Лига Алкобушников

Я много что люблю в этой жизни, перечислять долго. Но очень большое место в моей жизни занимают пиво и интеллектуаные игры. Одно время я их только смотрел, иногда играл, а тут один очень хороший человек организовал у нас в Тюмени барную версию Своей Игры. Классическая Своя Игра, только с вопросами на алкогольные и преимущественно пивные темы.

И вот вчера, в моем любимом баре состоялся финал нашей барной версии Своей Игры. И хоть я и не победил, я достойно выступил, а главное я получил массу позитивных эмоций, море восторга, ну и бутылочку пива от спонсора нашей игры пивоварни.

Мне хочется сказать огромное спасибо  за организацию игры, за вопросы, за саму идею( я сам давно мечтал о таком, но в силу природной лени тупо ждал пока кто-то все сделает за меня и дождался), спасибо Стасу и Косте за участие. Вы прекрасные игроки и не менее прекрасные собутыльники и я всегда рад пить, то есть играть, вместе с вами. Спасибо зрителям и игрокам не дошедшим до финала, благодаря вам мы до финала дошли))) Спасибо любимому бару за предоставленное место для игры!

Спасибо огромное за чудесные напитки и креативные составы медовух, орегано с можжевельником и розмарином было вкусно.

Тайский чай вообще без комментариев. Огонь в бутылке!

На данный момент в барной лиге учавствуют 4 бара Тюмени. Как пойдет дальше? Не знаю, но хочется надеяться, что будут включаться новые игроки и новые бары.

Ну и напоследок, Острая томатная дичь, с Джерками Very Hot, это огонь. Масса перца, томатный сок и мясоооо!

Всем вкусного пива и не менее вкусного мяса.

А также контрэтикетке, кольеретке (это то, что на горлышке) и российской контрэтикетке. И получить гарантированно неплохой результат.

Сразу замечание - это касается только вин из ведущих винодельческих стран мира, а именно - Италии, Франции, Испании. Намеренно не рассматриваю сейчас Германию и Австрию (они чуть запутанней), намеренно не рассматриваю Новый Свет (Чили, Аргентину, США, ЮАР, Новую Зеландию и Австралию), там все немного по-другому. Ну и не рассматриваю российское виноделие, у нас с этим полный бардак. Потому что (если упрощать), то в Старом Свете у нас римская система классификации, а в Новом - новая). А в России - никакая, одни акцизы.

Старосветская система римская как раз потому, что именно римляне первыми заметили, что один и тот же сорт винограда, выращенный в разных областях империи, дает совершенно разное вино. И, хотя они еще не знали слова «терруар» - это было как раз про терруары. То есть сочетание климата, типа почвы, экспозиции (ориентированность на солнце) и влияние человека (сорта, технологии, кривые или прямые руки винодела). Все эти вещи в случае со Старым Светом конкретно регламентируются законодательно. Называется все это «вино контролируемого происхождения», и это включает в себя не только регион, но и сорта и технологии производства. Так, например, называться шампанским может только вино из разрешенных сортов винограда, выращенных в Шампани и сделанное шампанским методом. Добавите другой виноград - все, не имеете права называть свое вино шампанским.

К счастью, все это производители пишут на этикетках, поэтому выбирать вино достаточно просто. На самом деле все непросто, но вдаваться в подробности - это писать 100 длиннопостов, а у меня цель сейчас дать самое базовое понимание, да простят меня читающие это профи. Я в курсе про замки Бордо и клима в Бургундии, а также про спорные do в Испании и тд).

Система классификации всегда похожа на пирамиду, в основании которой вина из определенной страны, потом области, потом отдельного региона в этой области, отдельного подрегиона в этом регионе, в отдельных случаях - с конкретного виноградника этой области, и, наконец, самый топ - с отдельного участка в этом винограднике). Понять почему так все сложно может любой владелец дачи, у которого на этих грядках клубника отлично растет, а на других - растет мята, а клубника не вызревает, потому что солнца нет. То есть первое правило - чем более конкретно указано на бутылке с каких кв.м. произошел виноград - тем круче.

