Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Сообщество - Кулинарная мастерская
Добавить пост

Кулинарная мастерская

11 039 постов • 48 885 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

Все посты  Горячее  Лучшее  Поиск
0 просмотренных постов скрыто
40

"Высокая кухня". Домашняя пицца⁠⁠

Ингредиенты:

Молоко, сыр, кетчуп, майонез, корнишоны, перец халапеньо, перец грунтовый (болгарский), помидоры, сосиски, дрожжи, соль, маргарин, сушеный или свежий уроп

Тесто:

Маргарин, стакан молока, поставить на огонь и как только маргарин подтаит, добавить молока, размешивать пока не станет чуть горячим

Муки грамм 200, дрожжи пол пакетика

Добавить в муку, мешать до однорожной массы, добавлять муку, пока не станет как на картинке ниже

Поставить в тепло, накрыв полотенцем. Примерно на час, пока не подымится

Подготовить остальные ингридиенты

Кетчуп, сосиски выложить бортиком, корнишоны, халапеньо

Помидоры, перец

Сыр с чесноком, майонез, укроп.

Ставим в предварительно разогретую духовку до 180°

Примерно час готовки (минут сорок, смотря какая у кого духовка), проверять по готовности теста, должна подрумяниться, а сверху майонез пожелтеть

Приятного аппетиту

Upd количество теста к начинке идеальное. Не забывайте что муку после добавления молока нужно добавлять, пока не будет нормальное тесто

Показать полностью 11
[моё] Пицца Рецепт Длиннопост
67
12
Вопрос из ленты «Эксперты»

Картошку с мясом сварить празднично как?⁠⁠

В 90х по праздникам на горячее делали "картошку". Сама ее делала в начале нулевых - на пятилитровую кастрюлю кусок свинины небольшими кусочками, проварить час с перцем горошком. Потом до верха чищенной сырой картошки, целиком или крупные на половинки. Подлить воды чтобы скрыло картошку, варить на небольшом огне еще час.

Получалось - мясо распадалось на волокна, картошка тоже была сильно разваренная, все это в густой подливке.

Все сделала так же, пошел третий час варки, мясо плотными кусочками, бульон прозрачный, картошка не распадается.

Разница только в том, что варю на индукционке.

Что не так-то?

Картофель Тушение Меню 90-е Текст Вопрос Спроси Пикабу
26
36

Сельдь "суши а-ля рюс"⁠⁠

Универсальная (ну почти) закуска, на скорую руку и без особой кухонной суеты))

Добрый день :-) Осень, пасмурно, прохладно…  Но что это?  А это ПЯТНИЦО !  А значит, под конец недели,  можно расслабиться с бокалом янтарного))) Но для полноты картины необходим антураж, закусочка, украшающая стол и возбуждающая аппетит))  Что может быть лучше селёдочки «суши а-ля-рюс»))) А одно из главных достоинств такого обыкновенного чуда, это всего на всего, пол часа(а может и меньше) вашего затраченного времени! Дано: упаковка селёдки. (я предпочитаю «Маттиас»). Делаете надрез и оставляете так, чтобы масло стекло на сколько это возможно. Тем временем, ровными ломтиками, толщиной не больше сантиметра и размером примерно с домино, нарезаете чёрный хлеб. Далее короткий сеанс «познания мира с дзен-йогой»)))) вы тоненько… тоненько(возможно сквозь слёзы)) нарезаете репчатый лучок дольками, примерно по размеру хлебных брусочков…  К этому моменту, сельдь сбросила всё масло и готова к разделке. Острым(!) ножом делите филе на порционные кусочки опять же по размеру хлебных основ))  Всё. «Теперь ступайте к ней. Ваша мечта ждёт вас с нетерпеньем…»©  Приятного аппетита))

Надеюсь мне удалось поделиться с вами чуточкой тепла, в это промозглое время года)))

Надеюсь мне удалось поделиться с вами чуточкой тепла, в это промозглое время года)))

Показать полностью 4
[моё] Мужская кулинария Кулинария Аппетит Закуска Длиннопост
40
23

Сэндвич в Лексингтонском стиле⁠⁠

Лексингтон - мировая столица барбекю, где каждый год проводится фестиваль - Lexington festival barbeque.

