Лига Алкобушников

Наиболее популярным в СССР в плане распития был одеколон "Тройной", называемый в соответствующих кругах тройником, тройкой, лимонкой, а также коньяком "Три косточки" или "Три мушкетёра". Основной аромат этого одеколона складывался из трёх масел: апельсина, лимона и бергамота, по этой причине одеколон и получил своё название ещё в дореволюционной России. Флакон "тройника" стоил всего 40 копеек и имел при этом содержание спирта 64%, что было в 1,5 раза крепче водки и обеспечивало весьма высокий алкогольный КПД. Дешевизна "тройника" объяснялась тем, что будучи парфюмерным изделием, данный продукт не облагался алкогольным акцизом, который в цене водки составлял почти половину её стоимости.

"Тройник" был также популярен в местах лишения свободы — охранники продавали его заключенным на зонах и в лагерях. На фото ниже — типичный флакон "Тройного" одеколона конца восьмидесятых годов. Флакон достаточно объёмный, часто его брали на двоих. Более маленькие пузырьки с одеколоном обычно употребляли "в одно лицо".

Помимо "тройника" популярностью пользовались и другие средства — особенно спиртосодержащие дезодоранты и лосьоны после бритья. Главным критерием выбора всегда было содержание спирта, а в таких косметических средствах его всегда было предостаточно. Пили средства как разбавленными, так и "чистоганом". Вариант с разбавлением "тройника" водой в соотношении примерно 50/50 показан в фильме "Такси-Блюз", там герой Мамонова балует себя таким напитком, сидя в ванне.

Ещё в позднем СССР пили стекоочиститель. Барановичский завод "Бархим" делал такое средство для мытья окон под названием "Секунда" — это была жидкость голубоватого цвета, близкая по составу к современным автомобильным стекломоям, продавалась она в больших пластиковых бутылках объемом примерно 1 литр и предназначалась для мытья окон в квартирах. Стекломойные алкаши собирались во дворах и распивали бутылку "Секунды" на несколько человек — несмотря на предупреждающие надписи на этикетке.

А ещё особо страждущие советские алкаши пили коктейль, представляющий собой смесь пива и дихлофоса (средства для травли домашних насекомых), причём особым шиком считалось "пшикнуть" в стакан не один, а несколько раз. Ниже ссылка на отрывок из фильма "Фонтан", который чётко передаёт атмосферу того времени.

Традиция пить одеколон также нашла отображение в кинофильме "Джентельмены удачи", где Косой в исполнении Савелия Крамарова на даче археолога не смог перебороть пристрастие к спиртосодержащим напиткам и за столом начал пить шампунь, приняв его за одеколон.

Сейчас многие ностальгируют по временам СССР, вспоминая исключительные позитивные моменты из советской жизни и полностью игнорируя то, что люди из-за бедности, бесперспективности и тотального дефицита свои беды топили в водке, а когда "совок" забрал у них и это последнее развлечение, они, рискуя здоровьем, начинали пить ядовитую отраву. К счастью, СССР приказал долго жить, а вместе с ним канул в небытиё и дефицит спиртных напитков.

Впрочем, традиция заменять дорогостоящую водку дешёвыми техническими жидкостями и одеколонами нашла продолжение и в наши дни, например, в виде употребления медицинских спиртовых настоек на боярышнике или рябине, а также жидкости для мытья ванн и раковин под звучным названием "Трояр". Правда в наши дни алкогольные суррогаты употребляют в основном лица без определённого места жительства и прочий асоциальный элемент.

Подготовлено по материалам СМИ.

А это дробленный солод.

Хмель придает напитку горчинку и аромат. Со вторым ингредиентом немного сложнее. Солод делится два типа базовый и специальный. Базовый более дешевый служит для задания основного тона будущего напитка. Специальный солод более дорогой, его добавляют небольшими порциями что бы придавать особые нотки, запахи и оттенки. Может показаться что раз специальный более дорогой, то наверно он более качественный чем базовый, что значит можно сварить пенное только из него и будет оно гораздо лучше. Вот только это ошибка и неоправданная трата ресурсов, где основной ресурс — это время.