Чтобы с легкостью ориентироваться в выборе вина в магазине, нужно запомнить всего несколько аббревиатур. Вот они, в порядке нарастания пафоса:

- Vin de Table/Vin de France/VdT, VdF (Франция), Vino de Tavolo/VdT (Италия), Vino de Mesa/VdM (Испания). Это самые базовые вина, от которых в большинстве случаев не стоит ждать чудес и откровений. Но вполне могут быть хорошей базой на посидеть, поесть и чего-то эффективного выпить. Ценник низкий, но пугаться не стоит, там может быть неплохо.

- Vin de Pays/VdP (Франция), Indicazione Geografica Tipica/IGT (Италия), Vino de la Tierra/VdT (Испания) - вино из определенной области, но не соблюдающее все правила это области. Это очень интересная категория, так как иногда виноделы намеренно нарушают правила, выращивают другие сорта, делают вино по другой технологии и тд. Супертосканские вина, суперпьемонт относятся именно к этой категории. Здесь наш критерий это цена. За небольшие деньги это будет качественное вино в стилистике региона, за большие - это, скорее всего, будет что-то яркое и незабываемое, не факт что понравится - но равнодушным точно не оставит. Сейчас также лоббируют единое определение для всех «местных» вин, под названием Indication Géographique Protégée/IGP, по сути это одно и то же.

- Appellation d'Origine Contrôlée/AOC (Франция), Denominazione di Origine Controllata/DOC (Италия) и Denominacion de Origen/DO (Испания). Это почти топ. Правила производства для вин таких категорий чрезвычайно строгие, регламентируют они и местность, и сорта, и методы производства, причем очень и очень жестко. Вино с такими надписями на этикетке может нравиться или не нравиться, но то, что это вино уже серьезное - сомнений в большинстве случаев не вызывает.

- Особый случай - это когда на французских этикетках есть надпись 1er Cru или Grand Cru, это значит что это реально топ.

- Для Италии и Испании есть еще две классификации, Denominazione di Origine Controllata e Garantita/DOCG (Италия) и Denominacion de Origen Calificada/DOC (Испания). На самом деле, особо это ничего не значит, ну правила чуть построже, но ничего особенного.

Соответственно, чем более высокая из пирамиды у нас надпись на этикетке - тем, скорее всего, более высокого уровня вино мы получим. Теперь про год. Если на оригинальной этикетке, кольеретке или оригинальной контрэтикетке указан год - это хороший знак. Потому что это говорит нам о том, что год был удачным и позволил сделать вино на основе именно этого урожая. В случае с винами, правила производства которых допускают использование урожаев разных годов (то же шампанское, например) - это хороший признак. Важно - смотреть стоит только на оригинальные наклейки, русские контрэтикетки чаще всего несут полный бред, так как наше кривое законодательство обязало виноделов указывать год урожая, иначе вино не считается вином. Это фейспалм, конечно.

А самый главный признак высочайшего уровня вина - это когда производитель указывает на этикетке необязательное географическое происхождение, конкретный виноградник, например.

Вот - ниже этикетка Барбареско из Пьемонта, и помимо указания года, мы видим две ключевые для нас истории:

1. Это вино классифицировано как Barbaresco DOCG (то есть регламентированы сорта, терруар, выдержка и технологии его производства).

2. Скромная надпись Asili говорит о том, что для производства этого вина использовался только виноград с виноградника Asili, одного из топовых исторических виноградников Barbaresco.

Или вот просекко, где производитель указал не только конкретную область в Венето, а субрегион Valdobbiadene, и крупным шрифтом написал Cartizze, то есть конкретный холм в субрегионе вальдоббьядене, откуда родом его виноград.

Еще есть такие важные указания как производитель с той или иной репутацией, сами правила по классификации и многое другое - но базово все примерно так.

А теперь давайте разберем вместе обычную этикетку обычного красного вина. И посмотрим, что она нам скажет. Вот мы видим в магазине этикетку на бутылке, и не знаем наизусть все на свете про винодельческие регионы Италии, но что мы сразу понимаем?

1. Это Кьянти, то есть минимум 70% санджиовезе и оно родом из Тосканы.

2. Надпись Classico сразу дает понять что мы ограничены по виноградникам региона, для производства этого вина использовался виноград только из исторических зон кьянти.

