Кулинарная мастерская

с персиками нектаринами и бананами.

Давно я этот торт хотела приготовить, а тут выдалась оказия: я, спустя долгое время, вернулась в офис после долгих месяцев удаленной работы. Надо же порадовать коллег?) А то я только фоточки шлю.

Стала гуглить рецепт. И поняла, что бисквит практически один в один мой любимый бисквит-пятиминутка, который я описывала в двух предыдущих постах: муссовый персик-молочный улун и бисквитный торт с абрикосовой начинкой и ганашем с бобами тонка, минимальные отличия в рецептуре и основное отличие в способе приготовления.

С одной стороны, конечно, зачастила я с ним, хотелось чего-то поинтереснее. А с другой, времени было мало, а этот торт действительно печется быстро. Ну и гештальт надо закрыть. Так что решено было печь. Буду считать, что это завершающий торт на тему этого бисквита)

Спойлер: уже совсем скоро будет много разных других тортов) в следующем посте планирую сделать несколько бюджетных тортов для тех, кто ограничен в средствах, но тоже хочет вкусненького.

Итак, приступим.

В составе сегодняшнего торта бисквит на основе сгущенки, сливочно-йогуртовый крем и свежие фрукты (у меня нектарины и бананы).

На весь торт от начала замеса до момента, когда я убрала его в холодильник, ушло около часа.

Торт получается нежным, воздушным и неожиданно ароматным (сочетание ванили, сладкого запаха банана, йогурта и свежего аромата персика..ммм).

Бисквит

Ингредиенты:

• яйца - 2шт

• сгущенка - 1 банка (380г)

• мука - 160г

• разрыхлитель - 10г

• ванилин - 1г.

Из данного количества ингредиентов у меня вышло 8 коржей диаметром 16 сантиметров. Готовый торт получился высотой 12.5 см. То есть при желании можно сделать торт чуть шире, но пониже.

Первым делом включаем духовку разогреваться до 165 градусов. Теперь займёмся подготовкой.

Наношу разметку на бумагу для запекания: обвожу форму 16см. На мой противень влезают сразу два коржа 16см располагаю их с небольшим отступом.

Переворачиваю форму, смазываю обратную сторону (ту, где нет карандаша) сливочным маслом. Бумага пропитывается, и разметку становится хорошо видно)

Делаю сразу две такие заготовки, чтобы пока одна находится в духовке, можно было намазать тестом вторую.

Замешиваем тесто.

Яйца взбиваем до пены (не обязательно миксером, я взбиваю венчиком)

Выливаем в яйца сгущёнку, размешиваем

В муку добавляем разрыхлитель и ванилин, затем просеиваем все это в тесто. Размешиваем до однородности

Теперь ложкой выкладываю тесто на пекарскую бумагу. На каждый корж у меня ушло около двух столовых ложек теста с горкой.

Отправляю в духовку на 5-6 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, важно не передержать, чтобы бисквит остался мягким и воздушным. Можно проверить готовность спичкой

Пока первая партия в духовке, мажу вторую. Достаю первую, помещаю в духовку вторую. Пока печется вторая, снимаю с пергамента первую и мажу на эту же бумагу следующие коржики.

С бумаги снимала коржики длинной лопаткой. Так выпекаю 8 коржей (4 противня).

На готовые коржики кладу ту же форму, по которой размечала пекарскую бумагу, и, если где-то что-то выступает, то подрезаю. К сожалению, на этом этапе я забыла сделать фото(

Вообще во время выпекания коржи немного уменьшаются, так что если хочется очень ровных коржей, можно изначально делать их 16.5 см и после выпечки подрезать до ровных 16 (тогда будет больше обрезков). Но я решила, что не буду сильно подрезать, так как собираю в кольце, и небольшие недостающие кусочки прикроет крем.

Начинка

Когда все коржики готовы, раскладываю их на доске, оставляю остывать.

