323

Ответ на пост «Как я всю жизнь неправильно жарил яичницу (и почему она была резиновой)»

Во Имя Императора!

Раньше я неправильно варил сосиски.
Бросал их в кипящую воду, ждал, пока они вздуются, лопнут, покроются неприличными морщинами и начнут пахнуть так, будто лично присутствовали при Ереси Хоруса.


На вкус, как Жаждущий Крови без соли.
То переварю и получаю сосисочную мумию.
То не доварю и ем что-то подозрительно похожее на кусок латексной плоти Хранителя Секретов Слаанеш.

И вот, во время краткого отпуска, я оказался в доме своего отца и решил выяснить, как варит сосиски он.
Мне тогда он сказал:

Сиверус, сынок. Секрет в том, что сосиски надо варить не в воде, а купать в любви

Я решил, что семьсот лет службы Императору стали тяжким бременем для его рассудка, и он выжил из ума.
А потом понял - он их вообще не варит.
С мудростью древнего терранского магистра отец просто делегировал варку.
Сосиски варит моя мать.

Я решил последовать кулинарному рецепту своего отца.
Купил цветы.
Сводил жену в ресторан.
Провели бурную ночь во славу Императора и семейных ценностей.
А утром, в сиянии раннего света, я произнёс сакральные слова: Милая, свари, пожалуйста, сосиски

И вы не поверите это были лучшие сосиски в моей жизни.
Сочные, ароматные, не разорвавшиеся, с идеальным вкусом.
Потому что в них было не только мясо и соль,
но и немного счастья, женской доброты и искренней благодарности.

Так что если у тебя руки из жопы
и ты не в состоянии даже сварить сосиски рекомендую рецепт, передаваемый из поколения в поколение по мужской линии:

Найди женщину.
Окружи её заботой и любовью.
И попроси сварить.

Император благословит того,
кто варит с любовью.

Сиверус Грим, Ordo Malleus

P.S. специально для @2Holiday2,

Показать полностью

Как я всю жизнь неправильно жарил яичницу (и почему она была резиновой)

Пикабу, всем привет!

Яичница — самое простое блюдо, да? Разбил яйца на сковороду, пожарил, съел. Что тут сложного?

Но у меня всегда получалась какая-то фигня: белок резиновый, желток или сырой, или переваренный, снизу подгорело, масло брызгает. Думал, что так и должно быть.

Пока не увидел, как это делает повар в открытой кухне кафе. Охренел. Его яичница была как облако — нежная, воздушная, желток кремовый.

Спросил в чём секрет. Оказалось, я делал ВСЁ не так.

Мои ошибки:

1. Сковорода слишком горячая Я ставил на максимум, кидал масло, оно начинало дымить — и туда яйца. Результат: снизу подгорает, сверху сырое, белок жёсткий.

Правильно: Средний или чуть ниже среднего огонь. Масло должно быть тёплым, но не шипеть и не дымить.

2. Разбивал яйца прямо на сковороду Иногда попадала скорлупа, желток растекался куда попало.

Правильно: Разбить в миску, проверить на скорлупу, ПОТОМ аккуратно вылить на сковороду.

3. Не накрывал крышкой Белок схватывается снизу, а сверху остаётся сырым. Переворачиваешь — убиваешь желток.

Правильно: Как только вылили яйца → крышку сверху на 2-3 минуты. Пар доводит верх до готовности, не трогая желток.

4. Солил в начале Соль сразу делает белок жёстче.

Правильно: Солить в самом конце или вообще на тарелке.

5. Жарил до полной готовности Ждал, пока всё прям схватится. Снимаешь со сковороды — переваренная резина.

Правильно: Снимать когда белок почти готов, но ещё чуть-чуть влажный. На тарелке дойдёт за счёт остаточного тепла.

Секретный приём от повара:

Столовая ложка воды в сковороду перед тем, как вылить яйца. Вода даёт пар, белок получается нежнее. Звучит странно, но работает.

Как делаю сейчас:

  1. Разбил яйца в миску

  2. Сковорода на средний огонь, масло (или сливочное — ещё вкуснее)

  3. Масло растопилось → ложка воды → яйца

  4. Крышка сверху → 2-3 минуты

  5. Снял с огня, пока белок чуть влажноватый

  6. Посолил на тарелке

Результат:

Белок мягкий, нежный, не резиновый. Желток кремовый, не переваренный. Готовится 4 минуты вместо 2, но разница огромная.

Бонус:

Если добавить в яйца столовую ложку сливок или молока перед жаркой — получается ещё нежнее. Но это уже изврат.

Мой опыт:

Раньше яичница была "ну ладно, поел". Сейчас реально вкусное блюдо. Друзья удивляются: "Как ты делаешь такую яичницу?"

А я просто перестал её убивать.

Кто-то ещё так заморачивается с яичницей или я перегнул?

Показать полностью
Отличная работа, все прочитано!

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества