Кулинарная мастерская

Приготовим вкуснейший фланк стейк на гриле, натерев смесью марокканских специй (легкая версия ras el hanout).

Сделаем интересную сальсу с томатами, оливками каламата и изюмом. Приятную свежесть придаст греческий йогурт и шпинат, подадим с нааном.

лепешки наан - 3 шт.
мини шпинат - 100 гр.
греческий йогурт - 175 гр.
Стейк:
фланк стейк - 450 гр.
соль - 1,25 ч.л.
копченая паприка - 1,75 ч.л.
молотый кумин - 1 ч.л.
молотый имбирь - 1 ч.л.
кайенский перец - 1 ч.л.
молотая гвоздика - 1 ч.л.
оливковое масло
Сальса:
сладкие помидоры- 300 гр.
1 маленький красный лук
маслины (желательно каламата) - 60 гр.
лимонный сок - 1 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
листья мяты - 5 гр.
кинза - 1/2 пучка
темный изюм - 45 гр.
молотый кумин - 0,75 ч.л.
соль - 0,25 ч.л.

Пошаговые фото здесь

Еще в Telegram

Делаем марокканский стейк.

Смешайте все специи. Затем сбрызните стейк оливковым маслом и натрите специями. Дайте постоять при комнатной температуре 60-85 минут.

Пока стейк отдыхает готовим сальсу.

Помидоры очистите от семян и мякоти. Мяту, кинзу нарубите. Лук, томаты, маслины нарежьте кубиком.

Переложите в миску и смешайте с изюмом, кумином и солью.

Разогрейте гриль (200C). Выложите стейк и готовьте 4 минуты с каждой стороны (внутренняя температура 52-55C).

Дайте постоять 8-10 минут, тонко нарежьте.

И быстрая сборка.

На наан выложите шпинат, затем греческий йогурт, нарезанные ломтики стейка и томатную сальсу.

Если честно, я не люблю покупные вареники. Пельмени иногда берем, чего уж там, а вот вареники я предпочитаю лепить сама, а то вечно - то тесто толстое, клеклое, то разварились... Кот в мешке, в общем. Но вот попался мне на ютубе рецепт без варки.

Ну как попался - подписана я там на одну девчулю, она пилит кулинарные шортсы, симпатяга такая, очень забавная. Обычно я просто по фану смотрю, а тут - читай выше - захотелось повторить, а ну как правда вкусно выйдет? Кстати, Саша @yobvashymish, закупка мне обошлась в 180 рублей, так что - при условии, что дома найдутся зелень, луковица и морква, - твой формат ).

Вареники для чистоты эксперимента взяла спецом самые дешевые, 99 руб за 900 грамм (по акции). Плюс 10 штук шампов, пакетик сливок 10%, одна луковица, одна морковка, немножко петрушки, растительное масло для жарки.

Вареники партиями (это важно) поджарила до легкого румянца. Лук, моркву и грибы произвольно нарезала. Кстати, сейчас обнаружила, что в исходнике не было морковки, бес попутал )))). Но и с ней норм ).

На масле от вареников пару минут пассеруем лук и морковку, добавляем шампиньоны, обжариваем, пока не выпарится большая часть жидкости.

Возвращаем в сковородку вареники, заливаем сливками.

Соль, перец по вкусу и еще пару минут томим под крышкой на маленьком огне.

Готово!

Что скажу: это реально вкусно, ни один вареник не порвался, все успело приготовиться, тесто не раскисло, соус душистый. Готовить вполне можно, особенно в ситуации, когда нужно быстро сообразить что-то сытное, а полуфабрикаты а натюрель приелись. Проверено, работает!

Всем добра, удачного конца недели и хорошей еды!..

1. Мариную кусочки куриного филе. Для маринада можно использовать любимые специи. Я использую соль, перец, немного растительного масла, паприку и острый Чили. Мариную минимум 2 часа.

2. Подготавливаем овощи: томат, огурец, зелень. Делаем как для салата.

3. Соус: можно использовать классический кичинез, или же что-то полегче. Я делаю так: одна часть греческого йогурта, одна часть томатного соуса, соль, перец и сладкий рассол от консервированных огурцов. Соусу нужно постоять минимум час в холодильнике.

4. Обжариваем курицу, разрезаем Питу на две половины-получится конвертик. Накладываем начинку и обжариваем наполненную Питу с обеих сторон на сковородке. Всё.

   @AxxxKxxxA, для Кулинарной Мастерской

Сегодня мы приготовим свинину с острым зеленым перцем (青椒肉丝) — это блюдо из китайской кухни, которое порадует вас своим ярким цветом и нежным вкусом. А еще оно полезно для здоровья, потому что содержит много витамина С, который помогает бороться с окислением и улучшает усвоение железа. Так что не стесняйтесь и берите больше перца!

Для начала возьмите зеленый и красный перец — чем острее, тем лучше! Нарежьте их тонкими длинными ломтиками и положите в миску.

Затем возьмите свиную вырезку — жирненькую, чтобы было сочно! Нарежьте ее тонкой соломкой поперек волокон и переложите в другую миску. Теперь добавьте к свинине рисовое вино, соевый соус, сахар, соль, молотый белый перец и хорошенько перемешайте. Добавьте сверху кляр из крахмала и обваляйте каждый кусочек. Это нужно для того, чтобы свинина была хрустящей снаружи и мягкой внутри.

Теперь давайте приступим к жарке. Разогрейте сковороду на сильном огне и налейте масла — не жалейте! Когда масло нагреется до 120 °C, выложите свинину и быстро обжарьте, помешивая лопаткой. Когда свинина станет золотистой, выньте ее из сковороды и сложите на блюдо. Оставьте в сковороде немного масла и добавьте ломтики зеленого и красного перца. Обжаривайте их пару минут, а потом верните свинину обратно. Посыпьте все куриным порошком и немного соевого соуса для аромата. Еще раз хорошенько перемешайте все на большом огне и готово!

Выложите блюдо на большую тарелку и посыпьте сверху рубленой зеленью. Подавайте горячим с рисом или лапшой.