Сделал первую перегонку. На выходе с 10 кг. сахара получил 12 литров спирт-сырца крепостью 55%. Времени на вторую пока нет ))) П.С. долго залипал, видимо оптические иллюзии, СС чистый как слеза.
Современные технологии и многолетний опыт. Насыщенность цвета и богатство оттенков. Открой для себя яркий новый мир.
Вот смотрите, на примере национального алкоголя.
- у чехов и сербов - сливовица, обладает ароматом и сливовым вкусом
- у болгар - виноградная ракия, обладает приятным виноградным послевкусием.
- у немцев - пиво, обладает вкусом и ароматом
- у французов, испанцев, итальянцев - вино, обладает вкусом и ароматом.
- у эстонцев - ликер, обладает вкусом и ароматом.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- у русских - водка. Обладает вкусом и ароматом, но от них пытаются избавиться, двойной-тройной перегонкой, т.к. сырье на ее производство далеко на самое приятно пахнущее и далеко не самое вкусное. При этом, обычно, русский запросто заявляет, что "да фигня эти все ваши иностранные напитки, вот лучше нашей водочки ничего нет")))
Сурово, однако)
P.S. Всерьез пост воспринимать не советую, просто, некоторые наблюдения.
Сестра моя была весела, молода, закончила ВУЗ и пошла на работу в один крупный банк, в отдел вдумчивого перекладывания бумажек. Полгодика поработала, а тут и новогодние праздники подоспели. Последний рабочий день, работы никакой, сплошное равлекалово, но, на рабочем месте. В комнате сидят 5 девчонок, кто-то из них притащил бутылочку абсента, ну, чтоб праздник точно запомнился. Когда первый бокал пили - пытались поджигать, пары из трубочки занюхивать и все такое. Последний без затей просто уже смешали с соком.
Распили бутылочку, и вроде и абсент, вроде и хорошо, но 0.7 на пять человек не очень серьезно. Хочется продолжения банкета. Поскребли по сусекам, нашли бутылку вина. Решили, что это слишком экстремально, отказать. У одной из барышень был заныкан подарочный коньячок, вот им усугубить и решили. Ну а что, градус почти и не понижается, можно.
Распили, сидят. Внутри разливается приятное тепло, в голове легкость необыкновенная. Правда лица у вех сложные, из кабинета без острой необходимости лучше не выходить. Оно, конечно, предновогодье, но пьянство на рабочем месте - это все же основание для увольнения.
Часик так посидели, думают: скучно. А вот и веселье! Осторожно, двери открываются, заходит региональный директор с заместителем и двумя бутылками шампанского. Давайте, говорят, девочки, выпьем с вами, Новый Год таки на носу! Отказываться решительно невозможно.
Девицы по бокалу-другому выпили и... Пошли в разнос... Нет, на столах не танцевали, целоваться к директору не лезли, но развезло их - будь здоров.
Когда директор с замом напоздравлявшись из кабинета выходили, сестра услышала, как один другому сказал:
- Смотри, какие у нас девочки приличные работают, по бокальчику шампанского хлопнули и окосели, не то, что мы с тобой, алкаши старые. Надо будет завязать после нового года, хоть на время, хочу, чтобы меня тоже с бокала уносило...
1. Стареет ли виски в бутылке, как вино?
Нет. Виски выдерживается в дубовых бочках. После того, как он попадает в бутылку, старение прекращается, но вкус и аромат сохраняется. Храниться может долго, но обычно- не долго, особенно хороший.
2. Что означает «Single Cask» на этикетке?
Как следует из названия, в буквальном смысле слова, виски производится из одной бочки, а не из пары или больше бочек, как это обычно бывает. Виски из одинарной бочки, также обычно, не имеют добавок для изменения цвета и разливаются в бутылки с «ABV бочковой крепости». Большинство спиртных напитков разбавляется водой во время розлива в бутылки, чтобы соответствовать единому стандарту, например, наиболее распространенным является 40%. Такой виски выпускается ограниченными сериями и обычно различается между собой от партии к партии.
3. Что означает «Single Malt» на этикетке?
Single Malt – односолодовый виски. Например, в соответствии с Правилами Великобритании о шотландском виски, он должен производиться исключительно из солодового ячменя, перегоняться с использованием перегонных кубов на одной винокурне и должен выдерживаться не менее 3-х лет в дубовых бочках вместимостью не более 700 литров. Однако, допускается добавление карамельного красителя E150A, который не влияет на вкус, а только на цвет делая его более благородным. Шотландская модель обычно копируется на международном уровне, но эти правила могут не применяться к виски, продаваемому как «односолодовый виски». В каждой стране свои заморочки. Кстати, односолодовый виски вышел на рынок, примерно в 1963 году и традиционно дороже, чем купажированный. До этого он был никто и звать никак, а потом поперло. Маркетологи...
