Все о медицине

7 Impressive Benefits of Oyster Mushrooms

Вешенки, или виды Pleurotus , представляют собой группу пластинчатых грибов.

Существует около 40 видов вешенок, включая Pleurotus ostreatus (или P. ostreatus ) , широко известный как американская вешенка. Все виды съедобны и обычно используются в таких блюдах, как паста и жаркое ( 1 ) .

1. Богаты питательными веществами

Вешенки богаты клетчаткой, витаминами, минералами и другими важными питательными веществами. Они также содержат мало углеводов, поэтому являются хорошим выбором для людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты .

Вот пищевая ценность 1 чашки (86 граммов) сырых вешенок P. ostreatus ( 3 ):

• Калории: 28

• Углеводы: 5 граммов

• Белок: 3 грамма

• Жир: <1 грамма

• Клетчатка: 2 грамма

• Ниацин: 27% от суточной нормы (СН)

• Пантотеновая кислота (витамин B5): 22% от суточной нормы

• Фолиевая кислота: 8% от суточной нормы

• Холин: 8% от суточной нормы

• Калий: 8% от суточной нормы

• Железо: 6% от суточной нормы

• Фосфор: 8% от суточной нормы

• Цинк: 6% от суточной нормы

Грибы также содержат меньшее количество других питательных веществ, включая витамин D и селен.

2. Источник антиоксидантов

Вешенки содержат антиоксиданты — вещества, помогающие уменьшить повреждение клеток в организме ( 4 ).

Например, в экстрактах P. ostreatus обнаружено семь фенольных соединений , включая галловую кислоту, хлорогеновую кислоту и нарингенин, — все они действуют как антиоксиданты в вашем организме ( 5 , 6 , 7 , 8 ).

Эти грибы также содержат аминокислоту эрготионеин, которая обладает мощным антиоксидантным действием ( 9 ).

Исследование, проведенное на грызунах в 2007 году, показало, что лечение экстрактом вешенки улучшает уровень антиоксидантов и снижает уровень некоторых маркеров воспаления, включая малоновый диальдегид (МДА), у старых крыс ( 10 ).

Аналогичным образом, исследование на крысах 2020 года показало, что экстракт проявляет антиоксидантные свойства и помогает уменьшить повреждение печени, вызванное токсичными химическими веществами ( 11 ).

Более того, исследование в пробирке, проведенное в 2016 году, показало, что экстракт из серой вешенки ( Pleurotus pulmonarius ) подавляет окислительное повреждение клеток артерий и предотвращает окисление ЛПНП (плохого) холестерина, возможно, благодаря аминокислоте эрготионеину ( 12 ).

Окисление холестерина ЛПНП (плохого) участвует в процессе атеросклероза, который представляет собой накопление бляшек в артериях, что может привести к сердечным заболеваниям ( 12 ).

3. Может принести пользу здоровью сердца.

Вешенки могут способствовать здоровью сердца, снижая факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление.

P. ostreatus особенно богат несколькими соединениями, полезными для здоровья сердца, включая волокна, называемые бета-глюканами ( 13 ).

Бета-глюканы ферментируются кишечными бактериями для производства короткоцепочечных жирных кислот, которые могут помочь снизить выработку холестерина в организме. Интересно, что P. ostreatus обеспечивает в два раза больше бета-глюканов, чем белые шампиньоны ( A. bisporus ) ( 14 ).

Небольшое рандомизированное контролируемое исследование 2011 года с участием 20 человек показало, что употребление супа, содержащего 30 граммов сушеного P. ostreatus в течение 21 дня, снизило уровень триглицеридов, общего холестерина и окисленного холестерина ЛПНП (плохого) по сравнению с лечением плацебо ( 15 ).

Кроме того, обзор восьми исследований на людях, проведенный в 2020 году, показал, что прием P. ostreatus помогает снизить уровень сахара в крови, триглицеридов, артериального давления и уровень инсулина, что в совокупности может снизить риск сердечных заболеваний.

Однако авторы признали, что все доступные исследования имеют высокий риск предвзятости и что необходимы будущие хорошо спланированные исследования, чтобы лучше понять, как прием P. ostreatus может улучшить здоровье сердца ( 16 ).

4. Может способствовать регуляции уровня сахара в крови.

Помимо укрепления здоровья сердца, вешенки могут помочь регулировать уровень сахара в крови.

Исследование, проведенное на 22 людях с диабетом 2 типа и без него, показало, что прием порошкообразного P. ostreatus снижает уровень сахара в крови после еды . Авторы предположили, что грибы увеличивают использование сахара в тканях организма, одновременно подавляя определенные белки, повышающие уровень сахара в крови ( 16 , 17 ).

Аналогичным образом, исследование, проведенное в 2007 году среди 30 госпитализированных пациентов с диабетом 2 типа, показало, что употребление 150 граммов приготовленного P. ostreatus ежедневно в течение 7 дней снизило уровень сахара в крови натощак на 22%, а уровень сахара в крови после еды в среднем на 23% ( 16 , 18 ).

После того, как участники прекратили лечение грибами на 1 неделю, уровень сахара в крови натощак и после еды увеличился в среднем на 13% и 20% соответственно. Лечение также значительно снизило у участников уровень артериального давления, холестерина и триглицеридов ( 16 , 18 ).

Более того, исследование, проведенное с участием 27 мужчин с диабетом 2 типа и высоким кровяным давлением, показало, что прием 3 граммов порошка P. ostreatus в день в течение 3 месяцев значительно снизил уровень гемоглобина A1c (HbA1c), маркера долгосрочного контроля уровня сахара в крови ( 16 , 19 ).

