иногда оно того стоит!

В общем смело повторяйте данный рецепт и не пожалеете.

Единственное замечание - если хотите, чтобы тарталетки легче было достать из формы - берите силиконовые формы. Тогда будет чуть сложнее сформировать тарталетку, но гораздо легче будет её вынять из формы.

В общем, погнали.

Что нам понадобится:

• Мука - 250 г.

• Масло сливочное - 120 г.

• Сахарная пудра - 1 ст.л.

• Соль - 1 щеп.

• Желток яичный - 2 шт.

• Вода ледяная - 2 ст.л.

• Для начинки:

• Яйцо куриное - 4 шт.

• Сливки - 250 мл.

• Сахар - 100 г.

• Ванилин - 1 щеп.

• Соль - 1 щеп.

В большую миску просеиваем муку, разрыхлитель и сахарную пудру или сахар.

Отправляем туда-же сливочное масло комнатной температуры и перетираем его с мукой до состояния мелкой крошки. Затем добавляем в тесто яичные желтки и продолжаем вымешивать тесто, формируя плотный комок. Не волнуйтесь, если тесто слишком густое и сухое - можете добавить пару капель воды или ещё один желток, только не переборщите, чтобы тесто не стало слишком мягким иначе оно будет "плыть".

Когда тесто собралось в комок, уплотняем его и перекладываем на пищевую плёнку, заворачиваем и отправляем в холодильник на 30 минут. А пока займёмся будущей начинкой.

В другую миску вливаем сливки. Вбиваем туда-же 4 куриных яйца, добавляем сахар, щепотку соли и немножко ванилина, после чего хоро размешиваем венчиком до однородности.

Достаём тесто из холодильника и делим его на количество формочек, у меня их четыре. Кладём в каждую форму по кусочку теста и пальцами распределяем его по форме, чтобы получилась тарталетка, в которую мы сможем залить жидкую начинку.

Заливаем начинку в каждую форму и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов на 15-20 минут.

ВАЖНО! Если так случилось, что слой теста в формочке получается большим, тогда лучше первоначально подзапечь тарталетки без начинки, в течении 5-7 минут, чтобы они полностью пропеклись. В моём-же случае - слой теста получился достаточно тонким, поэтому я всё делал в один заход и получилось отлично, на видео видно на разрезе, что всё пропеклось отлично.

В духовке начинка будет сильно вздуваться и пытаться закипать. Так и надо. Когда верхушка зарумянилась - достаём тарталетки и даём ПОЛНОСТЬЮ остыть прямо в формах, чтобы они стабилизировались.

После чего достаём их из формочек и наслаждаемся!

Подавать можно как десерт, к чаю или даже к ликеру;)

Приятного аппетита!

Рецепт:

• Картофель – 300 г.

• Соль, перец – по вкусу

• Яйцо - 1 шт.

• Сушеный чеснок – 1/3 ч.л.

• Твердый сыр – 100 г.

• Мука – 40 г.

1. Вареный картофель превращаем в однородное пюре, перчим и солим по вкусу.

2. В пюре добавляем яйцо, 1/3 чайной ложки сухого чеснока или два измельченных зубчика свежего чеснока, 100 граммов тертого твердого сыра.

3. Смешиваем все ингредиенты до однородности. Затем добавляем 40 граммов муки и снова перемешиваем.

4. Посыпаем стол мукой, затем выкладываем на него тесто. Руками формируем из него круглую лепешку, которую тоже обсыпаем мукой, и раскатываем ее скалкой до толщины примерно 5-6 мм.

5. Обмакиваем стакан в муке и вырезаем лепешки.

6. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем лепешки и обжариваем их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Видео рецепт картофельных оладий:

Торт птичье молоко готовится на желатине, а не агар-агаре. Торт готовится несложно, а получается вкусный торт с кокосовым вкусом и ароматом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ КОКОСОВОГО БИСКВИТА: 20 см

Желтки - 5 шт

Сахар - 40 гр

Соль - щепотка

Молоко - 40 мл

Кокосовая мука - 30 гр

Пшеничная мука - 20 гр

Разрыхлитель - ¼ ч.л

ДЛЯ СУФЛЕ:

Белки - 5 шт

Соль - щепотка

Лимонный сок - 1 ч.л

Сливочное масло - 110 гр

Кокосовая паста - 60 гр

Сгущенное молоко - 60 гр

Желатин - 25 гр + вода 110 гр (у меня быстрорастворимый)

Для сиропа: сахар - 250 гр + вода 80 гр

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Черный шоколад - 60 гр

Сливки 33% - 60 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовление начинаю с кокосового бисквита.

Белки отделяем от желтков. Желтки нужны для бисквита, белки для суфле.

