Лига Алкобушников
11 485 постов
•
44 675 подписчиков
0 просмотренных постов скрыто
Ну давай, расскажи мне, что такое шоколадное пиво!!!
Знакомьтесь, это Вилли Вонка, хозяин шоколадной фабрики, в которую на момент изготовления этого пастри стаута превратилось наше производство. Какой же аромат молочного шоколада стоял на пивоварне...закачаешься! Вы сможете его почувствовать когда откроете баночку!
Очередное произведение от Lis Brew, досталось мне за 210 рублей за “консервную” банку объемом в 0,33.
Непастеризованное нефильтрованное неосветленное.
Плотность сусла 25% и содержанием алкоголя 6,5%.
Состав: солод ячменный темный/жженый, лактоза, шоколад, овсяные хлопья, хмель, дрожжи.
В запахе шоколад, карбонизация минимальная. При наливании образовалась небольшая пенка, которая быстро растворилась. Темный кофейный цвет.
Нежный сливочный вкус и молочного шоколада. Послевкусие длительное, шоколад забивает все рецепторы и никуда не исчезает. Алкоголь абсолютно не ощущается. Из-за высокой плотности и яркого шоколадного вкуса - маленькой баночки хватает надолго и никуда не хочется торопиться.
Хорошая штука, но хотелось бы чуть меньше сладости.
Моя оценка шоколадному стауту восемь из десяти (8/10)
Показать полностью
2
Тундра вместо Ягеря или что слопать в выходные
Всем драути. Наверное я алкабушник. Предпочитаю (в последние пару лет) Ягерь, но чёт начались (у нас в посёлке) траблы с наличием. Где есть, стоит как крыло от самолёта, либо нету совсем. Тут чёт зашёл по привычке в тёрочку пятёрочку и увидел это. Давненько не завозили. Как раз наверное год или два назад похожий был пизирёк, только наклейка другого цвета была (зелёная и палатка на фоне). Пытался попробовать бугульму, но это невозможно употреблять. Из возможной альтернативы Ягерю, пошла Тундра. Вкус не гадкий. Пъётся приятно. Напиться правда не пробовал. Пизерька мне на дня три хватило. А под анимешку вобще супер. Нужно будет попробовать его заморозить.
Всем спасибо. Свалил в тень. Жаль что тень не пальмы((
Показать полностью
1
Полечимся?
Показать полностью
2
Fernet, чудодейственный бальзам шведского доктора
К фернетам у потребителей обычно полярно противоположное отношение – либо фанатичное обожание, либо решительное неприятие. Более объективные ценители, профессионалы индустрии напитков, полагают, что основное назначение фернетов – быть ритуальным напитком для дружеского общения, примерно как произносить тосты с бокалом шампанского или усидеть кувшинчик саке за компанию. В любом случае, контингент потребителей этой разновидности ликёров весьма велик.
Происхождение названия достоверно неизвестно, в итальянских источниках конца XVIII-го и первой половины XIX-го века встречаются упоминания чудодейственного лекарственного бальзама шведского доктора по фамилии Fernet (или Fermet, или Vernet).
Самый знаменитый из фернетов Fernet Branca производится в Милане с 1845 года. Создателем этого алкогольного напитка является Мария Скала (в замужестве Бранка), предназначавшая его в первую очередь как лекарственное средство от желудочных заболеваний. Его рецептура передается из поколения в поколение и в настоящее время единственным её обладателем является Никколо Бранка, президент компании Fratelli Branca Distillerie S.r.l., которая организована в позапрошлом веке исключительно для производства этого напитка. Фернет создан из 27 трав и прочих ингредиентов, в том числе алоэ из Южной Африки, ревеня из Китая, горечавки из Франции, ромашки из Италии, а также шафрана, мирры и цветов бузины, и т. д. Напиток созревает в течение года в дубовых бочках. Крепость — от 39 до 40°, в некоторых случаях до 43°.
