Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Поздравил сегодня женщин на работе.

Сказали, что тортик съедобный)

Ну и дочки завтра поздравляться придут, приготовился к поздравлениям)

Живя на Дальнем Востоке в 90-х и нулевых -- этот суп был палочкой-выручалочкой. Готовится он очень просто и быстро, а главное из доступных и недорогих продуктов . Я его готовлю , как на воде , так и на рыбном ( треска, навага, макрурус, минтай) , курином и овощном бульонах . Любителям изысканной кухни он точно придётся по вкусу 🤗

Для приготовления берем:

• 1 банку консервированной морской капусты " салат по дальневосточному"

• 1 среднюю луковицу

• 1 среднюю морковь

• 3 ст. л. соевого соуса

• 1 десертную л. томатной пасты

• 50 мл. растительного масла

• 4-5 шт. картофеля

• 3-4 ст. л. риса

• 4-5 куриных яиц

• свежую зелень укропа

• Черный молотый перец и горошком , лавровый лис , специи ( так как я сегодня варю бюджетный суп на воде, то у меня 2 кубика куриного бульона)

Наши продукты готовы, приступим 👩‍🍳

В разогретую кастрюлю, в которой мы будем варить наш суп , наливаем растительное масло и добавляем мелко нарезанный лук . Лук стал прозрачным и немного поджарился , к нему добавляем, натёртую на крупной тёрке, морковь

Через 2-3 минуты добавляем соевый соус

Как только соус выпарился , следом идёт томат. паста

Обжариваем её минуты 2 , добавляем морскую капусту, предварительно слив с неё жидкость , после добавляем специи

Добавляем 1/ 3 стакана воды и тушим 5 минут на медленном огне.

Далее мы забрасываем нарезанный картофель

Перемешиваем и наливаем 2- 2,5 литра воды ( можно добавить рыбный , овощной, куриный бульон или 1:1 ( вода + любой из бульонов))

Картошка готовится быстро , так что смело за ней закидываем рис

Как только картошка, рис готовы, добавляем нарезанные яйца и зелень

На медленном огне наш суп варится ещё 5 минут --> выключаем конфорку, накрываем крышкой и даем немного отдохнуть блюду. Продукты 20 минут должны пообщаться друг с другом ☝... Наш Суп готов !

Разливаем его по тарелкам, добавляем ложку сметаны или майонеза , украшаем яйцом, по желанию и подаём к столу

Приятного, вам, аппетита!

Несколько раз ел это блюдо в разных китайских ресторанах, но больше всего зашло то, которое в ресторане, ориентированном на самих китайцев. Острое, пряное.
поскольку люблю и, думаю, что умею ) готовить китайские блюда, решил повторить. Насмотрелся кучу рецептов, от самых сложных - варение бульона из сала, до самых простых - просто пожарьте на сковороде.
В общем скомпилировал свой довольно простой рецепт. Но, на мой вкус максимально приближенный к тому, что я пробовал.
Пропорции писать лень, кто увлекается китайской кухней, те и так знают.

Ингредиенты:
Свинина без жира
Болгарский перец
Перец халапеньо
Перец чили
Сычуаньский перец
Соевый соус
Рисовый уксус
Мирин(рисовое вино) необязательно


Маринад стандартный для китая:
Соевый соус, сахар, крахмал, рисовый уксус или мерин, кукурузный крахмал.

Режем свиную вырезку на тонкие полоски и полчаса маринуем.
Пока маринуется, режем такими же полосками болгарский перец, красный, желтый, зеленый, какой хочется, чем больше разных цветов, тем интереснее выглядит блюдо.
Режем на пластики имбирь, чеснок, халапеньо.

Обжариваем полоски замаринованного мяса во фритюре частями (не просто на сковороде, как в большинстве рецептов иначе получится или сырое мясо или сухарики) около 30-60 секунд в зависимости от температуры вашей плиты. Мясо должно быть белым изнутри и слегка золотистым снаружи.
Обжаренное мясо выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

На сковороду, лучше вок, наливаем немного масла и обжариваем на нем горошины сычуаньского перца. Минуты через 2 достаем и выбрасываем перец, у меня от горчит, если этого не сделать. Добавляем имбирь, чеснок, халапеньо, чили
Быстро-быстро помешиваем 30-40секунд.
После выкладываем болгарский перец и так же быстро помешиваем около минуты, перец должен именно обжариться.
добавляем свинину, несколько горошин сычуаньского перца. Еще минуту обжариваем все вместе.
Делаем огонь на минимум и вливаем немного горячей воды, пару ложек соевого соуса и ложку мирина, чайную ложку сахара.
Тушим 3-4 минуты с открытой крышкой, можно добавить чайную ложку крахмала для загустения.

Все. Готово. Едим с удовольствием, но знаем, что завтра утром есть шанс причитать "жопа не гори, жопа не гори!"

Очень это в моем духе. Узнать, что мороженое можно делать со свеклой, удивиться и захотеть попробовать. Вообще что-то странное и необычное пробовать это для меня почти хобби.
Без перебора, конечно. Крокодила на вертеле я бы есть не стала. Слышала, что он по вкусу похож на сало вымоченное в болоте. Проверять так это или нет желание отсутствует.
А вот мороженое свекольно-вишневое звучит интригующе. Поэтому я его и сделала.
Попробуйте тоже)

Понадобится:
320 г. Очищенной вишни
80 г. Запеченной свеклы
200 г. Творожного сыра
200 мл. жирных сливок 35%
80 г. Сахара
60 мл ликера (я брала вишневый)

Готовим:

1. Свеклу заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при 190-200 градусах C (45-50 минут)
2. Сливки и творожный сыр взбиваем вместе до однородной плотной массы
3. Запекшуюся свеклу соединяем с вишней и измельчаем в блендере, добавляем ликер и сахар.
4. Массу из пункта два смешиваем с тем, что получилось в пункте три. Вымешиваем до однородности.
5. Распределяем нашу мешанину по формочкам и убираем в морозилку на несколько часов
6. Если будет сложно вынуть готовое мороженое из формы, опустите ее в горячую воду на пару секунд, мороженое тут же поддастся вашему напору и харизме.


Кушайте, улыбаясь))
Мне понравилось. Что-то в этом есть.
Хочу теперь то же самое повторить заменив свеклу и вишню на банан.