В желтки добавляем соль и начинаем взбивать, сразу же постепенно добавляем сахар и взбиваем около 4 минут, масса должна побелеть и увеличиться в объеме.

Затем добавляем очень горячее молоко и немного перемешиваем венчиком.

Затем во взбитые желтки, в 2-3 этапа просеиваем сухие ингредиенты (2 вида муки с разрыхлителем) и аккуратно вымешиваем.

Массу выливаем в форму (дно нужно застелить пергаментом, смазывать ничем не нужно)

Бисквит выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, но ориентируйтесь по своей духовке. Я выпекала в мультиварке 17 минут на программе “выпечка”.

Готовый бисквит извлекаем из формы, снимаем пергамент, кладем на решетку и даем остыть.

Для суфле: берем сливочное масло, кокосовую пасту и сгущенное молоко, все ингредиенты должны быть комнатной (одинаковой) температуры.

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером около 2 минут.

Во взбитое масло постепенно вводим кокосовую пасту, т.е добавили пару столовых ложек, перемешали 20 сек., добавили еще пару ложек пасты, перемешали и таким образом добавляем всю кокосовую пасту.

А затем также постепенно добавляем в массу сгущенное молоко, как только ввели все ингредиенты, перемешиваем окончательно до однородной консистенции, около 30 сек.

Масляную массу пока отставляем в сторону.

Желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы он настоялся. Через это время желатин нужно растопить, я это делаю в микроволновке импульсными движениями.

Далее нужно поставить варить сироп: в сотейник с толстым дном отправляем сахар и воду, перемешиваем и ставим на плиту на средний огонь. Сироп нужно варить и довести до температуры 118 градусов.

Как только сироп поставили на плиту, сразу же берём белки, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать.

Белки взбиваем 3-4 минуты, должна получится плотная масса, которая увеличится в объеме.

За время взбивания белков, температура сиропа достигает нужной отметки 118 градусов.

Не прекращая взбивать, по чуть-чуть вливаем сахарный сироп и перемешиваем.

Как только ввели сироп, не прекращая взбивать, постепенно, т.е частями добавляем масляную массу.

Затем добавляем растопленный желатин и перемешиваем.

Как только ввели все ингредиенты, окончательно перемешиваем все ингредиенты около 30 секунд.

Сборка торта: кокосовый бисквит кладем на блюдо, устанавливаем раздвижное кондитерское кольцо и ацетатную плёнку.

Сверху на бисквит выливаем белковую массу.

И ставим в холодильник до полного застывания.

Как только суфле схватилось, готовлю глазурь.

Беру горький шоколад и заливаю его горячими жирными сливками, перемешиваем до однородной консистенции.

Достаем торт из холодильника и сверху выливаем шоколадную глазурь, равномерно ее распределяем.

Сверху посыпаем кокосовой стружкой.

Торт ставим в холодильник до полного застывания, на 5-6 часов. Я ставила на ночь.

Как только торт стабилизировался, достаем из холодильника, снимаем кондитерское кольцо и плёнку.

Нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Получается очень вкусный торт с нежным и воздушным кокосовым суфле и с приятным тонким вкусом и ароматом кокоса.

Приятного чаепития!

• 1 литр молока 3,5% жирности

• 1 стакан пшена

• 1 неполная чайная ложка соли

• 2-4 ст. ложки сахарного песка

• 50г сливочного масла или маргарина
  
  Приготовление:
  

• Выливаем молоко, до края должно остаться около 3 сантиметров.

• Растворяем в молоке соль и сахар.Сахар используем по вкусу, в зависимости от того, насколько вы любите сладкое.

• Высыпаем в молоко пшено и сразу же кладем кусочек масла – подготовительный этап закончен.

• Ставим блюдо в духовку, нагретую до 200 градусов, и оставляем часа на 1,5-2. Можно не смотреть за приготовлением, блюдо прогревается постепенно, загущая его, поэтому молоко не убегает.
  
  Пшенник нарезаем лопаточкой как пирог, можно подавать со сгущенкой, ягодами или без всего. Приятного!

Больше экономичных блюд на ТГ канале "Выжить на сотку"! Подписался - выжил !

Ингредиенты:

Помидоры - 170-200 г

Баклажаны - 150 г

Кинза - 20 г

Чеснок - 1-2 зубчика

Соус "Сладкий чили" - 3-4 ст.л.

Соевый соус - 3 ст.л.

Растительное масло - 400 мл (для фритюра)

Крахмал - 1-2 ст.л.

Вода холодная - 1 л

Соль - 1 ч.л.

Чёрный перец - по вкусу

Приготовление:

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!