Кулинарная мастерская

Ингредиенты:

1.скумбрия-2 шт

2.лук-2 шт

3.чеснок-2 зубчика

4.соль-2 ст.л

5.сахар-1 ч.л

6.уксус(9%)-3 ст.л

7.растительное масло-4 ст.л

8.перец черный

9.перец горошком 6 шт

10.лавровый лист -1шт

Способ приготовления:

1.Скумбрию еще мороженую тщательно чистим внутри от внутренностей и черных пленочек,моем и режем на кусочки.Желательно не размораживать.

2.Лук нарезаем полукольцами,чеснок мелко измельчаем.Лук и чеснок соединяем,добавляем немного соли и слегка мнем рукой,чтобы лук стал более мягкий.

3.Делаем маринад:соединяем уксус,растительное масло,соль,сахар,перцы,лавровый лист и хорошо перемешиваем.

4.Соединяем рыбу с луком и чесноком.Заливаем маринадом и аккуратно перемешиваем.

5.Выкладываем рыбу в банку слоями :рыба+лук.Закрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на сутки.

Наша рыба готова! Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Простая и вкусная еда для всей семьи. Крылышки получаются нежными, сочными, вкусными, картошечка - супер-вкусная. Считаю, что такое блюдо можно приготовить даже на любой праздник.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриные крылышки -1 кг.

Паприка сладкая -1/2ч.л.

Хмели сунели (или приправа для курицы) -1/2ч.л.

Черный перец – по вкусу

Соль -1 ч.л.

Сметана -1 ст.л.

Картофель – 1кг.

Растительное масло -2-3 ст.л.

Паприка сладкая -1/2ч.л.

Куркума -1/3 ч.л.

Соль -1/2ч.л.

Черный перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подготовим крылышки, по желанию можно разрезать на 2 части. Вес крылышек у меня 1 кг. Добавляем 1 ч.л. соли, половину ч.л. сладкой паприки, черный перец, половину ч.л. хмели сунели или можно добавить приправу для курицы. Кладем 1 ст.л. сметаны и перемешиваем.

Картофель 1 кг очистим, разрежем на 2-3 части, если картофель не крупный можно не разрезать. Добавляем соль чуть больше половины ч.л., паприку половину ч.л., куркуму 1/3 ч.л., черный перец, 2-3 ст.л. растительного масла и перемешиваем. Оставим крылышки и картофель на 30 минут промариноваться.

Противень смазываем растительным маслом. Кладем картофель вместе с выделившимся соком. Сверху кладем крылышки. Ставим в разогретую духовку, и готовим при 190 градусах 60-80 минут. Как крылышки зарумянятся, по времени занимает в моей духовке 30-35 минут крылышки переворачиваем и ставим обратно в духовку и оставляем до готовности картофеля.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

Полендвица, вяленая свиная вырезка:
1) вырезка свиная 500гр 1шт
2) соль нитритно-посолочная - 10 грамм или 20 грамм на 1 кг мяса.
3) паприка красная, сладкая - столовая ложка
4) розмарин - ст. ложка, я бы рекомендовал лучше тимьян.
5) черный перец по вкусу.

смешиваем специи, обваливаем в них мясо. Отправляем в вакуум на 7-10 дней в холодильник. Если нет вакууматора, можно использовать пищевую плёнку и плотно завернуть в неё мясо.

Далее - достаем мясо, заворачиваем его в марлю, вешаем на скрепку на кухне. У меня мясо высохло за 7 дней, но всё зависит от температуры и влажности. У меня было 25 влажности и 25 температура.

Тесто:

• Мука – 400-500 г.

• Масло сливочное – 300 г.

• Яичные желтки – 3 шт.

• Сметана – 300 г.

• Чайная ложка соды без горки,

гашеная уксусом

Ореховая начинка:

• Орехи – не меньше 300 г.

• Мёд – 4-5 ст. ложек

• Белок от 3-х яиц

• Сахар – 400 г.

Начнем мы, как всегда с теста. А оно тут далеко не самое обычное. И начинать делать его надо тоже не как обычно, а с подготовки муки. Ну как подготовки, в нее надо замешать сливочное масло. Растираем прямо так, чтобы мука с маслом образовала мелкие-мелкие комочки. А потом достаем сметану. Но прежде чем замешивать ее в тесто, добавим ка мы туда разрыхлителя. Да-да, самая обычная сода, гашеная уксусом. Лучший рецепт разрыхлителя на все времена! А потом беремся за яйца. Ну, те, которые куриные, уточню на всякий случай. Отделяем белки от желтков, и наконец-то замешиваем тесто. Ах, если бы вы знали, как легко и просто месится тесто с такой кучей масла! Одно удовольствие, ей богу. Делим на четыре части, и убираем в холодильник, так оно будет получше кататься.

А теперь ореховая начинка. У орехов есть одна маленькая особенность – в них целая куча масла, и оно должно остаться внутри, поэтому ни блендер, ни мясорубка нам не подходят. Они выжмут все наши орехи до капли, и пахлава получится совсем не такой вкусной. Из более менее приемлемых способов их быстренько измельчить есть наверное только ступка и толкушка. Лучше всего конечно порезать их ножом, но это капец как долго, пока первая порция пахлавы будет делаться, можно не заметить, как выйдешь на пенсию.

Ладно, с орехами кое-как разобрались. Пора уже превратить их в начинку для пахлавы. А для этого мешаем их с медом, оставшимися белками, сахаром и специями. Да в общем то и все, она готова. Если получилось уж слишком густая штука можно чутка разбавить ее водой, только не сильно.

Достаем наше тесто из холодильника, берем инструмент недовольной жены, в народе именуемый скалкой, и раскатываем все четыре части под размер противня, какой у Вас имеется. Вниз на противень идет первый слой, потом начинка, потом второй, потом начинка… Ну короче понятно. У нас слоев с начинкой получилось три, но так то можно и побольше сделать. Последний слой начинкой не промазываем. Вместо этого нарезаем все содержимое противня как можно художественней, и каждый кусочек сверху украшаем цельным куском ореха. Маленький лайвхак: чтобы сделать цвет пахлавы сочно-карамельным, а не просто светлым как обычное тесто стоит помазать последний слой взбитым яйцом.

Ставим в духовку на 30-40 минут на 200 градусов, и все! Можно есть прямо сразу.

Приятного аппетита!