Лига Алкобушников

Мой рейтинг: 9 из 10 🎖🎖🎖🎖🎖🎖🎖🎖🎖🔒

Средний ценник: 6000 р. за 0,7

Рубрика «Аркадий Варламыч, а не хлопнуть ли нам по рюмашке!!?!»

Фото из интернетов

Приговор и вкус: Это ж сколько островных сортов нужно было перепробовать, чтобы найти именно свой? На одном из вебинаров на мой вопрос «Как пить островной виски, чтобы он понравился» ведущий сильно задумался и ответил, что к нему нужно привыкать, потому что каждый глоток - это удар йода и моря по твоим вкусовым рецепторам и спустя только время они адаптируются под напиток и ты начнёшь ощущать различные оттенки и неуловимые ароматы вкуса. Так вот к этому виски привыкать особо не нужно, этот «остров» настолько нежен, что разрешает раскрыть букет сразу, очень сговорчивый и не похожий характером на своего жесткого брата-близнеца Лагавулина. Хоть и похожи как две капли воды (даже бутылки одинаковые). Мягкий, тёплый, маслянистый. Нет «больнички» и бинтов Лафрога, нет водорослей Лагавулина.

Если и давать шанс островным - то начинать с него. Кстати используется в большинстве купажей, в которые хотят добавить дымность.

С чем пить: Не пить. Промокнуть запястья и потереть шею для аромата. 😁

Если серьезно - мощный аромат, насыщенный тонами кирзы, карболки, моря, йода. Благодаря столь сильному характеру - можно пить даже в пару к копченой рыбе, суши или другим морепродуктам, грибам.

И немного интересных фактов:

Источник воды: озеро Лох-Нам-Бан.

Объем производства: 3,500,000 литров.

Количество дистилляторов: 6 перегонных кубов

Тип бочек: Бурбон

Для производства используют воду местного озера и солод, который выращивается по традиционным шотландским технологиям. Далее скотч отправляют на достаточно долгую выдержку в течении 12 лет. Виски созревает в особых условиях: температура в помещении не превышает 25 градусов, а солнечные лучи никак не воздействуют на него. За это время Каол Айла молт 12 лет насыщается вкусом дуба, цитрусовых, орехов (миндаля), масел и пряностей.

Считается, что первые следы виноделия на территории современной России относятся к временам Древней Греции и греческих полисов (городов-государств) в Крыму и на Таманском полуострове. Огромное число артефактов, найденных в Крыму, на Кавказе, на Дону и Кубани, на Волге и Тереке, свидетельствует о развитии в этих местах виноделия в древнегреческие времена. Названия греческих колоний на территории юга России, где производились вина, весьма многочисленны – Фанагория, Танаис, Горгиппия, Нимфей, Гермонасса, Феодосия и др. Не стоит забывать, что еще греческий географ Страбон писал об укрытии виноградников землей в северном причерноморье. До сих пор не известно, откуда происходят такие автохтонные сорта Крыма, как Сары Кабак, Капсельский Белый, Сары Пандас, Кок Пандас, Шабаш, Кокур, Эким Кара, Джават Кара, Кефессия и т. д. В какие времена появились эти сорта? Сегодня ученые насчитывают более 110 автохтонных крымских сортов винограда. Возможно, многие из них имеют греческое происхождение, но скорее всего, греки обнаружили это богатство уже в Крыму.  Историки Александр Потапенко (он был еще виноградарем и виноделом) и Лев Гумилев относят начало российского виноделия, как, впрочем, и происхождение донских казаков к эпохе Хазарского каганата. Как-то в VIII веке нашей эры хазары привезли виноградные лозы из северного Дагестана. Дагестан был тогда заселен ранними христианами и славился своими винами. Так, на Дону, Тереке и Волге около хазарских столиц Саркела, Семендера и Итиля появились виноградники, искусственно укрываемые на зиму почвой. Еще в те времена вина использовались в религиозных целях иудеями и христианами, но немало их потреблялось и в светской жизни. Возможно, именно с тех времен сохранились автохтонные донские сорта винограда Красностоп, Цимлянский Черный, Сибирьковый, но особенно это относится к уникальному сорту Плечистик, который, обладая только женскими цветками, до сих пор требует опыления другими сортами винограда.

