Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества! Июль За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.
Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле! Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!
Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.
Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!
1. Яйца взбить с солью и сахаром, добавить сухие ингредиенты. Затем влить молоко и кипяток и оливковое масло, все перемешать до однородной консистенции. 2. Жарить на раскалённой сковороде без масла. 3. Для апельсинового джема: апельсин мелко порезать, тушить 5 мин с водой. Затем добавить сироп и крахмал, варить 3-4 минуты. 4. Готовые блинчики полить джемом.
Предлагаю вашему вниманию творожную запеканку - блюдо, которое станет настоящим хитом на вашем столе. Особенность этой запеканки в том, что она готовится без добавления манки и муки, что делает ее особенно нежной и воздушной. Давайте вместе узнаем, как приготовить эту изумительную сладость!
Творожная запеканка
Рецепт:
Творог рассыпчатый – 500 г.
Яйца – 3 шт.
Морковь – 2 шт. (250 гр.)
Курага – 100 г.
Сметана – 1 ст.л.
Сахар – по вкусу.
1. В первую очередь натираем морковь на мелкой терке.
2. К моркови добавляем три яйца и перемешиваем.
3. Далее добавляем творог 5% жирности. Для запеканки лучше брать рассыпчатый творог, тогда запеканка получается не мокрой и хорошо держит форму.
4. Творог с морковью тщательно перебиваем блендером. Можно обойтись без блендера, просто все хорошо перемешать, но тогда лучше морковь натереть на самой мелкой терке, чтобы она не выделялась в запеканке.
5. В творожную массу добавляем измельченную курагу и немного сахара. Всё перемешиваем.
6. Чтобы запеканка не подгорела и чтобы легко извлекалась из формы, мы дно формы застелили пергаментной бумагой, а края смазали сливочным маслом.
7. Выкладываем творожную массу в форму (размеры формы 20x20 см) и с помощью влажной ложки все равномерно распределяем.
8. Для получения мягкой румяной корочки, верх запеканки смазываем сметаной.
9. Отправляем в духовку и печем 40 минут при температуре 180 градусов. (В процессе выпечки учитывайте особенности вашей духовки и при необходимости откорректируйте время или температуру.)
Всё благодаря стартапу Moley, который разработал робокухню с массой возможностей: роборуки умеют варить, жарить, смешивать ингредиенты и даже добавить соль с перцем по вкусу.
🟡Мука (на глаз сколько возьмёт тесто, не забивайте сильно мукой)
Приготовление:
➡️Картофель отварить без соли, потолочь. Сыр натереть на терке. Всё хорошенько смешать. Попробовать на соль, если недостаточно добавить. Просеять муку, замесить не тугое тесто.
➡️ Сформировать колбаску, разделить на равные части (у меня по 95 г), сформировать колобки. Раскатать в тонкую лепешку.
➡️ Обжаривать на сухой сковородке (у меня это блинница ) с обоих сторон до золотистого цвета. Горячие хычыны смазать растопленным сливочным маслом. Получается очень нежно и вкусно.
Не знаю, можно ли это назвать карри. Как вспомню, сколько споров вызывают обычно в интернете плов да борщ, так и думаю - набегут сейчас индусы с палками и с криками «мать, не намастэ»… в общем, назовём это ложным карри. А что, опёнку же можно? А я чем хуже?
Берём (по мере появления в кадре):
- Растительное и сливочное масло
- Лук (у меня 1,5 маленькие луковицы)
- Специи: гарам масала, карри, горчица зерновая, красный перец (можно хлопьями, можно хлопья + стручок, смотря какую остроту хотите - приятное тепло vs. оранжевые сопли из глаз), соль
- Томатная паста
- Красная чечевица
- Вода
- Курочка (у меня 3 куриных бёдра)
- Чеснок
- Шпинат
- Яйца
Опционально: картошка (можно не добавлять, а отдельно отварить рис)
Итак. Лук шинкуем, обжариваем на растительном масле, добавляем немного сливочного и специи.