3. Это DOCG, а значит использовалась строгая регламентированная технология производства.

4. Baron Ugo 2014, выделенные красным, скорее всего год и виноградник, то есть дополнительное указание на географическое происхождение и год урожая. А это уже пафос и качество.

Вывод - берем, если цена устраивает, будет интересно, скорее всего.

Весной мне на детей выдали крупы. Как показало время крупа оказалась заражённой шашелем. И, что бы не выкидывать, я решил поставить эксперимент с китайскими дрожжами кодзи ангел. Дозировок особо не придерживался, все делал на глазок. Впрочем, как всегда.

Из крупы была попытка сварить кашу.

Попытка не сильно удачная, так как через час эта каша начала зверски увеличиваться в объёме и я, испугавшись, что она убежит, остановил подачу тепла. Но градусов до 80 нагрел.

Параллельно сливался отбродивший яблочный сок дабы освободить одну емкость. Если сообщество одобрит, то запилю пост про сидр.

Каша в емкостях

Кодзи были разведены тёплой водой. Сыпанул грамм 100 (пятую часть 500 граммовой пачки). Понимаю, что не по феншую, но это ж эксперимент(;

Затор готов.

На следующий день началось брожение

Брожение было не сильно активное, но бродило. Через неделю в химической бутыли брожение остановилось.

Спустя две недели, то бишь сегодня, решил перегнать.

Сам процесс перегонки описывать не интересно. Все стандартно: первый прогон досуха на максимальном огне, второй дробный (отобрал 100 мл голов, ориентировался по запаху, тело собирал до целевой крепости в приемной таре 45%, в струе не измерял, остальное вылил; я так всегда поступаю с благородными дистиллятами; сахаром давно не заморачивался). На выходе 3750 мл 45% дистиллята помещено в дубовый жбан. Запах хлебный, вкус мягкий, основной аромат появился в хвостах

Так как перегон проходил в День Конституции, а я всем своим рецептурам даю имя, то данный рецепт я назвал Конституция.

Далее рецепт: ячка, пшеничка, манка в равных долях, гидромодуль 1/5, кодзи ангел лучше по инструкции, бродить недели 3.

Основная ошибка, совершенная мною - я разные виды крупы не смешал между собой, а просто слоями засыпал в ведро и начал варить кашу. На стадии каши перемешать это уже невозможно. Потому и получается, что одна емкость уже отбродила (манка), а другая все ещё догуливала. Потому и выход получился далёк от теории. С килограмма крупы я добыл 250 мл спирта. Но для первого опыта считаю отличным результатом, теперь жена хуй выкинет позавчерашние макароны или кашу))

На все было затрачено 226 рублей (ресурсы и дрожжи, крупа халявная), цена литра - 60 рублей.

Всем самогонщикам рекомендую вести бортовой журнал своих произведений.

Всем добра!

Идущие в запой приветствуют тебя!

Ладно, сначала я должен это сказать - синька зло, и неконтролируемый прием алкоголя рано или поздно приведёт к неотвратимому превращению тебя в говно. Так что борись со злом не ущерб здоровью, друг! Ну а теперь о том, как можно провести субботний вечер.

Я вот терпеть не могу виски-колу. Это когда ты школьник без денег в кармане, тебе кажется, что виски-кола - это название благородного напитка, от которого при употреблении непроизвольно оттопыривается мизинчик. По факту виски-кола - просто виски, разбавленный газировкой с большим содержанием ортофосфорной кислоты, чтобы быстрее нарезаться одним и тем же объемом алкоголя. Когда я её в первый раз попробовал, я был разочарован (конечно, потом я узнал, что уайт хорс - это и не виски, а так, тормозуха с мочой шотландцев, но это уже другая история).

Так или иначе, но я продолжил эксперименты, что даже с хорошим виски коктейль мне не нравится. Да и чистым виски я тоже распробовал далеко не сразу - пока не встретился с большой качелькой джемесона на 4,5 литра. Но вопрос с коктейлем остался, и я долго экспериментировал, пока не нашел для себя идеальную формулу напитка, который не стыдно показать другим. Встречайте - коктейль "Заповедник".

