Кулинарная мастерская

Если у вас нет дегидратора или духовки с конвекцией - рискну предложить свой "гениальный" полёт инженерной мысли .Много букаф печатать лень , буду , как говорится, быстр и краток.

Производим нехитрые манипуляции с картонным изделием

Добываем у друзей , подруг , ̶н̶а̶ ̶б̶л̶и̶ж̶а̶й̶ш̶е̶й̶ ̶п̶о̶м̶о̶й̶к̶е̶ решетки от холодильника или защитную от кондиционера (мелкая решётка) , обычный дуйчик, вместо деревянных реек очень подходят шампура

Далее размечаем и делаем 4 , 5 или 6 уровней , выставляем дуйчик вот так

Большие слайсы выкладываю на решётки от холодоса , мелкие - на защиту от кондышла . Загружаем мясо , закрываем коробок не плотно , чтоб щель осталась

Осталось выбрать правильный , по вашему мнению, рецепт маринада и .... всё , сушим мясо.

P.s .. испытания данный пепелац прошёл успешно уже много раз (поэтому у коробка вид слегка уставший) Тапки не кидать , чукча так видит .

Можно свой проверенный рецепт солянки закину?
За день отвариваю хороший кусок мяса говядины на кости в небольшом количестве воды (чтоб бульон был наваристый). Можно и в тот же день все делать, просто говядина долго варится. Солю бульон в самом конце приготовления.

На следующий день на небольшом количестве подсолнечного масла в казане начать жарить нарезанные кубиками сосиски, копченое мясо, колбасу вареную/копченую опционально, чем ингредиентов больше, тем вкуснее. Копченый вкус - обязательно. Можно даже добавить разделенные на суставы копченые крылья, тоже неплохо работают.

После 5-7 минут жарки добавить нарезанный репчатый лук. Протушить еще минут 7. Тем временем нарезаем готовую говядину большими кубиками, отложить.

Добавляем в казан нарезанные так же кубиками соленые огурцы. Я беру домашние маринованные. Туда же - около стакана рассола из-под этих же огурцов. Через минутку - 2-3 столовых ложки томатной пасты. Размешали, пусть минут 5 кипит на небольшом огне.

Закладываем говядину, заливаем процеженным говяжьим бульоном. Сейчас пора регулировать вкус на соль, добавлять приправы (я кладу кучу разных: хмели-сунели, уцхо-сунели, копченая паприка, черный молотый перец, острый перец вместе с семечками - обязательно в моем случае). Ну приправы тут тоже опционально. Не любите - не кладите.

Через 10 минут несильного кипения закладываем нарезанные колечками оливки и маслины без косточки, сколько нравится. Мы любим, поэтому кладу обе баночки 70 гр. Понемногу доливаю рассол из баночек в казан.

Тут же закладываю в наше восхитительно ароматное блюдо зелень, острый перец крупными кусками (тоже по желанию и по остроте перца), цельную головку чеснока, тщательно вымытую и очищенную снаружи от пленок.

Доводим на медленном кипении еще минут 10. Выключаем. Обязательно вынимаем головку чеснока и ставим солянку настояться. Правда, удержаться от мгновенного поедания очень сложно.

Нашла фото результата из запрещенной сети

Мне понадобилось:
2 кило грудки без кожи
100 мл соевого соуса
1 ч.л. свежемолотого черного перца
1 ч.л. копченой паприки
1 ч.л. сушеного чеснока

Нарежьте грудку на полоски, примерно по толщине 1х0,5 см. Замаринуйте ее минимум на полчаса. Чем дольше маринуете, тем интенсивней вкус специй получите. Я продел полоски шпажками и повесил на решетку в духовку (на фото). Сушить часов 5-6 при температуре 50-60 приоткрыв дверцу (если есть конвекция как у меня, то его обязательно включите). По истечении времени, дайте курице немного остыть (это быстро, она сильно не нагрелась) и закуска к напиткам готова!

