Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

- филе бедра 300-400 гр
- грибы 150-200 гр
- сливки 100мл
- масло слив 100-150 гр
- морковь 1 шт
- лук 1 шт
- чеснок 3-4 зубчика
- соль, перец

На растительном масле немного обжариваем лук с морковью. Через пару минут закидываем грибы и мясо. Все режем произвольно, но не крупно.

Тушим под крышкой 20 минут на медленном огне.
Через 20 минут выливаем сливки и масло и под крышкой томим еще 5-7 минут.

Погружным блендером все взбиваем и перекладываем в удобную посуду.
Подаем с любыми гренками, хлебом или хлебцами.

Приятного аппетита

- яйцо 2 шт
- манка 2 ст/л
- сыр твердый 20-30 гр
- молоко 100 мл
- соль

Смешиваем яйца, манку и молоко. Солим и очень хорошо перемешиваем.

На разогретой сковороде, слегка помазав растительным маслом, выпекаем блинчик.

Сверху посыпаем немного сыра и зелени. Сворачиваем в рулетик и сразу выливаем смесь на еще один блинчик, чтоб он соединился с предыдущим и затем дальше сворачиваем в рулетик.
Подаем с авокадо или овощами.
Приятного аппетита

Для недели званого ужина расскажу рецепт своего быстросупа, который мне очень нравится.

Первым делом беру большую сковороду, ставлю на максимальный огонь и добавляю мясную составляющую. Это могут быть фрикадельки, сосиски, кусочки говядины и т.п. В данном случае я нарезал купаты.

Через минуты 3-4 добавляю обычную квашенную капусту с морковью. Я добавляю покупную.

После ужарки капусты добавляю помидоры. Можно томатную пасту.

Затем идёт бульон. На стакан 500мл воды 3\4 чайной ложки сухого бульона типа роллтона, магги или доширака. Продаются в любом магазине. Как кубики, только быстрее растворяется. У меня говяжий.

И добавляю в сковороду.

После закипания бульона обязательно добавляю хорошую ложку перемолотого сала с чесноком. Дает насыщенность и нажористость.

Специи по вкусу. Мой выбор - это перец, паприка, сухой чеснок. Соль не добавляю, т.к. капуста и сало прилично соленые.

Как только сало растворилось, суп готов.

Вуаля, я великолепен!
В основном готовлю зимой. Подаю со сметаной, черным хлебом и всем подобающим.

З.Ы. Для кого-то это может показаться хрючевом, но я никого не заставляю это пробовать. Мне нравится, а это главное.

Втемяшилось мне соорудить торт с рыбками. Сами понимаете, хобби, дурная голова рукам покоя не даёт. Никогда прежде не делала такого сложного декора, так что пришлось многое исполнять от балды.

Внутри шпинатный бисквит, мятный крем-чиз и малиновое конфи. Мята натуральная,пробитая блендером с сахаром до состояния пюре. Вкус получился очень свежий, мята даёт прохладу, а малина - благородную кислинку. Бисквит мягкий, сочный и пористый, не нуждается в пропитке, травяного привкуса нет.

Вот с этим пришлось помучиться. Декор из молочного желе на агаре с добавлением сиропа гренадин, морковного сока и порошка какао. Опытным путём выяснилось, что красить желе нужно только в массе. Листья пришлось переделывать, мятная паста их не прокрасила, зато с соком шпината всё получилось. Проблемной оказалась "вода": на фотках в интернетиках она прозрачная, как слеза; по факту порошковый желатин желтоватый, для таких вещей надо брать профессиональный листовой. Впрочем, это только первая ласточка; на будущее (меня уже попросили о тортике на др) попробую прокрасить желе сиропом блю Кюрасао и посмотреть, что получится. И, кстати, рецептам из сети особо верить не стоит: я замешала на литр желе 100г сахара и сок половины лимона, и получился какой-то невнятный безвкусный холодец; придётся самой обдумывать пропорции и добавки.
В целом, эксперимент признаю удачным, экспириенс получен, в следующем месяце будет шоколадный торт с вишней и с усовершенствованным декором.

Ингридиенты:
- Печень куриная
- Лук репчатый
- Сметана любой жирности
- Соль+перец
- Мука пшеничная
- Масло растительное