Лига Алкобушников

Медовый муст бродил на мяте, листьях смородины, малины, шалфее. После осветления добавляю настой гвоздики и имбиря и ставлю на карбонизацию

Господа винокуры, у меня одного слово 'дефлегматор' вызывает когнитивный диссонанс.
Приставка "де-". Часть слова, присоединяясь к прилагательным, к глаголам или к именам существительным, меняет значения указанных слов до обратного, до противоположного. Например: "национализированный - денационализированный", "монтировать - демонтировать". 
В данном узле происходит конденсация паров и образование флегмы.
Значит это, мать его - ФЛЕГМАТОР

Довольно редкий гость в наших палестинах, а так как я большой любитель всяких кислых штук, то всенепременнейше прихватила парочку на дегустацию. Мне уже неоднократно удавалось попробовать сезонные ипа на диких дрожжах отечественных пивоваров - вещи довольно интересные, но появляются крайне нечасто, не говоря об импорте - мне он, к сожалению, не попадался ровно никогда.

"Пиво, приобретающее финальный вкус с помощью диких дрожжей бреттаномицетов. Напиток получает их в прямом смысле слова из окружающей среды — воздуха, дерева ёмкостей, где он созревает."

Пиво светлое нефильтрованное неосветлённое непастеризованное "Салденс Дикий Эль", ООО "Добрый хмель", Тула.

Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, хмель, дрожжи.

ТТХ: алкоголь 6,9%, плотность13%, горечь отсутствует, рейтинг на "тапке" 4,0.

Хмель: не указан.

Стиль: американский дикий эль.

Достаём из холодильника, даём слегка нагреться и избавляемся от пробки!

Пиво золотисто-янтарного цвета, мутное, пена декоративная, осадок не обнаружен.

Аромат дерзкий: "паданка и скотинка" - кислые подбродившие плоды и деревенский воздух подле свинарника.

Вкус резкий, кислый, слегка уксусный, но без перебора -  квашеные яблоки и лёгкая прелость, чуть цедровой терпкости, напоминает сухой испанский сидр. Карбонизация слабая, алкоголь незаметен, кислотность сбалансированная, морщиться не заставляет. Пьётся как вино, мелкими глотками.

Очень интересная вещица, мне понравилась, думаю, зайдёт любителям сухих сидров и кислых элей, но аромат очень "спцфчский")

Кто уже пробовал - делитесь впечатлениями, а если кто-нибудь предложит других занятных "дичков" - буду очень благодарна и возьму на заметку.

Напоследок, по традиции - немного музыки, большое спасибо за внимание, приятного завершения дня и вкусного пива в меру, аста ла виста 🍻

Заказать напиток в баре с иностранным колоритом - это все хорошо, но иногда стоит вернуться к нашим корням и почтить сказочные алкогольные напитки, ставшие синонимом Кипра.
От коктейля, сделанного специально для короля, до одного из старейших вин в мире, которое когда-то было объявлено вином королей, у нас, конечно, есть чем гордиться! Наш кипрский обзор даст вам нужную информацию о исключительно кипрских напитках, которые должны пойти на угощение (каждый подходит для довольно разных вкусов!).

5 традиционных алкогольных напитков Кипра:

1) Зивания

2) Коммандария

3) Узини

4) Брэнди соур

5) Филфар

Источник: https://taxi-cyprus.ru/blog/299-tradicionnye-alkogolnye-napi...

Время писать новый пост!

Пост сам себя не напишет!

И сегодня у меня для вас твист на классический коктейль "Олд Фешн" под названием "Ромовый Олд Фешн". Как следует из названия, это "Олд Фешн" на роме. Ром будем использовать черный - "Карта Негра", можно использовать и темный выдержанный ром.

Узнать немного истории "Олд Фешн"а можно в старом посте.

А вот вам немного истории биттера "Ангостура":

Впервые этот биттер был приготовлен в 1824 году, в венесуэльском городе Ангостуре (Сьюдад-Боливар) военным хирургом боливарской армии Йоханном Готтлибом Беньямином Зигертом, уроженцем Германии, для уменьшения побочных эффектов от тропического климата. Так как в Ангостуре располагался важный торговый порт, в него заходили корабли со всех уголков света — и доктор начал прописывать свою настойку морякам, которые жаловались на морскую болезнь. Так этот биттер и начал распространяться по миру. В 1830 году доктор Зигерт стал производить лечебный напиток в коммерческих целях и экспортировать его в Англию и Тринидад. Со временем популярность ангостуры возросла, о ней узнали в Европе и США.

Существует множество легенд, объясняющих, почему этикетка биттера Angostura больше самой бутылочки. По одной из них, двое сотрудников компании отправились заказывать саму бутылочку и этикетку. Когда они вернулись, то увидели, что они не совпадают по размеру, но так как уже было слишком поздно что-то менять, решили все оставить как есть. Спустя некоторое время такое несоответствие в размерах стало узнаваемой и характерной чертой биттеров Angostura.

---------------------------------------------------

А для приготовления понадобится:

1. Черный/темный/золотой/выдержанный ром - 50мл;

2. Тростниковый сахар - 1 кубик, или 1 барная ложка;

3. Биттер "Ангостура" - 2 дэша;

4. Бокал "Олд Фешн" - 1шт;

5. Лед, ложка;

6. Апельсин - цедра для украшения.

И так, бросаем в бокал, в котором буем подавать коктейль кубик сахара, или насыпаем сахарного песка, и добавляем несколько дэшей Ангостуры. Будет не лишним накапать и апельсинового биттера, если он у вас есть.