Не так давно швейцарский ученый Жозе Вуаймо (Jose Vouillamoz) провел исследования ДНК огромной коллекции европейских сортов винограда. В результате было доказано, что донские автохтоны относятся к Vitis vinifera, но не имеют родственников среди европейских сортов винограда. Таким образом, очевидно, что аборигенные сорта винограда на Дону имеют более чем тысячелетнюю историю.

Вина в Россию еще со времен Владимира Святого импортировали из Греции. Наиболее популярными, конечно, были сладкие вина. Транспортировка их была крайне дорогостоящим и весьма небезопасным делом. К тому же турки отрезали русских от традиционных источников церковного вина. Но уже в XVII веке наши цари познакомились с токайскими винами. Сладкие и ботритизированные асу пришлись по вкусу при дворе и уже Петр Великий отправил первую миссию в Венгрию, чтобы наладить регулярные поставки этих вин. Однако она закончилась полным провалом по вине греческого капитана Параскевы, который больше занимался торговлей своими товарами с исторической родины. К этому вопросу вернулась царица Елизавета, направив казачью миссию на Токай. Была даже сделана попытка купить там земли под виноградники, но венгерская королева отказала. Все же через подставных лиц они были куплены, построены несколько виноделен и казачий отряд остался на Токае для постоянного контроля качества вин, отправляемых в Петербург. Возможно, это был один из первых аппелласьонов с контролем качества в Европе? До сих пор одна из виноделен Токая носит имя Елизаветы (Erzsebet).

Во времена Екатерины II начинается более интенсивная работа по развитию виноградарства и виноделия в самой России. После завоевания Крыма князь Потемкин выписывал лозы и виноделов из Европы и щедро раздавал земли под виноградники. Академик Паллас открыл первую школу виноградарства и виноделия в Судаке в 1804 году. Граф Воронцов закупал лозы в Персии, Франции и Португалии и также стал основателем крупной винной школы в Ай-Даниле. Благодаря усилиям этих людей виноградарство и виноделие в Крыму начали развиваться. Однако подлинный прорыв в этом процессе сделал князь Голицын в конце XIX века. Благодаря его усилиям в России появились игристые вина европейского уровня. Неоспорим его вклад в становлении виноделен в Новом Свете и Абрау-Дюрсо. Князь много экспериментировал с сотнями сортов винограда, но предпочтение отдавал европейским разновидностям. А в 1900 году на Международной выставке в Париже его шампанское «Парадиз» получило Гран-при.

После сложных времен, двух войн и установления Советской власти в 1924 году правительство поручило Антону Фролову-Багрееву разработать новый способ производства игристого вина на базе «Абрау-Дюрсо». Главным требованием было максимально удешевить производство. В результате получилось знаменитое «Советское шампанское», а технология производства была продана еще в несколько стран (и используется до сих пор).

В целом, в СССР было достаточно много виноградников – порядка 200 тысяч гектаров. За качеством никто особо не гнался, но неплохие вина все же были. До тех пор, пока к власти не пришел Михаил Горбачев.

16 мая 1985 года вводится «сухой закон». Его следствием стала массовая вырубка виноградников – хоть и не по всем регионам, но РСФСР и УССР пострадали сильнее всего. В Грузинской и Молдавской ССР, как говорят, уже чувствовали близкий конец СССР и не спешили с вырубкой.

В итоге в стране появилась серьезная проблема контрафактного алкоголя, бюджет недополучил огромные деньги с акцизов, а производственная и научная база виноделия была практически уничтожена.