Нет ничего лучше, чем в жаркий полдень угоститься холодным супом. Окрошка на квасе или кефире, свекольник на свекольном квасе, холодный борщ, таких супов известно множество.

Сегодня я приготовил холодник. Опишу как готовлю я, свой личный рецепт.

Итак мне потребовалось;

Телятина 450 грамм;

Яйцо куриное категории С1 5 штук;

Лук перо 100 грамм;

Малосольные огурцы 3 средних огурца;

Картофель 3 крупные клубня;

Укроп свежий 50 грамм;

Свекла маринованная;

Хрен столовый;

Сметана 22%;

Газированная вода Святой источник 1 бутылка.

Мясо отвариваем в течении часа, кусок тонкий телка была молода и весела, поэтому всё сварилось на ура. Мясо опускаем в кипящую воду, через полчаса специи перец черный, соль куркума на кончике ножа, за 10 минут до окончания варки 1 лист лавра.

Через час мясо достаем и режем на брусочки.

Лук перо нарезаем мелко

Огурцы брусочками.

Укром мелко нарезаем.
Картофель чистим, режем брусочками, промываем от крахмала и отвариваем в подсоленной воде до готовности, но не даем развариться.

Яйца отвариваем, 4 яйца натираем на крупной терке, одно разрежем пополам, по половинке на порционную тарелку.

Перемешиваю все ингредиенты, отправляю заправку в холодильник, чтоб остыло.

Открываем свеклу, я беру 2 столовые ложки на порцию.

Добавляем в порционную тарелку к свекле заправку, ну сколько душе угодно, пол-яйца, 1 столовую ложку хрена, чем ядренее хрен, тем лучше. И заливаем очень холодной газировкой. Сметану по вкусу, соль я не кладу, хватает досола мяса и картофеля и малосольных огурцов.

Приятного аппетита.

З.Ы. Если очень лень, замените мясо на хорошую вареную колбасу высшего сорта. И если растет молодая редиска, то можно и ее добавить, но у меня в этом году она деревянная, июнь холодный. Можно добавить листья салата, но я весь уже съел, а новый еще не вырос)).

И так,  давайте просвещать массы.
1. СОДУ ГАСИТЬ НЕ НАДО!
2. Читаем научнпоп - Действие соды как разрыхлителя основано на том, что при нагревании бикарбонат натрия разлагается с образованием углекислого газа, пузырьки которого поднимают тесто: 2NaHCO3 = Na2CO3 + CO2 + H2O. Однако у этой реакции есть и второй продукт — карбонат натрия. Его избыток придает готовой выпечке желтоватый цвет и неприятный мыльный привкус, а также из-за щелочной реакции способствует разрушению витаминов группы В. Поэтому пищевую соду в тесто надо добавлять с крайней осторожностью, чтобы не насыпать лишнего. На одной соде тесто хорошо не поднимется: углекислый газ начинает выделяться при 90°С; при этой температуре тесто уже плохо расширяется. Кроме того, CO2 лучше всего выделяется в кислой среде, но тесто из мягкой пшеницы имеет рН около 7. В более щелочной среде образуются уже не пузырьки газа, а HCO3- или CO32-. Чтобы увеличить выход CO2, тесто подкисляют. Вступая в реакцию с кислотой, бикарбонат натрия образует соль, воду и углекислый газ. Можно добавить в тесто кислые фрукты, лимонную кислоту или замесить его на кефире. В таком случае на 1 кг муки достаточно половины чайной ложки соды. А если рецептура не предусматривает кислых продуктов, можно использовать пекарский порошок, который содержит пищевую соду, кислую соль и инертный наполнитель: сухой крахмал или муку.
3. Если прям вот кровь из носу охота влить уксуса, то уксус к жидким продуктам, соду к сухим.
Можно муку соль сахар и соду  замешать отдельно, потом вливать туда масло, воду, молоко, кефир, кровь девственниц, пот утконоса, слезы монашек, да что угодно.
4. Уксус свернет вам молоко и вы получите кефир.