4. Односолодовый виски лучше купажа?
На это вопрос легко ответить с помощью слепой дегустации, мероприятие, которое настоятельно Вам рекомендую попробовать. Хороший виски - это прежде всего сбалансированный, выразительный и сложный напиток, и на самом деле, создать хороший купаж намного сложнее, чем просто выдержать его в бочке и разлить по бутылкам. Более того, даже односолодовый виски - это купаж разных бочек, который, безусловно, с одной винокурни, но цель остается той же: создать рецепт, который будет, как хорошим, так и воспроизводимым. Если Ваш Laphroaig 10 на вкус такой же, как и год, и три назад, то это благодаря процессу купажа. Если Вы адепт односолодового виски – попробуйте купаж, они обязательно Вас удивят!
5. Что такое «холодная фильтрация» и насколько это важно?
Холодная фильтрация - одна из горячих споров о виски. Холодная фильтрация выполняется для того, чтобы виски не помутнел при охлаждении или при смешивании с водой. Тем не менее, некоторые производители и блендеры (а также многие любители виски) считают, что этот процесс, лишает виски многих тонов в аромате, вкусе и текстуре. Хотя, с другой стороны, это просто потери при производстве виски, который тоже можно было разлить и продать.
6. Что такое бурбон?
Чтобы считаться виски в США, спирт должен быть дистиллирован из зерна и содержать от 40 до 95% алкоголя по объему (ABV). Обычно его дважды перегоняют. В отличие от других стран, для большинства типов американского виски нет минимальных требований к выдержке. Чтобы называться бурбоном, продукт должен не только соответствовать базовому определению виски, но также должен быть дистиллирован, как минимум из 51% кукурузы. Когда он помещается в бочку, он должен быть крепостью менее 62,5% и выдерживаться в новых обожженных дубовых бочках. Чтобы называться «чистым бурбоном», он должен выдерживаться не менее 2 лет. Что касается вкуса, бурбон обычно считается более сладким, чем другие виски и имеет легкий аромат дыма. И последнее, но не менее важное: бурбон должен производиться в Соединенных Штатах.
7. Как правильно или с чем пьют виски?
Многие люди предпочитают запивать виски только водой, не желая, чтобы что то влияло на сложные и тонкие ароматы, которые предлагает виски. Некоторые добавляют туда лед (или специальные камни). Если, виски очень крепкий для Вас, то можно добавить несколько капель воды. Колу, обычно добавляют, если виски в чистом виде Вам совсем не нравится и обычно, такой виски с самой нижней полки. В Шотландии любят запивать его солодовым элем. Есть даже специальные марки. Нет однозначного ответа, какой способ самый правильный. Пейте, как Вам нравится и не парьтесь. Этот способ самый правильный. Всем здоровья, берегите себя.
Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочитать тут или в telegram. Если есть интересно, конечно...
Для подписчиков, которые интересовались темой правильных бокалов - постараюсь сейчас писать наоборот, сначала выводы - а потом уже длиннопост с обоснованиями). Итак, на 90% (если не больше), все ваши потребности в правильных бокалах для вина закроют 3 типа - бокал для белого, «бургундский» и «бордосский». Все остальное имеет право на жизнь как эстетство и попытка выжать из вина ну вообще все, на что оно способно, но и так будет очень хорошо. Вот эти три типа:
Справа налево - белое, бордо, бургундское. Все. Больше вам ничего не надо, если вы не собираетесь открывать мишленовский ресторан или поражать всех тонкими знаниями о джемовых оттенках в ароматике американских каберне-совиньонов и прочими мороками. Этого реально хватит. Правила простые.
1. Легким, освежающим, игристым или тихим, но простым и понятным винам мы отдаем бокалы для белого. Это может быть и просекко, и всемирное пино гриджо, и базовое гави, и базовое без бочки шардонне, да даже и какое-нибудь базовое красное - главное чтобы вино было по характеристикам простым, свежим, не бог весть каким интенсивным и легким. Всем игристым кроме шампанского и серьезно выдержанным на осадке игристым тоже сюда.
2. Богатым, сложным и комплексным винам, ароматика которых очень многосоставная, формируется из как минимум 10-15 разных оттенков, но при этом очень сдержанная, «воспитанная», то есть средней интенсивности - место в бургундском бокале. Туда у нас идут шампанские, белые вина из гениальных шардонне или кортезе с выдержкой в бочке, конечно же красные пино нуары из Бургундии, Германии, Орегона и тд. Это бокал для вин, которые невероятно крутые - но немного стеснительные, и их нужно чуть подтолкнуть для раскрытия.