Вообще, честно говоря, этот рецепт сушествует много лет, и многие как я - переизобретали его заново. Но мне кажется, пришла пора показать его миру и выгнать из баров буржуйскую колу!

Нам понадобится:

1. Напиток "Байкал".

2. Виски.

3. Опционально - лёд.

4. Опционально - веточка хвои.

5. Один и более алкоголиков.

Итак, начнем мы с Байкала. Проблема в том, что я перепробовал много разного говна, которое гордо себя именовало тем самым названием из детства, но не имело никакого отношения по вкусу. Таким образом, из того что я нашел в нашей глубинке, лучшего всего подошёл Байкал от фирмы, которую я назову "Беложопка", чтобы не сочли рекламой. В идеале вообще - Таёжный доктор от Старых добрый традиций, он прям пахнет как тот самый и состав доставляет. Но его хуй где найдёшь, поэтому решайте сами.

Виски. Я предпочитаю ирландский. Лепреконы и золото мне ближе, чем килты и небритые шотландские жопы, но это уже дело вкуса - берите хоть японский Сантори, если вам так нравится или любой другой виски, который предпочитаете. (Спойлер: при проведении тестов я обнаружил, что ром тоже прекрасно подходит, или джин, но только если он имеет достаточно мощный привкус и аромат можжевельника). Главное - НИКОГДА не берите армянский или белорусский виски. Я вообще хз как эти чудовища появились на свет и знать не хочу.

Ладно, с этим мы определились. У меня тут осталось пара бутылочек от фанатов вахи, с которыми мы славили императора, поэтому для демонстрации в ход пошли они.

Наливаем одну часть виски. Обычно я предпочитаю не использовать лёд, а охлаждать напиток в холодильнике, но я встречал немало людей, которые предпочитали именно лёд, от которого вкус виски немного меняется. Дело вкуса, в общем, и так и так не возбраняется.

Добавляем к 1 части виски 3 части Байкала и вуаля!

Дальше можно кинуть можжевеловую веточку (в случае с джином не нужно), льда по вкусу и приступать к дегустации (на момент написания этих строк осуществлено уже несколько успешных дегустаций).

Аромат получается приятный - запахи трав, элеутерококка, слегка чувствуется запах виски, но не перебивается Байкалом. Вкус - мягче чем сочетание виски-кола, пьется очень мягко, и что весьма приятно - при сохранении всех вкусовых качеств обоих напитков, ни один из них не переглушается. Нет ощущения, что сушит горло, как бывает в случае с колой. То есть можно и напиться и напиться (бдум-ццц).

Несмотря на то, что некоторые мои знакомые тоже в курсе этого рецепта, они хранят эту тайну, чтобы напиток оставался элитарным, но я не жадный. Каждый, кто попробует этот коктейль, поймёт, почему я назвал его "Заповедник". Так что если у вас ещё нет планов на субботний вечер, вы решили провести его дома под сериальчик или в компании друзей - я просто подкинул вам идею, как можно это дело разнообразить.

И напоминаю, синька - зло, не перебарщивайте)

Добрый день дорогие алкобушники, представляю вам первый пост из серии «Российское виноделие» . Мой выбор пал на молодое, малоизвестное предприятие, подающее большие надежды. Почему именно «Шумринка», всё просто, буквально вчера была дегустация и пока мои воспоминания ещё свежи, я поделюсь своими впечатлениями.

«Шумринка» - проект недалеко от села Гай-Кодзор, в 7 километрах от побережья черного моря, по соседству с винодельней «Гай-Кодзора» (По ней я обязательно сделаю отдельный пост, одна из самых современных виноделен в России). Своё необычное название винодельня берет от реки Шумренки, которая протекает недалеко от хозяйства.

Владельцы данного предприятия : архитектор Ланфранко Чирилло, которого в СМИ называли автором проекта дворца под Геленджиком, якобы строившегося для Владимира Путина. Его деловым партнером стал Александр Кислицын, бывший руководитель ООО «Лукойл-Информ», оператора связи «Лукойла». Так что как минимум о финансировании проекта можно не беспокоиться, деньги как говориться есть.

