Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества! Июль За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.
Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле! Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!
Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.
Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!
Кофе в зёрнах – может быть любой. Каждый сорт можно сварить: кислым, нормальным, горьким. Я варю всегда только с мелким помолом. С крупным экспериментировал, у меня с ним не получается вкусно, перестал пытаться. Турка у меня на две кофейных чашки крупных, т.е. примерно на 250 мл воды в турке, где 50 мл – для гущи, которую желательно в чашку не выливать.
На каждую чашку кофе я в турку закладываю 4 чайных ложки кофе (да, много) и две сахара. Чай пью без сахара, а кофе не могу без сахара). Вода холодная в турку.
Дальше нужно хорошо в турке перемешать кофе и сахар и поставить на самый тихий огонь, который есть. Пока кофе греется, можно пару раз перемешать, чтобы добиться того, чтобы вся гуща осела на дно турки. Тогда на поверхности образуется мелкая пузырчатая пенка, без примеси кофейной гущи. И вот тут нужно стоять и смотреть и дальше НЕ мешать кофе.
Сначала пенка светло бежевая, у любого кофе, и если сейчас снять с огня, то кофе будет с кислинкой (кто-то любит). Нужно добиться, чтобы эта пенка темнела равномерно, а не закипала с краёв. Поэтому периодически (раза три) придется турку снимать с огня, на 10-15 секунд и потом ставить обратно. Турка не должна закипеть, и пенка постепенно станет цвета молочного шоколада. Вот тут я и снимаю – это идеальный кофе, для меня. Если подержать дальше, и пенка станет цвета тёмного шоколада – кофе будет уже горчить.
Любимой добавкой (и именно это точно запомнится) в холодную воду перед варкой добавить один цветок бадьяна и половинку палочки корицы. Поэтому я когда из турки наливаю кофе, ложечкой придерживаю гущу и вот эти добавки. Лью в чашку тонкой струйкой.
Когда кофе уже в чашках можно добавить чайную ложку бальзама, а можно и коньяка или виски – это уже для особой бодрости духа. Кофе с виски – «кофе по-ирландски».
Вот и до меня дошли "отдам даром, бери - отказаться нельзя". Не чаяла, не гадала, но из Московской командировки вернулась с целым рюкзаком Владимирских кабачков (тете Лене самое искреннее спасибо!). Первый раз столкнулась с таким, неожиданно свалившимся на меня вкусным добром. Я их запекала в духовке с курицей и сыром, крутила рулетики, тушила, впервые готовила кабачковые оладьи.. и все.. мои знания рецептов на этом иссякли, а кабачки все не заканчиваются. Дорогие пикабутяне, поделитесь, пожалуйста, действительно вкусными рецептами приготовления этих тыквовидных
Огромное спасибо Всем за рецепты! Многие стали для меня сюрпризными и вкусными на словах (еле до обеда дотянула)! Большинство рецептов обязательно попробую воплотить на своей кухне.
Сегодня у нас рецепт невероятно вкусной творожной запеканки с шоколадом. Вы удивитесь, насколько легко готовится эта запеканка! Вашей семье этот рецепт понравится на 100%! Приготовление запеканки не занимает много времени! Чтобы узнать, как приготовить это вкусное блюдо, рекомендуем посмотреть это видео с начала до конца! Ничего подобного вы еще не готовили!
Основные ингредиенты: 350 г творога. 350 г сахара.50 г муки. 3 яйца. Плитка шоколада.
Прошу вас перейти по видео, нажав на кнопку YouTube как показано на скриншоте, т.к. ютуб не засчитывает просмотры на пикабу. Спасибо за понимание!
Сразу предупреждаю: ни сколько не считаем мой обзор экспертным, профессиональным и последней истиной. Я чмо. Вы всё знаете лучше меня! Вы прекрасны!
И прошу прощения за шакальные фото. Ну, в конце концов, вы тожё сильно не выёживайтесь. Я это делаю не за деньги.
Все представители стоят менее двухсот рублей, а каша и цыплёнок менее ста.
Спойлер: я не сдох!
Изначально план провести данный дегустационный обзор был на природе в обществе медведей! Но я повредил руку. И, сами понимаете, если я приду в лес с открывалкой, то эта мохнатая скотина перестанет меня уважать. В лесу мы привыкли банки рвать. А тут я вот с этим несерьёзным:
Первый представитель аж до ста рублей: цыплёнок в собственном соку. Производитель "Вернер" Гусевский консервный комбинат, Калининградская область.
