Десерт, надо сказать, мало замысловатый. Но! От этого не ставший невкусным или более того, не вызывающим желание им полакомиться. Замечу сразу – ягоды имеют особое значение.
Я для всех подготовительных операций использовал планетарный миксер. Все получилось замечательно и без хлопот.
Три яйца … не то, чтобы взбил, а просто перемешал в чаше миксера, вот таким венчиком до пены. На маленькой скорости. Чтобы, повторюсь, не взбить, а именно только хорошо перемешать.
Потом добавил сахар и ванильный сахар.
Увеличил скорость и сбивал до получения плотной светлой и пышной массы. Ушло на это примерно минут 12.
Муку смешал с какао и добавил в яичную смесь. Постепенно добавлял, не останавливая замешивания. Скорость выдерживал среднюю.
Минут через 7 получилось тесто. Весьма, надо сказать не густое. Но, как было рекомендовано в первоисточнике добавил столовую ложку воды. Зачем? Не знаю. Как по мне – так чистое шаманство. Типа – потушить березовую головню в ухе.
Из пергамента сложил корытце. По размеру противня. Смазал его, пергамент, сливочным маслом.
Тесто выложил на противень и выровнял лопаткой.
Выпекал бисквит при 180 °С - 12 минут. Но, конечно, время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.
Лист пергамента присыпал сахарной пудрой. Слегка. И выложил бисквит «лицом» на эту присыпанную бумаг
Накрыл полотенцем (вымоченным и хорошо отжатым) и дал остыть.
Для любителей. Бисквит можно пропитать, скажем коньяком или каким-нибудь соком. Кому что нравится.
Пока бисквит остывал, сделал быстренько крем.
Единственно что, для крема у меня было заготовлено с вечера – так это что-то типа самопального маскарпоне. Ну не завезли такого сыра в лавку. Что поделать?
Сметаны 20% жирности (марку не называю, но морда веселой буренки на банке присутствовала) вывалил в мешочек холщовый. А мешочек просто на край кастрюля подвесил и крышкой прижал. Выставил на балкон. Утром получился вот такой мягкий замечательный сыр (у нас ночью – плюс 8-10, если что).
Опять же, в чашу миксера вылил сливки, выложил сыр и добавил сахарную пудру. На маленькой скорости все перемешал хорошо, а потом увеличивая скорость миксера, сбил крем.
Бумагу с бисквита, на которой он выпекался, аккуратно снял. И ровным слоем крем нанес. Рулет свернул. Ягоды вовнутрь рулета класть не стал. Ну не очень они хорошие получились после разморозки. Кислые. Я их, пока рулет в холодильнике выстаивался, слегка в сиропе сахарном проварил. Для украшения «поверх» и придания зимневишневого колорита вполне сошло.
Ну вот. Как-то так. Даже клубничка из другого варенья пригодилась.
В общем, то можно было и не обязательно с вишней-клубникой есть. Вполне себе сошло бы и каким-нибудь консервированным персиком, например. Или еще каким манго – бананом. Да даже с мандариновыми дольками было очень даже.
И сам бисквит получился не сильно сладким, надо заметить.
Одним словом, иногда можно себя и побаловать. Тем более, что и возни то практически никакой.
60 гр. пшеничной муки в/с
Сливочный крем с маскарпоне:
60 гр. вишни или других ягод/фруктов
50 - 100 мл. сока или сиропа для пропитки бисквита
