Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

🥣😍 Давайте разгадаем секрет итальянской кухни с томатным флорентийским супом на вашем столе!

Есть что-то, несомненно, успокаивающее в тарелке тёплого, насыщенного томатного супа. Добавьте к этому землистый вкус шпината и игривые кусочки ракушек, и вы получите рецепт томатного флорентийского супа, который — больше, чем просто еда.

Хотите ли вы скрасить унылый день или вам нужна простая, но сытная идея для ужина, этот суп обещает удовлетворить обе стороны: его вкусовой профиль балансирует между сытным и освежающим.

Какой он...

• ·Душевный и питательный : идеально подходит для тех дней, когда вам нужно немного больше тепла и комфорта.

• ·Удивительно просто приготовить : время подготовки составляет всего 10 минут, а время приготовления — 30 минут, и это идеальный выбор для напряженных будних вечеров.

• ·Универсальность: подавайте его в качестве сытного ужина или легкого обеда, и он быстро станет вашим любимчиком.

• ·Насыщенный вкус: сочетание итальянской приправы, свежих овощей и острых помидоров создает глубину вкуса, богатого и освежающего.

Ключевые ингредиенты и добавки

🍅🌿 Измельчённые помидоры

Основу супа составляют измельченные помидоры, которые образуют густую и насыщенную основу. Если вы предпочитаете более плотную текстуру и более жидкий бульон, вместо этого смело используйте нарезанные кубиками помидоры.

🍅🌿 Шпинат

Добавляет приятный зеленый оттенок и повышает питательность. Если хотите, в качестве замены можно использовать капусту

🍅🌿 Ракушки

Ракушки или паста придают этому супу восхитительную жевательную консистенцию и делают его похожим на полноценный обед. В качестве безглютеновой версии выберите свою любимую безглютеновую пасту или даже замените ее рисом.

🍅🌿 Итальянской приправы

Эта традиционная смесь трав оживляет суп. Не стесняйтесь корректировать количество в зависимости от ваших вкусовых предпочтений или заменить смесью орегано, базилика и тимьяна.

🍅🌿 Овощной бульон

Вы можете использовать овощной бульон любой марки, которую предпочитаете — мы готовим бульон самостоятельно.

Полезные советы и варианты

🥕🔮 Смело пользуйтесь блендером

Если вы предпочитаете суп с легкой текстурой, не переусердствуйте со смешиванием. Несколько взбиваний должны помочь.

🥕🔮 Добавьте белковые продукты

Чтобы сделать суп более сытным, попробуйте добавить в него нут, белую фасоль или даже чечевицу.

🥕🔮 Добавьте маслянистый оттенок

Немного сливок или немного классического йогурта, добавленного в конце, придадут этому томатному флорентийскому супу роскошную сливочность. Если вы хотите веганский вариант, попробуйте его с кокосовым молоком или безмолочным йогуртом.

🥕🔮 Добавьте специй

Для большей остроты добавьте щепотку хлопьев красного перца или немного вашего любимого острого соуса, чтобы придать супу теплый и пряный оттенок.

🥕🔮 Хранение остатков

Этот суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3–5 дней

Готовим

Что вам нужно:

🔅 2 столовые ложки масла
🔅 1 большая луковица , нарезанная кубиками
🔅 1 морковь , очищенная и нарезанная кубиками
🔅 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
🔅 3 зубчика чеснока , измельченного
🔅 4 стакана овощного бульона
🔅 2 консервированных измельченных помидора по 250 гр
🔅 1 чайная ложка итальянской приправы
🔅 ½ чайной ложки соли
🔅 ¼ чайной ложки черного перца
🔅 ½ стакана ракушек и т. д.
🔅 3 стакана шпината

Что вы делаете:

• В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне.

• Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до мягкости, около 4–5 минут, часто помешивая.

• Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.

• Добавьте бульон, измельченные помидоры, итальянскую приправу, соль и перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте настояться 10 минут.

• С помощью погружного блендера измельчите суп, затем добавьте ракушки и варите до состояния аль денте, около 10 минут.

• Снимите суп с огня, затем добавьте шпинат. Температуры супа будет достаточно, чтобы шпинат "дошёл".

• Подавайте сразу.
  
  🌟😋 Готово! Теперь у вас есть все, чтобы порадовать близких и насладиться вкусом настоящего итальянского томатного флорентийского супа.

*****************************

До следующих вкусняшек! 🥣😍 Оставайтесь, как говорится, с нами и не переключайте)

С Масленицей, друзья. В этом году я решила поэкспериментировать и приготовить фисташковые блинчики от части потому, что мне надо израсходовать остатки фисташковой пасты, ну и потому, что хотелось чего-то новенького. Как обычно, я делаю всё на глаз, но для публикации всё взвесила.

Нам потребуется:
200 мл молока;
2 яйца;
20 гр сахара;
40 гр фисташковой пасты;
2 гр соли;
20 гр растительного масла;
100 гр муки;
3 гр разрыхлителя
50 гр кипятка.

Яйца перемешать с сахаром и солью, добавляем молоко, перемешиваем, добавляем растительное масло и фисташковую пасту (у меня урбеч), хорошо перемешиваем. В идеале, хорошо, чтобы все продукты были комнатной температуры. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто, затем добавляем кипяток, перемешиваем и можно жарить.

Жарим как обычно, на хорошо разогретой сковороде.

Количество зависит, конечно же, от размера сковороды. У меня получилось 7 шт. Сковорода у меня, если правильно помню, 22 см. Блинчики получаются десертные. Хорошо сочетаются со сметаной и вареньем. Я сделала крем из сливок, сахарной пудры и творожного сыра. Получается очень вкусно.

Что вам надо:

- 3 столовые ложки оливкового масла
- около 1 кг моркови, крупно нарезанной
- 2 больших лука-шалота, тонко нарезанных (асафетида/луковый порошок)
- 2 зубчика чеснока, измельченные (асафетида/чесночный порошок)
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря (по вкусу)
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 1/2 чайной ложки молотого кумина
- щепотка хлопьев красного перца чили
- 1,5 л овощного бульона или воды
- 1 стакан сушеной чечевицы (красной или оранжевой), промытой
- 400 мл несладкого кокосового молока
- 1 чайная ложка соли
- молотый черный перец по вкусу
- по желанию: нарезанные листья свежей петрушки для подачи и сметана

Что вы делаете:

На среднем огне нагреть масло в большой кастрюле. Добавить морковь и лук-шалот; готовить, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут.

Добавить измельченный чеснок, молотый имбирь, молотую куркуму, молотый кумин и хлопья красного перца чили. Готовить, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.
Добавить бульон и чечевицу; довести до кипения.

Уменьшить огонь до средне-слабого и варить, пока морковь и чечевица не станут мягкими, около 20 минут.

Измельчить содержимое кастрюли блендером.

Добавить кокосовое молоко, соль и перец. При необходимости разбавить суп дополнительным бульоном или водой.

Сверху посыпать рубленой петрушкой и полить сметаной.