Тем временем нарезаю фрукты. У меня бананы и нектарины.

Подготавливаю форму для сборки. Форма у меня 16см. Внутрь формы кладу ацетатную пленку. Торт получился высоким, так что ацетатная пленка с запасом по высоте.

Сливочно-йогуртовый крем

Когда все приготовления сделаны, приступаю к крему.

Ингредиенты:

• сливки жирные (33% и более)- 270г

• йогурт сладкий - 155г

Тут все просто. Взбиваем сливки до пиков

Теперь добавляем в сливки йогурт. У меня вот такой

Размешиваем до однородности.

У крема ярко выраженный запах этого йогурта. Мне в целом понравилось) в сочетании с запахом банана очень аппетитно)

К сожалению, забыла сфотографировать, но консистенция крема будет видна на дальнейших фото сборки.

Сборка торта

В подготовленное кольцо укладываю первый корж ровной стороной вниз. Можно в принципе собрать и без кольца, но у нас в тот день было очень жарко, и я побоялась, что крем потечёт в процессе.

Коржи ничем не пропитывала, они достаточно нежные, так что было вкусно и без пропитки.

Но если любите прямо влажные коржи, можно пропитать чем-то по своему вкусу.

На корж наношу 1/8 часть крема, распределяю

Выкладываю часть фруктов

Теперь повторяем то же самое ещё шесть раз.

Затем выкладываем последний корж.

Если вы хотите потом ещё чем-то покрывать и выравнивать торт, то на этом можно закончить.

Но я решила, что дополнительного покрытия не будет, так что на последний корж просто распределяю последнюю часть крема

Торт готов. Отправляю его в холодильник на 6-8 часов.

Утром достаю, снимаю кольцо, снимаю пленку.

Везу торт на работу со скоростью Усэйна Болта- у нас +31!! Благо, торт доехал хорошо, ничего не поплыло)

Прошу прощения за фото разреза, у нас на работе один единственный нож, и он настолько туп, что нет большой разницы, какой стороной ножа резать - заострённой или обухом))

Торт понравился всем без исключения. Он очень нежный, ароматный, не приторный и достаточно лёгкий.

Думаю, этот торт впоследствии я буду печь ещё много раз.

На сегодня все.

P.S. Ребята, @user7525384, @IstillKat, @Ambassadoriha, спасибо за донаты!)

Всем привет! Сегодня будем печь клубнично-йогуртовый торт. Пожалуй, самый летний из всех тортов, что я когда-либо делала.

У меня дома до сих пор хранится кулинарный журнал родом из девяностых. Я с детства любила готовить и пробовать новые рецепты. И вот, однажды, мама принесла домой этот журнал с яркими и красивыми иллюстрациями и нереальными рецептами. Нереальными их делали ингредиенты: ну не было у меня возможности в середине 90-х купить в магазине марципан, миндаль, взбитые сливки или сыр с плесенью. Впрочем надо отдать должное издателям и переводчикам, хоть на фото и был сыр с плесенью, в рецепте они заменили его на плавленный) Да и с формами для выпечки тогда было сложно.

Поэтому я просто смотрела картинки и мечтала однажды всё это приготовить. Годы шли, журнал я, уезжая от родителей, конечно же забрала с собой. Часть рецептов за эти годы я воплотила в жизнь. Но до этого торта руки у меня всё не доходили.

И вот вчера мама привезла мне полкило клубники из сада, и я решила - пора! Правда, рецептом и фото я скорее вдохновлялась, чем следовала. Впрочем, вы можете взять оригинальный рецепт и приготовить торт по нему. Я же предпочла изменить рецепт: вместо песочной основы сделала бисквит, использовала клубничный йогурт вместо молочного, ну и сока смородины я не нашла, зато в магазине был сок из яблок и черной смородины. Им и заменила.