Под виноградники и сопутствующую инфраструктуру «Шумринка» приобрела примерно 400 га земли. Помимо виноделия партнеры собираются развивать агротуризм — в частности, Чирилло заявлял о намерении «построить маленькую тосканскую деревню» под Анапой. Первые виноградники были заложены в долине Шумринки в 2016 году – первые 50 гектаров с высокой плотностью посадки, 5 208 лоз на гектаре. В последующие годы площадь виноградников была расширена. Выращивают тут в основном европейские сорта, такие как: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Сира, Мальбек, Марселан, Шардоне, Алиготе, Совиньон Блан, а так же менее известная Мальвазия, в качестве эксперимента высажен редкий сербский сорт Пробус. Вина выдерживают в специальных металлических емкостях, во французских дубовых бочках разной степени обжига и керамических амфорах, недавно предприятие закупило также бочки из американского дуба.

На виноградниках передовые методы агротехники сочетаются с традиционной ручной работой. Беспилотный летательный аппарат со специальным программным обеспечением следит за сухостью почвы. В разных точках виноградников установлены метеостанции, которые передают агроному данные о температуре почвы. Но все сорняки выпалываются вручную, поскольку только такой способ позволяет полностью отказаться от гербицидов. Владо Юричич, главный агроном, уверен, что для качественного урожая важна не только бережная культивация земли, но и сохранение биоразнообразия на виноградниках.

На данный момент у винодельни две полноценные линейки вин: «Семисам» (базовая линейка) и «Петрикор» (премиальная) , а так же два авторских вина: «Спелая роза» и «Сурб Геворг»

Пройдёмся отдельно по каждому экземпляру:

Семисам (Семисам это кстати название горного хребта, где и произрастает виноград) Мальвазия сухое белое (500-600р):

Сортовой состав: Мальвазия Истрийская, Мальвазия Ароматическая

Аромат: Яркий и интенсивный, с преобладанием нот спелых, белых фруктов, с мускатными оттенками.

Вкус: Свежий, ровный, хорошо структурированный, с продолжением фруктовых нот. Послевкусие среднее, с легкими цитрусовыми оттенками.

Подойдёт любителям ярких, ароматических вин (наподобие муската) , кислотность средняя. Гастрономическое сочетание: легкие закуски, рыба и морепродукты, легкие салаты.

Семисам сухое белое(500-600р):

Сортовой состав: Шардоне, Рислинг, Алиготе, Пино Блан, Совиньон Блан

Аромат: Интенсивный, с ярко выраженной доминацией цветочных оттенков, прослеживаются тона цитрусовых. Постояв в бокале постепенно раскрывается оттенками тропических фруктов.

Вкус: А вот во вкусе доминируют уже цитрусы, вино свежее и ровное. Послевкусие среднее с легкой горчинкой цедры лимона и косточки.

Кислотность средняя.

Гастрономическое сочетание: нежирная рыба, а так же блюда из белого мяса.

Семисам сухое красное(500-600р):

Сортовой состав: Мальбек, Мерло, Сира, Каберне Фран, Каберне Совиньон.

Аромат: Интенсивный, яркий, с оттенками черной смородины и черной вишни.

Вкус: Плотный, с оттенками черешни, черной смородины. Послевкусие среднее, ягодно-пряное.

Кислотность ниже среднего

Гастрономическое сочетание: горячие и холодные мясные закуски, блюда на гриле.

Семисам Мерло-Каберне сухое красное(500-600р):

Сортовой состав: Мерло, Каберне Совиньон

Аромат: Оттенки черных содовых ягод, сливы и черной смородины.

Вкус: Дублирует ароматику. Послевкусие длительное, вышнево-пряное.

Подойдёт любителям вин из Бордо, на слепой дегустации данное вино часто путали с винами именно из этого региона.

Гастрономическое сочетание: мясная нарезка, блюда на гриле, твердые сыры.

Семисам Саперави-Сира сухое красное(500-600р):

Сортовой состав: Сира, Саперави.

Аромат: Яркий, мощный с фруктово-ягодными оттенками. Черная смородина, вишня.