Широкую известность заслужила одна, по крайней мере, марка фернета, выпускающаяся за пределами Италии. Впрочем, у чешского ликера Fernet Stock есть реальные итальянские корни. Когда-то его прототип изготовлялся на севере Италии, в районе Тривенето, но финансовый и экономический кризис 70х годов XIX века вынудил перенести производство в Чехию, восточную провинцию Австро-Венгрии. Именно здесь в 1927 году итальянский коммерсант Лионелло Шток сочинил новый рецепт фернета на основе 14 трав и уникальной пльзенской водки. Только три растительных компонента местного происхождения, остальные доставляются из Индонезии, Пакистана, Камеруна, Пиренейских и Атласных гор. Точный состав держится в тайне. Известно лишь, что при изготовлении используются соцветия золототысячника и римской ромашки, а также корень горечавки. Процесс настаивания трав занимает 2 месяца, после чего продукт еще 8 месяцев вызревает в дубовых бочках. У этого фернета мягкий и своеобразный вкус, ярко-рубиновый цвет, и пить его куда легче, чем обычные биттеры. Он быстро завоевал любовь покупателей и сейчас, почти через 90 лет после его изобретения, в Чехии из 20 млн. литров горьких настоек, продаваемых ежегодно, 14 млн. составляет именно Feгnet Stock.
Употребляется после еды как дижестив, иногда как дополнение к кофе. Фернет особенно популярен в Аргентине, где ежегодно выпускается 25 млн литров напитка. Многие аргентинцы добавляют фернет в кока-колу.
Вот несколько рецептур этого знаменитого амаро.
Рассмотрим первый рецепт (если будут необходимы пояснения по ингредиентам остальных вариантов, пишите):
Солодки корень 100 гр
Солодки трава 50 гр
Ревеня корень 20 гр
Агарикус белый 10 гр
Галангал корень 20 гр
Алоэ сокотрин (сухой сок) 10 гр
Гвоздичного дерева бутоны 10 гр
Шафрана 5 гр
Спирта 90° 800 мл
Воды 400 мл
После настаивания (срок не указан, но по правилам настойки готовятся от 2 до 4 недель) смешать полученную настойку с 4200 мл 90° спирта, в котором предварительно растворить:
Эссенциальное масло дягиля 20 капель
Эссенциальное масло аниса 20 капель
Эссенциальное масло лимона 15 капель
Эссенциальное масло горького миндаля 10 капель
Эссенциальное масло кориандра 12 капель
Эссенциальное масло полыни 12 капель
Эссенциальное масло мяты 5 капель
Эссенциальное масло майорана 5 капель
Добавить 1 литр сладкого белого вина из Малаги и 3500 мл воды (в итоге должно получиться 10 литров бальзама крепостью 46°)
Удачных Вам экспериментов, друзья!
Показать полностью
6
Импортозамещатели
Сейчас у нас началась некоторая жопка с вкусным алкоголем. Производители вискарей, джинов и прочих ромов валят в закат и все это стало стоить, как чугунный мост. Я на днях на кассе в магните наблюдал вильям лоусонс за 1800р за 1л - не знал, плакать или смеяться.
Так вот, захотелось мне сегодня употребить ликера от белуги, который "Белуга Хантинг" Ягодный биттер. Зашел я в магазин и обнаружил, что он стоит 1200р за 0.5л. А рядом стоит кампари за те же деньги. Лично для меня обычно выбор очевиден, я бы взял кампари, но хотелось сладенького и я взял другой напиток.
Казалось бы, сейчас лучшее время двигать себя на рынке, есть для этого все условия, но нет, наши барыги всегда останутся барыгами до последнего.
Я не сильно расстроился, ибо для алкоголика всегда найдутся варианты, но подгорает от подхода наших производителей в целом. И есть наши производители, которые целенаправленно работают и у них даже получается.
Картинка украдена из интернетов для привлечения внимания.
Показать полностью
1
Быть или не быть? (Пить или не пить)
Ситуация проста, в мой город отдохнуть прилетел мой друг. Мы с ним не виделись около пяти лет. Естественно встретились, посидели, вспомнили старое. Часовой пояс сильно у друга отличается от моего, друг устал поехал отсыпаться. Я приехал домой, чувствую прям хочу пивка. Открыл холодос, открыл пиво, сделал два глотка.... И тут возник вопрос, пива больше не хочу, но осталась почти полная бутылка, и выбрасывать жалко, вроде как уплочено. Так вот вопрос пить или не пить?
Ouzo, Raki, Anicino Palermitano, Anisette, Mistra etc. Анисовые ликёры
Использование аниса как лекарственного растения известно ещё в Древней Греции и Египте, Древнем Риме, странах Азии. Еще со времен древней медицинской школы, анисовые экстракты использовались в качестве сильнейшего обезболивающего и обеззараживающего средства. Кроме того, они считались полезными при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Около середины XVI столетия он распространился в другие страны Средиземноморья, а до России дошёл совсем недавно – где-то в 30-е годы XIX века.