Этот регион известен своей рваной свининой и особенно красным соусом с которым она подается. А также коулслоу (red coleslow), идеально сочетающийся со свининой и другим мясом барбекю, и в отличие от классической версии заправляется не майонезом, а заправкой на основе кетчупа и уксуса.

7 больших гавайских булочек
350 гр. оригинального швейцарского сыра
Рваная свинина в лексингтонском стиле:
1800 гр. свиной лопатки без кости (лучше boston butt)
1 крупный белый лук (порезать на четвертинки)
1 крупная головка чеснока (очищенная от внешней шелухи и разрезанная пополам)
2 лавровых листа
Для натирки:
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. копченой паприки
1 ст.л. горчичного порошка
1 ст.л. коричневого сахара
2-3 ч.л. соли
2 ч.л. черного перца
Соус:
180 гр. яблочного уксуса
85 гр. белого уксуса
150 гр. кетчупа
5 ст.л. вустерского соуса
1,75 ч.л. хлопьев чили
0,5 ст.л. соуса шрирача
2 ч.л. дижонской горчицы
1,75 ч.л. коричневого сахара
0,75 ч.л. чесночного порошка
0,5 ч.л. кайенского перца
Красный коулслоу:
Telegram, сайт
Заправка:
Telegram, сайт

Пошаговые фото Telegram, сайт

Свежие в Telegram

Рваная свинина в лексингтонском стиле.

Заранее приготовьте соус, для этого смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник на 3-4 часа.

Заправку для салата также приготовьте заранее. Смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник на несколько часов.

Сложите лук, чеснок и лавровый лист в кастрюлю.
Смешайте оливковое масло, копченую паприку, коричневый сахар, соль и черный перец в миске. Натрите полученной смесью свинину и выложите в кастрюлю, поверх лука и чеснока.
Смешайте все ингредиенты для соуса и вылейте половину на мясо. Доведите свинину до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и тушите на очень медленном огне 8-10 часов.

Другую половину соуса перелейте в сотейник и доведите до кипения на среднем огне, также уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая 5-7 минут. Дайте остыть, уберите в холодильник (перед тем как заливать свинину, согрейте до комнатной температуры).

Красный колуслоу в легсингтонском стиле.

Смешайте капусту и морковь с солью и сахаром и оставьте на 30 минут-60 минут. Переложите на дуршлаг и промойте под холодной водой. Переложите в центрифугу и тщательно просушите (высушивать овощи обязательно, чтобы салат хрустел - если нет центрефуги, выложить на противень и высушить бумажными полотенцами). Попробуйте на соль и черный перец и уберите в холодильник на несколько часов.

Выньте свинину из бульона (не выливайте, процедите) и разберите на крупные волокна. Выложите в сотейник, залейте процеженным бульоном и дайте постоять 20 минут. Переложите в миску и аккуратно перемешайте с соусом.

Поджарьте срезы булочек. Нарежьте швейцарский сыр.

Нижняя булочка - 2 куска сыра - рваная свинина - красный коулслоу - верхняя булочка.

Показать полностью 4
[моё] Рецепт Капуста Свинина Сэндвич Лексингтон Кетчуп Тушение Сыр Длиннопост
5
11

Домашние шоколадные шарики без выпечки — сладость за копейки⁠⁠

Недавно решила проверить: можно ли сделать нормальный шоколадный десерт без печки, без заморочек и чтобы не разориться.
Скажу сразу — можно. И результат получился таким, что даже мои друзья подумали, что это что-то из кондитерки.
А по факту — печенье, молоко, какао и немного терпения.

🧂 Что я использовал:

  • Печенье — 500 г (около 120 ₽ за пачку типа «Юбилейное»)

  • Арахис сырой — 120 г (примерно 60 ₽, не берите жареный — всё сгорит)

  • Молоко — 250 мл (120 ₽)

  • Сахар — 120 г (100 ₽)

  • Какао — 2–3 ст. ложки (50₽)

  • Масло сливочное — 150 г (150 ₽)

  • Шоколад — 160 г (180 ₽, если нормальный, не плитка из автомата)

  • Немного растительного масла — 1,5 ст. ложки (5 ₽)

💰 Итого: около 785 ₽ за весь десерт, выходит где-то по 40 ₽ за один шарик (если делать ~20 штук).
В супермаркете похожие стоят по 70–100 ₽ за штуку, только там половина — ароматизаторы и пальма.