Временные затраты на варку занимают минимум от двух часов. Не хочется тратить столько времени в пустую, поэтому тут нужен серьезный подход. Пройдемся по оборудованию, которое понадобится. Минимальный набор — это тара для варки, лучше всего не менее 20 литров. В идеале это должна быть специализированная сусловарня, но можно использовать и обычную кастрюлю. Для тары понадобится что-нибудь из списка: фальш-дно, фильтр, BIAB-мешок. Имея просто кастрюлю, будет тяжело варить, но возможно. Еще из тары для варки нам понадобится бродильная емкость.

Ну что же, мы определились с самым необходимым, а теперь приступим к производству. Нужно раздробить солод. Как это сделать? Специальной мельницей разумеется. Но что делать, когда ее нет? Не беда, при покупке солода обычно предоставляют услугу по дроблению, не отказывайтесь. Если же вы решили дробить дома, то я надеюсь, что уважаемый читатель любит уборку, после дробления вы обнаружите себя и пол квартиры в пыли и муке от солода.

Можно приступать к варке? Погодите, не спешите. Что бы варить нужна вода, и тут тоже все не просто. Некоторые рецепты требуют специальные характеристики воды, но мы ведь варим что по проще, поэтому обратится к народным мудростям. Одни мудрецы говорят, что необходимо использовать только ключевую воду, но их оппоненты говорят что ключевая вода содержит вредные соединения. Другие мудрецы говорят использовать бутилированную воду, это самый лучший вариант, но и самый дорогой. А также есть верующие в силу фильтра. Автор как раз из таких, чудодейственный фильтр оставит в себе все вредное и пропустит все самое лучшее что есть в воде. Главное верить!

С водой разобрались теперь надо ее нагреть определенной температуры, в самом простом рецепте это 72 градуса. Ой, я не сказал, что нужен еще и точный термометр? Не переживайте, сюрпризов еще будет много. Засыпаем солод перемешиваем тщательно разбивая все комочки. После чего всеми правдами и не правдами поддерживаем температуру в течении часа. Далее надо провести химический анализ сусла, которое мы сварили на готовность. Для этого нам понадобится высокоточная химическая лаборатория и реактивы. Берем йод и капаем на салфетку, далее нужна капля сусла, которую смешиваем с йодом, берем анализатор электромагнитного излучения в светом диапазоне, в народе его называют «глаза», и смотрим окрасилось ли смесь в фиолетовый цвет. Если да то продолжаем держать на нужной температуре. Кстати, этот процесс называется паузы, каждая имеет свой смысл и название. Пауза на 72 градусах зовется «декстриновая» и нужна для расщепления крахмала на сахара.

Следующий шаг кипячение. Обычно кипячение длится час. Тут все просто доводим до кипения кидаем в определенное время нужное количество хмеля. Важный момент крышкой не накрываем, сусло должно выкипать. Но я слышу ваш немой вопрос: «Как же так? Сусло выкипает, значит уменьшается количество пенного которое мы хотим сделать». В сусле при выкипании повышается плотность. Мы же не хотим, чтобы наш напиток был как вода? Напиток с высокой плотностью будет насыщеннее и благороднее. Но с этим тоже не стоит перебарщивать. Все должно быть в меру.

Самые сложное позади, теперь нужно остудить сусло перелить в бродильную емкость закинуть дрожи и ждать. Ждать нужно от 3 дней до нескольких недель. Разливаем по бутылкам добавляем сахар закрываем ждем еще недельку пока напиток насытится углекислым газом и пенное готово.

Вот мы и пробежались по всем этапам, но где же обещанная душа? А душа в том что если вы пройдете по этой инструкции то столкнетесь с множеством вопросов и нюансов. Придется проявлять смекалку и сноровку. Например йодная проба показала что в сусле еще много крахмала и вы продолжаете паузу. А потом вы вспоминаете что рецепт не зря называется «карамелька» и он должен быть сладким, там ДОЛЖЕН был остался крахмал. Вам ничего не остается как проявлять чудеса изобретательности для перестройки рецепта. Так же важнейший шаг является охлаждение, необходимо как можно быстрее охладить сусло со 100 до 20 градусов. И тут либо покупать дорогой специальный чиллер либо придумывать другой выход. Душа в мелочах, в преодолеваемых сложностях. Процесс интереснее результата и приносит кучу удовольствия, что и требуется от хобби. Желаю найти всем читателем свое хобби для души и удовольствия, поднимаю за вас бокал пенного.

П.с. Традиционно фоткал на тапок, чукча не писатель