Гарам масала, карри, горчица, красный перец, пущай прогреются.
Как специи прогрелись, добавляем томат пасту, не забываем ее обжарить (я бахнула 2 чайные ложки с большой горой и одну в рот, люблю томатную пасту).
Обжариваем в уголке томатную пасту, смешиваем с луком, снова обжариваем. После этого душа моя попросила подлить чутка воды и дать всему этому делу протомиться ещё.
Добавляем сколько-то красной чечевицы. Если честно, я ее не промывала, как рекомендуют на упаковке. А вы смотрите сами. Чечевицу смешиваем с тем, что ранее накидали, заливаем водой и даём свариться. Время варки на упаковке - 10 минут, но рука моя дрогнула, и я чичибичку подсолила, поэтому вышло 13 минут.
Ну вот как-то столько визуально.
Как все сварилось - вышкабливаем до последней ароматной капли из, в моем случае, вока, в вок - немного масла и куриные бёдра, нарезанные крупными кубиками, смесь - даём остыть и пробиваем блендером. На этом этапе к бёдрам я добавила ещё картошку, но можно ее не добавлять, а вместо неё потом отдельно отварить рис.
Картошки многовато, имхо, но я ее тоже очень люблю.
Бывшие лук, специи и чечевица слились в единую массу.
Заливаем чечевичную смесь обратно, если она густовата и вы жопой чуете, что пригорит - разбавляем водой. Тут я в прошлый раз добавляла нарезанный чили перчик, прямо с семенами, но в этот раз потребовался менее острый вариант. Пробуем на соль, специи, добавляем на свой вкус.
Оставляем тихонько булькать минут 15, иногда перемешиваем.
Через 15 минут добавляем нарезанный на полоски шпинат, оставляем ещё на 7-10 минут. Пока можно отварить яйца.
Перед завершением ещё раз пробуем соль на сахар, отключаем, давим чеснок и выпускаем очищенные яйца в их новый ареал обитания. Если картошку не добавляли, а отдельно варили рис - вы знаете, что делать. Готово!
Шампиньоны большие — 7 шт Крахмал картофельный — 90 гр Мука — 170 гр Соль — 1 ч. л. Сахар — щепотка Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Масло растительное (в кляр, + 100 мл для жарки) — 3 ст. л. Вода — 250 мл Кунжут — 2 ст. л.
Приготовление:
Для кляра смешать крахмал, муку, соль, сахар и разрыхлитель. Постепенно добавлять растительное масло и воду до консистенции как на оладьи). Добавить кунжут, перемешать и убрать на 15 минут в холодильник. Шампиньоны почистить и протереть влажной тряпочкой (не мыть!). Нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны обмакнуть в кляр, дать немного стечь и аккуратно опустить в разогретое масло. Жарить 3-4 минуты (до золотистого цвета). По истечении 1,5-2 минут шампиньоны нужно перевернуть на другую сторону. Готовые шампиньоны выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
Куриное филе — 1 кг Сливки жирные — 1 чашка Горчица — 1 ч. л. Чеснок — 3 зубчика Тимьян — 4 веточки Сыр твёрдый — 100 гр Масло растительное - для обжарки Соль - по вкусу Перец - по вкусу
Приготовление:
Нагрейте духовку до 200ᵒС. Хорошо посолите и поперчите филе с двух сторон. Нагрейте сковороду и обжарьте филе с двух сторон до уверенной румяной корочки. В сливки выдавите чеснок, добавьте горчицу и листики тимьяна, немного посолите и поперчите, хорошо перемешайте. Натрите сыр на мелкой тёрке. Переложите обжаренное филе в форму для выпекания. Залейте филе сливочным соусом. Сверху посыпьте сыром и уберите в духовку на 20–25 минут. Тут главное не передержать филе, чтобы оно осталось сочным. Филе готово. Подавать сразу.