🍳 Как готовила (коротко, по-человечески):

  1. Смешала сахар, какао и молоко — получилось что-то вроде густого какао.

  2. Поджарила арахис, измельчила, добавила в ту же массу.

  3. Разогрела всё до закипания, добавила масло — мешаю, пока не станет блестеть.

  4. Крошу печенье, заливаю горячей смесью, мешаю, леплю шарики.

  5. Растопила шоколад (вода, не кипяток!), обмакнула шарики и в холодильник на 5–10 минут.

И всё. Готово.
Ни духовки, ни миксера, ни каких-то «шефских» выкрутасов.

🔍 Для тех, кто любит детали:

  • Можно заменить арахис на грецкий или миндаль — вкус будет мягче.

  • Если нет какао, сойдет даже ложка растворимого кофе (да, пробовала).

  • Хочешь полезнее — бери не сахар, а сироп или стевию.

🎥 Видео с процессом (кому лень читать или хочется визуал):

“Короче, если жизнь не сладка — сделай шарики, остуди, съешь, и пусть весь мир подождёт.”

Показать полностью 1
[моё] Сладости Рецепт Десерт Дешево Сладкие Шоколад Видео рецепт Видео Видео ВК Длиннопост
13
1

Ответ на пост «Курица в банке — наследие исчезнувшей цивилизации»⁠⁠2

Ну почему, мамонты и не такой хренью страдали, битум жрали,лягушек надували,в МММ вкладывали, вот это реальное наследие,толи от безысходности,скуки или долбоебизма,а хотя возможно и всё вместе.Думаю эту рекламу отснял кто то из них , наслаждайтесь.

Ps ( запекали в банке от безысходности если не было посуды для духовки,банка часто лопалась и содержимое разливалось,эти методы ушли в небытие,где им и место,как только появилась нормальная стеклянная посуда с крышкой)

[моё] Мужская кулинария Рецепт Еда Курица Банка Приготовление Кулинария Рецепты курицы Бутылка Трэш Тупость Юмор Видео Короткие видео Мат Ответ на пост
14

Профессионал, который разделывает рыбу на плавбазе показал как они это делают за секунды. Селедка⁠⁠

Я Подслушано Секреты Рыболова. Кому мои видео понравятся найдете. Меня трудно не найти. Жду ваши гадости в комментах. Будем банить...

[моё] Селедка Разделка Юмор Тупость Видео RUTUBE Познавательно Удивительное
31
40

Ответ на пост «Курица в банке — наследие исчезнувшей цивилизации»⁠⁠2

Пип-пип, воспоминания разблокированы:

Давно это было, вторая половина 80-х, я только с армии пришел. Устроился работать на завод а в цеху у нас были камеры для термических испытаний и одна камера могла разгоняться до 300 градусов, это преамбула. Как то раз осенью решили сходить на природу, водочку с шашлыком покушать. Мясо замариновали за сутки до похода. Вечером погода была теплая, а так как интернета тогда не было и прогноз погоды на следующий день ни кто не знал. Утро дня похода на природу особо не радовало, низкая облачность, усиление ветра до 10-14 м/с, падение температуры до +5 градусов. С надеждой что все распогодиться к обеду, был отправлен боец для рекогносцировки, который прибыл обратно минут через 40, и со словами "да идет вы в анус со своими шашлыками" был отправлен домой с насморком. Время обед, личный состав волнуется, погода явно не собиралась исправляться и продолжала подкидывать сюрпризы. Выпавший снег стал последней каплей.
Три! Трехлитровых банки! Маринованного мяса! Были отправлены в камеру на +300 градусов. Минут через сорок половина цеха пыталась повторно уйти на обед, еще через полчаса прибежала заведующая столовой и пыталась объяснить рабочим что это не они, но её ни кто не слушал и требовал повторить обед. Где то примерно через 2-3 часа банки с мясом были извлечены из камеры и под видом секретных изделий были транспортированы в укромное место, где и прекратили свое существование. Мясо употребили по назначению, под спиртягу, а пустые банки упокоились в мусорной мульде.

Показать полностью
[моё] Мужская кулинария Рецепт Еда Курица Банка Приготовление Кулинария Рецепты курицы Длиннопост Ответ на пост Текст
10
Отличная работа, все прочитано!