До ста рублей!
Нас встречает вот такая красивая баночка, которая открывается в ручную без применения открывалки. +1.
Состав: мясо цыпленка (на кости), морковь, соль, перец, лист лавровый. Вроде ничего страшного в составе нет.
Вскрываем!
Встречает нас на лицо ужасное, но доброе внутри.
Из плюсов: здесь все ингридиенты видны глазу: мясо птицы, морковка, лавровый лист. Всё оно лежит в тарелке на виду. В желе чувствуется хороший такой наваристый куриный вкус. Мощненький. Мясо крайне выварено. Так кажется, что и не придраться за такую цену!
Но из минусов: кости. О них любезно предупреждают в составе на этикетке, за что сразу плюсуем бал. Это важно, потому что кто-то на дух не переносит. Но сам факт. Вряд ли вы ими умудритесь вспороть желудок, потому что они выварены так, что потеряли жесткую структуру. Да и подавиться надо будет постарать. И всё же, и всё же... Если у вас есть желудочно-кишечные проблемы - употреблять такое не стоит.
Давайте поставим этому блюду восемь из десяти балов. Цена качество очень неплохо!
Далее нам перепадает вторая после гречи легендарная каша: перловая! С безвременно почившей коровкой. Производственная компания "Русь". Город Санкт - Петербург.
После вскрытия взору предстаёт радостная картина: по всей видимости на радость зелёных при изготовления этой консервы ни одна корова не пострадала.
Где мясо, Билли?!
И... Запах гречки... Я в замешательстве... Она пахнет, как гречка и так же выглядит. Не понимаю...
Я в смятении. Непонимании. Мясо здесь рядом не валялось. При этом хороший баланс соли, что для Санкт-Петербурга неудивительно, и перца - всё это прекрасно чувствовается и гармонирует. Это не противно, а вполне съедобно. Но на вкус по-прежнему гречка. Быть может я что-то путаю?! Нет. Специально пошёл посмотреть то, что сварил собакам из гречки. Оно один в один. Я даже внушить себе не могу, что это перловка. Никак. Запах гречки. Вид гречки. Текстурно - гречка!
В общем судите сами. Как по мне там греча.
Ставлю три из десяти.
Удивителен этот Санкт-Петербург. Что за дела то?! А?! Ладно. Идем дальше. Поскольку мяса нас лишили, то ставки мы повышаем.
Говядина тушёная. Аж высший сорт! Скопинский мясоперерабатывающий комбинат. Рязанская область.
Встречает нас пластина доброго жирка и на удивление приятный запах тушенки.
Вскрываем жир и вот оно наше дополнение к перловой гречки: мяско. Честно говоря никак не ожидал такого результата. Думал, что ждёт меня блевотная дичь, а не кусок мяса. На вкус все чинно и благородно: нет лилших жил, кожи, хрена-пойми чего. Мясо волокнистое. Сбалансировано всё по соли и перцу прекрасно. Из минусов: много желе и как-то в порции маловато будет! Мне б пожрать!
Как-то и не придраться особо. Смело девять из десяти!
Ну "штош". Идем далее. Следующий экземпляр у нас весом аж добрых 520 грамма! Не 490! И даже не 499! А пятьсот двадцать. Такой банкой можно легко проламывать черепушки в условиях леса или больничной очереди.
Мы приветствуем фаршированные перчики. Родимые! Любимые! Производитель "Булгарконсерв". Город Калуга.
Нас резко встречает приятныйзапах кошачьих консервов. Мои коты моментально подорвались с места, в результате чего огребли звездюля.
Не переживайте за мои санитарно гигиенические нормы. Я эксперт по выживанию в дикой природе и знаю, как с таким справляться. К тому же мой организм адаптирован. Вы так ни в коем случае не делайте. Не подпускайте пушистых широкомордых жоп к пище, которую употребляете.
На первый взгляд всё неплохо. Перчики симпатичные, блестящие. Один пригорел правда, но ничего. Мы люди не гордые. Томатная паста - бульон выглядит, конечно, бледновато и невзрачно. И мяса, по всей видимости, здесь тоже не валялось, как в случае с перловкогречей.