Наливаем чуток рома, чтобы растворить сахар:

Размешиваем сахар (внезапно):

Засыпаем льдом, отмеряем еще 40-45 мл рома:

Вливаем в бокал и перемешиваем, в основном для охлаждения. Сильно поднимать сахар со дна не требуется. Считается, что этот коктейль должен становиться слаще ближе к концу.

Остается протереть края бокала цедрой апельсина, немного побрызгать сверху:

И цедрой же украсить:

В целом это неплохой коктейль, или скорее неплохой способ попить рома. У меня получилось немного сладковато, можно было добавить побольше Ангостуры. Аромат имеет приятный: маслА цедры апельсина, и немного ангостуры. Крепость коктейля около 20 процентов, чувствуется, но не так сильно.

Можно приготовить "Олд Фешн"ы и с другими выдержанными напитками - бренди, кальвадос и т.д.

Вот не понимаю я поколения людей которым сейчас от 37 до 100 лет) И в какой раз убеждаюсь, вы отбитые люди на всю голову, не в обиду будет сказанно. Но судите сами: бухать все выходные на пролёт? Запросто) забухать на 2-3 недели в отпуске? Да я так каждый год делаю, а то и 2 раза за год если отпуск поделить) У меня огромное количество людей знакомых которые спились, есть не мало кто остановился совсем и уже лет 20 ни ни. Этим людям ВСЕМ за 35-37 лет и я прекрасно помню как они бухали по черному, а кто то продолжает в том же духе, причём самый близкий пример Отец, ему 68 лет, он до сих пор на новогодние праздники ,,холестерин из крови прогоняет с 31 по 14 , и так каждый год, а раньше когда работал , мог за год раза 3-4 так делать. Да судя по тому что я видел это касается 70 % населения,ну это тогда было , в 2000-х . Ваше поколение имеет столько здоровья , что может себе позволить бухать не только днями ну и неделями) и не только в здоровье дело, а времени сколько? Если все посчитать , то за год наверно несколько месяцев набежит) Ну про то что жены это все терпят и дети я промолчу, тут дело индивидуальное . И продолжают пить и пить , вас не остановить даже тем что денег нет, вы их рожаете) вообще интересно это все...
Другое дело люди моложе 35, тут уже таких единицы , да, пьют, но не с УТРА , а после работы выпивают и спать , а утром на работу , и не похмеляются, даже после пятницы или субботы. Максимальная продолжительность таких запоев достигается в период майских и НГ праздников, а так же на свадьбах, и составляет не более 2 дней. Люди уже не те, может здоровья меньше, может времени жалко, может просто люди воспитанны на видах старшего поколения, которое в 90-х не просыхало. Тут может быть все что угодно.
Не хотел ни кого обидеть, просто поделился опытом. Прощаюсь.

Лабораторное вино или как в домашних условиях сделать бокал вина 🍷 Пост №8

Добавляем танинов

В прошлый раз я обещал рассказать про аэрацию, но момент уже упущен, так что расскажу как-нибудь в другой раз между делом.

Сейчас, когда брожение полностью закончилось, пришло время осуществлять очень важный шаг. Нужно провести дегустацию и подумать, как исправить огрехи, полученные в результате моих экспериментов. Поэтому снимаем пробу.🍷 

Аромат👃 в целом получается даже лучше чем я ожидал, а вот разведение водой даёт свой негативный результат. Не хватает насыщенности вкуса и выпирает кислота (зато есть понимание, что сахар выбродил полностью). Исправлять эту ситуацию, смешивая это вино с другими винами, у меня возможности нет, так что буду пытаться исправить вкус за счёт:

1) Танинов, добавив терпкости.

2) Пытаться чуть снизить кислотность, избавляясь от винного камня.

3) Также можно попробовать выдержать вино на дрожжевом осадке (да, в одном из предыдущих постов я писал, что не буду так делать, но ситуация поменялась).

❕Интересный факт: Выдержка вина на дрожжевом осадке – технологический прием, знакомый виноделам многие годы. Он даёт возможность улучшить органолептические свойства производимого вина: усиливается структура и продолжительность вкуса, нивелируются негативные тона, увеличивается сложность, глубина и длительность аромата. Если осадок ещё и перемешивать, то это может привести к развитию сливочного, плотного вкуса, и может увеличить сложность аромата.❕ 

Обычно выдержку на дрожжевом осадке делают для белого и игристого вина (в простонародии "шампанского"), но мы же тут экспериментируем! Так что, в путь!🚀 

Первое я буду делать с помощью специальных дубовых сегментов, второе за счёт принудительного осаждения винного камня, ну а с третьим, думаю и так всё понятно.

Что касается дубовых сегментов, я взял их среднего обжига. Поместил согласно инструкции в банку с вином и теперь оставлю всё это дело на пару месяцев. Смотри фотки постом ниже.👀

Для избавления от винного камня, я поставлю банку на балкон ближе к зиме, чтобы минусовая температура заморозила вино и дала возможность этому самому камню выпасть в осадок.

С дрожжами все просто, после того как выпадет очередной плотный осадок, буду его периодически перемешивать.

Когда закончу все эти процедуры, сниму ещё раз пробу и буду думать, пытаться ещё как-либо исправлять вино перед осветлением, фильтрацией и розливом или нет.

Так что, на пару месяцев (может меньше) блог приостанавливается, пока наше вино готовится! Всем удачи!🍀