В целом это достаточно простой торт, но выглядит, на мой взгляд, очень эффектно. А еще, это, пожалуй, самый низкокалорийный торт из всех, что я когда либо готовила)

Предисловие вышло очень длинным, поэтому предлагаю уже перейти непосредственно к рецепту)

Итак, для бисквита нам понадобятся:

80 гр. желтков ( приблизительно 4 крупных желтка);

37 гр. сахара;

50 гр. муки;

40 гр. молока;

2 гр. разрыхлителя;

щепотка соли.

Соединяем в чаше миксера желтки и сахар. Взбиваем до пышной белой пены минут пять.

Добавляем сюда молоко и аккуратно перемешиваем лопаткой. Затем, в два приёма, добавляем муку с солью и разрыхлителем, также перемешиваем лопаткой. Тесто готово.

У кольца для выпечки делаем дно из фольги. У меня диаметр кольца 18 см.

Ставим кольцо на противень, выкладываем в него тесто, разравниваем и ставим в разогретую до 180°С духовку на 12-15 минут. Бисквит готов.

Даем бисквиту остыть, вынимаем его из кольца. Срезаем у него шапку, её можно и не срезать, но так торт будет ровнее, да и пропитывать его удобнее. И снова кладем бисквит в кольцо.

Для пропитки я использовала смесь из 50 гр. молока и 50 гр. домашнего клубничного джема. Можно обойтись и без джема, просто добавить к молоку сахар (20 гр.) или клубничный сироп.

Перемешиваем джем и молоко. Наносим смесь на бисквит ложкой или кисточкой. У меня джем был с кусочками клубники, поэтому равномерно его распределить по бисквиту получилось не очень) в следующий раз, пожалуй, возьму сироп)

Далее приступаем к йогуртовому слою. Для него нам понадобятся:

220 гр. густого клубничного йогурта;

6 гр. желатина;

30 гр. воды.

Желатин заливаем водой и оставляем минут на пять, чтобы набух. Затем растворяем его в микроволновке до жидкого состояния. Обычно для этого хавает секунд 15. И заливаем желатин в йогурт. Перемешиваем.

Наше желе можно заливать на бисквит. Распределяем ровным слоем по поверхности и убираем в холодильник на полчаса, чтобы застыл.

А мы пока займёмся клубничным слоем. Для него нам понадобятся:

500 гр. клубники;

200 гр. сока из яблок и чёрной смородины;

6 гр. желатина;

30 гр. воды.

С желатином поступаем так же, как и в предыдущем случае: замачиваем в воде, даем набухнуть, греем в микроволновке. Добавляем к соку.

Клубнику режем пополам. Приступаем к сборке торта.

Клубнику аккуратно выкладываем на йогурт.

Сверху заливаем сок с желатином.

Убираем торт в холодильник на пару часов, чтобы желе застыло. После этого достаем торт, проводим ножом между тортом и формой, аккуратно снимаем форму. Торт готов)

Остался декор) на бисквит я нанесла тонкий слой клубничного джема и на него приклеила миндальные лепестки, ну а сверху украсила торт листочками мяты.

Приятного аппетита!

- картофель большого размера 3 шт
- масло сливочное
- соль

Начинка:

- морковь острая 100 гр
- помидор 1 шт
- бекон 2-3 полоски
- сосиски 2-3 шт
- сыр 50 гр

Картофель оборачиваем в несколько слоев фольги и запекаем в духовке около 1 часа при темп 170 градусов.

По истечении времени, разрезаем картофель на две половинки почти до конца.
Разминаем вилкой мякоть картошки, немного солим и кладем немного сливочного масла, и сверху выкладываем начинку.

Бекон режем и выкладываем на сливочное масло. Можно присыпать немного сыра сверху и духовку на 3-4 минуты.
Сосиски режем и выкладываем на сливочное масло, и сверху сыр. Ставим в духовку на 3-4 минуты.

Морковку соединяем с помидором и выкладываем на сливочное масло. Даем немного постоять.

Приятного аппетита