Анисовые напитки включают в себя большую группу алкогольных продуктов. Объединяет их то, что главным компонентом рецептуры изготовления является анис. Анис – это травянистое однолетнее растение, принадлежащее к семейству зонтичных (Pimpinélla anísum). Культивируется он почти во всём мире, а в дикой природе растёт лишь на греческом острове Хиос. Широко используется в медицине, кулинарии.
В производстве анисовых напитков применяются два вида аниса: анис обыкновенный (травянистый) и звёздчатый анис, или бадьян. Оба продукта имеют схожий аромат, но, все же, не являются идентичными. Бадьян – это дерево, и он не имеет ничего общего с анисом. А звёздчатый анис – лишь одно из синонимичных названий бадьяна. Кроме того, бадьян также называют «индийский анис», «китайский анис», и растёт он на юго-востоке Китая, во Вьетнаме, Камбодже.
Спиртные анисовые настойки могут довольно существенно различаться между собой. Это зависит от страны потребления, культуры народа. Содержание спирта в анисовых напитках варьируется от 25 до 60°.
Анисовые напитки остаются наиболее распространёнными в Греции, Франции, Испании, Италии, и других странах Средиземноморья – в Марокко, Ливане, Турции. Хотя они весьма популярны и в некоторых из регионов Соединённых Штатов, например, в Новом Орлеане. Именно территориальный фактор наиболее существенно влияет на различия в названиях, историю происхождения, технологию производства, рецептуру, крепость анисовых настоек. И потому каждый напиток по-своему уникален.
Одним из главных секретов технологии напитков на основе аниса является надлежащее разделение головных и хвостовых фракций, чтобы обеспечить достаточную насыщенность аромата и вкуса, а также исключить избыток эфирных масел. По традиции продукт перегоняют три раза. Полученную в результате этой процедуры совершенно прозрачную, бесцветную жидкость разбавляют водой, подслащивают и иногда подкрашивают (обычно карамельным колером) в зависимости типа задуманного напитка. Содержание сахара в напитках на основе аниса лежит в диапазоне от нуля (для мистры) до 35-38% для самбуки.
Из многочисленных напитков, изготовленных на основе аниса и его родственников, выделяются группы турецкого ракы, греческого узо, французских перно и пастиса и итальянской самбуки.
Напитки на основе аниса, изготовленные в разных странах, различаются также числом и соотношением используемых ингредиентов. Так, в Бордо используется двойной избыток аниса обыкновенного над бадьяном; в Голландии их обычно берут поровну. Итальянская школа подразумевает добавление других элементов — эссенций горького миндального масла, корня ириса, дягиля и т.д., до желаемого вкуса, особенно если используемый анис обладает выраженной сладостью. Впрочем, вкусы современного человека, как правило, в производстве продуктов питания и напитков все в большей и большей степени допускают использование ароматизаторов.
Вот примеры дистиллятов на основе зелёного аниса и бадьяна.
Анисовый аромат является одним из самых простых ароматов для определения наличия в алкогольных напитках. Пожалуй, наиболее примечательной особенностью анисовых ликеров является та, что известна как «узо-эффект». При добавлении в напиток воды или льда происходит помутнение и прозрачный напиток превращается в нечто, напоминающее молоко.
Семян Аниса зелёного 25 гр
Плодов Бадьяна 20 гр
Спирта 90° 700 мл
Сахара 800 гр
Воды 600 мл
(В различных провинциях Италии к настою добавляют свои ароматизаторы: от Корицы и Гвоздики до Лимонной и Апельсиновой цедры)
Истолочь семена Аниса и Бадьян и мацерировать их в спирте 10 дней. Затем добавить к настою сахарный сироп и настаивать ещё 10 дней при регулярном перемешивании. Профильтровать через бумажный фильтр. Подавать охлаждённым.
И в заключение рецепт освежающего напитка на основе Анисового ликёра.
L’Acqua e Zammù Palermitano
Холодная вода 200 мл
Анисовый ликер по вкусу
Сахар или мед 1/2 чайной ложки
Кофейные зёрна или Мята для украшения
Налейте ледяную воду в стакан, добавьте сахар и анисовый ликер, пока смесь не станет молочно-белой. Украсьте Мятой или Кофейными зёрнами.
Удачных Вам экспериментов!
Показать полностью
7