Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Сообщество - Поваренная книга Пикабу
Добавить пост

Поваренная книга Пикабу

9 816 постов • 23 227 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

Все посты  Горячее  Лучшее  Поиск
0 просмотренных постов скрыто
105
Закреплено

Лучшее в сообществе за июль⁠⁠

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"


Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Показать полностью 25
[моё] Июль Кулинария Рецепт Результат Ачивка Длиннопост
11

Правильная яичница⁠⁠

Прожил уже достаточно и как то никогда не задумывался, что яичницу можно неправильно приготовить. А тут на глаза попалась заметка о "правильной яичнице". Главный тезис этой заметки, не готовить яичницу на растительном масле. С этим я согласен, сам стараюсь как можно меньше использовать растительное масло при готовке. По разным причинам. И если есть возможность то применяю смесь растительного с сливочным, топленым сливочным или салом топленым. Но не суть. В общем правильная яичница готовится на сливочном масле. Яйца нужно класть в теплую сковороду, а не в кипящее масло. Солить или масло на сковороде или саму яичницу. А в процессе готовки уже выбрать, что вы хотите, всмятку, околосмятки, полностью варёную. При жарке можно и перевернуть и жарить на другой стороне или по американскому методу вперемешку всю яичницу по всей сковороде.

[моё] Мужская кулинария Рецепт Яичница Закуска Кулинария Завтрак Текст
14

Майонез ГОСТ 31761-2024 ГОСТ , обновляется , жирность 200% , короче у меня попался майонез которого нет в мире⁠⁠

Я знаю майонез имеет ГОСТ 31761-2024:, скоро 31761-2025. Жирность вообще 200. Попробовал на вкус как-то горьковатый и я произнос фразу «блин там перец халапенью зелёного цвета » . Я купил со скоростью света пока не продали . Я обнаружил что есть ещё и сливочное масло жирностью 92,5% , скоро достигнет порог. Ещё там вместо желтка белки сырые. Я уже 12 дней болею сальмонеллой температура 38,3 . Короче майонез такого производства не было в мире. И не будет. Обновили ГОСТ майонеза из 31761-2012 в 31761-2024. А вы как думаете. Упаковку думаю коллекционировать , Я купил за 500 руб

Кулинария Короткопост Рецепт Текст
36
23

Ответ на пост «Нипанятна»⁠⁠

Ответ на пост «Нипанятна»

Это опыт, всегда по грань. Глаз уже набит, чего и сколько кидать в кастрюлю) аж ложка всегда стоит, кулинарный оргазьмь)

Показать полностью 1
[моё] Еда Мобильная фотография Приготовление Кастрюля Посуда Длиннопост Ответ на пост
30
3703

Нипанятна⁠⁠

Нипанятна

Была у меня кастрюлька четырёхлитровая, и вечно я в неё с трудом упихивал очередной кулинарый опыт.

Купил казанок на 5+ литров.

И что бы вы думали?

Изменилось Ни-ху-я.

Совсем НИХУЯ.

:-))

UPD:

Про фольгу на печке - 100500 раз уже в комментах спросили - отвечаю всем сразу здесь. Я стар, ленив и неаккуратен. Поэтому, чтобы не приходилось пидорить печку каждый раз после готовки - я застилаю её фольгой. Потом фольга со всем разлитым/пролитым говном выбрасывается, а печку мне приходится максимум протереть, и то, если уж совсем сурово накосячил.

А так мы года четыре назад умудрились сутки ехать от Ростова до Багаевки :-))

Трое в Пыже. Без собаки

Показать полностью 1
[моё] Еда Мат Мобильная фотография Текст Приготовление Кастрюля Посуда
799
5

Как заготовить сало впрок в луковой шелухе⁠⁠

Рецепт Сала В Луковой Шелухе:

Продукты:

Сало сырое: 1 кг

Луковая шелуха: 0.7-1 литровая банка

Соль: 5-6 ст.ложек (125-150г)

Вода: 1,5 л

Специи: перец черный и душистый горошком (по 10 шт. каждого)

Лавровый лист: 5-10 листочков.

1 яйцо (для проверки рассола)

Перец черный или красный молотый, для обсыпки.

Показать полностью 1
Сало Рецепт Закуска Видео рецепт Видео RUTUBE
6
0

Почти как у мамы⁠⁠

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 260 гр.

Сахар - 410 гр.

Какао-порошок - 90 гр.

Сода пищевая - 2 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Яйца куриные - 2 шт.

Молоко - 300 мл.

Масло растительное - 240 мл.

Вода горячая - 100 мл.

Ванилин - 1 ч.л.

Молоко сгущенное с сахаром - 240 мл.

Шоколад черный - 130 гр.

Сливки 32-35% - 300 мл.

Сахарная пудра - 90 гр.

Какао-порошок - 5 гр.

Шоколадная крошка - по вкусу

Показать полностью 1
Десерт Видео рецепт Выпечка Ингредиенты Рецепт Видео RUTUBE Шоколадный торт
0
9

Ответ SnuffyPix в «Брискет су-вид»⁠⁠4

Принципиально тут две вещи

1. Выбор куска мяса. Говядина говядине рознь. Смешно читать в коментах про стейки, ибо это совсем другое - мы, как те пожарные, не жарим, а тушим. Кусок должен иметь много соединительной ткани - жилки, связки и т.д., в которых много коллагена. Поэтому берут грудинку. Подойдут наверное ещё ребра, ноги какие-нибудь, хвост, щека, может шея.

2. Выбор температуры. Коллаген растворяется, при этом жилки набухают, становятся сочными и приятными, мясо тоже напивается коллагеном. Но для этого нужна температура больше 75 градусов и влага. Я ставил именно грудинку на 80 градусов на 10-15 часов (точно не помню, да и не сильно важно наверное)

Дальнейшее не очень сильно принципиально, обжаривание в духовке/на гриле лишь задаёт корочку, тут же можно использовать глазировку и специи. Тут долго держать не надо, подрумянилось - вынимай.

А ну и да, после сувида действительно лучше оставить остыть в пакете, сочнее получается.

Рецепт Кулинария Мясо Говядина Су-вид Сувид Длиннопост Ответ на пост Текст Волна постов
5
Отличная работа, все прочитано!