По вкусу это всё тот же кошачий корм (однажды я сказал коту фразу: " мы с тобой одной крови!" И этот жироноситель подтянул меня за слова) " с переваренным рисом. Соевый вкус "мяса" неплохо дополняет разваренный рис, плюс специи достаточно удачно играют и спасают блюдо. Перец на вкус не сильно ярок и чутка убит, но не до конца. В целом даже всё неплохо. Пусть будет шесть из десяти балов. Всё!
Была у меня хлебопечка LG, такая белая, симпатичная, я ее юзал в хвост и в гриву, 600 гр. буханка была маловата на семью, приходилось через день запускать. Проработала честно лет 15 и начала сбоить, программы слетали и т.п. Взял дешманский Starwind SBR4163, такой вот, последний пять лет пользуюсь, догоняю до 1 кг, хотя он рассчитан на 750. Отлично получатся обычные и бородинский, причём, все в режиме "быстрый" (1час 40 мин плюс минус у разных машин). Как это у меня получается. Во первых, еще на старой машине я забил на все эти камлания вокруг рецептов и методом проб и ошибок нашел оптимальное соотношение жидкости и муки. Во- вторых, сначала наливаю чутка масла -пару бульков -растительного (оливковое или простое) и покачивая ведерко стараюсь, чтобы стенки промаслились. Потом вода меркой, потом соль, сахар, пряности типа порошка куркумы, кориандра или укропа (можно все вместе, по половинке чайной ложечки). Засыпается мука (без всякого просеивания, это лишнее) в которую я добавляю столовую ложку глютена (это на любителя), горсть очищенных семечек и, по настроению, чутка горчичных зерен. Туда же дрожжи вот эти , всю пачку! Включаю на быстрый режим. Когда начинает быстро вращаться (минут через 10) смотрю на колобок. Если он правильный, останавливаю машину и запускаю снова в том же режиме. Если вижу, что много воды - добавляю муки и ту же процедуру. Иногда для придания формы в процессе вращения можно капнуть немного масла. Минут за пять до окончания смазываю корочку смесью - чайная ложка молока и, допустим, копченая паприка. После окончания ставлю на режим довыпечки на 20 мин. Профит. Для бородинского практически та же схема, только в воду чутка уксуса натурального, запаренного в кипятке (5-6 столовых ложек) ржаного ферметизированного солода (темного) и муки побольше, приблизительно на треть основного объема. Чтобы буханка не выперла крышку, после того, как завершится замес, крышку поднять и прикрыть прозрачной большой глубокой тарелкой (в Ашане стоит гроши).
Соединяем 1 яйцо, соль, водку и воду с мукой. Вымешиваем тесто 10-15 мин. Раскатываем в квадрат 40х40см и равномерно втираем 60 гр масла комнатной температуры. Складываем в конверт, кладём в фасовочный пакет и убираем в морозилку на 20-25 мин. Важный момент. Тесто не должно замёрзнуть. Нужно, чтобы масло затвердело и не растаяло пока мы будем снова раскатывать тесто и втирать очередную порцию масла. Раскатку теста, втирание масла и отдых в морозилке необходимо повторить 3 раза.
Делаем снова квадрат, но уже размером 36х36 см. Делим на 4 части. Кладём начинку и заворачиваем как на видео - поочередно соединяем противоположные углы. В предварительно разогретую духовку до 220 градусов на 20-25 мин с режимом верх-низ.
Шоколадный пирог готовится очень просто и из минимального количества ингредиентов, десерт получается вкусный, с насыщенным шоколадным вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ: на форму 16 см
Бананы - 3 шт (спелые)
Какао - 60 гр
Яйца - 3 шт
Разрыхлитель - 1 ч.л с горкой
Цедра апельсина - 1 ч.л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для этого рецепта можно использовать даже переспевшие бананы, она как раз ароматные и сладкие.
В чаше блендера соединяем бананы, яйца, какао и разрыхлитель. Пробиваем погружным блендером до однородной консистенции около 2 минут.
Добавляем апельсиновую цедру и перемешиваем лопаткой.
Тесто выливаем в силиконовую форму (смазывать ничем не нужно) равномерно распределяем по форме и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 40-45 минут.
Если форма будет большего диаметра, тогда брауни получится невысокий.
Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить из пирога сухая.
Пока пирог горячий, перекладываем его на решетку и даем остыть.
Так как пирог без сахара, поэтому остывший брауни покрываем растопленным шоколадом (горьким, молочным или даже белым)
Вкусный, мягкий и пористый брауни получается, рецепт простейший, обязательно приготовьте)