3. Мощным, полнотелым, атакующим своей ароматикой винам мы отдаем бокал для Бордо. Он немного их сдерживает, но одновременно дает раскрыться, это бокал для невероятно сильных вин, таких как топовые бордо, таурази, бароло и барбареско из пьемонта, супертосканских, для вин, которые любят и умеют хулиганить по-жесткому.
Что стоит сразу выбросить - бокал типа джокер, вы его видели миллион раз во всех кафе. Вот он:
Бокал типа флейта:
Эти два типа бокалов в винной тусовке называют «убийцы вина» и это правда. Кто мне верит - дальше ничего интересного, а кто не верит - продолжаю длиннопост с обоснованиями). Я нудный, я знаю. Поэтому начнем опять с теории.
Восприятие вкуса (ну мы привыкли называть это вкусом), на самом деле - восприятие вкуса и аромата. Причем на ароматы (запахи) приходится процентов 90 вкуса. Если зажать нос, то отличить яблочный сок от ананасового почти невозможно. Наш рот, по сравнению с нашим носом - это очень грубый инструмент, умеющий различать 4(+1) вкуса - горький, сладкий, кислый, соленый и умами (но это неточно). Также мы ртом можем различать ощущения - температуру, танины, игристость и алкоголь. Все. На этом рот вина закончился.
Но вот нос - невероятно тонкий инструмент. Именно носом мы умеем отличить землянику от клубники, запах зеленых яблок от запаха спелых красных яблок и еще тысячи ароматов. И 90% восприятия вина - это именно восприятие ароматики. Виноград совершенно в этом плане изумительное растение, которое может (в зависимости от сорта, терруара и метода) дать и аромат зеленого свежего перца, и цитрусов, и малины, и белых цветов, и шампиньонов, и кожи и табака и вообще огромного количества узнаваемых запахов. Бокалы, которые по причине своей конфигурации, не дают этим ароматам раскрыться и присоединиться к восприятию вина - убивают как раз те самые 90% удовольствия. И мы получаем в итоге скучный набор из того, что может дать рот.
На самом деле, это абсолютно эволюционно оправданно. Из наших древних предков выжили и оставили потомство (то есть нас))), как раз те, чей химический анализатор в носу был более эффективен, и на раз выкупал что можно есть и пить, а что не стоит). Так как те, кто не смог отличить по запаху вредоносное - он помер от несварения и с потомством не сложилось(.
Поэтому когда пьете вино - все внимание на ароматы. А про как с ними работать я расскажу еще, есть простые и понятные методики. Ну если интересно будет, конечно.
Привет всем! Прошу моральной поддержки!
Я в прошлом нехило пил по выходным ("снимал стресс" - я пятницы до вечера субботы) но последние лет 7 вроде с этим завязал.
А сейчас на работе завал/ аврал/косяки стройными рядами, и просто ну дико хочется надубаситься В ХЛАМ!
А магазин рядом с работой другой рядом с домом.
ААА - не хочу в это дерьмо снова...
La Lobotomie Cérébral 2020 by AF brew.
Russia. Imperial stout. 15% abv.
Выдержка: от 1 года.
Бочки: французский дуб (Tronсais, Limousin)
Аромат: сладкий, коньячный, ноты какао-бобов, обжаренного кофе, сливочной ириски, оттенки чернослива и изюма.
Вкус: очень плотный, обволакивающий, ноты горького шоколада с коньяком, вишни, оттенки чернослива в сахаре и жженого солода.
Послевкусие: весьма продолжительное (учитывая что это все таки пиво), ноты кофе, горького шоколада, жженого солода и оттенки сухофруктов.
Средняя стоимость: 750 р.
"2020, ты пьян, иди домой. Ты вел себя скверно, пытался разобщить и запереть нас по домам, и в конце концов вынудил перенести Lobotomy Day на следующее лето. Но все, что нас не убивает, делает нас сильнее и крепче. Даже крепче новой Церебральной Лоботомии годовалой выдержки в французском дубе из лесов Tronсais и Limousin. Поправляйся, 2020." AF BREW.
Очень неплохой RIS с крайне занятным посылом.
Жаль, что партия была весьма ограничена.
Свою последнюю бутылку берёг аж до последнего момента...
Но потом решил не проявлять синдром отложенной жизни, а внимательно продегустировать и написать))
______________________________________________
Веду канал об алкоголе в телеграм:
https://teleg.run/zapiski_degustatora
______________________________________________
Развитие рецепторов.
Термины на бутылках.
Разновидности бочек
Calvados.
Tequila.