Вкус: Очень ягодное вино, во вкусе оттенки черной смородины, вишни. Послевкусие длительное, ягодное.

Необычный бленд европейской Сиры и кавказского Саперави. По моему мнению лучшее вино из базовой линейки.

Гастрономическое сочетание: горячие мясные закуски, сложные мясные блюда, блюда на гриле, пикантные сыры.

Петрикор (от греческого, землистый запах, который ощущается после дождя) как уверяют на винодельне на создание вин из этой линейке идёт исключительно только кюве фракция (сок первого отжима, ягоды выделяют сок под собственным весом)

Петрикор Рислинг-Алигате сухое белое(800-900р):

Сортовой состав: Алиготе, Рислинг.

Аромат: Зеленые яблоки, цитрусовые, луговые травы.

Вкус: Дублирует ароматику. Послевкусие длительное минерально-цитрусовое.

Кислотность выше среднего.

Гастрономическое сочетание: рыба, морепродукты, устрицы, рыба на гриле.

Петрикор сухое белое(800-900р):

Сортовой состав: Алиготе, Шардоне, Пино Блан, Рислинг, Совиньон Блан

Аромат: Яркий и свежий, с оттенками цитрусовых и луговых трав, легкими медовыми тонами.

Вкус: Свежее, цитрусовое, во вкусе доминирует грейпфрут. Послевкусие длительное с оттенками цедры.

Кислотность средняя.

Петрикор сухое красное(800-900р):

Сортовой состав: Мерло, Каберне Фран, Мальбек

Аромат: Интенсивный, насыщенный, спелая черешня, черная смородина, лесные ягоды.

Вкус: Якрый, плотный, лесные ягоды, черная смородина. Послевкусие длительное, пряное.

Рекомендуется декантировать, либо открыть бутылку за 30 минут до подачи.

Гастрономическое сочетание: блюда на гриле, сложные мясные блюда. Будет хорошо питься само по себе.

Спелая роза сухое розовое(500-600р):

Сортовой состав: Мальбек

Аромат: Свежий, тонкий, с оттенками малины и клубники.

Вкус: Свежий, дублирующий ароматику.

Отличное летнее вино, аперетив.

Сурб Геворг (вино названо в честь храма Святого Георга который находиться в селе Гай-Кодзор) цена на полке 1600-1900р:

Сортовой состав: Каберне Фран, Сира, Мерло.

Аромат: Сложный, плотный, черные ягоды, черешня, ваниль. Постояв немного в бокале в ароматике появляются шоколадные оттенки.

Вкус: Яркий и мощный, тяжелый. Красные ягоды, черешня, смородина. Послевкусие длительное, ягодно-шоколадное.

Обязательно декантировать.

Гастрономическое сочетание: вино прекрасно пьётся само по себе.

Для создания этого вина в «Шимринке» виноград выращивают на отдельных участках с контролируемой урожайностью. Часть вина выдерживают во французских бочках от 6 до 12 месяцев.

Подводя итог хочу сказать, на протяжении всей дегустации меня не покидало ощущение, что белым винам явно чего то не хватает, они простоваты, на отечественном рынке в том же ценовом сегменте есть более интересные и яркие образцы. Красные же вина... Сурб Геворг — это лучшее Российское красное вино которое я пробовал на сегодняшний день, да, дорого, это не бюджетный вариант и как многие из вас я всё ещё не готов отдавать за Российское вино такие деньги, однако оно того однозначно стоит и пусть меня закидают тапками, но чтобы сейчас найти иностранное вино на Российском рынке аналогичного уровня в том же ценовом сегменте, придётся потратить немало времени и усилий. Так же стоит отметить Семисам Саперави-Сира, несмотря на цену, на слепой дегустации, при голосовании именно это вино набрало больше всего балов, очень яркое, плотное, ягодное вино и своё знакомство с винодельней я бы советовал начать именно с этого экземпляра.

Однозначно это не конечный вариант вин у «Шумринки» , винодельня молодая и всё ещё находиться в поисках своего стиля, их вина будут меняться и я надеюсь в лучшую сторону.

В заключении, всё вышесказанное исключительно моё мнение, на звание эксперта я не претендую, я лишь делюсь впечатлениями.