Обзор 2020 года показал, что эти потенциальные эффекты снижения уровня сахара в крови могут быть связаны с высокой концентрацией бета-глюканов в грибе, поскольку этот тип клетчатки замедляет переваривание и всасывание углеводов ( 16 ).

5. Преимущества для поддержки иммунитета

Вешенки могут поддерживать вашу иммунную систему несколькими способами.

Например, было показано, что плевран — тип бета-глюканового волокна, полученного из P. ostreatus — обладает иммуномодулирующими свойствами. Кроме того, грибы могут обладать противовирусными и антибактериальными эффектами.

В 130-дневном исследовании с участием 90 человек с вирусом простого герпеса 1-го типа (ВПГ-1) лечение комбинированной добавкой плевры, витамина С и цинка улучшило симптомы ВПГ-1 и сократило продолжительность и тяжесть респираторных симптомов в большей степени, чем один витамин С ( 20 ).

Было также показано, что лечение препаратом Плевран значительно улучшает симптомы у детей с рецидивирующими инфекциями дыхательных путей и значительно снижает частоту инфекций верхних дыхательных путей у спортсменов ( 21 , 22 ).

Кроме того, 8-недельное исследование с участием 41 человека показало, что по сравнению с плацебо ежедневный прием добавки с экстрактом вешенки усилил иммунную систему за счет активации интерферона-γ (IFN-γ), молекулы, которая играет важную роль в защите от инфекции ( 23 ).

Было также показано, что эти грибы обладают противовирусным и антибактериальным действием ( 24 , 25 ).

Однако необходимы исследования, посвященные потенциальным свойствам целых вешенок, а не только их экстрактов и добавок, укрепляющих иммунитет.

6. Другие потенциальные преимущества

Помимо перечисленных выше возможных преимуществ, исследования показывают, что вешенки могут способствовать укреплению здоровья и другими способами:

• Потенциальные противоопухолевые свойства. Исследования в пробирках и на животных показывают, что эти грибы могут оказывать противоопухолевое действие. Однако исследования на людях отсутствуют ( 26 , 27 , 28 ).

• Польза для здоровья кишечника. Исследование на грызунах, проведенное в 2021 году, показало, что добавление в рацион крыс с ожирением вешенок снизило рост патогенных бактерий и увеличило выработку полезных короткоцепочечных жирных кислот в их кишечнике ( 29 ).

• Противовоспалительное действие. Эти грибы содержат противовоспалительные соединения. Исследование на крысах 2020 года показало, что пероральное лечение экстрактом P. ostreatus значительно снизило вызванное воспаление лап ( 30 ).

7. Универсальный и вкусный гриб

Помимо потенциальной пользы для здоровья, эти грибы ценятся за их кулинарное применение. Все их части съедобны, включая шляпки, пластинки и ножки.

Вот несколько способов включить вешенки в свой рацион:

• Добавляйте их в супы и рагу.

• Готовьте и добавляйте их в блюда из макарон и круп.

• Обжарьте их с оливковым маслом и чесноком, чтобы получить питательный гарнир.

• Измельчите и добавляйте в соусы и подливки.

• Используйте их в блюдах из яиц, таких как фриттата, омлеты и киши.

• Поджарьте их на шампурах с овощами и источником белка, например, креветками или курицей.

• Запеките их в духовке.

Через 1 день после рождения доношенный мальчик был переведен в больницу для обследования на предмет образования обширных сосудов на спине. При физикальном осмотре на правой стороне спины была обнаружена фиолетовая, плотная, гипертрихозная бляшка размером 10 на 5 см (фото А). Гистопатологическое исследование образца биопсии показало наличие многочисленных сосудистых долек по всей дерме, которые состояли из веретенообразных клеток в форме “пушечного ядра”. Магнитно-резонансная томография спины выявила обширное неинфильтративное сосудистое образование, простирающееся от правой латеральной до левой медиальной части спины. Лабораторные исследования показали, что количество тромбоцитов составляло 51 000 на микролитр (контрольный диапазон от 114 000 до 295 000), уровень фибриногена - 153 мг на децилитр (контрольный диапазон от 200 до 400), а уровень d-димера - 9,56 мкг на миллилитр (контрольное значение <0,50). Был поставлен диагноз "пучковая ангиома" с помощью феномена Касабаха–Мерритта. Пучковые ангиомы - это доброкачественные, редкие кожные сосудистые опухоли, которые появляются в младенческом возрасте. Пучковидные ангиомы, а также более агрессивная сосудистая опухоль, называемая капозиформной гемангиоэндотелиомой, могут быть связаны с феноменом Касабаха—Мерритта, коагулопатией чахотки и тромбоцитопенией, которые возникают в результате секвестрации и разрушения тромбоцитов внутри опухоли. Было начато лечение сиролимусом. Через 2 месяца наблюдения опухоль регрессировала (фото В), а гематологические показатели нормализовались.

Еще больше интересных клинических случаев здесь Кожный

Вот я и в госпитале. Второй день лежу. Самое главное было - пройти квест со сдачей крови, мочи, какашек, флюорографии и ЭКГ за три дня. Это ещё не считая окулиста, хирурга и стоматолога. И отдельным бонусом взять направление у участкового терапевта в поликлинике, к которой я даже не приписан. Когда мне это удалось, захотелось перекреститься левой пяткой.

В приемном покое всё прошло быстро и вот я уже на шестом этаже в палате номер шесть) Двухместная, неплохая, но лежу один, поэтому скучно. На второй день понеслось по второму кругу. Снова анализы, УЗИ, по пути на УЗИ поймала какая-то расторопная медсестра и проколола мне шприцом задницу. На финишном круге - капельница. Ну и таблетки всякие. Зато кормят неплохо, времени свободного до фига. Так что буду лечить своё давление, варикоз и бурсит. Берегите здоровье!