Датой рождения виноделия в современной России можно считать 2003 год, именно тогда в России появилась первая винодельня полного цикла производства (то есть, хозяйство, где выращивают виноград, производят из него вино и разливают по бутылкам).

На сегодняшний день в России примерно 75 тыс.га виноградников и порядка 50 виноделен, от крупных заводов, до частных гаражистов.

Всем привет! Не писал долго (уж почти как 9 месяцев), так как вроде бы потерял интерес или просто обленился. Но вдруг всё вновь закружилось завертелось:

Да, это новый самогонный аппарат. А точнее: бражная колонна. Ух, теперь каждый раз как первая брачная ночь! Из прошлых постов видно, что использую бак 50л., в котором варили пиво. Докупал по хорошей скидке целиком колонну 2", крышку, хомут, прокладку и комплект шлангов.
Из плюсов:
1. 2" (51мм в диаметре) самый оптимальный размер, так как это влияет на скорость перегонки + стандарт, к которому Вы найдете больше дополнительных узлов (о них позже);
2. Колонна разборная, отсюда: есть возможность развернуть звенья на свое усмотрение, мыть удобно, можно дополнять и модифицировать, например:

первая перегонка;

3. В данной модели присутствует дефлегматор и узел отбора по жидкости (об этом ниже);
4. 0.5-метрвая царга с 5-ю РПН (пыж);
5. Быстросьемные соединения трубок и кламповое соединение;
6. Карман для термометра на вершине;
7. Игольчатые краны точной настройки охлаждения.
* все сравнения я проводил с моим предыдущим аппаратом:

Лень - двигатель прогресса, что особенно мне понравилось так это возможность отбирать головы с минимальных контролем температуры кипения (мощности нагрева) и напором воды, вот оно сие чудо:

Немного поближе:

В данном 90° колене стоит перегородка небольшой высоты (отмечено красным) с соском и перекрытым краном Гофмана (синяя стрелка) - узел отбора по жидкости (одна из простых его модификаций):

Постараюсь в крации объяснить принцип действия:
Холодильник поднят к верху и находится в режиме работы. Давление в колонне атмосферное. Дефлегматор выключен. При закипании браги, испарения конденсируются ближе к вершине и снова стекают в бак в виде флегмы. Убавляем печь на минимум, моем случае 1000Вт, чтобы был постоянный подогрев без щелчков твердотельного реле в печи (разные плитки по-разному). В данный момент бражная колонна работает на себя (происходит тепло- массообмен). То есть утепленая царга с пыжами выстраивает в себе фракции спиртов (от бака к холодильнику): тяжелокипящие (хвосты), тело (температура кипения ниже) и легкокипящие (головы). Процесс стоит оставить на 20 минут без изменений. Ждём выравнивания температур в баке и узле отбора (мой случай вершина 76.5, у всех она разная +/-). Запоминаем число. Та самая перегородка задерживает часть жидкости, в данном режиме лёгкие спирты, которые мы начинаем дреннировать со скоростью отбора голов. Скорость стекания флегмы выше, чем отбор, поэтому остатки переливается через перегородку и снова в бак. Процесс постоянный. Настраиваем поворотом крана на скорость в 1-3 капли в секунду. Всё.
Важно: не увеличивать скорость капель иначе выстроенные фракции начнут перемешиваться, одним из указателей будут скачки температуры. Из минусов: головы теплые, от этого запах ещё острее.
Конечно можно таким же образом, после голов, продолжить отбирать тело, увеличив скорость до нужной (до струи). Я по старинке, но с дефлегматором и поддержанием температуры, что и при отборе голов 76.5 (+/- 0.5 на всём процессе) в узле отбора.
Я пока осваиваю новую технику, буду рад советам, рекомендациям, вопросам. Есть ещё о чем писать. Ждите. Сам волнуюсь, честное слово)))

Вот такое недавно пробовал, с хмелем. Не будь этого хмеля, оно может и было бы вкусным, а так хмель весь вкус перебивает.